Вход | Регистрация
Закуски из овощей, бобовых и грибов
1267 рецептов закуски из овощей, бобовых и грибов
Салат из кабачков и моркови в прок.
кабачки-3 кг.
морковь-1 кг.
лук-0,5 кг.
сахар-1 ст.
масло растительное-1 ст.
уксус яблочный-1 ст.
соль-2 ст.л.
чеснок
специи для корейской моркови-1 ч.л.
(я заменила: кориандр, куркума, перец красный, черный, базилик)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
17006180 мин.13338
кабачки-3 кг.
морковь-1 кг.
лук-0,5 кг.
сахар-1 ст.
масло растительное-1 ст.
уксус яблочный-1 ст.
соль-2 ст.л.
чеснок
специи для корейской моркови-1 ч.л.
(я заменила: кориандр, куркума, перец красный, черный, базилик)
Баклажановая закусочка
2 кг. баклажанов (нарезать брусочками)
2 ст.л. сушеного орегано
для маринада:
2 л. воды
3 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
6 ст.л. уксуса
для заливки:
½ л. оливкового масла (можно растительного)
головка чеснока
2 перчика чили (очистить, семена удалить)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
619225 мин.11033
2 кг. баклажанов (нарезать брусочками)
2 ст.л. сушеного орегано
для маринада:
2 л. воды
3 ст.л. соли
5 ст.л. сахара
6 ст.л. уксуса
для заливки:
½ л. оливкового масла (можно растительного)
головка чеснока
2 перчика чили (очистить, семена удалить)
Вяленые помидоры
1. помидоры (мясистые, идеально подходят чумак или сливка) 3 кг.
2. чеснок
3. базилик, тимьян, розмарин, чабер, орегано, майоран
4. бальзамический уксус на 450 г 1 ст.л.
5. масло оливковое
6. перец черный, соль, сахар 3/3/5
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1253811038
1. помидоры (мясистые, идеально подходят чумак или сливка) 3 кг.
2. чеснок
3. базилик, тимьян, розмарин, чабер, орегано, майоран
4. бальзамический уксус на 450 г 1 ст.л.
5. масло оливковое
6. перец черный, соль, сахар 3/3/5
Помидоры, фаршированные, маринованные, суточные, улётные (донская кухня)
помидоры твёрдые сливки (можно любые бурые или твёрдые красные) 1.5 кг
зелень для фаршировки помидоров 150-200 г (кинза, укроп, петрушка, базилик, сельдерей)
чеснок 5-6 крупных зубчиков
для маринада:
вода 1 литр
уксус яблочный (можно обычный) 75 г 9%
лавровый лист 2 шт.
перец душистый 8-10 шт.
перец горький 5-6 шт.
кориандр семена 1 ч.л.
гвоздика 3 шт.
соль 2.5 ст.л.
мёд 3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
37257153109
помидоры твёрдые сливки (можно любые бурые или твёрдые красные) 1.5 кг
зелень для фаршировки помидоров 150-200 г (кинза, укроп, петрушка, базилик, сельдерей)
чеснок 5-6 крупных зубчиков
для маринада:
вода 1 литр
уксус яблочный (можно обычный) 75 г 9%
лавровый лист 2 шт.
перец душистый 8-10 шт.
перец горький 5-6 шт.
кориандр семена 1 ч.л.
гвоздика 3 шт.
соль 2.5 ст.л.
мёд 3 ст.л.
Закусочный торт "слоеный кабачок"
кабачок (средний) - 1 шт
яйцо куриное - 2 шт
мука - 5 ст.л.
соль
майонез - 150-200 г
чеснок - 2 зуб.
сыр твердый (натёртый на терке) - 150-200 г
зелень
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
269921331
кабачок (средний) - 1 шт
яйцо куриное - 2 шт
мука - 5 ст.л.
соль
майонез - 150-200 г
чеснок - 2 зуб.
сыр твердый (натёртый на терке) - 150-200 г
зелень
Салат с апельсинами
шампиньоны - 500 г
апельсин - 4 шт
сыр твeрдый - 300 г
перец болгарский - 3 шт
майонез
горчица
кунжут (для посыпки)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4721112
шампиньоны - 500 г
апельсин - 4 шт
сыр твeрдый - 300 г
перец болгарский - 3 шт
майонез
горчица
кунжут (для посыпки)
Печёный перец
3 крупных сладких перца (лучше разноцветных)
~1 ст.л. морской (не принципиально) соли
оливковое масло (любое растительное)
1 ст.л. сушёного базилика
8-10 зубчиков чеснок
10-12 половинок филе анчоуса
молотый чёрный перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
667513641
3 крупных сладких перца (лучше разноцветных)
~1 ст.л. морской (не принципиально) соли
оливковое масло (любое растительное)
1 ст.л. сушёного базилика
8-10 зубчиков чеснок
10-12 половинок филе анчоуса
молотый чёрный перец
Маринованные баклажаны с анчоусами
баклажаны – 600 г
растительное масло – 100 мл.
винный (бальзамический) уксус – 4 ст.л.
мед – 1 ст.л.
петрушка рубленая – 2 ст.л.
чеснок – 2 крупных зубчика
филе анчоусов в масле – 80 г
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1726960 мин.14356
баклажаны – 600 г
растительное масло – 100 мл.
винный (бальзамический) уксус – 4 ст.л.
мед – 1 ст.л.
петрушка рубленая – 2 ст.л.
чеснок – 2 крупных зубчика
филе анчоусов в масле – 80 г
Томатная паннакотта
3 помидора по 150 г
400 г сливок
30 г коричневого сахара
1/2 пучка лука-резанца (молоденького зеленого)
1 ч.л. куркумы
1 ст.л. оливкового масла (растительное без запаха)
1/2 ч.л. бальзамического уксуса
1 пакетик агар-агара(1/2 ст.л. желатина)
соль и перец
(в скобках стоят продукты, которые использовала я)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
799242533
3 помидора по 150 г
400 г сливок
30 г коричневого сахара
1/2 пучка лука-резанца (молоденького зеленого)
1 ч.л. куркумы
1 ст.л. оливкового масла (растительное без запаха)
1/2 ч.л. бальзамического уксуса
1 пакетик агар-агара(1/2 ст.л. желатина)
соль и перец
(в скобках стоят продукты, которые использовала я)
Капоната от марио.
0,5 стак. оливкового масла (холодного отжима)
1 большая луковица
4 зубка чеснока
3 ст.л. кедровых орешков
3 ст.л. изюма
0,5-1 ч.л. буково (семена жгучего перца) или
другого острого перца
1 кг. баклажан
1 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. порошка какао
2 веточки свежего тимьяна или
0,5 ч.л. сушеного тимьяна
3/4 стак. протертых томатов
1/4 стак. свеже-выжатого апельсинового сока
цедра с 3-х апельсин
соль
перец из мельницы.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
987784756
0,5 стак. оливкового масла (холодного отжима)
1 большая луковица
4 зубка чеснока
3 ст.л. кедровых орешков
3 ст.л. изюма
0,5-1 ч.л. буково (семена жгучего перца) или
другого острого перца
1 кг. баклажан
1 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
0,5 ч.л. порошка какао
2 веточки свежего тимьяна или
0,5 ч.л. сушеного тимьяна
3/4 стак. протертых томатов
1/4 стак. свеже-выжатого апельсинового сока
цедра с 3-х апельсин
соль
перец из мельницы.
Чеснолук в маринаде
чеснок
лук
перец душистый
соль
сахар
лавровый лист
перец горький
сок лимона
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
881415 мин.41838
чеснок
лук
перец душистый
соль
сахар
лавровый лист
перец горький
сок лимона
Закуска из перцев по- армянски
сладкий перец небольшой - 0,6 кг.
растительное масло для жарения, примерно0,25 ст.
лимонный сок - 0,5 ст.
зелень (кинза, укроп)
помидоры - 2 шт.
чеснок - 8 зубчиков
соль - 1 ст.л.
перец черный молотый
сахар - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2690713860
сладкий перец небольшой - 0,6 кг.
растительное масло для жарения, примерно0,25 ст.
лимонный сок - 0,5 ст.
зелень (кинза, укроп)
помидоры - 2 шт.
чеснок - 8 зубчиков
соль - 1 ст.л.
перец черный молотый
сахар - 2 ст.л.
Фаршированные помидоры-черри и роллы из огурцов - закуски для фуршета
помидоры черри - 12 шт.
сыр домашний - 100 г
соус песто - 2 ст.л.
_____________________________________
огурец крупный - 1 шт.
сыр сливочный (домашний сыр) - 100 г
икра красная - 50 г
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2980330 мин.123661
помидоры черри - 12 шт.
сыр домашний - 100 г
соус песто - 2 ст.л.
_____________________________________
огурец крупный - 1 шт.
сыр сливочный (домашний сыр) - 100 г
икра красная - 50 г
Пирог капустный "пиканта"
тесто слоеное без дрожжевое 500 г
капуста белокочанная 1 кг.
лук репчатый 2 луковицы
морковь 2 шт.
чеснок 2 зубца.
петрушка
оливки без косточек 1/2 банки (60 г)
каперсы 1 ст.л.
паприка сухая 1 ст.л.
масло подсолнечное
яйцо 4 шт.
сметала 1 ст.л.
кунжут черный
соль
мука для раскатывания теста
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
730180 мин.16935
тесто слоеное без дрожжевое 500 г
капуста белокочанная 1 кг.
лук репчатый 2 луковицы
морковь 2 шт.
чеснок 2 зубца.
петрушка
оливки без косточек 1/2 банки (60 г)
каперсы 1 ст.л.
паприка сухая 1 ст.л.
масло подсолнечное
яйцо 4 шт.
сметала 1 ст.л.
кунжут черный
соль
мука для раскатывания теста
Маринованные помидоры с зеленью и чесноком
2-3 кг. помидор
2 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
1 литр кипяченой воды
небольшой пучок зелени( укроп и петрушка)
головка чеснока
80 мл. уксуса 9 %
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
19531330 мин.11939
2-3 кг. помидор
2 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
1 литр кипяченой воды
небольшой пучок зелени( укроп и петрушка)
головка чеснока
80 мл. уксуса 9 %
Рулетики из баклажанов
1 баклажан
1 свежий огурец
1 сладкий перец
половинка луковицы
зелень -кинза,укроп,листья салата
маринада
1литр воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
100 г уксуса 9%
перец горошком
лавровый лист
гвоздика
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1969412946
1 баклажан
1 свежий огурец
1 сладкий перец
половинка луковицы
зелень -кинза,укроп,листья салата
маринада
1литр воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
100 г уксуса 9%
перец горошком
лавровый лист
гвоздика
Салат с томатами и запеченным перцем
помидоры - 500 г
перец сладкий разноцветный - 2 шт.
перец острый - 1 стручок,(я использовала 1/4)
зелень укропа
зелень петрушки
зелень кинзы -
кумин – 0,5 ч.л.
масло чесночное
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1424813645
помидоры - 500 г
перец сладкий разноцветный - 2 шт.
перец острый - 1 стручок,(я использовала 1/4)
зелень укропа
зелень петрушки
зелень кинзы -
кумин – 0,5 ч.л.
масло чесночное
соль
Сэндвичи из тыквы с сыром и беконом
400 тыквы
50 твердого сыра (у меня гауда)
100 г бекона нарезанного тонкими полосками
1 ст.л. оливкового масла
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
866220 мин.42642
400 тыквы
50 твердого сыра (у меня гауда)
100 г бекона нарезанного тонкими полосками
1 ст.л. оливкового масла
Закусочный кабачковый тортик!!!
1. кабачок средний 1 шт.
2. соль 2 ч.л.
3. майонез 200 г.
4. чеснок 1 головка
5. растительное масло для жарки
6. укроп 1 пучок
для кляра:
7. полтора ст. пива
8. мука 1 ст.
9. яйцо 1 шт.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
744280 мин.6924
1. кабачок средний 1 шт.
2. соль 2 ч.л.
3. майонез 200 г.
4. чеснок 1 головка
5. растительное масло для жарки
6. укроп 1 пучок
для кляра:
7. полтора ст. пива
8. мука 1 ст.
9. яйцо 1 шт.
Кабачковая икра из духовки (ностальгический вкус)
2 средних кабачка или цукини
1 большая красная паприка
3 помидора
1 морковь
2 средних луковицы
2 зубка чеснока
сушеный базилик и майоран или свежая зелень по наличию и сезону
4 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4961580 мин.12667
2 средних кабачка или цукини
1 большая красная паприка
3 помидора
1 морковь
2 средних луковицы
2 зубка чеснока
сушеный базилик и майоран или свежая зелень по наличию и сезону
4 ст.л. оливкового масла
соль, молотый перец
Баклажаны обжаренные в маринаде
на 3 кг. баклажанов потребуется:
200 г чеснока
300 г растительного масла
1 кг. моркови
600 г красного болгарского перца
450 г столового уксуса 6%
соль, черный молотый перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1040012342
на 3 кг. баклажанов потребуется:
200 г чеснока
300 г растительного масла
1 кг. моркови
600 г красного болгарского перца
450 г столового уксуса 6%
соль, черный молотый перец
Закусочные перчики с крабовым салатом.
болгарские перцы
крабовые палочки (мясо)
варёное яйцо
сыр
майонез
зелень для украшения
соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4605178
болгарские перцы
крабовые палочки (мясо)
варёное яйцо
сыр
майонез
зелень для украшения
соль
Овощные пирамидки с баклажанами
баклажан 2 шт.
помидор 2 шт.
зелень петрушки пучок
чеснок 1-2 зубчика
майонез 2-3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1102530 мин.1826
баклажан 2 шт.
помидор 2 шт.
зелень петрушки пучок
чеснок 1-2 зубчика
майонез 2-3 ст.л.
Острая овощная икра
2 кабачка
2 баклажана
2 морковки
4 головки репчатого лука
2 головки чеснока
6 средних помидор
2 острых перца
4 сладких крупных перца
соль
растительное масло
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
833612937
2 кабачка
2 баклажана
2 морковки
4 головки репчатого лука
2 головки чеснока
6 средних помидор
2 острых перца
4 сладких крупных перца
соль
растительное масло
Тарталетки с овощным салатом, под зеленой «шапочкой»
тарталетки:
2,5 ст. муки + для подпыла
50 г сливочного масла,
1 яйцо, 0,5 ч.л. сахара,
2/3 ч.л. соли,
200 г сметаны,
1/4 ч.л. соды
начинка:
кабачек - 1 средний
баклажан - 1 средний
помидор - 3 шт.
масло для жарки
заправка:
чеснок - 3-4 зуб.
перец болг. - 1 крупный (зеленый)
укроп
базилик
соль
перец молотый
масло раст. ~ 70 мл. (здесь подсолнечное + оливковое 1:1)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2606712236
тарталетки:
2,5 ст. муки + для подпыла
50 г сливочного масла,
1 яйцо, 0,5 ч.л. сахара,
2/3 ч.л. соли,
200 г сметаны,
1/4 ч.л. соды
начинка:
кабачек - 1 средний
баклажан - 1 средний
помидор - 3 шт.
масло для жарки
заправка:
чеснок - 3-4 зуб.
перец болг. - 1 крупный (зеленый)
укроп
базилик
соль
перец молотый
масло раст. ~ 70 мл. (здесь подсолнечное + оливковое 1:1)
Баялды (овощная запеканка, рататуй) по томасу келлеру
2 крупных луковицы (полукольцами),
1 красный, желтый и зеленый сладкие перцы, нарезанные тонкими полосками,
2 ветки тимьяна, 2 ветки петрушки, 1 лавровый лист, связанные вместе.
соль и черный молоты перец ,
по 1 цуккини и баклажану, порезанных очень тонкими кругляшами,
6 маленьких помидоров, нарезанных тонкими кругляшами,
1 ч.л. измельченного чеснока,
2 ч.л. оливкового масла,
¼ ч.л. нарезанного тимьяна.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
843311016
2 крупных луковицы (полукольцами),
1 красный, желтый и зеленый сладкие перцы, нарезанные тонкими полосками,
2 ветки тимьяна, 2 ветки петрушки, 1 лавровый лист, связанные вместе.
соль и черный молоты перец ,
по 1 цуккини и баклажану, порезанных очень тонкими кругляшами,
6 маленьких помидоров, нарезанных тонкими кругляшами,
1 ч.л. измельченного чеснока,
2 ч.л. оливкового масла,
¼ ч.л. нарезанного тимьяна.
Икра овощная (кабачковая) без хлопот
кабачок 2 шт. (средних)
лук 2-3 шт.
морковь 3 шт.
перец сладкий 4-5 шт.
помидор (примерно, 6-8 шт. зависит от размера)
соль
перец
чеснок 5 зубков
масло растительное 3-4 ст.л.
зелень укропа
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4794290 мин.14077
кабачок 2 шт. (средних)
лук 2-3 шт.
морковь 3 шт.
перец сладкий 4-5 шт.
помидор (примерно, 6-8 шт. зависит от размера)
соль
перец
чеснок 5 зубков
масло растительное 3-4 ст.л.
зелень укропа
Помидоры вяленные в духовке
томаты мелкие мясистые - 1400-1500 г
соль морская крупная
сахар - 1 ч.л.
смесь перцев
чеснок - 2 зубчика
сухой базилик
масло оливковое - 5-6 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
260266168135
томаты мелкие мясистые - 1400-1500 г
соль морская крупная
сахар - 1 ч.л.
смесь перцев
чеснок - 2 зубчика
сухой базилик
масло оливковое - 5-6 ст.л.
Башенки из баклажанов и тыквы
баклажаны 2 шт.
тыква 300-400 г
гранат 1 шт.
базилик 1 пучок
козий сыр 150 г
сметана 100 г
чеснок 1-2 зубчика
растительное масло (у меня кукурузное) 1-2 ст.л.
сливочное масло 50 г
гранатовый соус (наршараб) 1 ст.л.
соль
базилик сухой 1 ч.л.
перец белый 1/4 ч.л. или
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1017940 мин.24258
баклажаны 2 шт.
тыква 300-400 г
гранат 1 шт.
базилик 1 пучок
козий сыр 150 г
сметана 100 г
чеснок 1-2 зубчика
растительное масло (у меня кукурузное) 1-2 ст.л.
сливочное масло 50 г
гранатовый соус (наршараб) 1 ст.л.
соль
базилик сухой 1 ч.л.
перец белый 1/4 ч.л. или
Баклажановая икра
5 баклажанов
4 болгарских перца
3 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.л. подсолнечного масла
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
652111745
5 баклажанов
4 болгарских перца
3 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ст.л. подсолнечного масла
соль
перец
