Овощной суп-пюре от koty-a

В большой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло.

Лук мелко порезать. Одну морковь порезать кружочками (или как нравится - соломкой, ромбиками, звездочками...). Обжарить немного, не доводя лук до золотистого цвета. Добавить карри, красный перец и тимьян.

Цуккини, вторую морковь и картофель порезать крупными кусками.

Отправить овощи к обжаренным луку и морковке, потушить около минуты, помешивая, затем залить овощным бульоном и варить до готовности овощей (примерно 20 - 30 минут).

Крупно порезанные овощи достать, превратить при помощи блендера в пюре. Вылить обратно.

Добавить сливки и сливочный сыр. Мешать до однородности.

Посолить по вкусу.

Довести до кипения.

Подавать, украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита!