Авторская кухня

Кристина Подрезова делится с читателями «Челленджера» пятью небанальными рецептами с креветками. Никаких лингвини, салатов с авокадо или коктейлей! Так вы их ещё никогда не ели.

09 декабря 2015, 10:12

Осень, промозглый ветер и наступившие холода остро обнажают нехватку солнца и тепла. Мы знаем, как согреться! Дружно отправляемся на кухню и готовим лучшие испанские блюда. Национальная ...

28 октября 2015, 08:23

Первое что приходит на ум, когда приходится сталкиваться с жестким мясом, это маринад. Его основным компонентом является кислота. Она размягчает волокна мяса, делая текстуру более нежной. ...

01 октября 2015, 11:04

Аппетитные закуски и необычные десерты, за которые не придется «расплачиваться» в фитнес-центре.

30 ноября 2015, 08:49

Рыба под маринадом — это очень вкусное блюдо, которое подходит как для ежедневного меню, так и для праздничного. Из нее можно готовить салаты, супы, бутерброды и горячие блюда, как,например, ...

24 ноября 2015, 09:32

Изобилие солений составляет немалую часть зимних припасов. Кто-то любит овощные заготовки из огурцов и помидор, а кому-то по душе соленья из кабачков. Молодые сладкие кабачки на зиму ...

20 августа 2016, 16:29

В городе, а уж тем более на даче ни одни выходные не обходятся без ароматного жареного мяса. Мы приготовили для вас подборку из 15 рецептов оригинальных маринадов. А значит, за это лето ...

24 августа 2015, 08:40

Каперсы - это не просто пикантная добавка к блюдам, это целый мир вкуса и пользы, о котором стоит узнать больше. Эти маленькие, похожие на бутоны, плоды каперсного кустарника, обладают ...

19 ноября 2024, 21:16

Если задумываетесь, что сделать из цветной капусты, чтобы наслаждаться ею круглый год, у нас есть полезные рекомендации и проверенные методики. Расскажем, как засолить, а точнее замариновать ...

06 сентября 2024, 17:54

Майские праздники – традиционная пора пикников.

06 мая 2022, 15:39

“Там, говорят, есть две рыбицы: ряпушка и корюшка, такие, что только слюнка потечет, как начнешь есть”, - мечтал о карьере в Петербурге гоголевский Городничий.

24 апреля 2020, 17:27

Если Вы часто перекусываете в ресторанах быстрого питания, например, в KFC, эта статья для вас. Вы узнаете, как приготовить роллы и твистеры дома. Это займет у вас немного времени, и ...

22 сентября 2015, 14:16

Свиные ребра – это не только сытное, но и невероятно вкусное мясо, которое отлично подходит для запекания в духовке. Правильно приготовленные рёбрышки могут стать настоящим украшением ...

28 февраля 2025, 17:11

Грудка курицы — это один из самых популярных продуктов в диетическом питании. Она содержит много белка, при этом имея низкое содержание жира, что делает её идеальным выбором для тех, ...

22 января 2025, 18:25

Расскажи, какие кулинарные заготовки можно сделать из тыквы.

07 февраля 2025, 18:03

Арбуз — это крупная, сочная ягода, принадлежащая к семейству тыквенных. Он имеет гладкую, твердую кожуру, которая может быть различных оттенков зеленого, часто с темными полосами или ...

03 марта 2025, 22:32

Приготовить кулинарные шедевры из простых и доступных продуктов теперь легко! Следуя рецептам от Александра Бельковича, вы сможете без труда и больших финансовых затрат приготовить завтрак, ...

27 февраля 2019, 07:00

По статистике бутерброд - самый популярный завтрак в мире. Вопрос только, с чем этот бутерброд будет. Мы предлагаем отказаться от вредных колбас и перейти на домашние паштеты. Вот пять ...

17 августа 2015, 13:28

Дачный отдых - это прекрасно, даже если ваши бытовые возможности ограничены. Отсутствие духовки и холодильника (или его небольшие размеры), спартанский набор посуды - не повод отказывать ...

22 мая 2023, 09:53

В барах и дома мы все привыкли запивать пивом чипсы, орешки, картофель фри и прочую закуску, но в Испании есть свое определение — тапас, что переводится как «крышки», потому что в прежние ...

16 декабря 2015, 07:41

Маринование мяса – важнейшая часть превращения его в шашлык. А следование определенным (несложным) правилам – залог того, что шашлык получится сочным, мягким и вкусным.

30 мая 2022, 16:12

Салаты на Новый год — важная составляющая новогоднего меню. Классические “Сельдь под шубой”, “Оливье” и “Мимозу” никто не отменял, но за этот год в головах кулинаров родились и другие ...

09 декабря 2015, 17:55

Огурцы – это не только салаты и закатки: их можно использовать во множестве блюд.

23 мая 2022, 17:13

Рамэн — это традиционное японское блюдо, основными компонентами которого являются пшеничная лапша и ароматный бульон. Лапша варится отдельно от бульона, после чего они соединяются непосредственно ...

06 марта 2025, 00:34

Иногда хочется попробовать чего-нибудь необычайно вкусного. При этом желательно, чтобы закуска была диетической и не грозила талии парой лишних сантиметров. Предлагаем 6 аппетитных брускетт ...

21 октября 2015, 08:21

Лето — это время, когда хочется чего-нибудь вкусного и в то же время легкого. Наедаться тяжелым мясом нет желания, а разнообразные салаты уже порядком могли и надоесть. В таком случае ...

25 июля 2014, 10:34

Оливье — салат довольно консервативный. Его рецепт устоялся уже много лет назад и вкус, а заодно и вид этого блюда, во всех российских домах примерно одинаковый...Но даже в этом вопросе, ...

25 декабря 2015, 10:50

Британский шеф-повар Фергус Хендерсон полагает, что не имеет смысла вырезать только избранные куски туши, если можно использовать все ее части.Посетили заведений с подобной кухней настороженно ...

21 декабря 2015, 07:06

Предлагаем вашему вниманию рецепты для Новогоднего стола от нашего кулинара Ольга (golubka). Салат, пирог, десерт - каждый найдет для себя что-то своё.

03 января 2019, 07:00

Фалафель — обжаренные во фритюре шарики из нута и пряностей — безумно популярен не только в Израиле, но и во всех арабских странах. Легенда гласит, что впервые его приготовили как замену ...

20 октября 2015, 08:10

В августе мы успеваем многое: полакомиться овощами и фруктами, сделать заготовки на зиму и подготовить иммунитет к холодам. Несмотря на то что полки супермаркетов и прилавки на рынках ...

13 августа 2015, 12:53

Винегрет - популярное в России и на Украине блюдо. Но считать его славянским нельзя. Технология и рецепты винегрета, очевидно, заимствованы у Западной Европы.

09 июля 2020, 15:17

Все чаще даже самые именитые шеф-повара выходят “на улицы” за вдохновением. Поэтому неудивительно, что элементы гастрономической культуры стрит-фуда проникают в меню фешенебельных ресторанов. ...

13 августа 2015, 18:15

"Selyodka pod shuba - многослойное блюдо из сельди, лука, картофеля, крутых яиц, тертых моркови и свеклы, и укрытое майонезом. Уникальное советское изобретение.

16 декабря 2019, 15:11

Что может быть вреднее палаточной шаурмы, готовящейся в антисанитарных условиях? А её содержимое уже давно стало предметом шуток и анекдотов. Домашняя шаурма - вот прекрасный вариант ...

08 ноября 2014, 22:09

Очень важный момент новогоднего стола – удачное горячее блюдо. Предлагаем 7 вариантов. 5 разных салатов на новогоднем столе – это, конечно, хорошо. Но нужно не забывать и про горячее. ...

30 декабря 2015, 12:47

Хе из рыбы — это аппетитное корейское блюдо, которое получило широкую популярность в России и других странах постсоветского пространства. Его основное преимущество заключается в том, ...

04 марта 2025, 17:44

Салат "Оливье" — это одно из самых популярных и любимых блюд на нашем столе, особенно в зимний период. Его подают на праздничные мероприятия, семейные ужины и застолья, добавляя в каждое ...

21 февраля 2025, 15:33

Куриная грудка — один из самых популярных продуктов в рационе людей, стремящихся к здоровому питанию и контролю веса. Она является источником качественного белка, содержит мало жираи ...

04 февраля 2025, 13:44

Соусы являются составной частью рыбных блюд, они разнообразят их вкус, повышают питательность. Жидкой основой для многих соусов служат рыбные отвары. Чем крепче и наваристее бульон,тем ...

18 июня 2021, 10:22

Известно, что повар Люсьен Оливье изобрел одноименный салат, рецепт приготовления которого унес с собой в могилу. Поскольку рецепт был тайный, а блюдо – популярным, его сразу же стали ...

26 июля 2014, 17:33

Новогодние праздники уже совсем близко и, безусловно, каждая хозяйка задумывается, какими блюдами она будет удивлять гостей и радовать свою семью, а ни один праздничный стол, как известно, ...

22 декабря 2015, 17:19

Много кто из нас имеет слабость к фаст-фуду, и иногда хочется позволить себе съесть чего-то «вредненькое». Но не обязательно идти в Макдональдс и есть, в самом деле, вредные и оченькалорийные ...

21 сентября 2015, 18:02

Грибы — это обширная группа организмов, включающая тысячи различных видов. Они делятся на съедобные, условно-съедобные (которые требуют специальной обработки перед употреблением) и ядовитые ...

06 марта 2025, 00:24

Традиционным рождественским блюдом во многих странах является запеченный окорок. Его томят несколько часов в духовке, а для придания аппетитного аромата и цвета мясо предварительно смазывают ...

22 декабря 2015, 16:52

В программе «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ» шеф-повар Григорий Мосин продемонстрировал рецепт хот-дога из деликатесного палтуса.

14 июня 2019, 10:55

…а также тамаринда, анчоусов, марсалы или маскарпоне, не отчаивайтесь. Конечно и раньше некоторые рецепты вгоняли нас в ступор, предлагая обернуть артишоки ломтиками прошутто или вжарить ...

19 сентября 2014, 21:58

Помимо традиционного использования цитрусовых, что называется, в сыром виде, существует множество способов добавить их в блюда. Лимоны, апельсины, грейпфруты и лаймы способны как никакие ...

14 декабря 2015, 10:59

Ведущий кулинарного шоу «Король гриля» на телеканале «Кухня ТВ», шеф-повар Григорий Мосин рассказывает секреты приготовления зубатки в азиатском стиле.

03 июля 2019, 17:13

Сегодня приглашаем в удивительное путешествие по миру мексиканской кухни. Если вы еще не знакомы с неповторимыми ароматами, вкусами и традициями, то приготовьтесь к настоящему празднику ...

27 февраля 2024, 16:57

Гастроботаника - это дисциплина, которая объединяет гастрономию и ботанику

31 октября 2019, 18:01

На кухнях ресторанов, там, куда не заглядывают посетители и даже официанты, есть тайные помещения, набитые тяжелым арсеналом сковородок, кастрюль, котлов, ручных газовых горелок и прочих ...

14 сентября 2015, 09:35

Даже если Вам пока ещё не удалось побывать в Вене и попробовать настоящий венский шницель, Вы можете приготовить дома это простое, но такое вкусное блюдо! Мужчины будут в восторге!

26 сентября 2014, 14:07

Яблоко универсальный фрукт, оно походит как для сладких блюд, так и для солёностей, для жареного. Яблоко можно смело приправлять и чесноком, и маслом, и сахаром, и сливками. Оно отлично ...

31 августа 2023, 13:03

В любом деле есть свои нюансы. И незнание мелочей может испортить результат. Чтобы все сделать правильно и приготовить прекрасное блюдо, не повторяйте чужие ошибки (или избавьтесь от ...

09 марта 2022, 16:42

Чтобы приготовить настоящий стейк не хуже, чем в ресторане, надо учесть массу нюансов. Мы расспросили Марка Стаценко, шеф-повара Funny Cabany, о том, как правильно выбрать, жарить иподать ...

14 октября 2015, 07:57

Шампиньоны – самые часто используемые в кулинарии грибы, ведь их всегда можно купить на любом овощном рынке или в супермаркете, в отличие от других грибов, доступных не круглый год.Вашему ...

11 августа 2014, 17:11

Такой формат встречи очень удобен, если у вас большое количество гостей, а место в квартире ограничено. Важным плюсом фуршетов является то, что для приготовления таких мини-блюд у хозяйки ...

24 декабря 2015, 09:02

Индейка – это не только отличный источник белка, но и невероятно универсальный продукт, который может стать основой для множества диетических блюд. Её мясо содержит мало жира, богато ...

27 января 2025, 17:02

Мясной продукт со звучным названием пастрома насчитывает несколько столетий своего существования. Делали пастрому из практических соображений, пытаясь таким образом сохранить мясо пригодным ...

06 октября 2015, 11:51