Фейжоада от lusy 1985

Ингредиенты

1 кг. высушенной фасоли
1 кг. говядины без косточки
0,5 кг. копченой колбасы
0,7 кг. свиных ребрышек
2 свиных уха
2 свиных хвоста
2 лавровых листа
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
острый перец
соль .

Пошаговый рецепт приготовления

Фасоль замочить на ночь.

На следующий день готовим мясо. Его варят вместе, но закладывают по очереди: вначале хвосты и уши, через 1,5 - 2 часа говядину и ребрышки и за 20 минут до окончания варки - нарезанную кубиками колбасу.

Дать остыть мясному ассорти и удалить остывший жир.

Промыть фасоль, залить водой на 7-8 см и поставить варить. Когда фасоль закипит в ту же кастрюлю добавить кусочки мяса, лавровый лист и перец.

Варить на медленном огне 2 часа помешивая и подливая воду, если нужно.

Когда фасоль почти готова, 2-3 сл. л. ее нужно отделить и, соединив с обжаренным на масле луком и чесноком, измельчить в блэндере до пюре.

Отправить пюре в кастрюлю, чтоб масса стала густой.

После этого блюдо нужно томить на медленном огне около часа и обязательно помешивать, а то пригорит!

Отмечу, что я брала белую фасоль, а она более нежная, так что и время ее приготовления сократилось примерно вдвое.

Блюдо получилось очень вкусным и ароматным.

Всем приятного аппетита! :)

Информация о рецепте

Кухня:Бразильская
Порций в рецепте:10
Сложность рецепта:Не определен
Просмотров рецепта:36355
Понравилось:19
Автор:lusy 1985
Создан:16 июня 2009, 17:30
Каталоги:Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Сразу хочу предупредить – на сайте есть один рецепт фейжоады, но мой рецепт классический. Так что не стала выставлять вариантом. Теперь немного полезной информации. О Бразилии можно с уверенностью сказать, что это фасолевая страна. Фасоль со шкварками м мукой – часть постоянного рациона небогатых семей. Не мене любимы бразильцами фасолевые пирожки и блюдо под названием «Тату», в котором сваренную фасоль посыпают кукурузной мукой и подают на стол со шкварками и сваренным вкрутую яйцом. Но все же главное бразильские блюдо из фасоли – фейжоада. Кто же автор этого изобретения? По одной из версии, фейжоада изначально была блюдом самых низов общества. 300 лет назад ее придумали рабы, которые собирали остатки мяса с господского стол, что бы добавить их в вареную фасоль. Кроме того, в пользу этой версии говорит и сленг бразильцев: «фейжао» - здесь безобидная кличка темнокожих. После отмены рабства это блюдо распробовали и бывшие рабовладельцы. У фейжоады столько рецептов – сколько поваров. Отбор продуктов начинают с фасоли. В Рио-де-Жанейро предпочитают темную фасоль, в Сан-Паулу – красную и белую, в Минас-Жерайс – темную и красную. Ну а мясо каждый в принципе кладет, какой хочет. Так сказать, маленький секрет повара. Вот что написал поэт Винисиус ди Мораис, который считал, что уши и ножки поросенка делают блюдо слишком жирным: Теперь внимание! Главный мой секрет: Чтоб фейжоада вышла так, как надо, Порезанный кусочками язык Положим в блюдо – будет вам награда! ТАК ЧТО ФАНТАЗИРУЙТЕ!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
19 человек оценили

Сохранить рецепт
9 человек сохранили

Подборки рецептов

вообщето в фижуаду ложится только черная фасоль только без блендера и всяких других вещей!!! фасоль должна быть мягкая но целая с подливкой, ето не отдельное блюдо, его едят положив на рис! не доверяйте журналам а всегда все проверяйте сами!!! 4

lusy 1985

03.06.2011 22:55

Ответить

Зачем проверять? Я приготовила, мне понравилось!

Кстати, фейжоаду готовят множеством вариантов, в той же Бразилии в каждом регионе делают по-своему. Где черная фасоль, дге смешанная, где пятнистая. И это изначально кушанье бедняков - остатки мяса и сытная фасоль! И никакого риса.

Элла

15.07.2012 12:24

Ответить

очень вкусное блюдо!,я его научилась готовить в Анголе.сейчас любимое блюда нашей семьи,можно добавить любые мясные продукты. в Анголе это блюда подают с отварным рисом,попробуйте очень вкусна!