Торт "подарочный"

1. Печем бисквит: желтки взбиваем с 2/3 нормы сахара до получения светлой и тягучей массы.

2. Белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до плотной массы.

3. Смешиваем желтки с белками - аккуратно, снизу вверх.

4. Затем добавляем муку, и такими же движениями - снизу вверх -перемешиваем.

5. Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (желательно квадратную). Торт рассчитан на вес в 1 кг и форму диаметром где-то 20-22 см. Но т.к. у меня нет таких маленьких форм(люблю большие торты), к тому же квадратных,я пекла в форме 26 см, взяв двойную норму теста. К тому же моя форма немного подтекает, поэтому я кладу в нее пергамент.

6. Выпекаем в нагретой духовке при 200 градусах 25-30 минут. Бисквит остужаем и даем ему отстояться 8-12 часов. Лучше всего выпекать его накануне вечером - так удобнее.

7. Теперь готовим сироп для пропитки - перед применением он должен быть комнатной температуры. Сахар заливаем горячей водой, ставим на огонь, и даем ему закипеть. Охлаждаем,добавляем ром и коньяк.

8. Готовим крем: сахар растираем с яйцом, вливаем молоко, ставим на огонь и варим на медленном огне в течение пяти минут, не забывая непрерывно помешивать.

9. Готовый крем должен слегка загустеть и быть прозрачно-желтого цвета. Остужаем до комнатной температуры.

10. Взбиваем масло, постепенно добавляя яичный крем. В конце добавляем ванилин(на кончике ножа) и коньяк.

11. Разрезаем корж пополам и пропитываем оба коржа сиропом.

12. Смазываем нижний корж кремом, кладем верхний, и обмазываем торт кремом полностью

13. Арахис поджариваем,измельчаем в крупную крошку.

14. Обсыпаем полностью торт орехами, а сверху распыляем сахарную пудру.

15. Даем постоять в холодильнике 2-3 часа.

16. Затем наливаем чайку

17.....и окунаемся в детство... Приятного аппетита!