Вход | Регистрация
Ламбордан-с, господа!
Ингредиенты
- филе трески (обязательно свежее)
- портвейн (хороший)
- 2-3 луковицы кольцами
- кунжутное масло 1 ч.л.
- мука, соль
- перец, куркума, харисса(за неимением-чили перец), чеснок
- масло для жарки рыбы
Пошаговый рецепт приготовления
Филе трески разрезать на небольшие куски, протереть салфеткой.
Залить портвейном, оставить на 1- минут.
Слить портвейн (увы и ах!)
Обвалять рыбу в муке соспециями.
На кунжутном масле обжарить много лука.
(Кунжутное масло придаст луку вкус костра, но нельзя масло переборщить, очень трудно избавиться от запаха.)
Рыбу обжарить с одной стороны на сильном огне 2 минуты, перевернуть, убавить огонь, засыпать луком, накрыть крышкой.
Через 2 минуты выключить газ, дать насытиться.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Захар Блажевич - русский повар в пятом колене, живет и работает в Канаде (Монреаль). Вел кулинарную колонку в русскоязычной газете. Его предки кормили в том числе и русских царей, поэтому парень знает толк в истинно русской кухне. Все его рецепты я опробовала на своей семье, качество могу гарантировать!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
тётя маша
Ответить09.02.2010 23:31
Лабардан, если уж цитируем Гоголя.
неля0503
Ответить10.02.2010 00:00
А одна чайная ложка масла для обжаривания 3-х луковиц не многова-то? Хотя,все равно не могу удержаться и ставлю 5! 
sadi 09
Ответить10.02.2010 00:00
Так это ж ресторан Суханова Максима тоже так называется. А тут и рецептик подоспел.
Красота-с !!!
sadi 09
Ответить10.02.2010 00:05
Привожу цитату из интервью с Максимом
а на кого рассчитан "Лабарданс"?
- На голодных. На тех, кто захотел перекусить, плотно поесть или выпить кофе. В любое время, хоть в четыре утра. Вряд ли здесь могут быть какие-то ограничения. Конечно, пьяных или безумных охрана в ресторан не пропустит, а так это совершенно демократическое заведение. Здесь три этажа, можно выбрать на что смотреть - первый напоминает старинный замок, второй - легкую итальянскую террасу, на третьем этаже пока бильярд. А меню? Меню надо просто прочитать наоборот.
- А что за название такое загадочное "Лабарданс" ?
- Лабардан - это старое шведское блюдо - вяленая треска, а "с" сокращение от "сударь". У Гоголя Хлестаков говорит: "А что это мы за рыбу такую ели? - Лабардан-с. - А, лабарданс! Очень вкусно!". Мне показалось, что для ресторана название достаточно звучное и зрелищное.
dajana
Ответить10.02.2010 00:11
здесь русский дух,здесь Русью пахнет.5555555555
sweta1
Ответить10.02.2010 00:10
попробуем-с!5!
тётя маша
Ответить10.02.2010 00:14
А поправить название не судьба? Ждёмс.
mama tasi
Ответить10.02.2010 01:03
Вкусная рыбка! 5
wereld
Ответить10.02.2010 01:20
Извините, но название от Захара. Гоголь, как вы все знаете, личность творческая, мог писать, как вздумается. Захар же использует рецепты предков, а там такое название.
Рыбу эту подавали как деликатес в дорогих заведениях. при этом половой обязательно должен был объявить;
_ Ламбордан-с!
Неля, насчет кунжутного масла - нужно быть очень осторожным, его лучше разбавить оливковым, чем перелить. Но лука должно быть много.
strelec148
Ответить10.02.2010 01:25
от меня 5!
яалиса
Ответить10.02.2010 01:40
Хороший рецепт,но в нашем регионе нет трески.
chef
Ответить10.02.2010 05:44
Вылить портвейн... Какое расточительство! 5+
kenrik
Ответить10.02.2010 13:09
Надо забежать за портвейном... Вкусняшка! +555
Вкусняшка! +555masha2907
Ответить11.02.2010 20:42
И от меня 5!
двоечка
Ответить21.02.2010 03:31
Портвейн, конечно, жалко, но рецепт того стОит! ПЯТЬ!
tany4a
Ответить01.03.2010 20:06
Ламбордан-с!!! Браво
. Портвейна совсем не жалко.5555
. Портвейна совсем не жалко.5555ната777
Ответить14.03.2010 19:04
Да, отличный рецепт. Спасибо.5.
fyfa
Ответить31.07.2010 02:21
жаль что семья не по рыбе. но такую красоту можно
stam
Ответить17.09.2010 16:59
Впечатляет простотой приготовления!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Киноа: польза и как её правильно готовитьКак подготовиться к Новому году 2025: что приготовить и как украсить стол в год ЗмеиКаперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздника
