Карамельный мусс

В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и нагревайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не станет золотисто-коричневого цвета.

Постоянно помешивайте, чтобы избежать пригорания.

Пока карамель еще горячая, аккуратно добавьте сливки, постоянно помешивая.

Будьте осторожны, так как смесь может сильно бурлить!

Продолжайте мешать до получения однородной массы.

Перелейте полученную карамельную массу в миску и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Отделите белки от желтков.

Белки отложите для другого использования.

Взбейте яичные желтки с щепоткой соли до образования светлой пышной массы.

Постепенно добавляйте охлажденную карамельную смесь к взбитым желткам, продолжая взбивать.

Добавьте ванильный экстракт и тщательно перемешайте.

Отдельно взбейте оставшиеся сливки до мягких пиков.

Аккуратно введите взбитые сливки в карамельную смесь, используя лопатку или венчик.

Перемешивайте снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

Разложите готовый мусс по порционным креманкам или стаканам и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для застывания.

Перед подачей можно украсить мусс тертым шоколадом, орехами или свежими ягодами.

Приятного аппетита!