Вход | Регистрация
Фундук – блюда с ингредиентом
Природа создала идеальный продукт для здоровья и долголетия – фундук не только вкусный, но питательный и полезный орех. Стоит добавить фундук в привычные блюда, чтобы они заиграли совершенно новыми вкусовыми красками.
Свойства
Он сравним с мясом по количеству белка и незаменимых аминокислот, а пониженное содержание углеводов позволяет считать этот продукт диетическим. Богатый витамином Е орешек полезно включать в рацион женщин. Жирные кислоты фундука укрепляют иммунитет, улучшают память, способствуют росту детского организма. Пониженное содержание углеводов позволяет считать продукт диетическим, однако нужно помнить о его калорийности - она составляет 650 кКал на 100 грамм сырой массы.
Фундук в кулинарии – пошаговые рецепты с фото
Фундук востребован в приготовлении самых разных блюд – это вкусный и полезный ингредиент, который использовать очень просто. Его нежный сладковатый ореховый вкус придает оригинальный оттенок десертам, вкус овощных и фруктовых салатов становится ярче, а утренние каши превращаются в любимое лакомство.
Самые популярные способы использования фундука:
- молотый орех применяется в качестве пикантной приправы;
- из него делают вкусные сладости - нугу, халву, козинаки, мюсли, чурчхелу;
- целые и дробленые ядра добавляют в шоколад, мороженое, пудинги, запеканки, выпечку и хлеб;
- муку, масло и пасту из фундука используют в печении, для придания вкуса и обогащения кулинарных блюд полезными веществами;
- в ореховой панировке готовят мясо и рыбу;
- в восточной кухне фундук добавляют в плов, запекают с мясом и фруктами;
- в европейской кухне орешками посыпают пасту, начиняют птицу при запекании с яблоками, добавляют в запеканки.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фундук: 925
Торт" праздничный"
коржи:
безе с орехами:
4 белка
1 ст. сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст. орехов грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст.л. крахмала
безе с какао:
4 белка
1 ст. сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст.л. крахмала
+ 1 ст.л. какао
крем "шарлот" от eye reena
2 яйца,
2 ст.л. муки
2 ст. сахара (можно немного меньше, )
2 ст. молока,
250 г масла
украшение из швейцарского безе
безе:
3 яиц
не полный ст. сахара
+1 ст.л. сахарной пудры пополам с кукурузным крахмалом
Каталог: Другая выпечка
905712792
коржи:
безе с орехами:
4 белка
1 ст. сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст. орехов грецких или фундук (hazelnut) не очень мелко порубленных
2 ст.л. крахмала
безе с какао:
4 белка
1 ст. сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст.л. крахмала
+ 1 ст.л. какао
крем "шарлот" от eye reena
2 яйца,
2 ст.л. муки
2 ст. сахара (можно немного меньше, )
2 ст. молока,
250 г масла
украшение из швейцарского безе
безе:
3 яиц
не полный ст. сахара
+1 ст.л. сахарной пудры пополам с кукурузным крахмалом
Шоколадный рулет"любимые напевы"
для бисквита:
5 яиц-белки отделить от желтков
1/4 ст. муки
1/2 ст. крахмала
2.5 ст.л. фундука /перемолотого на муку/
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. с верхом темного какао
сироп:
1/2 ст. концентрированного вишнёвого компота
2 ст.л. коньяка /бренди/
1 ч.л. сахара
внутренний крем:
300 мл.сливок 35%
2 ст.л. сахарной пудры
гранаж /верхний крем/:
150 г чёрного шоколада
3/4 ст. сливок 35%
2 ст.л. коньяка /бренди/
противень 35х40 застеленный пекарской бумагой и промасленный
1 ст. =200 мл.
Каталог: Шоколадный рулет
1142360 мин.166198
для бисквита:
5 яиц-белки отделить от желтков
1/4 ст. муки
1/2 ст. крахмала
2.5 ст.л. фундука /перемолотого на муку/
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л. с верхом темного какао
сироп:
1/2 ст. концентрированного вишнёвого компота
2 ст.л. коньяка /бренди/
1 ч.л. сахара
внутренний крем:
300 мл.сливок 35%
2 ст.л. сахарной пудры
гранаж /верхний крем/:
150 г чёрного шоколада
3/4 ст. сливок 35%
2 ст.л. коньяка /бренди/
противень 35х40 застеленный пекарской бумагой и промасленный
1 ст. =200 мл.
Солянка по-китайски с маринованной говядиной и шпинатом.
1. говядина мякоть-300 г
2. лук репчатый-1 шт
3. лук зеленый-пол пучка
4. сельдерей черешковый-2 стебля
5. капуста молодая-500 г
6. шпинат свежий -пучок
7. нори – 2 стандартных листа для суши или пачка чипсов-20 г
8. имбирь-кусочек с фундук
9. соевый соус-3 ст.л.
10. уксус рисовый-1 ст.л.
11. сахар коричневый -1 ст.л.
12. смесь китайских пряностей- 1 ч.л.
13. кунжутное малсо-1 ч.л.
14. кунжут-1 ст.л. + для подачи
15. перец черный молотый- .
16. масло растительное-2 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
1029213520
1. говядина мякоть-300 г
2. лук репчатый-1 шт
3. лук зеленый-пол пучка
4. сельдерей черешковый-2 стебля
5. капуста молодая-500 г
6. шпинат свежий -пучок
7. нори – 2 стандартных листа для суши или пачка чипсов-20 г
8. имбирь-кусочек с фундук
9. соевый соус-3 ст.л.
10. уксус рисовый-1 ст.л.
11. сахар коричневый -1 ст.л.
12. смесь китайских пряностей- 1 ч.л.
13. кунжутное малсо-1 ч.л.
14. кунжут-1 ст.л. + для подачи
15. перец черный молотый- .
16. масло растительное-2 ст.л.
Торт "ферреро роше"
бисквит
3 яйца
3,5 ст. л. сахара
1 ст. молотого фундука
1 ст. л. с небольшой горкой муки
1 ст. л. с горкой какао
1 ч.л. разрыхлителя
150 мл. вафельных крошек
крем
3 ст. л. какао
70 г ст. сахарной пудры haas
2 ст. л. сухого заварного крема haas
1/2 ч.л. ванилина haas
2 ст. л. молотого ореха
100 г сливочного масла
75 мл. молока
крем 2
60 г сливочного масла
50 мл. воды
100 г сахара
40 г какао
орехи
глазурь
шоколад
сливки
сливочное масло
-
разъемная форма 20-23,пекарская бумага
Каталог: Торты
3635513040
бисквит
3 яйца
3,5 ст. л. сахара
1 ст. молотого фундука
1 ст. л. с небольшой горкой муки
1 ст. л. с горкой какао
1 ч.л. разрыхлителя
150 мл. вафельных крошек
крем
3 ст. л. какао
70 г ст. сахарной пудры haas
2 ст. л. сухого заварного крема haas
1/2 ч.л. ванилина haas
2 ст. л. молотого ореха
100 г сливочного масла
75 мл. молока
крем 2
60 г сливочного масла
50 мл. воды
100 г сахара
40 г какао
орехи
глазурь
шоколад
сливки
сливочное масло
-
разъемная форма 20-23,пекарская бумага
Торт-безе с фундуком
для безе:
4 белка
125 г мелкокристаллического сахара
125 г сахарной пудры ( просеять )
1 ч.л лимонного сока
50 г фундука ( поджарить , очистить , мелко порубить )
для пралине:
растительное масло для смазывания
75 г мелкокристаллического сахара
50 г миндальных хлопьев
для имбирного крема:
50 г черного шоколада ( измельчить на мелкой терке )
3 кусочка консервированного имбиря в сиропе
( сироп слить и сохранить имбирь мелко нарезать )
2 ст.л. сиропа от консервированного имбиря
450 мл. сливок для взбивания ( взбить )
утварь:
силиконовый коврик. металлический противень.
большой силиконовый кондитерский мешок с гладкой
насадкой.
Каталог: Торты
10102180 мин.83828
для безе:
4 белка
125 г мелкокристаллического сахара
125 г сахарной пудры ( просеять )
1 ч.л лимонного сока
50 г фундука ( поджарить , очистить , мелко порубить )
для пралине:
растительное масло для смазывания
75 г мелкокристаллического сахара
50 г миндальных хлопьев
для имбирного крема:
50 г черного шоколада ( измельчить на мелкой терке )
3 кусочка консервированного имбиря в сиропе
( сироп слить и сохранить имбирь мелко нарезать )
2 ст.л. сиропа от консервированного имбиря
450 мл. сливок для взбивания ( взбить )
утварь:
силиконовый коврик. металлический противень.
большой силиконовый кондитерский мешок с гладкой
насадкой.
Мантоны с пикантной мясо -овощной начинкой. и небольшой бонус -перечное масло.
1. свиная мякоть-300 г
2. шиитаке замороженные-150 г
3. шпинат замороженый-5 шариков
4. стручковая фасоль-горсть
5. лук зеленый-пучок
6. имбирь-кусочек с крупный фундук
7. чеснок-2 средних зубка
8. соевый соус-2 ст.л.
9. устричный соус-1 ч.л.
10. острый красный перец-
11. черный молотый перец-
12. сироп шиповника-1 ст.л.
13. кунжутное масло-1 ст.л.
для теста:
14. мука пшеничная-1 ст.
15. мука рисовая-1 ст.
16. вода -0,5 ст.
17. масло растительное-1 ст.л.
18. соль
Каталог: Другие основные блюда
883414426
1. свиная мякоть-300 г
2. шиитаке замороженные-150 г
3. шпинат замороженый-5 шариков
4. стручковая фасоль-горсть
5. лук зеленый-пучок
6. имбирь-кусочек с крупный фундук
7. чеснок-2 средних зубка
8. соевый соус-2 ст.л.
9. устричный соус-1 ч.л.
10. острый красный перец-
11. черный молотый перец-
12. сироп шиповника-1 ст.л.
13. кунжутное масло-1 ст.л.
для теста:
14. мука пшеничная-1 ст.
15. мука рисовая-1 ст.
16. вода -0,5 ст.
17. масло растительное-1 ст.л.
18. соль
Киевский торт - мечта гурмана
200 г белка (6 средних яиц)
50 г сахара, щепотка соли, ванилин
150 г орехи (фундук, арахис)
185 г сахар
20 г мука+ 25 г крахмала картофельного
крем №1:
200 г сахара
1 яйцо
150 мл молока
200 г масло сливочное
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. коньяка, ванилин
крем № 2 кофейный:
200 г сливочного масла
4 ст.л. кофе молотый
4 ст.л. сахар
150 мл воды
коржи выпекать 15 мин. 140c или 300f + 1час 45 мин. 100c или 230f/ коржи
выдержать 12-24 часа при комнатной температуре
Каталог: Торты
113071529
200 г белка (6 средних яиц)
50 г сахара, щепотка соли, ванилин
150 г орехи (фундук, арахис)
185 г сахар
20 г мука+ 25 г крахмала картофельного
крем №1:
200 г сахара
1 яйцо
150 мл молока
200 г масло сливочное
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. коньяка, ванилин
крем № 2 кофейный:
200 г сливочного масла
4 ст.л. кофе молотый
4 ст.л. сахар
150 мл воды
коржи выпекать 15 мин. 140c или 300f + 1час 45 мин. 100c или 230f/ коржи
выдержать 12-24 часа при комнатной температуре
Орехово-чечевичный закусочный хлеб
1 ст. фундука( 115 гр)
1 ст. грецких орехов( 115 гр)
1 крупная морковка
2 крупных стебля сельдерея
1 крупная луковица
115 г свежих грибов( у меня кремини)- 1 1/2 ст.
50 г сливочного масла+ для смазки формы
1 яйцо
4 ст.л. свежей зелени петрушки
150 мл. воды
115 г ( 1/2 ст. ) красной мелкой чечевицы
25 ч.л. порошка карри
2 ст.л. натуральной томатнной пасты или домашнего кетчупа
2 ст.л. цорчестерского соуса
2 ч.л. морской соли
форма для выпечки 1 кг. буханки хлеба + пергамент
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
726113242
1 ст. фундука( 115 гр)
1 ст. грецких орехов( 115 гр)
1 крупная морковка
2 крупных стебля сельдерея
1 крупная луковица
115 г свежих грибов( у меня кремини)- 1 1/2 ст.
50 г сливочного масла+ для смазки формы
1 яйцо
4 ст.л. свежей зелени петрушки
150 мл. воды
115 г ( 1/2 ст. ) красной мелкой чечевицы
25 ч.л. порошка карри
2 ст.л. натуральной томатнной пасты или домашнего кетчупа
2 ст.л. цорчестерского соуса
2 ч.л. морской соли
форма для выпечки 1 кг. буханки хлеба + пергамент
Торт "янтарь"
фисташки ( не солёные смолоть в блендере почти до состояния муки, можно заменить на фундук, миндаль или грецкие орехи) - 160 г
белок яичный (из 6 крупный яиц, комнатной температуры) - 240 г
сахарная пудра (просеять) - 160 г
сахар ( 60 + 60 + 60) - 180 г
сок лимонный - 90 мл.
цедра лимона - 1 ч.л.
яйцо куриное (крупное) - 2 шт
масло сливочное (комнатной температуры) - 120 г
сливки (35%) - 600 мл.
шоколад черный (270 + 100) - 370 г
шоколад белый - 30 г
какао-порошок - 1 ст.л.
желатин (у меня в пластинах) - 12 г
Каталог: Торты
56690125490
фисташки ( не солёные смолоть в блендере почти до состояния муки, можно заменить на фундук, миндаль или грецкие орехи) - 160 г
белок яичный (из 6 крупный яиц, комнатной температуры) - 240 г
сахарная пудра (просеять) - 160 г
сахар ( 60 + 60 + 60) - 180 г
сок лимонный - 90 мл.
цедра лимона - 1 ч.л.
яйцо куриное (крупное) - 2 шт
масло сливочное (комнатной температуры) - 120 г
сливки (35%) - 600 мл.
шоколад черный (270 + 100) - 370 г
шоколад белый - 30 г
какао-порошок - 1 ст.л.
желатин (у меня в пластинах) - 12 г
Конфеты "похудей-ка" или наш ответ хэлуину .
1. вариант (в середине на главном фото)
курага 100 гр
изюм светлый 100 гр
миндаль очищенный 60 гр
кэшью очищенный 20 гр
орехи кедровые 20 гр
кокосовая стружка для обсыпки
выход - 20 конфет по 14 гр
.
2 вариант (с права на главном фото)
чернослив без косточек 100 гр
изюм черный 100 гр
орехи грецкие 60 гр
фундук 40 гр
какао для обсыпки
выход - 22 конфеты по 14гр
.
3 вариант (классический)
финики без косточек 200 гр
орехи пекан 100 гр
какао для обсыпки
выход - 24 конфеты по 14гр
Каталог: Другие десерты
1350411318
1. вариант (в середине на главном фото)
курага 100 гр
изюм светлый 100 гр
миндаль очищенный 60 гр
кэшью очищенный 20 гр
орехи кедровые 20 гр
кокосовая стружка для обсыпки
выход - 20 конфет по 14 гр
.
2 вариант (с права на главном фото)
чернослив без косточек 100 гр
изюм черный 100 гр
орехи грецкие 60 гр
фундук 40 гр
какао для обсыпки
выход - 22 конфеты по 14гр
.
3 вариант (классический)
финики без косточек 200 гр
орехи пекан 100 гр
какао для обсыпки
выход - 24 конфеты по 14гр
Шоколадно-ореховое печенье «щелкунчик»/дуэль
на 12 шт. :
для орехового слоя:
фундук (не жаренный) – 250 г
сахар – 60 г
курага (или цукаты) – 50 г
масло сливочное – 20 г
мед (жидкий) – 40 мл.
сливки (33% жирн.) – 20 мл.
ванильный сахар – 1 пакетик
для шоколадной заливки:
шоколад темный – 50 г
желатин – 6г
сливки (33% жирн.) – 70 мл.
какао-порошок – 20 г
масло сливочное – 5г
сахар – 90 г
для песочного теста:
мука – 200 г
сахарная пудра – 2 ст.л.
масло сливочное – 100 г
яйцо – 1шт
лимонный сок – 1 ч.л.
+
пергамент
фольга
форма для маффинов
Каталог: Печенье
17148120 мин.1252104
на 12 шт. :
для орехового слоя:
фундук (не жаренный) – 250 г
сахар – 60 г
курага (или цукаты) – 50 г
масло сливочное – 20 г
мед (жидкий) – 40 мл.
сливки (33% жирн.) – 20 мл.
ванильный сахар – 1 пакетик
для шоколадной заливки:
шоколад темный – 50 г
желатин – 6г
сливки (33% жирн.) – 70 мл.
какао-порошок – 20 г
масло сливочное – 5г
сахар – 90 г
для песочного теста:
мука – 200 г
сахарная пудра – 2 ст.л.
масло сливочное – 100 г
яйцо – 1шт
лимонный сок – 1 ч.л.
+
пергамент
фольга
форма для маффинов
Тарталетки с профитролями,шоколадом и фундуком " фейерверк любимых вкусов"
для тарталеток
масло-100 г
желтки-2 шт
мука-180 гр
крахмал-15 гр
сахарная пудра-25 гр
для профитролей
вода-125 мл.
масло-50 гр
яйца средние-2 шт
мука-80 гр
щепотка соли
для орехового крема
молоко-2 ст
желтки- 2шт
крахмал кукурузный-2 ст. л
сахар-12 ст. ложек
фундук -60 г (заранее прокаленный очищенный и перемолотый)
масло-150 гр
ванильный стручок-половина(или 2 пачки ванилина)
для ганаша
шоколад горький- 130 гр
сливки жирные-100 гр
масло сливочное-10 гр
мартини-20 мл.
Каталог: Торты
8765104165
для тарталеток
масло-100 г
желтки-2 шт
мука-180 гр
крахмал-15 гр
сахарная пудра-25 гр
для профитролей
вода-125 мл.
масло-50 гр
яйца средние-2 шт
мука-80 гр
щепотка соли
для орехового крема
молоко-2 ст
желтки- 2шт
крахмал кукурузный-2 ст. л
сахар-12 ст. ложек
фундук -60 г (заранее прокаленный очищенный и перемолотый)
масло-150 гр
ванильный стручок-половина(или 2 пачки ванилина)
для ганаша
шоколад горький- 130 гр
сливки жирные-100 гр
масло сливочное-10 гр
мартини-20 мл.
"panforte"
фундук -100 г
миндаль-120 г /у меня миндальные хлопья.можно цельный/
120 г нарезанных кусочками кураги и чернослива-общий вес
100 г нарезанного кусочками ананаса/свежий.консервированный.у меня засахаренный/
цедра 1 крупного лимона или апельсина
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
немного молотого белого перца
130 г сахара
4 ст.л. натурального мёда
50 г сл.масла
70 г муки
немного сах.пудры для посыпки
форма №24-26 дно застелить пекарской бумагой и всю форму смазать маслом/в том числе и дно/
Каталог: Другая выпечка
1300460 мин.1259119
фундук -100 г
миндаль-120 г /у меня миндальные хлопья.можно цельный/
120 г нарезанных кусочками кураги и чернослива-общий вес
100 г нарезанного кусочками ананаса/свежий.консервированный.у меня засахаренный/
цедра 1 крупного лимона или апельсина
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л. молотого кориандра
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
немного молотого белого перца
130 г сахара
4 ст.л. натурального мёда
50 г сл.масла
70 г муки
немного сах.пудры для посыпки
форма №24-26 дно застелить пекарской бумагой и всю форму смазать маслом/в том числе и дно/
Торт белоснежка
для песочного теста
желтки 2 шт.
сахар 2/3 ст.
масло сливочное 150 г
водка 1 ст.л.
мука 2 ст. 250 г овых
разрыхлитель 05 ч.л.
соль щепотка
ванилин
для белкового теста
белки 4 шт.
сахар 1 ст.
орехи рубленные (у меня миндаль и фундук) 1 ст.
для крема белкового заварного
белки 4 шт.
сахар 1 ст.
вода 1/3 ст.
лимонная кислота 1 ч.л.
ванилин
для крема масляного
масло сливочное 100 г.
сахар 05 ст.
желтки 2 шт.
молоко 1/3 ст.
ванилин
Каталог: Торты
2668714944
для песочного теста
желтки 2 шт.
сахар 2/3 ст.
масло сливочное 150 г
водка 1 ст.л.
мука 2 ст. 250 г овых
разрыхлитель 05 ч.л.
соль щепотка
ванилин
для белкового теста
белки 4 шт.
сахар 1 ст.
орехи рубленные (у меня миндаль и фундук) 1 ст.
для крема белкового заварного
белки 4 шт.
сахар 1 ст.
вода 1/3 ст.
лимонная кислота 1 ч.л.
ванилин
для крема масляного
масло сливочное 100 г.
сахар 05 ст.
желтки 2 шт.
молоко 1/3 ст.
ванилин
Штрудель-пахлава
для теста:
мука - 250 г. + мука для раскатывания
яйцо - 1 шт.
соль - щепотка
вода - 125 мл.
масло растительное - 2 ст.л.
..........
для начинки:
арахис жареный - 100 г.
миндаль жареный - 50 г
фундук жареный - 50 г.
фисташки жареные - 50 г.
грецкие орехи жареные - 50 г
сахарная пудра - 50 г
цедра апельсиновая - 1 ч.л.
корица молотая - 1/4 ч.л.
...........
для соуса:
сок и цедра одного апельсина
сахарная пудра - 2 ст.л.
мед - 120 г
а так же
масло сливочное - 50 г.
и чашечка натурального растворимого кофе "черная карта"
Каталог: Рулеты
1508212520
для теста:
мука - 250 г. + мука для раскатывания
яйцо - 1 шт.
соль - щепотка
вода - 125 мл.
масло растительное - 2 ст.л.
..........
для начинки:
арахис жареный - 100 г.
миндаль жареный - 50 г
фундук жареный - 50 г.
фисташки жареные - 50 г.
грецкие орехи жареные - 50 г
сахарная пудра - 50 г
цедра апельсиновая - 1 ч.л.
корица молотая - 1/4 ч.л.
...........
для соуса:
сок и цедра одного апельсина
сахарная пудра - 2 ст.л.
мед - 120 г
а так же
масло сливочное - 50 г.
и чашечка натурального растворимого кофе "черная карта"
Торт сливочный ягодно-фруктовый
белый бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 180 г
ванильный сахар (пакетик) 8 г
мука 100 г
крахмал 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
масло растительное 1 ст.л.
тёмный бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 200 г
мука 80 г
какао-порошок 1 ст.л.
крахмал 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
крем:
сливки 33% 450 мл.
творожный сыр альметте 300 г
молоко сгущенное сладкое 180 г
абрикосы или персики без кожи консервированные в сиропе
клубника 150 г
киви 2 шт.
желатин 10 г
орехи ( миндаль, кешью, фундук) горсть
Каталог: Торты
8356512126194
белый бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 180 г
ванильный сахар (пакетик) 8 г
мука 100 г
крахмал 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
масло растительное 1 ст.л.
тёмный бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 200 г
мука 80 г
какао-порошок 1 ст.л.
крахмал 1 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
крем:
сливки 33% 450 мл.
творожный сыр альметте 300 г
молоко сгущенное сладкое 180 г
абрикосы или персики без кожи консервированные в сиропе
клубника 150 г
киви 2 шт.
желатин 10 г
орехи ( миндаль, кешью, фундук) горсть
Швейцарский морковный торт
для бисквита:
морковь – 250 г
яйцо куриное – 2 шт.
сахар коричневый от тм «мистраль» - 100 г
масло сливочное – 125 г (сократила до 80 г)
мука – 50 г (брала 70 г)
разрыхлитель – 1 ч.л.
корица – 1/2 ч.л. (брала 1/3)
фундук – 125 г
соль – 1 щепотка
для джема:
морковь – 250 г
сахар коричневый от тм «мистраль» - 150 г
лимон – 1 шт.
для крем - чиза:
кефир – 1 литр
для украшения:
морковь – 2-3 шт.
сахар коричневый кусковой от тм «мистраль» - 200 г
вода – 200 мл.
Каталог: Торты
31435100 мин.83231
для бисквита:
морковь – 250 г
яйцо куриное – 2 шт.
сахар коричневый от тм «мистраль» - 100 г
масло сливочное – 125 г (сократила до 80 г)
мука – 50 г (брала 70 г)
разрыхлитель – 1 ч.л.
корица – 1/2 ч.л. (брала 1/3)
фундук – 125 г
соль – 1 щепотка
для джема:
морковь – 250 г
сахар коричневый от тм «мистраль» - 150 г
лимон – 1 шт.
для крем - чиза:
кефир – 1 литр
для украшения:
морковь – 2-3 шт.
сахар коричневый кусковой от тм «мистраль» - 200 г
вода – 200 мл.
Конфеты "romeo".
-18шт готовые шоколадные корпуса в виде чашечек из тёмного 56% шоколада (объём 1 чашечки = 10 мл., общий вес =100 гр)
__________
для шоколадно-ореховой помадки:
-83гр 72% шоколад
-82гр 33% сливки
-17гр коричневый сахар демерара
-9гр ядро миндаля жареное
-10 г ядро фундука жареное
-5гр ром bacardi black
-1/2 бурбонная ваниль в стручке
__________
для карамельной помадки:
-84гр коричневый сахар демерара
-76гр 20% сливки
-30 г сироп глюкозы
-11гр холодная вода
__________
для декора:
-18шт ядро сырого миндаля
-18шт сахарный золотой жемчуг
-5гр шоколадная стружка из 56% шоколада
Каталог: Десерты из шоколада
12723330 мин.187686
-18шт готовые шоколадные корпуса в виде чашечек из тёмного 56% шоколада (объём 1 чашечки = 10 мл., общий вес =100 гр)
__________
для шоколадно-ореховой помадки:
-83гр 72% шоколад
-82гр 33% сливки
-17гр коричневый сахар демерара
-9гр ядро миндаля жареное
-10 г ядро фундука жареное
-5гр ром bacardi black
-1/2 бурбонная ваниль в стручке
__________
для карамельной помадки:
-84гр коричневый сахар демерара
-76гр 20% сливки
-30 г сироп глюкозы
-11гр холодная вода
__________
для декора:
-18шт ядро сырого миндаля
-18шт сахарный золотой жемчуг
-5гр шоколадная стружка из 56% шоколада
Пахлава с орехами и цукатами "лаззет""
для тесто:
300 мл.-молока
2шт- яйцо
250 гр- топленное масла(лучше домашнее)
3 ст.л- сметаны
1 ст.л. сухих дрожжей
3 ст.л-сахара
5шт-кардамон (молотый)
850 гр-мука или сколько мука возьмет (для теста)
100-гр –муки (подпыл при раскатке теста)
начинка:
орехи грецкие- 500 гр
фундук-500 гр
миндал-500 гр
цукаты-500 гр
сахар(мелкий)- 1 кг.
кардамон-5 шт. (молотый)
кориандр-1 ч.л (молотый)
заливка:
масло топлёное 500 г
мёд- 400 гр
вода-2 ст.
желтка-2
глубокая форма-диаметр 50х45 см
Каталог: Сладкие пироги
16788157107
для тесто:
300 мл.-молока
2шт- яйцо
250 гр- топленное масла(лучше домашнее)
3 ст.л- сметаны
1 ст.л. сухих дрожжей
3 ст.л-сахара
5шт-кардамон (молотый)
850 гр-мука или сколько мука возьмет (для теста)
100-гр –муки (подпыл при раскатке теста)
начинка:
орехи грецкие- 500 гр
фундук-500 гр
миндал-500 гр
цукаты-500 гр
сахар(мелкий)- 1 кг.
кардамон-5 шт. (молотый)
кориандр-1 ч.л (молотый)
заливка:
масло топлёное 500 г
мёд- 400 гр
вода-2 ст.
желтка-2
глубокая форма-диаметр 50х45 см
Торт почти opera
миндальный бисквит
4 яйца
150 г миндальной пудры ( у меня фундук молотый)
160 г сахарной пудры
150 г муки
25 г сливочного масла
(я добавила 15 г какао, ориг. рецепте нет)
4 белка
2 ст.л. сахара
кофейный крем
60 мл. молока
55 г коричневого сахара
2 ч.л. растворимого кофе
1 желток
125 г сливочного масла
кофейный сироп
80 мл. воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. растворимого кофе
ганаш
160 г горького шоколада
80 мл. сливок
глазурь
50 г сливочного масла
75 г растопленного горького шоколада
Каталог: Торты
4985120 мин.11729
миндальный бисквит
4 яйца
150 г миндальной пудры ( у меня фундук молотый)
160 г сахарной пудры
150 г муки
25 г сливочного масла
(я добавила 15 г какао, ориг. рецепте нет)
4 белка
2 ст.л. сахара
кофейный крем
60 мл. молока
55 г коричневого сахара
2 ч.л. растворимого кофе
1 желток
125 г сливочного масла
кофейный сироп
80 мл. воды
2 ст.л. сахара
1 ч.л. растворимого кофе
ганаш
160 г горького шоколада
80 мл. сливок
глазурь
50 г сливочного масла
75 г растопленного горького шоколада
Ореховое мороженое с каплями шоколада и цукатами "чарующая сказка шехрезады".
-200 г орехов (фундук, миндаль, фисташки, грецкие)
-100 г мягких цукатов
-100 г тёмного шоколада
-500 мл. 33% сливок
-4 яичных желтка
-75гр сахарного песка или сахарной пудры (последнее предпочтительней)
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 чайн.ложка корицы
-1/4 чайн.ложки гвоздики
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-1/4 чайн.ложки имбиря (сухого)
кроме того:
-60 г шоколада (для украшения)
-цукаты и ядра миндаля (для украшения)
-канцелярская кисть
-листочки растения (ядовитые исключите)
-пищевая плёнка
-форма для выпечки кекса или хлеба (ёмкость не менее 1300 мл.)
Каталог: Другие десерты
2178240 мин.890163
-200 г орехов (фундук, миндаль, фисташки, грецкие)
-100 г мягких цукатов
-100 г тёмного шоколада
-500 мл. 33% сливок
-4 яичных желтка
-75гр сахарного песка или сахарной пудры (последнее предпочтительней)
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
-1 чайн.ложка корицы
-1/4 чайн.ложки гвоздики
-1/4 чайн.ложки мускатного ореха
-1/4 чайн.ложки имбиря (сухого)
кроме того:
-60 г шоколада (для украшения)
-цукаты и ядра миндаля (для украшения)
-канцелярская кисть
-листочки растения (ядовитые исключите)
-пищевая плёнка
-форма для выпечки кекса или хлеба (ёмкость не менее 1300 мл.)
Пирожное "любовь это...."
необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 г молотого фундука
50 г сахарной пудры
1 яйцо (75 г)
10 г сливочного масла (растопленного)
50 г яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 г сахарной пудры
15 г муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 г ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 г сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 г сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 г горького шоколада
50 г молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 г сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 г апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой
Каталог: Муссы
1633665476
необходимые продукты:
бисквит «джоконда» на фундуке:
55 г молотого фундука
50 г сахарной пудры
1 яйцо (75 г)
10 г сливочного масла (растопленного)
50 г яичных белков (примерно от 1 яйца), комнатной температуры
10 г сахарной пудры
15 г муки
противень 23х33 см. застеленный пекарской бумагой.
желе пряное клубнично-малиновое на красном вине:
170 г ассорти клубника и малина (у меня свежемороженая)+150 мл. сок от размороженных ягод
125 мл. красного вина
40 г сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
1 горошина душистого перца, измельченная
1 бутон гвоздики, измельченная
1 палочка корицы
1,5 ст.л. желатина.
шоколадные сердечки:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао).
2 файла.
ванильный баварский мусс:
5 шт. яичных желтка
65 г сахара
320 мл. молока
1/2 стручка ванили + 1,5 ст.л. экстракта ванили ( или 1 стручок ванили)
2,5 ст.л. желатина
250 мл. сливок 33%.
глазурь двух видов:
шоколадная:
50 г горького шоколада
50 г молочного шоколада
75 мл. сливок 33%
1/2 ч.л. желатина + 2 ст.л. холодной воды.
желейная (красная):
1 пачка желе для тортов прозрачное или красное
125 мл. сиропа гренадин (или любого красного)
125 мл. воды
50 г сахара.
для украшения:
для украшения из темперированного шоколада:
100 г горького шоколада (у меня 78% содержания какао)
50 г апельсинового шоколада
коктейльная вишня.
пищевой краситель кандурин золотой
Томатный суп с фасолью и фрикадельками, начинёнными козьим сыром и орехами "мистралия".
для фрикаделек:
-372гр баранины (лопатка)
-105гр козьего сыра "chavroux"
-11гр очищенного фундука
-57гр 35% сливок
-2гр лимонной мелиссы (свежая используем листики)
-2гр морской соли
-чёрный свежемолотый перец
__________
для супа:
-2500 г воды
-390 г цуккини
-126гр черешкового сельдерея
-456гр сладкой паприки
-184гр моркови
-127гр репчатого лука
-9гр чеснока
-150 г сухой фасоли чёрный глаз
-290 г томатной пасты
-35+35гр оливкового масла (пассерование овощей + пассерование томатной пасты)
-1/4 чайн.ложки молотой корицы
-25гр морской соли
-1 чайн.ложка цельных плодов кориандра
-30 г сахара
-5гр свежей кинзы
-чёрный свежемолотый перец
Каталог: Суп с фрикадельками
2789860 мин.66456
для фрикаделек:
-372гр баранины (лопатка)
-105гр козьего сыра "chavroux"
-11гр очищенного фундука
-57гр 35% сливок
-2гр лимонной мелиссы (свежая используем листики)
-2гр морской соли
-чёрный свежемолотый перец
__________
для супа:
-2500 г воды
-390 г цуккини
-126гр черешкового сельдерея
-456гр сладкой паприки
-184гр моркови
-127гр репчатого лука
-9гр чеснока
-150 г сухой фасоли чёрный глаз
-290 г томатной пасты
-35+35гр оливкового масла (пассерование овощей + пассерование томатной пасты)
-1/4 чайн.ложки молотой корицы
-25гр морской соли
-1 чайн.ложка цельных плодов кориандра
-30 г сахара
-5гр свежей кинзы
-чёрный свежемолотый перец
Десерт pear bureau northwest
для теста
мед 600 г
сахарный песок 250 г
миндаль или др. орехи 250 г
цукаты из апельсиновой цедры 100 г
цукаты из лимонной цедры 100 г
тертая цедра 1 лимона
молотая корица 15 г
молотая гвоздика 7 г
молотый кардамон на кончике ножа
мука 625 г
вишневая настойка 3 ст. л
сода 1 ч. л
для начинки
яйца (только белки) – 3 шт.
кофе растворимый – 1 ст.л.
сливки жирностью 35% – 600 мл.
сахар – 175 г
мякоть груши (груша, порубленная на кусочки) – 500 г
фундук – 50 г
джем грушевый-300 г
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
6049300 мин.1700
для теста
мед 600 г
сахарный песок 250 г
миндаль или др. орехи 250 г
цукаты из апельсиновой цедры 100 г
цукаты из лимонной цедры 100 г
тертая цедра 1 лимона
молотая корица 15 г
молотая гвоздика 7 г
молотый кардамон на кончике ножа
мука 625 г
вишневая настойка 3 ст. л
сода 1 ч. л
для начинки
яйца (только белки) – 3 шт.
кофе растворимый – 1 ст.л.
сливки жирностью 35% – 600 мл.
сахар – 175 г
мякоть груши (груша, порубленная на кусочки) – 500 г
фундук – 50 г
джем грушевый-300 г
Торт"марджолайн"/marjolaine/
для коржа:
поджаренный фундук-1 ст.
поджаренный миндаль-1 ст.
сахар - 1 ст.
2 ст.л. кукурузного крахмала/картофельного/
7 белков+щепотка соли/белки комнатной температуры/
противень 40х30 застеленный пекарской бумагой
для крема каппуччино:
350 мл. сливок 35%
3 ст.л. сах.пудры
1 ч.л. хорошего растворимого кофе разведенного 1.5 ч.л. воды
1 ст.л. бренди или коньяка
для шоколадной прослойки:
100 г чёрного шоколада
100 г молочного шоколада
100 г сливочного масла
2 ст.л. молока
3 желтка
1 ст.л. бренди или коньяка
немного миндальных хлопьев для украшения
немного какао для украшения
1 ст. =200 мл.
Каталог: Торты
8534990 мин.898235
для коржа:
поджаренный фундук-1 ст.
поджаренный миндаль-1 ст.
сахар - 1 ст.
2 ст.л. кукурузного крахмала/картофельного/
7 белков+щепотка соли/белки комнатной температуры/
противень 40х30 застеленный пекарской бумагой
для крема каппуччино:
350 мл. сливок 35%
3 ст.л. сах.пудры
1 ч.л. хорошего растворимого кофе разведенного 1.5 ч.л. воды
1 ст.л. бренди или коньяка
для шоколадной прослойки:
100 г чёрного шоколада
100 г молочного шоколада
100 г сливочного масла
2 ст.л. молока
3 желтка
1 ст.л. бренди или коньяка
немного миндальных хлопьев для украшения
немного какао для украшения
1 ст. =200 мл.
Рождественский кекс
450 г желтого изюма без косточек
350 синего изюма без косточек
400 г сушеных вишен
200 г фиников
300 г кураги
200 г инжира
100 г барбариса сушеного (без косточек)
200 г засахаренных ананасов
200 г любых цукатов
2/3 ст. любого сока или нектара
50 г рома
400 г сливочного масла
1 ст. сахара
10 яиц
650 г муки
2 чайных ложки корицы
1 ч.л. мускатного ореха
½ ч.л. гвоздики
½ ч.л. кардамона
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соли
1 пакетик разрыхлителя
1,5 ст. миндаля
1,5 ст. фундука
Каталог: Кексы и маффины
16795180 мин.361756
450 г желтого изюма без косточек
350 синего изюма без косточек
400 г сушеных вишен
200 г фиников
300 г кураги
200 г инжира
100 г барбариса сушеного (без косточек)
200 г засахаренных ананасов
200 г любых цукатов
2/3 ст. любого сока или нектара
50 г рома
400 г сливочного масла
1 ст. сахара
10 яиц
650 г муки
2 чайных ложки корицы
1 ч.л. мускатного ореха
½ ч.л. гвоздики
½ ч.л. кардамона
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соли
1 пакетик разрыхлителя
1,5 ст. миндаля
1,5 ст. фундука
Торт "а ля моцарт"
для меренги:
5 белка
125 г сахара
125 г сахарной пудры
80 г молотого миндаля
80 г молотого лесного ореха (фундук)
для мусса с белым шоколадом:
2 коробочки (500 мл) сливок
400 г нарубленного белого шоколада
10 г желатина
для мусса с горьким шоколадом:
2 коробочки сливок (500 мл) сливок
400 г нарубленного горького шоколада
10 г желатина
для крема со сгущёнкой:
1 банка варенной сгущёнки
200 г сливочного масла
для украшения:
глазурь шоколадная:
глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл. сливок 38%
25 г сливочного масла
лесной орех мелко порубленный
Каталог: Другие десерты
9903133119
для меренги:
5 белка
125 г сахара
125 г сахарной пудры
80 г молотого миндаля
80 г молотого лесного ореха (фундук)
для мусса с белым шоколадом:
2 коробочки (500 мл) сливок
400 г нарубленного белого шоколада
10 г желатина
для мусса с горьким шоколадом:
2 коробочки сливок (500 мл) сливок
400 г нарубленного горького шоколада
10 г желатина
для крема со сгущёнкой:
1 банка варенной сгущёнки
200 г сливочного масла
для украшения:
глазурь шоколадная:
глазурь:
шоколад 150 гр
50-70 мл. сливок 38%
25 г сливочного масла
лесной орех мелко порубленный
Торт "праздничный"(дуэльный)
для коржей
молоко сгущёное-2 банки
яйца-4 шт
растительное масло-5 ст. ложек
мука-2 ст.
разрыхлитель-1.5 пачки
какао-2 ст. л
ддя крема
молоко-2 ст.
желтки-3 шт
сахар-13 ст. ложек
шоколад-100 гр
ваниль-2 пачки
масло сливочное-200 гр
крахмал-1 ст.л.
молотый фундук-50 гр
шоколадные капли-50 гр
для пропитки
какао-1 ст. (с добавлением кофе)
для украшения
шоколад горький(черный)-200 гр
сливки-250 мил
шоколад белый-30 гр
пленка
листья
пищевые блестки
форма для выпечки-24 см
бумага для выпечки
Каталог: Торты
8635162115
для коржей
молоко сгущёное-2 банки
яйца-4 шт
растительное масло-5 ст. ложек
мука-2 ст.
разрыхлитель-1.5 пачки
какао-2 ст. л
ддя крема
молоко-2 ст.
желтки-3 шт
сахар-13 ст. ложек
шоколад-100 гр
ваниль-2 пачки
масло сливочное-200 гр
крахмал-1 ст.л.
молотый фундук-50 гр
шоколадные капли-50 гр
для пропитки
какао-1 ст. (с добавлением кофе)
для украшения
шоколад горький(черный)-200 гр
сливки-250 мил
шоколад белый-30 гр
пленка
листья
пищевые блестки
форма для выпечки-24 см
бумага для выпечки
Печенье ёлочка а может и еловый лес! бонус – «конфетки» из поломанных ёлок :)
орехи любые 1 ст. ( ст. 250 мл.) у меня миндаль и фундук.
яйцо куриное 2 шт.
масло сливочное 150 г
сахарный песок 1 ст. (у меня был коричневый)
корица 2 ч.л.
имбирь свежий кусочек величиной с грецкий орех
мука 2,5-3 ст.
для декора:
ст. не очищенных фисташек.
сушеная вишня, замоченная на ночь в роме.
сахарные карандаши.
белый шоколад 100 г
для «конфеток»:
крошка из печенья 150 г
масло сливочное 50 г
сливки 1-2 ст.л. (у меня 10%)
мёд 1 ст.л.
кокосовая стружка и какао.
кроме того: сахарная пудра и немного воды для глазури.
Каталог: Печенье
1234314469
орехи любые 1 ст. ( ст. 250 мл.) у меня миндаль и фундук.
яйцо куриное 2 шт.
масло сливочное 150 г
сахарный песок 1 ст. (у меня был коричневый)
корица 2 ч.л.
имбирь свежий кусочек величиной с грецкий орех
мука 2,5-3 ст.
для декора:
ст. не очищенных фисташек.
сушеная вишня, замоченная на ночь в роме.
сахарные карандаши.
белый шоколад 100 г
для «конфеток»:
крошка из печенья 150 г
масло сливочное 50 г
сливки 1-2 ст.л. (у меня 10%)
мёд 1 ст.л.
кокосовая стружка и какао.
кроме того: сахарная пудра и немного воды для глазури.
Пряники с цукатами и орехами "искушение".
тесто:
-100 г тёмного шоколада
-200 г тропической смеси цукатов и орехов
-200 г миндаля
-250 г фундука
-375гр коричневого сахара
-5 яиц
-2 ст.л. картофельного крахмала
-1 чайн.ложка корицы
-1/2 чайн.ложки мускатного ореха
-1/2 чайн.ложки имбиря
-1/2 чайн.ложки гвоздики
-1/2 чайн.ложки кориандра
-5 капсул зелёного кардамона (используем молотые семена)
для шоколадной глазури:
-300 г тёмного шоколада
для сахарной глазури:
-250 г сахарной пудры
-3 ст.л. воды
для украшения:
-100 г тропической смеси цукатов и орехов
кроме того:
-бумага для выпечки
-растительное масло для смазки бумаги
Каталог: Печенье
2538824 мин.2369118
тесто:
-100 г тёмного шоколада
-200 г тропической смеси цукатов и орехов
-200 г миндаля
-250 г фундука
-375гр коричневого сахара
-5 яиц
-2 ст.л. картофельного крахмала
-1 чайн.ложка корицы
-1/2 чайн.ложки мускатного ореха
-1/2 чайн.ложки имбиря
-1/2 чайн.ложки гвоздики
-1/2 чайн.ложки кориандра
-5 капсул зелёного кардамона (используем молотые семена)
для шоколадной глазури:
-300 г тёмного шоколада
для сахарной глазури:
-250 г сахарной пудры
-3 ст.л. воды
для украшения:
-100 г тропической смеси цукатов и орехов
кроме того:
-бумага для выпечки
-растительное масло для смазки бумаги
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Тарталетки с карамелью, шоколадным и арахисовым ганашем
Салат на праздничный стол
Щи на куриных спинках
