Баклажаны под яичной заливкой

Один баклажан хорошенько промываем, отрезаем концы, очищаем, для красоты оставляем полосочки, нарезаем кружочками шириной примерно 7-10 мм, для того чтобы убрать горечь из баклажанов в миску вливаем 2 литра воды, добавляем одну чайную ложку соли, опускаем баклажаны и оставляем на 10 минут, затем воду сливаем, а баклажаны промакиваем бумажными салфетками.

Отправляем баклажаны в миску, добавляем пол чайной ложки гранулированного чеснока и пол чайной ложки итальянских трав, вливаем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем, обжариваем баклажаны с двух сторон на умеренном огне по 2-3 минуты, убираем баклажаны со сковороды.

Пока обжариваются баклажаны, четверть кольцами нарежем один лук, в сковороду вливаем 2 столовые ложки растительного масла, отправляем лук, обжариваем до золотистости.

Тем временем крупными кусками нарежем помидор, помидор отправляем к луку, добавляем соль по вкусу, перемешиваем.

Возвращаем баклажаны в сковороду, мелко нарезаем один зубчик чеснока, отправляем в сковороду.

Приготовим заливку, в миску вбиваем 4 куриных яйца, добавляем 4 столовые ложки сметаны 15 процентов жирности, добавляем соль и черный перец по вкусу перемешиваем, добавляем 2 столовые ложки овсяной муки, муку можно взять любую на ваш вкус перемешиваем.

Мелко нарезаем один пучок петрушки, половину нарезанной петрушки добавляем в заливку, перемешиваем, заливаем яйцами овощи, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и жарим 5-7 минут, тем временем на мелкой терке натираем 100 грамм сыра сулугуни, по истечении времени посыпаем наши овощи под яичной заливкой нарезанной петрушкой, теперь тертым сыром, накрываем крышкой и жарим еще одну-две минуты пока сыр расплавится.

Баклажаны с яйцами под сыром готовы.

Приятного аппетита!