Скроб с помидорами (яичница)

Помидоры помыть, нарезать кольцами толщиной 0,5 см, лук нарезать полукольцами, обжарить на постном масле.

Помидоры обжарить с двух сторон, стремясь сохранить их целыми кольцами, выложить вместе с луком на отдельное блюдо или сразу в порционные тарелки.

Куринные яйца разбить на горячую сковороду с постным маслом, посолить, не давая схватиться, взбить вилкой в однородную смесь до готовности.

Посыпать зеленью, тёртой брынзой, сулгуни или аналогичным сыром.

Хорошо сочетается с мамалыгой, варёным рисом, жареным мясом, свежими овощами, белым сухим вином.

Отличный самостоятельный завтрак на даче.