Вход | Регистрация
Фарш – блюда с ингредиентом
Фарш представляет собой измельченное мясо. Для улучшения вкусовых качеств в него добавляют черный перец, соль, лук, сырой картофель, иногда — рис, морковь, размоченный в воде батон. Из продукта можно быстро приготовить недорогие и сытные блюда, которые подают на второе.
Калорийность на 100 г:
- курица — 143 ккал;
- говядина — 254 ккал;
- свинина — 263 ккал;
Полезные свойства
Питательный ингредиент полезен людям, соблюдающим диету. В мясе находится много белка, минералов, витаминов. Оно хорошо влияет на метаболизм, восстанавливает работу кишечника, укрепляет кости, в целом тонизирует организм.
Что можно приготовить из фарша
Мясной фарш — универсальный ингредиент, из которого можно приготовить множество простых и вкусных блюд. Котлеты, фрикадельки, тефтели, пельмени в замороженном виде часто выручают хозяек. А мясной рулет, люля-кебаб, английский пирог не стыдно предложить гостям за праздничным столом. Многие из этих рецептов вы можете испробовать, прочитав пошаговую инструкцию и посмотрев аппетитные фото
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фарш: 6457
Вареники и пельмени "koolinar.ru" рецепт-отчет
тесто 1 заварное на пельмени
яйца - 2 шт.
молоко - 1 ст.
сливочное масло - 70 мл.
соль - щепотка
мука - 3 ст.
тесто 2 йогуртовое на вареники
йогурт(или сметана) - 1 ст.
яйца - 2 шт.
сода - 0.5 ч.л.
соль - щепотка
мука - 3-3,5 ст.
растительное масло - 70 мл.
начинки:
из фарша - 500 г на пельмени (у меня смешанный - куриный и говяжий)
из картофеля - 500 г на вареники (пюре с пережаренным луком из 4-х картофелин)
Каталог: Другие основные блюда
25142171141
тесто 1 заварное на пельмени
яйца - 2 шт.
молоко - 1 ст.
сливочное масло - 70 мл.
соль - щепотка
мука - 3 ст.
тесто 2 йогуртовое на вареники
йогурт(или сметана) - 1 ст.
яйца - 2 шт.
сода - 0.5 ч.л.
соль - щепотка
мука - 3-3,5 ст.
растительное масло - 70 мл.
начинки:
из фарша - 500 г на пельмени (у меня смешанный - куриный и говяжий)
из картофеля - 500 г на вареники (пюре с пережаренным луком из 4-х картофелин)
Манты запечёные
ст. 250 мл.
тесто:
4 ст. муки без верха
220-260 мл. холодной воды
1 яйцо
1 ч.л соли с горкой
фарш:
баранина задок 600 гр
курдючный жир 200 гр
луковица 1 большая
кинза пол пучка
зира ч.л без горки
соль
перец
сливочное масло для смазки
соус
лук 2 шт
молоко 300 мл.
200 мл. бульона (у меня в холодильнике всегда есть бараний бульон)
сметана 3-4 ст.л
соль
перец
лавровый лист
Каталог: Блюда из мясного фарша
17121180 мин.251626
ст. 250 мл.
тесто:
4 ст. муки без верха
220-260 мл. холодной воды
1 яйцо
1 ч.л соли с горкой
фарш:
баранина задок 600 гр
курдючный жир 200 гр
луковица 1 большая
кинза пол пучка
зира ч.л без горки
соль
перец
сливочное масло для смазки
соус
лук 2 шт
молоко 300 мл.
200 мл. бульона (у меня в холодильнике всегда есть бараний бульон)
сметана 3-4 ст.л
соль
перец
лавровый лист
Мясное кольцо "перепёлка"
на 6 порций
500 г говяжьего фарша
130 г белого хлеба
200 мл. молока
6 перепелиных яиц
1 пучок петрушки
1 небольшая морковь
1 зубчик чеснока
1 ст.л. растительного масла
соль
перец
250 г слоеного теста ( я заменила его)
мой рецепт теста:
100 г сливочного масла
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. картофельного крахмала
1 ст. муки
1 желток
щепотка сахара
0,5 ч.л. питьевой соды, погашенной яблочным уксусом
1 яйцо для смазывания изделия.
Каталог: Блюда из мяса
6487120 мин.61534
на 6 порций
500 г говяжьего фарша
130 г белого хлеба
200 мл. молока
6 перепелиных яиц
1 пучок петрушки
1 небольшая морковь
1 зубчик чеснока
1 ст.л. растительного масла
соль
перец
250 г слоеного теста ( я заменила его)
мой рецепт теста:
100 г сливочного масла
3 ст.л. сметаны
2 ст.л. картофельного крахмала
1 ст. муки
1 желток
щепотка сахара
0,5 ч.л. питьевой соды, погашенной яблочным уксусом
1 яйцо для смазывания изделия.
Нежнейшие куриные шишки в сливочно-грибном соусе.нереально вкусно!
для шишек:
фарш куриный - 500 г
яйцо - 1 шт
хлебные сухие крошки - 125 мл.
молоко - 4-5 ст.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
лук - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
соль,чёрный перец
для соуса :
растительное масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 2-3 ст.л.
лук ( мелко нарезать) 1 ст.л. с горкой
грибы портабелло - 400 г ( или любые другие)
мука - 1 ст.л.
вода - 250 мл.
сливки 35% - 250 мл.
соль,чёрный перец
растительное масло для смазывания противня
Каталог: Блюда из мясного фарша
25653602
для шишек:
фарш куриный - 500 г
яйцо - 1 шт
хлебные сухие крошки - 125 мл.
молоко - 4-5 ст.л.
паприка сладкая - 1 ч.л.
лук - 1 шт
чеснок - 2 зубчика
соль,чёрный перец
для соуса :
растительное масло - 1 ст.л.
сливочное масло - 2-3 ст.л.
лук ( мелко нарезать) 1 ст.л. с горкой
грибы портабелло - 400 г ( или любые другие)
мука - 1 ст.л.
вода - 250 мл.
сливки 35% - 250 мл.
соль,чёрный перец
растительное масло для смазывания противня
Беляши (хп panasonic sd-2501(sd-2500))
тесто: сухие дрожжи - 2 мерные ч.л.
пшеничная мука в/с - 500 г
соль - 2 мерные ч.л.
сахар - 0,5 мерной ст.л.
сливочное масло (маргарин) - 30 г
растительное масло - 2 мерные ст.л.
вода кипяченая комнатной температуры - 320 мл.
начинка: мясной фарш (свинина/говядина) - 400 г
репчатый лук - 4-5 больших головок
зелень укропа - 1 большой пучок (по желанию)
соль -
черный молотый перец -
растительное масло без запаха для жарки - около 1 ст.
выход - 15 беляшей.
Каталог: Беляши с мясом
6931314141
тесто: сухие дрожжи - 2 мерные ч.л.
пшеничная мука в/с - 500 г
соль - 2 мерные ч.л.
сахар - 0,5 мерной ст.л.
сливочное масло (маргарин) - 30 г
растительное масло - 2 мерные ст.л.
вода кипяченая комнатной температуры - 320 мл.
начинка: мясной фарш (свинина/говядина) - 400 г
репчатый лук - 4-5 больших головок
зелень укропа - 1 большой пучок (по желанию)
соль -
черный молотый перец -
растительное масло без запаха для жарки - около 1 ст.
выход - 15 беляшей.
Домашние ленивые пельмени
на тесто:
мука 500 г (+ 50 г)
вода 125 мл.
молоко 125 мл.
яйцо куриное 1 шт.
масло растительное 2-3 ст.л.
соль 1 ч.л. (с горкой)
для начинки:
фарш 500 г (50/50 свинина + говядина)
лук репчатый 1 головка (200 г)
чеснок 2 зуб.
вода 70 мл.
соль .
смесь перцев .
для бульона:
морковь 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
чеснок 1 зуб.
растительное масло 2-3 ст.л.
сушеная зелень
лавровый лист
Каталог: Другие горячие закуски
1684445 мин.1014
на тесто:
мука 500 г (+ 50 г)
вода 125 мл.
молоко 125 мл.
яйцо куриное 1 шт.
масло растительное 2-3 ст.л.
соль 1 ч.л. (с горкой)
для начинки:
фарш 500 г (50/50 свинина + говядина)
лук репчатый 1 головка (200 г)
чеснок 2 зуб.
вода 70 мл.
соль .
смесь перцев .
для бульона:
морковь 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
чеснок 1 зуб.
растительное масло 2-3 ст.л.
сушеная зелень
лавровый лист
Куриные тефтели с овощами в горшочках .
на 2 больших горшка(один горшок 1литр500мил.)
морковка у меня малюсенькая 200 г
цукини 3 шт. не большие.
баклажан 1 шт. большая.
сельдерей 5 черенков.
оливки 100-150 г
сыр фата 100 г
вино красное сладкое креплёное 100 мл.
лавровый лист 2 шт.
чёрный горошком перец.
прованские травки 2 ст.л.
для тефтелей!
куриный фарш 400 г
горчица сладкая в зёрнах 2 ст.л.
сыр фета 150 г
острая паста чили 1 ч.л.
прованские сух.травки 1 ст.л.
Каталог: Тефтели из куриного фарша
2654645 мин.15575
на 2 больших горшка(один горшок 1литр500мил.)
морковка у меня малюсенькая 200 г
цукини 3 шт. не большие.
баклажан 1 шт. большая.
сельдерей 5 черенков.
оливки 100-150 г
сыр фата 100 г
вино красное сладкое креплёное 100 мл.
лавровый лист 2 шт.
чёрный горошком перец.
прованские травки 2 ст.л.
для тефтелей!
куриный фарш 400 г
горчица сладкая в зёрнах 2 ст.л.
сыр фета 150 г
острая паста чили 1 ч.л.
прованские сух.травки 1 ст.л.
Мусака
баклажаны - 1 кг.
фарш бараний - 650 г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
вино белое сухое - 150 мл.
масло оливковое - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец молотый черный - 1/2 ч.л.
орегано -1/2 ч.л.
для соуса: молоко - 1/2 литра
сыр твердый - 130 г
куриные яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 90 г
соль - 1/2 ч.л.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
40372110 мин.607
баклажаны - 1 кг.
фарш бараний - 650 г
лук репчатый - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
вино белое сухое - 150 мл.
масло оливковое - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
перец молотый черный - 1/2 ч.л.
орегано -1/2 ч.л.
для соуса: молоко - 1/2 литра
сыр твердый - 130 г
куриные яйца - 2 шт.
мука - 2 ст.л.
масло сливочное - 90 г
соль - 1/2 ч.л.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
Самые вкусные пирожки с капустой и фаршем в духовке
мука пшеничная - +/-500 г
дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
вода теплая - 150 мл.
молоко теплое - 150 мл.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло растопленное - 30 г
масло растительное - 1 ст.л.
начинка:
капуста белокочанная – 400 г
фарш говяжий (можно любой) - 300 г
лук – 1 шт.
морковь - 1 шт. (средняя)
растительное масло для жарки
соль - 1 ч.л.
перец, специи
для смазывания пирожков:
яйцо + молоко (1 ч.л. )
сливочное масло растопленное - 20 г
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
1676524122
мука пшеничная - +/-500 г
дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
сахар - 1 ст.л.
соль - 1,5 ч.л.
вода теплая - 150 мл.
молоко теплое - 150 мл.
яйцо - 1 шт.
сливочное масло растопленное - 30 г
масло растительное - 1 ст.л.
начинка:
капуста белокочанная – 400 г
фарш говяжий (можно любой) - 300 г
лук – 1 шт.
морковь - 1 шт. (средняя)
растительное масло для жарки
соль - 1 ч.л.
перец, специи
для смазывания пирожков:
яйцо + молоко (1 ч.л. )
сливочное масло растопленное - 20 г
Мясной соус, шикарный соус за 15 минут на 10 человек
фарш - 500 г
лук - 3 средние головки
томатная паста - 100 г
соевый соус - 5 ст.л.
специи:
чеснок - 3 ч.л.
или 4-6 зубчиков (зависит от того на сколько вы любите чеснок)
паприка сладкая - 4 ч.л.
сахар - 8 ч.л.
- он очень важен так как он создаёт баланс кислого острого и сладкого.
чили перец - 2 ч.л.
- для любителей острого (как и для меня. можно и без него, но вкус будет другой.
гарниры:
спагетти
макароны
рис
картофель
гречка
Каталог: Соусы, дипы, маринады
1022115 мин.1013
фарш - 500 г
лук - 3 средние головки
томатная паста - 100 г
соевый соус - 5 ст.л.
специи:
чеснок - 3 ч.л.
или 4-6 зубчиков (зависит от того на сколько вы любите чеснок)
паприка сладкая - 4 ч.л.
сахар - 8 ч.л.
- он очень важен так как он создаёт баланс кислого острого и сладкого.
чили перец - 2 ч.л.
- для любителей острого (как и для меня. можно и без него, но вкус будет другой.
гарниры:
спагетти
макароны
рис
картофель
гречка
Суп из кабачка, куриные шарики с соусом, кисель молочный (идеальный обед для малыша за 60 минут)
cуп из кабачка:
кабачок (маленький) - 1 шт.
картофель - 2 шт.
луковица - 1 шт.
морковь - 1 шт.
зелень укропа
нерафинированное оливковое масло - 1 ч.л.
вода - 1 л.
_______________________________
куриные шарики с соусом:
куриный фарш - 500 г
яйцо - 1 шт.
манка - 2 ст.л. (без горки)
соль
для соуса:
куриный бульон - 500 мл.
сметана - 4 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
________________________________
кисель молочный:
молоко - 1 ст. + 0,5 ст.
картофельный крахмал - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
Каталог: От 3-х лет до 6
302131510
cуп из кабачка:
кабачок (маленький) - 1 шт.
картофель - 2 шт.
луковица - 1 шт.
морковь - 1 шт.
зелень укропа
нерафинированное оливковое масло - 1 ч.л.
вода - 1 л.
_______________________________
куриные шарики с соусом:
куриный фарш - 500 г
яйцо - 1 шт.
манка - 2 ст.л. (без горки)
соль
для соуса:
куриный бульон - 500 мл.
сметана - 4 ст.л.
томатная паста - 1 ст.л.
мука - 2 ст.л.
________________________________
кисель молочный:
молоко - 1 ст. + 0,5 ст.
картофельный крахмал - 1 ч.л.
сахар - 2 ч.л.
Мясной пирог "хризантема"
тесто:
мука – 500 г
молоко – 125 мл.
кефир – 125 мл.
растительное масло – 50-60 мл.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.л.
дрожжи – 7-10 г
соль – 1 ч.л.
начинка:
мясной фарш – 500 г
сыр – 140-150 г
лук – 1 шт.
чеснок – 1 -2 зубчика
паприка (по желанию) – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
соль
черный перец
дополнительно (для смазывания):
сливочное масло – 20-30 г
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст.л.
растительное масло -1-2 ст.л.
Каталог: Пироги
1114100
тесто:
мука – 500 г
молоко – 125 мл.
кефир – 125 мл.
растительное масло – 50-60 мл.
яйцо – 1 шт.
сахар – 1 ст.л.
дрожжи – 7-10 г
соль – 1 ч.л.
начинка:
мясной фарш – 500 г
сыр – 140-150 г
лук – 1 шт.
чеснок – 1 -2 зубчика
паприка (по желанию) – 1 ч.л.
кориандр – 1 ч.л.
соль
черный перец
дополнительно (для смазывания):
сливочное масло – 20-30 г
желток – 1 шт.
молоко – 1 ст.л.
растительное масло -1-2 ст.л.
Киш с фаршем и кабачком
тесто (выход на 2 пирога):
мука-250 г
маргарин-100 г
яйцо - 1 шт.
сметана 15-20%- около 100 мл. (пол ст. )
соль
начинка(на 1 пирог):
кабачок молоденький 1 шт.
фарш говяжий 300 г
грибы маринованые - 30 г (1 ст. л)
лук репчатый - 1 шт. (можно без лука)
заливка (на 1 пирог):
яйца 3 шт.
сметана 15-20% 200 г
зелень
зеленый лук - 4-5 перьев
сыр твердый тертый - 50 г
Каталог: Пицца
18697120 мин.6833
тесто (выход на 2 пирога):
мука-250 г
маргарин-100 г
яйцо - 1 шт.
сметана 15-20%- около 100 мл. (пол ст. )
соль
начинка(на 1 пирог):
кабачок молоденький 1 шт.
фарш говяжий 300 г
грибы маринованые - 30 г (1 ст. л)
лук репчатый - 1 шт. (можно без лука)
заливка (на 1 пирог):
яйца 3 шт.
сметана 15-20% 200 г
зелень
зеленый лук - 4-5 перьев
сыр твердый тертый - 50 г
Армянские колбаски "сигареты" с травами и овощами
для сигарет:
фарш говяжий - 500 г
желток - 2.
зелень 30-50 г :
кинза, реган, петрушка, укроп.
соль – 1 ч.л. без верха.
масло топлёное или сливочное – 70 г
лук репчатый – 1 головка.
чеснок – пол головки.
перец – 0,5 ч.л.
чаман – 0,5 ложки
для гарнира из овощей.
перец болгарский свежий – 1 шт.
перец острый солёный – 3 стручка.
перец красный – консервированный по-армянски
помидор - 1.
огурец свежий длинный – 1 шт.
аджика армянская 2 столовых ложки.
зелень: реган, петрушка, укроп, кинза
Каталог: Мясные закуски
2121020 мин.263115
для сигарет:
фарш говяжий - 500 г
желток - 2.
зелень 30-50 г :
кинза, реган, петрушка, укроп.
соль – 1 ч.л. без верха.
масло топлёное или сливочное – 70 г
лук репчатый – 1 головка.
чеснок – пол головки.
перец – 0,5 ч.л.
чаман – 0,5 ложки
для гарнира из овощей.
перец болгарский свежий – 1 шт.
перец острый солёный – 3 стручка.
перец красный – консервированный по-армянски
помидор - 1.
огурец свежий длинный – 1 шт.
аджика армянская 2 столовых ложки.
зелень: реган, петрушка, укроп, кинза
Щи с яблоками, зразы и овощи на пару, вишневый морс - идеальный обед для малыша за 60 мин
щи с яблоками:
100 г капусты
1/4 моркови
1/4 лука
1/4 яблока
1 ч.л. сливочного масла
2 ст. воды
соль
зразы с морковно-тыквенной начинкой:
180 г фарша
2 кусочка хлеба
1/4 моркови
1/4 лука
40 г мякоти тыквы
0,5 ч.л. сливочного масла
овощи на пару:
несколько соцветий брокколи
несколько соцветий цветной капусты
1/4 моркови
вишневый морс из конфитюра:
1,5 ст.л. низкокаллорийного вишневого конфитюра
300 мл. воды
1 ч.л. лимонного сока
Каталог: Щи из свежей капусты
1206345 мин.11512
щи с яблоками:
100 г капусты
1/4 моркови
1/4 лука
1/4 яблока
1 ч.л. сливочного масла
2 ст. воды
соль
зразы с морковно-тыквенной начинкой:
180 г фарша
2 кусочка хлеба
1/4 моркови
1/4 лука
40 г мякоти тыквы
0,5 ч.л. сливочного масла
овощи на пару:
несколько соцветий брокколи
несколько соцветий цветной капусты
1/4 моркови
вишневый морс из конфитюра:
1,5 ст.л. низкокаллорийного вишневого конфитюра
300 мл. воды
1 ч.л. лимонного сока
Боботи, мясная запеканка с сухофруктами. дуэль :)
фарш говяжий или бараний 1 кг.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика.
курага 100 г
золотистый изюм 50 г (я заменила на вяленые груши)
яблоко 1 шт.
сок и цедра одного лимона.
миндаль 50 г
хлеб 2 кусочка.
молоко 60 мл.
яйцо 1 шт.
карри порошок 3 ч.л.
соль 1 ч.л.
листочки лавра, апельсина или лимона 6 шт.
сливочное масло для жарки и смазывания формы.
для заливки: яйцо 2 шт.
молоко 250 мл.
соль.
Каталог: Запеканка с фаршем
1294865373
фарш говяжий или бараний 1 кг.
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3-4 зубчика.
курага 100 г
золотистый изюм 50 г (я заменила на вяленые груши)
яблоко 1 шт.
сок и цедра одного лимона.
миндаль 50 г
хлеб 2 кусочка.
молоко 60 мл.
яйцо 1 шт.
карри порошок 3 ч.л.
соль 1 ч.л.
листочки лавра, апельсина или лимона 6 шт.
сливочное масло для жарки и смазывания формы.
для заливки: яйцо 2 шт.
молоко 250 мл.
соль.
Котлета в тесте
тесто:
1 ст. муки
2-3 ст.л. оливкового масла
немного тёплой воды
1 пачка сухих дрожжей
1 луковица
соль
перец
немного сухого майорана
для котлет:
600-700 г смешанного фарша (1:1 свиной + говяжий)
1 небольшая белая булка или пару кусков белого хлеба без корочки
1 луковица
2 желтка
1-3 зубочка чеснока
соль
перец
кроме этого:
подсолнечное масло без запаха
панировочные сухари
белки
минеральная вода
нужен сезам, но у меня не оказалось, и я использовала рубленный миндаль
Каталог: Мясные закуски
18718120 мин.43260
тесто:
1 ст. муки
2-3 ст.л. оливкового масла
немного тёплой воды
1 пачка сухих дрожжей
1 луковица
соль
перец
немного сухого майорана
для котлет:
600-700 г смешанного фарша (1:1 свиной + говяжий)
1 небольшая белая булка или пару кусков белого хлеба без корочки
1 луковица
2 желтка
1-3 зубочка чеснока
соль
перец
кроме этого:
подсолнечное масло без запаха
панировочные сухари
белки
минеральная вода
нужен сезам, но у меня не оказалось, и я использовала рубленный миндаль
Запеканка "моему богатырю"
500 г фарша
1 лук
½ булочка размоченная в молоке
1 яйцо
соль
перец
овощи свежие или замороженные (морковь, брокколи, цветная капуста)
250 г лапши (любой)
30 г тертого сыра
соус, можно любой (у меня остался вчерашний соус arrabiata, я его еще раз прокипятила и использовала)
для него нам понадобится
80 г копченого сала
1 зубчик чеснока
500 г пассионированых помидор (или свежих очищенных от шкурки)
1 маленькая луковица
½ красного острого перчика
щепотка соли
3 ст.л. оливкового масла
Каталог: Другие основные блюда
700760 мин.61736
500 г фарша
1 лук
½ булочка размоченная в молоке
1 яйцо
соль
перец
овощи свежие или замороженные (морковь, брокколи, цветная капуста)
250 г лапши (любой)
30 г тертого сыра
соус, можно любой (у меня остался вчерашний соус arrabiata, я его еще раз прокипятила и использовала)
для него нам понадобится
80 г копченого сала
1 зубчик чеснока
500 г пассионированых помидор (или свежих очищенных от шкурки)
1 маленькая луковица
½ красного острого перчика
щепотка соли
3 ст.л. оливкового масла
Плетеные багеты с двумя начинками (идеи для пикника)
состав на 8 багетов:
тесто:
3 ст. муки
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла (растопленного)
200 мл. молока
1/2 часть пакетика дрожжей (быстрых)
начинка №1:
повидло яблочное из антоновки (рецепт тут -
http://www.koolinar.ru/recipe/view/112355
арахис жареный дробленный - 4 ч.л.
начинка№2:
фарш свиной - 200 г
стрелы чесночные - 4шт
лук перья - 5шт
перец болгарский - 1шт
соевый соус киккоман - 2 ст.л.
льезон:
яйцо - 1шт
молоко - 1 ст.л.
дополнительно:
кунжут белый, сливочное масло
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
2274111314
состав на 8 багетов:
тесто:
3 ст. муки
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
100 г сливочного масла (растопленного)
200 мл. молока
1/2 часть пакетика дрожжей (быстрых)
начинка №1:
повидло яблочное из антоновки (рецепт тут -
http://www.koolinar.ru/recipe/view/112355
арахис жареный дробленный - 4 ч.л.
начинка№2:
фарш свиной - 200 г
стрелы чесночные - 4шт
лук перья - 5шт
перец болгарский - 1шт
соевый соус киккоман - 2 ст.л.
льезон:
яйцо - 1шт
молоко - 1 ст.л.
дополнительно:
кунжут белый, сливочное масло
Баклажаны с фасолью - на зиму и на обед
800 г фасоли
2 кг. баклажан
1,5 кг. помидоров
пол кило лука
пол кило сладкого перца
пол ст. винного уксуса
пол литра подсолнечного масла (без запаха)
2 горьких перца
2 ст. л. хмели-сунели
1 ч.л. тархуна
пол ч.л. мускатного ореха
пол ч.л. барбариса
петрушка,базилик по пучку
головка очищенного чеснока
соль,сахар
на обед
тефтельки
300 г говяжьего фарша
горсть овсяных хлопьев
1 картофелина,натертая на мелкой терке
1 яйцо
немного черного чая (без сахара и остуженного)
Каталог: Заготовки из баклажанов
3364213940
800 г фасоли
2 кг. баклажан
1,5 кг. помидоров
пол кило лука
пол кило сладкого перца
пол ст. винного уксуса
пол литра подсолнечного масла (без запаха)
2 горьких перца
2 ст. л. хмели-сунели
1 ч.л. тархуна
пол ч.л. мускатного ореха
пол ч.л. барбариса
петрушка,базилик по пучку
головка очищенного чеснока
соль,сахар
на обед
тефтельки
300 г говяжьего фарша
горсть овсяных хлопьев
1 картофелина,натертая на мелкой терке
1 яйцо
немного черного чая (без сахара и остуженного)
Флотские котлеты для настоящих пиратов «карамба-макарамба»
для котлет:
1. фарш смешанный-0.5 кг
2. макароны ригатоны отварные-0.5 литровая банка
3. кабачок- треть некрупного
4. луковица-1 крупная
5. сыр твердый российский-100 г
6. яйцо -1 шт
7. помидор-крепкий средний
8. базилик свежий-1 веточка
9. соль
10. перец молотый черный
11. масло для жарки- пару ложек
для бешамели:
12. мука-2 ст.л. без горки
13. молоко-250 мл.
14. масло сливочное-1 ст.л.
15. мускатный орех-на кончике ножа
Каталог: Блюда из мясного фарша
1576130 мин.16436
для котлет:
1. фарш смешанный-0.5 кг
2. макароны ригатоны отварные-0.5 литровая банка
3. кабачок- треть некрупного
4. луковица-1 крупная
5. сыр твердый российский-100 г
6. яйцо -1 шт
7. помидор-крепкий средний
8. базилик свежий-1 веточка
9. соль
10. перец молотый черный
11. масло для жарки- пару ложек
для бешамели:
12. мука-2 ст.л. без горки
13. молоко-250 мл.
14. масло сливочное-1 ст.л.
15. мускатный орех-на кончике ножа
Ветчина а-ля кабаноси. игрушка № 2.
1. курица- общий вес 1200 г
2. фарш смешанный- 400 г
3. сыр российский- 100 г
4. сыр сулугуни- 100 г
5. паприка сушеная кусочками- 2 ст.л.
6. томатная паста хорошего качества- 1 ст.л.
7. вино красное сухое- 50 мл.
8. сахар- 1 ч.л.
9. базилик сушеный- 1 ст.л.
10. орегано- 1 ч.л.
11. перец молотый черный- полкофейной ложки
12. чеснок- 1 средний зубок
13. соль
14. желатин в порошке – пакет-10 г
15. ветчинница «белобока»-1 шт.
Каталог: Колбасы
1498817445
1. курица- общий вес 1200 г
2. фарш смешанный- 400 г
3. сыр российский- 100 г
4. сыр сулугуни- 100 г
5. паприка сушеная кусочками- 2 ст.л.
6. томатная паста хорошего качества- 1 ст.л.
7. вино красное сухое- 50 мл.
8. сахар- 1 ч.л.
9. базилик сушеный- 1 ст.л.
10. орегано- 1 ч.л.
11. перец молотый черный- полкофейной ложки
12. чеснок- 1 средний зубок
13. соль
14. желатин в порошке – пакет-10 г
15. ветчинница «белобока»-1 шт.
Фрикадельки по-восточному с ананасом
для фрикаделек
500 г - домашнего фарша (говядина+свинина)
2 шт. - яйца, слегка взбить
1 шт. - лук репчатый
0.5 стак. - панировочных сухарей +2 ст.л. для "обвалки" фрикаделек
0.5 ч.л. - молотого перца
2 ч.л. - соевого соуса "kikkoman"
щепотка сухого орегано или прованских трав
растительное масло для жарки
........
для соуса
110 мл. - ананасовый сок
100 г - консервированного ананаса (5 шт. колец)
2 ст.л. - сахара
2-3 ст.л. - яблочного уксуса
1,5 ст.л. - крахмала
2 ст.л. - соевого соуса "kikkoman"
2 шт. - сладкий перец
Каталог: Блюда из мясного фарша
1040630 мин.42614
для фрикаделек
500 г - домашнего фарша (говядина+свинина)
2 шт. - яйца, слегка взбить
1 шт. - лук репчатый
0.5 стак. - панировочных сухарей +2 ст.л. для "обвалки" фрикаделек
0.5 ч.л. - молотого перца
2 ч.л. - соевого соуса "kikkoman"
щепотка сухого орегано или прованских трав
растительное масло для жарки
........
для соуса
110 мл. - ананасовый сок
100 г - консервированного ананаса (5 шт. колец)
2 ст.л. - сахара
2-3 ст.л. - яблочного уксуса
1,5 ст.л. - крахмала
2 ст.л. - соевого соуса "kikkoman"
2 шт. - сладкий перец
Витаминная паста с тефтелями
паста:
100 г крапивы (молодые листья)
пучок зелени (петрушка+укроп)
2 яйца
мука - сколько возьмет (желательно твердых сортов)
соль
тефтели:
300 г смешаного фарша (у меня свинина+индейка)
1 яйцо
пучок петрушки
1 луковица средняя
сухари молотые - 2.3 ст.л.
соль+перец -
соус:
0,5 кг. сладкого перца
100 г моркови
1 большая луковица
75 г томатной пасты
100 мл. уксуса 5%
1/4 ст. подсолнечного масла
3,5 ст.л. сахара
1 ст.л. соли (без горки)
перец душистый и острый - несколько горошин
Каталог: Блюда из мяса
7689178
паста:
100 г крапивы (молодые листья)
пучок зелени (петрушка+укроп)
2 яйца
мука - сколько возьмет (желательно твердых сортов)
соль
тефтели:
300 г смешаного фарша (у меня свинина+индейка)
1 яйцо
пучок петрушки
1 луковица средняя
сухари молотые - 2.3 ст.л.
соль+перец -
соус:
0,5 кг. сладкого перца
100 г моркови
1 большая луковица
75 г томатной пасты
100 мл. уксуса 5%
1/4 ст. подсолнечного масла
3,5 ст.л. сахара
1 ст.л. соли (без горки)
перец душистый и острый - несколько горошин
Ржаные блинчики по-русски
для блинов:
мука пшеничная (лучше 1 сорт) и ржаная в соотношении 3:1-общее кол-во 800-900 г
яйцо 2 шт.
соль 1,5 ч.л.
сахар 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л. (смешать с мукой)
сыворотка молочная (или молоко) 1,5-2 литра
3-4 ложки растительного масла в тесто
для начинки:
650 г белокочанной капусты
1 большая луковица
1 средняя морковь
грибы белые сушеные 40-50 г
фарш мясной 400-500 г
масло сливочное для обжарки блинчиков перед подачей
Каталог: Тонкие блины
12643120 мин.12734
для блинов:
мука пшеничная (лучше 1 сорт) и ржаная в соотношении 3:1-общее кол-во 800-900 г
яйцо 2 шт.
соль 1,5 ч.л.
сахар 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л. (смешать с мукой)
сыворотка молочная (или молоко) 1,5-2 литра
3-4 ложки растительного масла в тесто
для начинки:
650 г белокочанной капусты
1 большая луковица
1 средняя морковь
грибы белые сушеные 40-50 г
фарш мясной 400-500 г
масло сливочное для обжарки блинчиков перед подачей
Рулет с фаршем и овощами
тесто:
мука - 400 г
яйцо - 1 шт.
сыворотка или вода - 200 мл.
соль - 0,5 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
укроп сухой
куркума
паприка
начинка:
фарш свиной - 400 г
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
кукуруза - 3-4 ст.л.
соль
перец
хмели-сунели
овощная подушка:
кабачок - 500 г
морковь - 2 шт.
паприка - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
овощная приправа
ламинария
зелень-горсть
растительное масло - 2 ст.л.
заливка
томатная паста - 2 ст.л.
тёплая вода - 500-600 мл.
Каталог: Блюда из мясного фарша
246990 мин.821
тесто:
мука - 400 г
яйцо - 1 шт.
сыворотка или вода - 200 мл.
соль - 0,5 ч.л.
растительное масло - 1 ст.л.
укроп сухой
куркума
паприка
начинка:
фарш свиной - 400 г
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
кукуруза - 3-4 ст.л.
соль
перец
хмели-сунели
овощная подушка:
кабачок - 500 г
морковь - 2 шт.
паприка - 1 шт.
лук - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
овощная приправа
ламинария
зелень-горсть
растительное масло - 2 ст.л.
заливка
томатная паста - 2 ст.л.
тёплая вода - 500-600 мл.
Картофельные ньокки с котлетами.
для ньокки:
1 кг. картошки, лучшее белого сорта, она более крахмалистая
1 яйцо
примерно 300 г. муки
соль
перец
100 г. тертого пармезана
сливочное масло
котлетки:
1 кг. фарша ( у меня половина говядина и половина курица)
3 кусочка белого хлеба
2 забчика чеснока
1 средняя луковица
зелень (петрушка)
50-70 г. холодного, порубленного сливочного масла.
соль
перец
3 помидора, мясистых
1 зубчик чеснока
небольшая луковица
базилик
ст.л. томатной пасты (можно 2)
соль
перец
оливковое масло
примерно 2 ст. воды
Каталог: Блюда из мяса
81361810
для ньокки:
1 кг. картошки, лучшее белого сорта, она более крахмалистая
1 яйцо
примерно 300 г. муки
соль
перец
100 г. тертого пармезана
сливочное масло
котлетки:
1 кг. фарша ( у меня половина говядина и половина курица)
3 кусочка белого хлеба
2 забчика чеснока
1 средняя луковица
зелень (петрушка)
50-70 г. холодного, порубленного сливочного масла.
соль
перец
3 помидора, мясистых
1 зубчик чеснока
небольшая луковица
базилик
ст.л. томатной пасты (можно 2)
соль
перец
оливковое масло
примерно 2 ст. воды
Заливной пирог с тефтелями.
для тефтелей:
фарш из говядины 700 г
лук репчатый 1 шт. (натереть на тёрке или пропустить через мясорубку)
геркулес или овсяные хлопья 2/3 ст.
вода питьевая 150 мл.
чеснок 1-2 зубчика.
соевый соус 5 ст.ложк или соль .
мука для панировки.
для пирога:
тесто слоёное 1пласт 250 г
лук репчатый 2 шт.
бекон 3-4ломтика.
для заливки:
сметана 150 г
сыр 100 г
яйцо куриное 3-4 шт.
зелень укропа или петрушки.
соевый соус 3 ст.л. или соль .
Каталог: Заливное
2194412337
для тефтелей:
фарш из говядины 700 г
лук репчатый 1 шт. (натереть на тёрке или пропустить через мясорубку)
геркулес или овсяные хлопья 2/3 ст.
вода питьевая 150 мл.
чеснок 1-2 зубчика.
соевый соус 5 ст.ложк или соль .
мука для панировки.
для пирога:
тесто слоёное 1пласт 250 г
лук репчатый 2 шт.
бекон 3-4ломтика.
для заливки:
сметана 150 г
сыр 100 г
яйцо куриное 3-4 шт.
зелень укропа или петрушки.
соевый соус 3 ст.л. или соль .
Лазанья с цуккини
400 г. говяжий фарш ( можно свиной)
1 луковица
1 зубчик чеснока или 1/4 ч.л. сухого чеснока
соль, чёрный перец
2 ч.л. сухого базилика (свежий-будет даже лучше)
1 ст.л. сахара
2 дозы помидор в собственном соку
2 ст.л. томатной пасты
500 мл. мясного бульона(магги)
2 ст.л. оливкового масла
250 мл. белого вина-кто не любит, можно заменить бульоном
2 цуккини
готовые листочки для лазаньи-прим. 12 шт.
200 г.сметаны
100 г.тёртого сыра или моцареллы
Каталог: Овощная лазанья
1138190 мин.41129
400 г. говяжий фарш ( можно свиной)
1 луковица
1 зубчик чеснока или 1/4 ч.л. сухого чеснока
соль, чёрный перец
2 ч.л. сухого базилика (свежий-будет даже лучше)
1 ст.л. сахара
2 дозы помидор в собственном соку
2 ст.л. томатной пасты
500 мл. мясного бульона(магги)
2 ст.л. оливкового масла
250 мл. белого вина-кто не любит, можно заменить бульоном
2 цуккини
готовые листочки для лазаньи-прим. 12 шт.
200 г.сметаны
100 г.тёртого сыра или моцареллы
Суп с каштановыми фрикаделями
для куриного бульона:
куриная грудка - 1
веточка сельдерея -1
1/2 моркови
1/2 репчатого лука
соль
для фрикаделей:
300 г говяжьего фарша
16 шт. готовых (варёных или кончервированных) каштанов
1 луковица
цедра 1 лимона
6 веточек петрушки
1 долька чеснока
3 ст.л. оливкого масла
соль
чёрный перец
для супа:
1 кабачок
1 сладкий жёлтый перец
3 шт. каштанов (готовых)
куриная грудка
сок одного лимона
зелень сельдерея
2 веточки петрушки
2 ст.л. оливкого масла
соль
перец
1 ч.л. сахара
Каталог: Мясные супы
678440 мин.81724
для куриного бульона:
куриная грудка - 1
веточка сельдерея -1
1/2 моркови
1/2 репчатого лука
соль
для фрикаделей:
300 г говяжьего фарша
16 шт. готовых (варёных или кончервированных) каштанов
1 луковица
цедра 1 лимона
6 веточек петрушки
1 долька чеснока
3 ст.л. оливкого масла
соль
чёрный перец
для супа:
1 кабачок
1 сладкий жёлтый перец
3 шт. каштанов (готовых)
куриная грудка
сок одного лимона
зелень сельдерея
2 веточки петрушки
2 ст.л. оливкого масла
соль
перец
1 ч.л. сахара
