Вход | Регистрация
Мясные блюда на Новый год
180 рецептов мясные блюда на новый год
Гусь, водоплавающий в рассоле, запеченный с вкусной начинкой
гусь, простите не взвесила :(
__________________
для 1 литра рассола:
0.5 луковицы
пару веточек тимьяна
40 г соли
зог сахара
пару зубков чеснока
1 ч.л. перца-горошка
_________________
для начинки:
по щедрой горсти кураги, чернослива, изюма и сушеной клюквы
пара чашек грецких орехов ( я к сожалению про них забыла %)
пара стеблей сельдерея
пара крепких яблок
1 луковица
100-150 г ароматного алкоголя
растительное масло или утиный жир (1 ст.л. )
Каталог: Блюда из птицы
694056443
гусь, простите не взвесила :(
__________________
для 1 литра рассола:
0.5 луковицы
пару веточек тимьяна
40 г соли
зог сахара
пару зубков чеснока
1 ч.л. перца-горошка
_________________
для начинки:
по щедрой горсти кураги, чернослива, изюма и сушеной клюквы
пара чашек грецких орехов ( я к сожалению про них забыла %)
пара стеблей сельдерея
пара крепких яблок
1 луковица
100-150 г ароматного алкоголя
растительное масло или утиный жир (1 ст.л. )
Гусь к рождеству.
гусь - 1 шт. - вес тушки без потрошков- 3,2 кг
душистый перец - 4 шт
перец черный горошек - 10 т
можжевельник - 6 шт
розмарин - 1 полная ч.л.
тмин - 1 кофейная ложка
мед подсолнечниковый - 1 десертная ложка
сок лимонный - 1 ч.л.
Каталог: Блюда из птицы
1542219242
гусь - 1 шт. - вес тушки без потрошков- 3,2 кг
душистый перец - 4 шт
перец черный горошек - 10 т
можжевельник - 6 шт
розмарин - 1 полная ч.л.
тмин - 1 кофейная ложка
мед подсолнечниковый - 1 десертная ложка
сок лимонный - 1 ч.л.
Гусь, фаршированный курицей и говяжьим языком.
1 гусь 4-5 кг
1 курица 2,5-3 кг
1 говяжий язык
1 морковь
1 луковица
40 г корня сельдерея
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
100 г шпика
1 яйцо
1,5 ст. молотых сухарей
2 ст.л. портвейна
150 г зелени петрушки
100 г вяленых фиников без косточек
100 г вяленых ананасов
100 г сушеной вишни
0.5 ч.л кайенского перца
соль
перец, смесь сухих пряных трав,
Каталог: Мясные закуски
1665411921
1 гусь 4-5 кг
1 курица 2,5-3 кг
1 говяжий язык
1 морковь
1 луковица
40 г корня сельдерея
1 лавровый лист
6 горошин черного перца
100 г шпика
1 яйцо
1,5 ст. молотых сухарей
2 ст.л. портвейна
150 г зелени петрушки
100 г вяленых фиников без косточек
100 г вяленых ананасов
100 г сушеной вишни
0.5 ч.л кайенского перца
соль
перец, смесь сухих пряных трав,
Рулет из говядины
700 г говяжей вырезки
100 г копченого бекона
1 луковица
2 ст.л. горчицы
2 маринованных огурца
1 ст.л. муки
2 ст.л. сала
5 ягод гвоздичного перца
2 столовых ложки майорана
½ ч.л. перца
1 лавровый лист
125 мл. сливок 18% жирности
500 мл. говяжьего бульона в кубиках
соль и перец
Каталог: Блюда из мяса
716640 мин.400
700 г говяжей вырезки
100 г копченого бекона
1 луковица
2 ст.л. горчицы
2 маринованных огурца
1 ст.л. муки
2 ст.л. сала
5 ягод гвоздичного перца
2 столовых ложки майорана
½ ч.л. перца
1 лавровый лист
125 мл. сливок 18% жирности
500 мл. говяжьего бульона в кубиках
соль и перец
"утомлённая" курица
курица - 1.7 кг
для маринада:
500 мл. воды
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
1 ст.л. натурального мёда
3 ст.л. соли
3 лавровых листочка
1 палочка корицы
1 лимон разрезать на 4 части
1 луковица разрезать на 4 части
4 крупных зубка чеснока
2-3 ст.л. винного уксуса
500 мл. сильно газированной минеральной воды
для запекания:
1-2 ст.л. горчицы.
2 ст.л. оливкового масла
1 апельсин разрезать на 4 части
1 луковица разрезать на 4 части
1 кислое зелёное яблоко
Каталог: Блюда из птицы
38469480 мин.459110
курица - 1.7 кг
для маринада:
500 мл. воды
1/2 ч.л. чёрного перца горошком
1 ст.л. натурального мёда
3 ст.л. соли
3 лавровых листочка
1 палочка корицы
1 лимон разрезать на 4 части
1 луковица разрезать на 4 части
4 крупных зубка чеснока
2-3 ст.л. винного уксуса
500 мл. сильно газированной минеральной воды
для запекания:
1-2 ст.л. горчицы.
2 ст.л. оливкового масла
1 апельсин разрезать на 4 части
1 луковица разрезать на 4 части
1 кислое зелёное яблоко
Печёнка индейки в сливовой заливке
500 г.печени индейки
5 крупных слив+150 мл.сливого сока без сахара
50 мл.коньяка(бренди)
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 ч.л. желатина+1 ст.л. быстро растворимого желатина)
соль
перец чёрный
Каталог: Другие холодные закуски
574612647
500 г.печени индейки
5 крупных слив+150 мл.сливого сока без сахара
50 мл.коньяка(бренди)
2 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. бальзамического уксуса
2 ч.л. желатина+1 ст.л. быстро растворимого желатина)
соль
перец чёрный
Фаршированная голень индейки в беконе
4 голени индейки - (по 400 г на голень)
шампиньоны - 200 гр
лук репчатый - 1 шт
листья свежего шалфея - 1 -2 веточки
молотая паприка - щепотка
мускатный орех - щепотка
хмели-сунели - щепотка
сливки -33-35% - 50 гр
пармезан тертый - 50 гр
оливковое масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 50 гр
бекон - 100 гр
соль
Каталог: Блюда из птицы
19257180 мин.42751
4 голени индейки - (по 400 г на голень)
шампиньоны - 200 гр
лук репчатый - 1 шт
листья свежего шалфея - 1 -2 веточки
молотая паприка - щепотка
мускатный орех - щепотка
хмели-сунели - щепотка
сливки -33-35% - 50 гр
пармезан тертый - 50 гр
оливковое масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 50 гр
бекон - 100 гр
соль
Утка, дважды приготовленная
утка - тушка, примерно на 1,5 кг.
соль
перец, аджика - .
для бульона:
пара луковиц
пара морковок
лавровый лист
обрезки от утки
соль
перец, щепотка семян фенхеля
Каталог: Блюда из птицы
11527100 мин.12448
утка - тушка, примерно на 1,5 кг.
соль
перец, аджика - .
для бульона:
пара луковиц
пара морковок
лавровый лист
обрезки от утки
соль
перец, щепотка семян фенхеля
Фахитос с говядиной
говядина, мякоть - 300 г
лук красный - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидор крупный - 1 шт.
смесь перцев молотая - 1/4 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
горчица зернистая - 1 ч.л.
cок 1 лайма
тортилья - 2 шт.
Каталог: Блюда из мяса
8090260 мин.23853
говядина, мякоть - 300 г
лук красный - 1 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидор крупный - 1 шт.
смесь перцев молотая - 1/4 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
горчица зернистая - 1 ч.л.
cок 1 лайма
тортилья - 2 шт.
Брассированная свинина
шейка свиная 1,3-1,5 кг.
чеснок 7-8 зубчиков
яблочный сок 1,5 ст.
лук репч. 3 шт.
яблоко зеленое 1 шт.
соль
Каталог: Блюда из мяса
1508113465
шейка свиная 1,3-1,5 кг.
чеснок 7-8 зубчиков
яблочный сок 1,5 ст.
лук репч. 3 шт.
яблоко зеленое 1 шт.
соль
Отбивные из свинины в кунжутной панировке
300 г свинины
2 яйца
соль
перец
кориандр
кунжут 20 г
панировочные сухари 70 г
растительное масло для жарки
Каталог: Блюда из свинины
4788611326
300 г свинины
2 яйца
соль
перец
кориандр
кунжут 20 г
панировочные сухари 70 г
растительное масло для жарки
Утка по - пекински
утка весом 2 -2,5 кг
1/2 ст. сухого белого вина
морская соль
4 ст.л. меда
1 ст.л. кунжутного масла
5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. имбирного порошка
1 ст.л. белого перца
1 ст. воды
для блинчиков:
1 яйцо
1 ст. муки
2/3 ст. молока
2/3 ст. холодной воды
2 ст.л. кунжутного масла
1 пучок зеленого лука
соус хой-син
огурец
зеленый лук
Каталог: Блюда из птицы
1972324320 мин.42388
утка весом 2 -2,5 кг
1/2 ст. сухого белого вина
морская соль
4 ст.л. меда
1 ст.л. кунжутного масла
5 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. имбирного порошка
1 ст.л. белого перца
1 ст. воды
для блинчиков:
1 яйцо
1 ст. муки
2/3 ст. молока
2/3 ст. холодной воды
2 ст.л. кунжутного масла
1 пучок зеленого лука
соус хой-син
огурец
зеленый лук
Гусь в тесте
гусь (или утка/бройлер/курица)
дрожжевое тесто
чеснок
черный молотый перец
соль
Каталог: Блюда из птицы
1713240 мин.11215
гусь (или утка/бройлер/курица)
дрожжевое тесто
чеснок
черный молотый перец
соль
Солонина из говядины
мясо говядина 2 кг. 600 г (нижняя часть живота)
соль 180 гр
insta curе 1 ч.л. (для сохранения цвета и срока хранения)
коричневый сахар 80 гр
чеснок 4 зубка
специя для засолки:
2 ч.л. pickling spice (в состав специи входит: корица, ямайский перец, семена горчицы, семена кинзы, лавровый лист
имбирь
чили перец
гвоздика
чёрный перец
мускатный орех
кардамон
лавровый лист 2 листка
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
для варки:
лук 1 головка (крупная)
морковь 2 шт. (крупные)
чеснок 8 зубков
лавровый лист 6 листков
чёрный перец 1/2 ч.л. (горошек)
Каталог: Мясные закуски
50103124885
мясо говядина 2 кг. 600 г (нижняя часть живота)
соль 180 гр
insta curе 1 ч.л. (для сохранения цвета и срока хранения)
коричневый сахар 80 гр
чеснок 4 зубка
специя для засолки:
2 ч.л. pickling spice (в состав специи входит: корица, ямайский перец, семена горчицы, семена кинзы, лавровый лист
имбирь
чили перец
гвоздика
чёрный перец
мускатный орех
кардамон
лавровый лист 2 листка
чёрный перец 1 ч.л. (горошек)
для варки:
лук 1 головка (крупная)
морковь 2 шт. (крупные)
чеснок 8 зубков
лавровый лист 6 листков
чёрный перец 1/2 ч.л. (горошек)
Грудка индейки в специях
болгарский или греческий йогурт,
1 мелко нарезанная луковица,
3 больших зубчика чеснока,
кусочек имбиря 2 см, мелко нарезанный,
1/4 чашки свежего лимонного сока,
2 ч.л. куркумы,
1 ч.л. молотого кумина,
1 ч.л. молотого кориандра,
1/2 ч.л. кардамона,
1/2 ч.л. кайенского перца,
грудка индейки весом примерно 1,2 кг,
соль и свеже молотый черный перец,
2 ст.л. размягченного сливочного масла.
Каталог: Блюда из птицы
827311328
болгарский или греческий йогурт,
1 мелко нарезанная луковица,
3 больших зубчика чеснока,
кусочек имбиря 2 см, мелко нарезанный,
1/4 чашки свежего лимонного сока,
2 ч.л. куркумы,
1 ч.л. молотого кумина,
1 ч.л. молотого кориандра,
1/2 ч.л. кардамона,
1/2 ч.л. кайенского перца,
грудка индейки весом примерно 1,2 кг,
соль и свеже молотый черный перец,
2 ст.л. размягченного сливочного масла.
"коронная" курица
курица,
картофель (нарезанный кольцами толщиной 0,5 см),
консервированные ананасы в сиропе (кусочки),
чеснок, соль
перец,
майонез, можно, по желанию, нежирную сметану или не сладкий йогурт (у нас такого нет, поэтому использовала майонез) - количество должно быть равным сиропу.
Каталог: Блюда из птицы
1138911640
курица,
картофель (нарезанный кольцами толщиной 0,5 см),
консервированные ананасы в сиропе (кусочки),
чеснок, соль
перец,
майонез, можно, по желанию, нежирную сметану или не сладкий йогурт (у нас такого нет, поэтому использовала майонез) - количество должно быть равным сиропу.
Гусинная грудка с ягодами
грудка одного гуся
200 г свежемороженых ягод
соевый соус
имбирь
батат 1 шт.
мускатный орех
сахар
соль
перец
50 г красного вина
Каталог: Блюда из птицы
580345 мин.21222
грудка одного гуся
200 г свежемороженых ягод
соевый соус
имбирь
батат 1 шт.
мускатный орех
сахар
соль
перец
50 г красного вина
Утка праздничная
утка потрошеная 2,1-2,3 кг.
капуста кваш. 0,2 кг.
яблоки кисло-сладкие 5 шт.
чернослив б/к. 10 шт.
коньяк 70 мл.
мед жидкий 1,5 ст.л.
соль
перец
Каталог: Птица в духовке
2143514490
утка потрошеная 2,1-2,3 кг.
капуста кваш. 0,2 кг.
яблоки кисло-сладкие 5 шт.
чернослив б/к. 10 шт.
коньяк 70 мл.
мед жидкий 1,5 ст.л.
соль
перец
Свинина-книжка
1-1,5 кг. свиной шейки или вырезки
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. майонеза
соль
перец
20-25 чернослив без косточек
Каталог: Блюда из мяса
21925120 мин.71743
1-1,5 кг. свиной шейки или вырезки
2 ст.л. горчицы
2 ст.л. майонеза
соль
перец
20-25 чернослив без косточек
Утка фаршированная с яблоками
большая выпотрошенная утка 2.5 кг
вода
250 г риса( ст. )
4 кислых, зеленых яблока
картошка
соль
молотый черный перец
приправа для шашлыка
подсолнечное масло(для жарки)
1 средняя морковка
1 большая луковица
4 зуб чеснока
3 ст.л. майонеза (у меня домашний)
фольга
Каталог: Блюда из птицы
199423 мин.61319
большая выпотрошенная утка 2.5 кг
вода
250 г риса( ст. )
4 кислых, зеленых яблока
картошка
соль
молотый черный перец
приправа для шашлыка
подсолнечное масло(для жарки)
1 средняя морковка
1 большая луковица
4 зуб чеснока
3 ст.л. майонеза (у меня домашний)
фольга
Запеченная индейка
берете кусок индейки (у меня было где-то 1.5 кг)
3-4 (в зависимости от размера куска) ч.л. соли
майоран - треть ч.л.
базилик - пол ч.л.
красный перец - пол ч.л.
еще я добавила немного смеси хмели - сунели (укроп, базилик, майоран, пажитник, зелень сельдерея, петрушка, чабер, мята, лавровый лист, перец красный острый.) - где-то половину ч.л.
Каталог: Блюда из птицы
83441 мин.11634
берете кусок индейки (у меня было где-то 1.5 кг)
3-4 (в зависимости от размера куска) ч.л. соли
майоран - треть ч.л.
базилик - пол ч.л.
красный перец - пол ч.л.
еще я добавила немного смеси хмели - сунели (укроп, базилик, майоран, пажитник, зелень сельдерея, петрушка, чабер, мята, лавровый лист, перец красный острый.) - где-то половину ч.л.
Филе свинины в шубке из теста
для теста:
мука - 200 г
дрожжи - 10 г (прессованные, не сухие)
сахар - 1 ч.л.
молоко - 3 ст.л.
соль - щепотка
яйца - 2 шт.
мягкое масло - 50 г
для salsa verde:
петрушка - 1 пучок средних размеров
каперсы - 1 ст.л.
чеснок-1 зубок (но я использовала больше, ибо люблю чеснок)
лук - 2 маленькие луковички или одна средняя
зелёная паприка - 1/4 стручка
филе анчоусов - 2 штучки
лимонный сок - 1 ст.л.
свежесмолотый чёрный перец
оливковое масло - 100 мл.
для мяса:
филе свинины (свободное от жира и соединительной ткани) - примерно 600 г
сливочное масло - 1 ст.л.
лук-порей - 2 стебля (можно вместо порея использовать мангольд либо крупные листья шпината)
кроме того:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
Каталог: Блюда из свинины
777643352
для теста:
мука - 200 г
дрожжи - 10 г (прессованные, не сухие)
сахар - 1 ч.л.
молоко - 3 ст.л.
соль - щепотка
яйца - 2 шт.
мягкое масло - 50 г
для salsa verde:
петрушка - 1 пучок средних размеров
каперсы - 1 ст.л.
чеснок-1 зубок (но я использовала больше, ибо люблю чеснок)
лук - 2 маленькие луковички или одна средняя
зелёная паприка - 1/4 стручка
филе анчоусов - 2 штучки
лимонный сок - 1 ст.л.
свежесмолотый чёрный перец
оливковое масло - 100 мл.
для мяса:
филе свинины (свободное от жира и соединительной ткани) - примерно 600 г
сливочное масло - 1 ст.л.
лук-порей - 2 стебля (можно вместо порея использовать мангольд либо крупные листья шпината)
кроме того:
желток - 1 шт.
молоко - 1 ст.л.
Курица чилиндрон
курица (куриные бедра) - 750 г
белый лук - 1луковица
перец сладкий - 3 шт.
перец красный чили - 1 небольшой стручок
помидоры - 3 шт.
хамон (бекон сырокопченый) - 100 г
чеснок - 2 зубчика
белое сухое вино - 1/2 ст.
масло оливковое испанское - 50 мл.
соль -
Каталог: Блюда из птицы
2673480 мин.33963
курица (куриные бедра) - 750 г
белый лук - 1луковица
перец сладкий - 3 шт.
перец красный чили - 1 небольшой стручок
помидоры - 3 шт.
хамон (бекон сырокопченый) - 100 г
чеснок - 2 зубчика
белое сухое вино - 1/2 ст.
масло оливковое испанское - 50 мл.
соль -
Филе индейки в пряной томатной карамели
филе индейки 450 г
вино п/сл 80 мл.
лук 2-3 шт.
томатная паста 2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.
соус чили сладкий 1 ст.л.
корица 1/2 ч.л.
кориандр 1/4 ч.л.
имбирь молотый 1/6 ч.л.
кардамон 1/8 ч.л.
соль
растительное масло для жарки
Каталог: Блюда из птицы
1770815 мин.34665
филе индейки 450 г
вино п/сл 80 мл.
лук 2-3 шт.
томатная паста 2 ст.л.
сахар 1-2 ч.л.
соус чили сладкий 1 ст.л.
корица 1/2 ч.л.
кориандр 1/4 ч.л.
имбирь молотый 1/6 ч.л.
кардамон 1/8 ч.л.
соль
растительное масло для жарки
Праздничный гусь
гусь - 2-3 кг
груши, яблоки, лимон - для начинки
майонез
соевый соус
чеснок, лук
специи - соль
перец, специя универсальная "приправыч" для жарки птицы
на гарнир -картофель 2 кг
консервированный горошек
Каталог: Мясные закуски
16274120 мин.61625
гусь - 2-3 кг
груши, яблоки, лимон - для начинки
майонез
соевый соус
чеснок, лук
специи - соль
перец, специя универсальная "приправыч" для жарки птицы
на гарнир -картофель 2 кг
консервированный горошек
Ароматная утка
ингредиенты можно варьировать по своему вкусу.
1 тушка утки (~ 2 кг)
2 ст.л. подсолнечного масла
сок 0,5 лимона
1 ст.л. зернистой горчицы
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. карри
0,5 ч.л. черного перца
5 зубчиков чеснока
1 стручок перца чили
2 луковицы
тимьян, орегано по 1 ч.л.
соль
Каталог: Блюда из птицы
1374914162
ингредиенты можно варьировать по своему вкусу.
1 тушка утки (~ 2 кг)
2 ст.л. подсолнечного масла
сок 0,5 лимона
1 ст.л. зернистой горчицы
1 ст.л. томатной пасты
1 ч.л. карри
0,5 ч.л. черного перца
5 зубчиков чеснока
1 стручок перца чили
2 луковицы
тимьян, орегано по 1 ч.л.
соль
Говядина закусочная
200 г - говядина
100 г - кабачок
2 шт. - маринованый огурец
1 шт. - морковь
растительное масло, перец, соевый соус, чеснок
для соуса
2 ст.л. - сметана (майонез)
2 ст.л. сливки
1 ч.л. - горчица (у меня зернистая)
соль. перец
Каталог: Мясные закуски
956922345
200 г - говядина
100 г - кабачок
2 шт. - маринованый огурец
1 шт. - морковь
растительное масло, перец, соевый соус, чеснок
для соуса
2 ст.л. - сметана (майонез)
2 ст.л. сливки
1 ч.л. - горчица (у меня зернистая)
соль. перец
Филе утки в шоколаде
2 кусочка утиного филе, не очень толстых
1 плитка шоколада
1 крупная груша
1 ст.л. меда
соль
перец
Каталог: Блюда из птицы
1047615 мин.23033
2 кусочка утиного филе, не очень толстых
1 плитка шоколада
1 крупная груша
1 ст.л. меда
соль
перец
Карпачо из говядины
вырезка говядины
петрушка
масло оливковое
чеснок
розмарин
тимьян
перец чёрный горошком
масло оливковое
масло растительное
специи
соль
перец
соус "песто" зеленый
сыр
Каталог: Блюда из говядины
994615 мин.11320
вырезка говядины
петрушка
масло оливковое
чеснок
розмарин
тимьян
перец чёрный горошком
масло оливковое
масло растительное
специи
соль
перец
соус "песто" зеленый
сыр
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
