Вход | Регистрация
Закуски из овощей, бобовых и грибов
1267 рецептов закуски из овощей, бобовых и грибов
Картофель без мундира (самый простой в мире постный салат)
картофель
зелень (укроп и немного петрушки)
соль (адыгейская, но можно и обычную)
лимонный сок
подсолнечное и оливковое масло
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
780011122
картофель
зелень (укроп и немного петрушки)
соль (адыгейская, но можно и обычную)
лимонный сок
подсолнечное и оливковое масло
Грибочки в собственном соку с чесноком
грибы шампиньены - 0,5 кг.
уксус- 100 г
масло раст.рафин. - 100 г
чеснок 5-6 зубков
гвозника, душ.перец, перец черный горошек, лавр.лист.
кунжут 1 ст.л.
соль 1 чайную ложку с горкой.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
832011630
грибы шампиньены - 0,5 кг.
уксус- 100 г
масло раст.рафин. - 100 г
чеснок 5-6 зубков
гвозника, душ.перец, перец черный горошек, лавр.лист.
кунжут 1 ст.л.
соль 1 чайную ложку с горкой.
Шампиньоны маринованые светлячки
шампиньены.
вода, сахар, соль, уксус, специи - гвоздика, душистый перец, лавровый лист, зерна горчицы, уксус, лук репчатый.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
130651927
шампиньены.
вода, сахар, соль, уксус, специи - гвоздика, душистый перец, лавровый лист, зерна горчицы, уксус, лук репчатый.
Овощной студень
перцы болгарские 3-х цветов (красный, зелёный, жёлтый) небольшого размера (120-130 г) – половина овоща каждого цвета
цуккини (или молодой кабачок) - половина овоща (приблизительно 100 г)
морковь – половина овоща (приблизительно 100 г)
горошек зелёный замороженный – 4 горсти
вода (для овощного бульона) – приблизительно 600 мл.
перепелиные яйца – 5 шт. (можно больше)
желатин – 2 ст.л.
смесь йогурта и сливок 22% - 400 мл.
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
12689180 мин.123043
перцы болгарские 3-х цветов (красный, зелёный, жёлтый) небольшого размера (120-130 г) – половина овоща каждого цвета
цуккини (или молодой кабачок) - половина овоща (приблизительно 100 г)
морковь – половина овоща (приблизительно 100 г)
горошек зелёный замороженный – 4 горсти
вода (для овощного бульона) – приблизительно 600 мл.
перепелиные яйца – 5 шт. (можно больше)
желатин – 2 ст.л.
смесь йогурта и сливок 22% - 400 мл.
соль
Баклажановые рулетики
на 25-30 рулетиков
3 крупных баклажана
растительное масло для жарки
250 г сметаны
3-4 зубчика чеснока (любителям поострее- добавляйте на вкус)
петрушка, укроп
горсть грецких орехов
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
65361812
на 25-30 рулетиков
3 крупных баклажана
растительное масло для жарки
250 г сметаны
3-4 зубчика чеснока (любителям поострее- добавляйте на вкус)
петрушка, укроп
горсть грецких орехов
Закуска башмачки из печеного перца (к новогоднему столу)
перцы болгарские круглые толстостенные- 2 шт.
редис свежий- 6 шт.
укроп-1 пучок
чеснок- 2 зубка
соль
перец-
сыр сливочный плавленный- 100 г
сыр твердый- 7-8 небольших ломтиков
шпажки-зубочистки-7-8 шт.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
943140 мин.41436
перцы болгарские круглые толстостенные- 2 шт.
редис свежий- 6 шт.
укроп-1 пучок
чеснок- 2 зубка
соль
перец-
сыр сливочный плавленный- 100 г
сыр твердый- 7-8 небольших ломтиков
шпажки-зубочистки-7-8 шт.
Закуска из перца
2 сладких перца разных цветов
100 мл. оливкового масла
40 г анчоусов
соль и перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
84102822
2 сладких перца разных цветов
100 мл. оливкового масла
40 г анчоусов
соль и перец
Баклажановые лодочки, фаршированные
баклажаны – 4 шт. ( не крупные)
оливковое масло
для начинки:
моцарелла – 300 г
морковь крупная – 1 шт
помидоры консервированные целиком или кубиками ( у меня pomito, консервированные кубиками без кожи и семечек) – 2 уп.
лук репчатый – 2 головки ( небольшие)
базилик – 2 веточки
укроп – 3 веточки
орешки кедровые – 2 большие горсти
масло оливковое
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2412113967
баклажаны – 4 шт. ( не крупные)
оливковое масло
для начинки:
моцарелла – 300 г
морковь крупная – 1 шт
помидоры консервированные целиком или кубиками ( у меня pomito, консервированные кубиками без кожи и семечек) – 2 уп.
лук репчатый – 2 головки ( небольшие)
базилик – 2 веточки
укроп – 3 веточки
орешки кедровые – 2 большие горсти
масло оливковое
соль
перец
Бутерброды с белой редькой
белая редька. орежем от нее кусок где-то на один фунт.
большая белая луковица.
куриный жир с кожей.
зеленый лук, 3-4 пера.
белый хлеб.
соль, белый перец .
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1563030 мин.1319
белая редька. орежем от нее кусок где-то на один фунт.
большая белая луковица.
куриный жир с кожей.
зеленый лук, 3-4 пера.
белый хлеб.
соль, белый перец .
Закуска "кабачок - быстрячок"
кабачки - 3 шт. - лучше брать ровные
яйца - 2 шт
мука - 100 г
сыр твердый ( я использовала пармезан) - 100 г
майонез - примерно 100 г
чеснок - 2 зубчика и больше, для тех кто любит по острее
зелень (укроп и петрушка) -
растительное масло для жарки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
5955105
кабачки - 3 шт. - лучше брать ровные
яйца - 2 шт
мука - 100 г
сыр твердый ( я использовала пармезан) - 100 г
майонез - примерно 100 г
чеснок - 2 зубчика и больше, для тех кто любит по острее
зелень (укроп и петрушка) -
растительное масло для жарки
Баклажановый "бекон"
2 средних баклажана
- для маринада:
оливковое масло - 1/2 ст.
яблочный уксус - 1/3 ст.
соевый соус - 1/3 ст.
молотый красный перец - 1 ч.л.
кленового сироп или мёда - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2449644363
2 средних баклажана
- для маринада:
оливковое масло - 1/2 ст.
яблочный уксус - 1/3 ст.
соевый соус - 1/3 ст.
молотый красный перец - 1 ч.л.
кленового сироп или мёда - 2 ст.л.
чеснок - 1 зубчик
Капуста и свекла по-корейски
1 кочан капусты (средний)
2 свеклы
3 моркови
5-6 зубчиков чеснока
маринад:
250 мл. воды
1 стол. ложка крупной соли
½ стак. сахара
125 мл. яблочного уксуса
125 мл. растительного масла
1 десерт. ложка красной острой паприки (дома не оказалось перца чили, лучше положить стручок к овощам)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
27431213061
1 кочан капусты (средний)
2 свеклы
3 моркови
5-6 зубчиков чеснока
маринад:
250 мл. воды
1 стол. ложка крупной соли
½ стак. сахара
125 мл. яблочного уксуса
125 мл. растительного масла
1 десерт. ложка красной острой паприки (дома не оказалось перца чили, лучше положить стручок к овощам)
Дип из авокадо и сыра buko.
авокадо красный спелый 1 шт.
сыр buko развесной 100 г
сок лимона 1,5 ч.л.
соль морская.
перец черный свежемолотый.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
239545 мин.24371
авокадо красный спелый 1 шт.
сыр buko развесной 100 г
сок лимона 1,5 ч.л.
соль морская.
перец черный свежемолотый.
Закуска из баклажан с творожно-сырной начинкой и кунжутной шапочкой
баклажан крупный – 1 шт.
соль
мука пшеничная – 2 ст.л.
яйцо куриное крупное – 1 шт.
для начинки:
творог 9% - 150 г
фета ( или брынза) – 100 г
сыр твердый любой – 100 г ( у меня пошехонский)
чеснок – 1 зубчик
укроп свежий – небольшой пучок
для верхней шапочки:
тахинная паста ( готовая) - 1/3 ст.
чеснок – 1 зубчик ( я не добавляла)
лимонный сок – 1 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2097014255
баклажан крупный – 1 шт.
соль
мука пшеничная – 2 ст.л.
яйцо куриное крупное – 1 шт.
для начинки:
творог 9% - 150 г
фета ( или брынза) – 100 г
сыр твердый любой – 100 г ( у меня пошехонский)
чеснок – 1 зубчик
укроп свежий – небольшой пучок
для верхней шапочки:
тахинная паста ( готовая) - 1/3 ст.
чеснок – 1 зубчик ( я не добавляла)
лимонный сок – 1 ст.л.
Божественный завтрак !
все продукты берём в пропорциях как вам нравится :)
я брала основные продукты 2 : 1 ( т.е. 2-это тыква , 1- это грибы ) , можно 1:1 как угодно :)
тыква
грибы ( у меня шампиньоны )
ч.л. сахара коричневого или чуть меньше , опять же
2-3 ст.л. сметаны
оригано
соль
перец - это то что для начинки :)
кусочки хлеба за ранее подсушенные в духовке ( я сушила в аэрогриле )
чуть натёртого сыра , а можно и без него :)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
979412330
все продукты берём в пропорциях как вам нравится :)
я брала основные продукты 2 : 1 ( т.е. 2-это тыква , 1- это грибы ) , можно 1:1 как угодно :)
тыква
грибы ( у меня шампиньоны )
ч.л. сахара коричневого или чуть меньше , опять же
2-3 ст.л. сметаны
оригано
соль
перец - это то что для начинки :)
кусочки хлеба за ранее подсушенные в духовке ( я сушила в аэрогриле )
чуть натёртого сыра , а можно и без него :)
Редис закусочный
редис - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
подсолнечное масло,соль.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
51851814
редис - 2-3 шт.
лук репчатый - 1 шт.
подсолнечное масло,соль.
Баклажаны маринованные - как закуска, эээх!
баклажан 2-3 шт. (около 1 кг)
крупные луковицы 3-4 шт
большие морковки 3 шт
чеснок 1 головка средняя
пучок свежего укропа
оливковое или др.растительное масло для жарки
для маринада:
1 ст.л. мёда
3 ст.л. уксуса (9%) или 2 ст.л. 25% (кому как нра)
помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
стручок острого перца (без семечек, на любителя и )
морская соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4121414788
баклажан 2-3 шт. (около 1 кг)
крупные луковицы 3-4 шт
большие морковки 3 шт
чеснок 1 головка средняя
пучок свежего укропа
оливковое или др.растительное масло для жарки
для маринада:
1 ст.л. мёда
3 ст.л. уксуса (9%) или 2 ст.л. 25% (кому как нра)
помидоры сладкие вкусные крупные 3 шт
стручок острого перца (без семечек, на любителя и )
морская соль
Баклажаны в кисло-сладком соусе
баклажаны – 2 шт.
перец сладкий – 2 шт.
репчатый лук - 2 шт.
растительное масло – 3 ст.л.
сахар – 2-3 ст.л.
крахмал – 2-3 ст.л.
соевый соус – 2-3 ст.л.
рисовый уксус либо сухое вино – 3 ст.л. (я использовала сухое вино)
горячая вода - 1 ст.
чеснок – 2 зубчика
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
5243911019
баклажаны – 2 шт.
перец сладкий – 2 шт.
репчатый лук - 2 шт.
растительное масло – 3 ст.л.
сахар – 2-3 ст.л.
крахмал – 2-3 ст.л.
соевый соус – 2-3 ст.л.
рисовый уксус либо сухое вино – 3 ст.л. (я использовала сухое вино)
горячая вода - 1 ст.
чеснок – 2 зубчика
Зелёная фасоль с кунжутным соусом
зелёная фасоль 1 кг. (тонкая)
белые семена кунжута 4 ст.л. +1 ст.л. для присыпки
свежий имбирь 30 г
соевый соус 3 ст.л.
рисовый уксус 1 ст.л.
сахар 3 ч.л.
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1223830 мин.84156
зелёная фасоль 1 кг. (тонкая)
белые семена кунжута 4 ст.л. +1 ст.л. для присыпки
свежий имбирь 30 г
соевый соус 3 ст.л.
рисовый уксус 1 ст.л.
сахар 3 ч.л.
соль
Шампиньоны с начинкой
крупные шампиньоны ( шт. 10-12)
немного муки
1 твёрдый сырок
немного майонеза
укроп
несколько зубчиков чеснока
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
761630 мин.21928
крупные шампиньоны ( шт. 10-12)
немного муки
1 твёрдый сырок
немного майонеза
укроп
несколько зубчиков чеснока
Острая овощная икра по-сирийски muhammara (махаммара)
перец сладкий красный 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
крошка хлебная ½ ст.
орехи грецкие ¾ ст.
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое 1 отжима 5-7 ст.л.
перец чили свежий 2 шт. (или 1 ч.л. молотого)
сок лимонный от ½ лимона
гранатовый сок 2-3 ст.л.
сахар коричневый (можно обычный) 1 ст.л.
кумин молотый ½ ч.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1674330 мин.44557
перец сладкий красный 3 шт.
лук репчатый 2 шт.
крошка хлебная ½ ст.
орехи грецкие ¾ ст.
чеснок 2-3 зубчика
масло оливковое 1 отжима 5-7 ст.л.
перец чили свежий 2 шт. (или 1 ч.л. молотого)
сок лимонный от ½ лимона
гранатовый сок 2-3 ст.л.
сахар коричневый (можно обычный) 1 ст.л.
кумин молотый ½ ч.л.
Тарталетки с баклажанами и томатами + бонус
слоеное бездрожжевое тесто 200 г.
баклажан небольшой 1 шт.
томат (у меня розовый) 1 шт.
сушеный базилик
масло оливковое
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
722630 мин.81525
слоеное бездрожжевое тесто 200 г.
баклажан небольшой 1 шт.
томат (у меня розовый) 1 шт.
сушеный базилик
масло оливковое
соль
Шампиньоны маринованные (почти быстрые)
400-500 г свежих шампиньонов
маринад:
100 г оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
1 лимон
1 ч.л меда
1 ч.л соли
1/2 ч.л перца
укроп (или другая любимая зелень)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2149512930
400-500 г свежих шампиньонов
маринад:
100 г оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
1 лимон
1 ч.л меда
1 ч.л соли
1/2 ч.л перца
укроп (или другая любимая зелень)
Картофельный салат с маслинами (дуэль)
картофель (мелкий, неразваривающийся! сорт "дриллинге", для салатов) - 1 кг
лук репчатый (маленький, салатный) - 1 шт
чеснок - 1-2 зуб.
петрушка - 1 пуч.
маслины (без косточек) - 100 г
уксус (винный) - 50 мл.
специи (соль
перец, сахар)
масло оливковое - 8 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1058830 мин.83357
картофель (мелкий, неразваривающийся! сорт "дриллинге", для салатов) - 1 кг
лук репчатый (маленький, салатный) - 1 шт
чеснок - 1-2 зуб.
петрушка - 1 пуч.
маслины (без косточек) - 100 г
уксус (винный) - 50 мл.
специи (соль
перец, сахар)
масло оливковое - 8 ст.л.
Тыква маринованная
тыква (очищенная) 1 кг
сок (яблочный, виноградный, апельсиновый) 500 мл.
сахар 200 г
уксус яблочный или 9% 200 мл.
корица палочка
гвоздика 4-5 шт.
душистый перец 5-6 шт.
соль по желанию
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
3278415 мин.14156
тыква (очищенная) 1 кг
сок (яблочный, виноградный, апельсиновый) 500 мл.
сахар 200 г
уксус яблочный или 9% 200 мл.
корица палочка
гвоздика 4-5 шт.
душистый перец 5-6 шт.
соль по желанию
Острые, пряные, маринованные баклажаны по-египетски.
баклажаны(маленькие) - 8-10 шт.
перец болгарский(красный) - 1 шт.
перец чили - 1 стручок,
чеснок - 6-7 зубчиков,
оливковое масло - 150-200 мл.,
петрушка - 1 пучок(большой),
сок лимона - 4-5 ст.л.
уксус(у меня малиновый, любой 6%) - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
карри(порошок) - 1 ст.л.
кумин(молотый) - 0,5 ч.л.
перец чили(молотый) - 0,5 ч.л.
соль -
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4109215585
баклажаны(маленькие) - 8-10 шт.
перец болгарский(красный) - 1 шт.
перец чили - 1 стручок,
чеснок - 6-7 зубчиков,
оливковое масло - 150-200 мл.,
петрушка - 1 пучок(большой),
сок лимона - 4-5 ст.л.
уксус(у меня малиновый, любой 6%) - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ст.л.
карри(порошок) - 1 ст.л.
кумин(молотый) - 0,5 ч.л.
перец чили(молотый) - 0,5 ч.л.
соль -
Овощная закуска " этажерка" с баклажанами и творожным сыром
баклажан – 1 шт
помидор крупный мясистый – 1шт
помидоры черри, красные и желтые – неск. шт.
масло оливковое – 2 ст.л.
петрушка – небольшой пучок
укроп – небольшой пучок
сыр альметте без добавок – 100 г
чеснок – 1 зубчик
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1529430 мин.44763
баклажан – 1 шт
помидор крупный мясистый – 1шт
помидоры черри, красные и желтые – неск. шт.
масло оливковое – 2 ст.л.
петрушка – небольшой пучок
укроп – небольшой пучок
сыр альметте без добавок – 100 г
чеснок – 1 зубчик
соль
перец черный свежемолотый
Греческая закуска с печеным перцем, фетой и маслинами "каламата"
1 банка маслин "каламата"
100 г фета
2 красных сладких перца
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
оливк. масло 4 ст.л
1 ст.л. лим сока
1 ч.л. белого уксуса
1 ч.л. сушеного ригани (орегано)
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1923913746
1 банка маслин "каламата"
100 г фета
2 красных сладких перца
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
оливк. масло 4 ст.л
1 ст.л. лим сока
1 ч.л. белого уксуса
1 ч.л. сушеного ригани (орегано)
соль
Баклажановый чизкейк
баклажан средний - 1 шт.
сыр творожный мягкий - 100 г
сливки - 2 ст.л.
помидоры-сливки - 3 шт.
(вяленые помидоры - 10 кусочков)
хлеб ржаной - 2 ломтика
масло сливочное - 25г
чеснок - 1 зубчик
желатин - 1 ч.л.
пармезан тертый
соль
перец -
оливковое масло
орегано - щепотка
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1444660 мин.24570
баклажан средний - 1 шт.
сыр творожный мягкий - 100 г
сливки - 2 ст.л.
помидоры-сливки - 3 шт.
(вяленые помидоры - 10 кусочков)
хлеб ржаной - 2 ломтика
масло сливочное - 25г
чеснок - 1 зубчик
желатин - 1 ч.л.
пармезан тертый
соль
перец -
оливковое масло
орегано - щепотка
