Булочки с семенами аниса "колоски" и "розочки"

Смешать муку с сухими дрожжами, солью, семенами аниса и миндальной мукой.

Молоко подогреть. Добавить сливочное масло.

В муке сделать воронку и вылить молоко. Добавить солод.

Начинать замешивать тесто и влить бренди.

Вымешать мягкое эластичное тесто. которое будет липнуть к рукам.

Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место подходить.

Когда увеличится в два раза, придавить немного пальцами, чтобы вышел воздух и поставить подходить еще раз до увеличения в обьеме.

Готовое тесто я разделила на 2 части, чтобы сделать два вида булочек.

Разделить тесто на одинаковые шарики: для "Колосков" по 90 гр., для "Розочек" по 60 гр.

Делаем "Колоски": расплющить шарик в лепешку руками и завернуть батончиком, как показано на пошаговых.

Сделать батончики и поставить на расстойку, накрыв полотенцем.

На подошедших батончиках делаем надрезы в виде колоска: сначала длинный продольный неглубокий разрез, а потом косые поперечные.

Делаем "Розочки": из кусочков теста выкатываем шарики, слегка приплюснуть.

Надрезать острым ножом сначала серединку булочки.

Ножом от центра, не доходя до края булочки делаем 5 глубоких надрезов.

Ставим булочки на расстойку.

Выпекать булочки в предварительно нагретой духовке при 230 градусах ок. 30 минут до золотистой корочки.

Приятного аппетита от Нонны Пины!