Вход | Регистрация
Фундук – блюда с ингредиентом
Природа создала идеальный продукт для здоровья и долголетия – фундук не только вкусный, но питательный и полезный орех. Стоит добавить фундук в привычные блюда, чтобы они заиграли совершенно новыми вкусовыми красками.
Свойства
Он сравним с мясом по количеству белка и незаменимых аминокислот, а пониженное содержание углеводов позволяет считать этот продукт диетическим. Богатый витамином Е орешек полезно включать в рацион женщин. Жирные кислоты фундука укрепляют иммунитет, улучшают память, способствуют росту детского организма. Пониженное содержание углеводов позволяет считать продукт диетическим, однако нужно помнить о его калорийности - она составляет 650 кКал на 100 грамм сырой массы.
Фундук в кулинарии – пошаговые рецепты с фото
Фундук востребован в приготовлении самых разных блюд – это вкусный и полезный ингредиент, который использовать очень просто. Его нежный сладковатый ореховый вкус придает оригинальный оттенок десертам, вкус овощных и фруктовых салатов становится ярче, а утренние каши превращаются в любимое лакомство.
Самые популярные способы использования фундука:
- молотый орех применяется в качестве пикантной приправы;
- из него делают вкусные сладости - нугу, халву, козинаки, мюсли, чурчхелу;
- целые и дробленые ядра добавляют в шоколад, мороженое, пудинги, запеканки, выпечку и хлеб;
- муку, масло и пасту из фундука используют в печении, для придания вкуса и обогащения кулинарных блюд полезными веществами;
- в ореховой панировке готовят мясо и рыбу;
- в восточной кухне фундук добавляют в плов, запекают с мясом и фруктами;
- в европейской кухне орешками посыпают пасту, начиняют птицу при запекании с яблоками, добавляют в запеканки.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фундук: 925
Яблочные пирожные "три орешка"
для бисквита:
350 г яблок (чистый вес)
150 г ореховой пасты "нутелла" (лесной орех+какао)
200 мл. сахара
300 мл. муки
4 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
-
для пропитки:
100 мл. яблочного сока
30 мл. ликера "амаретто"
-
для яблочного пюре:
1 кг. яблок (чистый вес)
1 ч.л. молотой корицы
200 г сахара
сок 1 лимона
-
для белого мусса:
500 г яблочного пюре
400 мл. сливок 33-38%
3 ст.л. сахарной пудры
20 г желатина
-
для темного мусса:
500 г яблочного пюре
200 г ореховой пасты "нутелла"
150 мл. сливок 33-38%
20 г желатина
-
для украшения:
48 шт. ореха фундук
20 г белого шоколада
10 г темного шоколада
Каталог: Пирожное
4485615899
для бисквита:
350 г яблок (чистый вес)
150 г ореховой пасты "нутелла" (лесной орех+какао)
200 мл. сахара
300 мл. муки
4 яйца
1/2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
-
для пропитки:
100 мл. яблочного сока
30 мл. ликера "амаретто"
-
для яблочного пюре:
1 кг. яблок (чистый вес)
1 ч.л. молотой корицы
200 г сахара
сок 1 лимона
-
для белого мусса:
500 г яблочного пюре
400 мл. сливок 33-38%
3 ст.л. сахарной пудры
20 г желатина
-
для темного мусса:
500 г яблочного пюре
200 г ореховой пасты "нутелла"
150 мл. сливок 33-38%
20 г желатина
-
для украшения:
48 шт. ореха фундук
20 г белого шоколада
10 г темного шоколада
Торт - мороженое с меренгами и орехами " клубничный унисон"
для коржа:
3 белка
1 ст. сахара (желательно мелкого)
1 ст. миндальной муки
для меренг больших :
3 белка
2/3 ст. саxара + щепотка соли
для маленьких меренг – цветочков ( для украшения) :
1 белок
1/3 ст. сахара + щепотка соли
для клубничного крема:
клубника свежая – 200 г
сахар – 1 ст.
крахмал – 1 ч.л.
масло сливочное – 100 г
сливки жирные 33-35% – 1,5 ст.
ванильный сахар – 1 ч.л.
яйцо – 1 шт.
желтки – 6 шт.
для сливочного крема:
сыр маскарпоне – 200 г
сливки 33% - 200 г
фундук – 100 - 150 г ( или любые орехи)
для верхней глазури :
шоколад горький – 200 г
сливки жирные – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г
для украшения:
клубника свежая
малина свежая
белый шоколад
Каталог: Торты
1653314671
для коржа:
3 белка
1 ст. сахара (желательно мелкого)
1 ст. миндальной муки
для меренг больших :
3 белка
2/3 ст. саxара + щепотка соли
для маленьких меренг – цветочков ( для украшения) :
1 белок
1/3 ст. сахара + щепотка соли
для клубничного крема:
клубника свежая – 200 г
сахар – 1 ст.
крахмал – 1 ч.л.
масло сливочное – 100 г
сливки жирные 33-35% – 1,5 ст.
ванильный сахар – 1 ч.л.
яйцо – 1 шт.
желтки – 6 шт.
для сливочного крема:
сыр маскарпоне – 200 г
сливки 33% - 200 г
фундук – 100 - 150 г ( или любые орехи)
для верхней глазури :
шоколад горький – 200 г
сливки жирные – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г
для украшения:
клубника свежая
малина свежая
белый шоколад
Пахлава медовая
на глубокую форму 25х35 см (около 18-20 порций)
тесто:
мука - 500-600 г (или сколько потребуется),
молоко - 200 мл. ,
сметана - 100 г
яйца - 2 шт. (или 4 желтка),
сливочное масло - 30 г
растительное масло - 20 г
дрожжи (свежие) - 10-15 г (или 5-7 г сухих дрожжей),
сахар - 1 ч.л.
щепотка соли
вместо дрожжевого теста можно взять готовое тесто фило.
начинка:
грецкие орехи (можно взять фундук, миндаль или фисташки) - 500 г
сахар - 450 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.
кардамон молотый (по желанию) - 0,5 ч.л.
пропитка:
мед - 500 г
вода - 100 мл.
сливочное масло (для заливки пахлавы) - 200 г
яичные желтки (для смазывания пахлавы) - 1-2 шт.
половинки грецких орехов (для украшения пахлавы) - 25-30 шт
Каталог: Сладкие пироги
25287104
на глубокую форму 25х35 см (около 18-20 порций)
тесто:
мука - 500-600 г (или сколько потребуется),
молоко - 200 мл. ,
сметана - 100 г
яйца - 2 шт. (или 4 желтка),
сливочное масло - 30 г
растительное масло - 20 г
дрожжи (свежие) - 10-15 г (или 5-7 г сухих дрожжей),
сахар - 1 ч.л.
щепотка соли
вместо дрожжевого теста можно взять готовое тесто фило.
начинка:
грецкие орехи (можно взять фундук, миндаль или фисташки) - 500 г
сахар - 450 г
ванильный сахар - 1 ч.л.
корица - 1 ч.л.
кардамон молотый (по желанию) - 0,5 ч.л.
пропитка:
мед - 500 г
вода - 100 мл.
сливочное масло (для заливки пахлавы) - 200 г
яичные желтки (для смазывания пахлавы) - 1-2 шт.
половинки грецких орехов (для украшения пахлавы) - 25-30 шт
Торт "только ты!"
для шоколадного бисквита:
100 г сливочного масла
1,5 ст.л. сахара
100 г шоколада(у меня горький 72%)
4 яйца(разделить на желтки и белки)
100 г муки
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара
120 г сахара
для орехового бисквита:
3 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. молотых орехов(лучше фундука очищенного)
ванилин
2/3 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
для крема:
300 г любого творожного сыра или мягкого творога
180 г сгущенного молока(можно вареного)
0,5 литра сливок 35%
айсинг:
20 г белка
200-250 г сахарной пудры(просеять)
15 капель лимонного сока
для пропитки(домашний "бейлис"):
150 г сахара
3-4 ст.л. воды
250 мл.сливок 20%
коньяк
любой масляный крем.
300 г клубники
Каталог: Торты
2346714790
для шоколадного бисквита:
100 г сливочного масла
1,5 ст.л. сахара
100 г шоколада(у меня горький 72%)
4 яйца(разделить на желтки и белки)
100 г муки
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара
120 г сахара
для орехового бисквита:
3 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. молотых орехов(лучше фундука очищенного)
ванилин
2/3 ст. муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
для крема:
300 г любого творожного сыра или мягкого творога
180 г сгущенного молока(можно вареного)
0,5 литра сливок 35%
айсинг:
20 г белка
200-250 г сахарной пудры(просеять)
15 капель лимонного сока
для пропитки(домашний "бейлис"):
150 г сахара
3-4 ст.л. воды
250 мл.сливок 20%
коньяк
любой масляный крем.
300 г клубники
Торт "карамелька да грушка"
для бисквита:
2 белка
30 г молотого фундука (предварительно поджаренного)
75 г муки
20 г масла
40 г сахара
10 г ванильного сахара
5 г разрыхлителя
соль
для пропитки:
25 г воды
15 г сахара
3 ч.л. коньяка
для грушевого мусса:
150 г сливок
150 г грушевого пюре
75 г сахара
лимонный сок
12 г желатина + 3 ст.л. воды
(у меня немного мусса осталось)
для карамельного мусса:
2 яйца
1 желток
100 мл. воды
125 г сахара
20 г желатина+4 ст.л. воды
150 г сливок
20 г сахара
для карамельных яблочных долек:
1 среднее яблоко
10 г сахара
лимонный сок
5 г желе для торта
125 мл. воды
1 ст.л. сахара
Каталог: Торты
18323320 мин.13559
для бисквита:
2 белка
30 г молотого фундука (предварительно поджаренного)
75 г муки
20 г масла
40 г сахара
10 г ванильного сахара
5 г разрыхлителя
соль
для пропитки:
25 г воды
15 г сахара
3 ч.л. коньяка
для грушевого мусса:
150 г сливок
150 г грушевого пюре
75 г сахара
лимонный сок
12 г желатина + 3 ст.л. воды
(у меня немного мусса осталось)
для карамельного мусса:
2 яйца
1 желток
100 мл. воды
125 г сахара
20 г желатина+4 ст.л. воды
150 г сливок
20 г сахара
для карамельных яблочных долек:
1 среднее яблоко
10 г сахара
лимонный сок
5 г желе для торта
125 мл. воды
1 ст.л. сахара
Апельсиновый кекс с лесным орехом /для алёнушки 777/
ст. =200 мл.
форма с отверстием 26 см.в диаметре.смазать маслом. присыпать мукой
все продукты должны быть комнатной температуры
300 г масла
6 крупных яиц
2 ст. сахара
2 ч.л. пекарского порошка
3 ст.л. бренди
3 ст.л. цветочной ароматизированной воды
щепотка соли
2 крупных апельсина/натереть цедру.очистить и нарезать кусочками/
120 г крупно нарубленного фундука
500 г муки/просеять/
для фростинга:,для этого кекса берем двойную норму данных ингредиентов.
100 г чиз-крема филадельфия ( можно заменить любым сливочным сыром или мелким, как творожок творогом ,но не сладким)
100 г сливочного масла комнатной температуры
немного апельсиновой цедры
200 г сахарной пудры
для шоколадного фростинга:
115 г нарубленного на кусочки чёрного шоколада
50 г масла
300 г сах.пудры
90 г йогурта без добавок
Каталог: Кексы и маффины
941375 мин.125281
ст. =200 мл.
форма с отверстием 26 см.в диаметре.смазать маслом. присыпать мукой
все продукты должны быть комнатной температуры
300 г масла
6 крупных яиц
2 ст. сахара
2 ч.л. пекарского порошка
3 ст.л. бренди
3 ст.л. цветочной ароматизированной воды
щепотка соли
2 крупных апельсина/натереть цедру.очистить и нарезать кусочками/
120 г крупно нарубленного фундука
500 г муки/просеять/
для фростинга:,для этого кекса берем двойную норму данных ингредиентов.
100 г чиз-крема филадельфия ( можно заменить любым сливочным сыром или мелким, как творожок творогом ,но не сладким)
100 г сливочного масла комнатной температуры
немного апельсиновой цедры
200 г сахарной пудры
для шоколадного фростинга:
115 г нарубленного на кусочки чёрного шоколада
50 г масла
300 г сах.пудры
90 г йогурта без добавок
Торт шоколад апельсин
засахаренные апельсины:
апельсина 2 шт.
сахара 3 ст.л.
макароннад с фундуком:
белок от 3х яиц
щепотка соли
сахарной пуда 220 г
фундучкой муки 110 г
апельсиновый тюиль:
сахарной пудры 120 г
апельсинового сока 70 мл.
цедра 1 апельсина
растопленного масла 60 г
муки 50 г
миндальных лепестков 80 г (по желанию)
заварной крем с пралине:
желтка 3
кукурузного крахмала 30 г
теплого молока 300 мл.
пралине 2 ст.л. ( опционально, можно использовать обычный сахар. добавьте его во время заваривания крема, чтобы он растворился.)
масла консистенции пасты 150 г
хрустящий слой:
пласта тюиля 2/3
половина засахаренных апльсинов, мелко нарезать
растопленного темного шоколада 70 г
глазурь:
сахара 80 г
глюкозного или инвертного сиропа 80 г
воды 80 мл.
сливок 80 мл. 33%
темного шоколада 100 г
Каталог: Торты
2550300 мин.1010
засахаренные апельсины:
апельсина 2 шт.
сахара 3 ст.л.
макароннад с фундуком:
белок от 3х яиц
щепотка соли
сахарной пуда 220 г
фундучкой муки 110 г
апельсиновый тюиль:
сахарной пудры 120 г
апельсинового сока 70 мл.
цедра 1 апельсина
растопленного масла 60 г
муки 50 г
миндальных лепестков 80 г (по желанию)
заварной крем с пралине:
желтка 3
кукурузного крахмала 30 г
теплого молока 300 мл.
пралине 2 ст.л. ( опционально, можно использовать обычный сахар. добавьте его во время заваривания крема, чтобы он растворился.)
масла консистенции пасты 150 г
хрустящий слой:
пласта тюиля 2/3
половина засахаренных апльсинов, мелко нарезать
растопленного темного шоколада 70 г
глазурь:
сахара 80 г
глюкозного или инвертного сиропа 80 г
воды 80 мл.
сливок 80 мл. 33%
темного шоколада 100 г
Тортик для прекрасной именинницы!:)
медово-ореховый бисквит (от натальи/natapit):
3 крупных яйца/комнатной температуры/
0,5 ст. сахара
1 ст. молотых/не до состояния муки/ орехов(у меня фундук, миндаль и грецкие орехи)
немного ванили
2/3 ст. ст. муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. натурального жидкого мёда
1 ст. =200 мл.
150-200 мл. сиропа для пропитки (я использовала сироп от консервированных ананасов)
для крема «панна-котта»:
350 г вареного сгущенного молока
350 мл. сливок (у меня 10%)
10 г качественного желатина
1 пакетик ванильного сахара
80 мл. холодной кипяченой воды
для верхнего крема
1 ст. охлажденных сливок более 33%
1 ст.л. с верхом вареного сгущенного молока
1 пакетик ванильного сахара
разъемная форма диаметром 20-21 см.
измельченный нугатин/пралине для обсыпки боков
миндальные лепестки для украшения.
Каталог: Торты
27266162137
медово-ореховый бисквит (от натальи/natapit):
3 крупных яйца/комнатной температуры/
0,5 ст. сахара
1 ст. молотых/не до состояния муки/ орехов(у меня фундук, миндаль и грецкие орехи)
немного ванили
2/3 ст. ст. муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. натурального жидкого мёда
1 ст. =200 мл.
150-200 мл. сиропа для пропитки (я использовала сироп от консервированных ананасов)
для крема «панна-котта»:
350 г вареного сгущенного молока
350 мл. сливок (у меня 10%)
10 г качественного желатина
1 пакетик ванильного сахара
80 мл. холодной кипяченой воды
для верхнего крема
1 ст. охлажденных сливок более 33%
1 ст.л. с верхом вареного сгущенного молока
1 пакетик ванильного сахара
разъемная форма диаметром 20-21 см.
измельченный нугатин/пралине для обсыпки боков
миндальные лепестки для украшения.
Ореховый и маковый кранчи
тесто:
мука 840 г у меня ушло примерно 790 гр
дрожжи живые - 35гр
яйца - 3 шт
молоко - 240 гр
сахар 140 г
ванильный сахар 12 гр
масло сливочное 150 гр
соль 1/2 ч.л.
цедра 1/2 лимона (я не добавляла)
начинка ореховая:
молоко 1/2 ст.
сахар 1/2 ст.
грецкие орехи молотые 1 ст.
фундук молотый 1 ст.
ванильный сахар 1 пакетик
цедра 1/2 лимона
50 г масла
5 ст. ложек бренди(я не добавляла)
начинка маковая:
молоко 3/4 ст.
сахар 1/2 ст.
мед 1/4 ст.
мак молотый 150 г (у меня мак не молотый)
орехи грецкие 3/4 ст.
изюм 3/4 ст.
1 ст.л. лимонной цедры
сироп:
вода 150 мл.
сахар 150 гр
немного коньяка
Каталог: Рулеты
13390252244
тесто:
мука 840 г у меня ушло примерно 790 гр
дрожжи живые - 35гр
яйца - 3 шт
молоко - 240 гр
сахар 140 г
ванильный сахар 12 гр
масло сливочное 150 гр
соль 1/2 ч.л.
цедра 1/2 лимона (я не добавляла)
начинка ореховая:
молоко 1/2 ст.
сахар 1/2 ст.
грецкие орехи молотые 1 ст.
фундук молотый 1 ст.
ванильный сахар 1 пакетик
цедра 1/2 лимона
50 г масла
5 ст. ложек бренди(я не добавляла)
начинка маковая:
молоко 3/4 ст.
сахар 1/2 ст.
мед 1/4 ст.
мак молотый 150 г (у меня мак не молотый)
орехи грецкие 3/4 ст.
изюм 3/4 ст.
1 ст.л. лимонной цедры
сироп:
вода 150 мл.
сахар 150 гр
немного коньяка
Кофейно-карамельный мусс на хрустящем шоколадном печенье "песчаные розы".
для кофейно-карамельного мусса:
220 г молока 3,5%
80 г 33% тёплых сливок
350 г 33% охлаждённых сливок
40 г яичных желтков (2 желтка от крупных яиц)
80 г сахара
20 г кофе арабика в зёрнах
1,5 г кукурузного крахмала (1/3 ч.л. )
1/2 ч.л. ванильного экстракта
10 г желатина в пластинах (или 10 г порошкового + 2 ст.л. воды)
для печенья "песчаные розы" (7шт):
30 г пшеничных хлопьев из цельной пшеницы
65 г 76% горького шоколада
15 г натуральной пасты из миндаля
15 г очищенного, обжаренного и измельчённого фундука
для декора:
150 г 76% горького шоколада
листик кулинарного золота или декор в виде золотых сердечек из шоколада (7 шт).
кроме того:
кондитерская лента или жёсткий файл
7 цилиндрических форм объёмом 100 мл.
вырубка для печенья с внутренним d = 5 см
Каталог: Карамельный мусс
3850790 мин.798122
для кофейно-карамельного мусса:
220 г молока 3,5%
80 г 33% тёплых сливок
350 г 33% охлаждённых сливок
40 г яичных желтков (2 желтка от крупных яиц)
80 г сахара
20 г кофе арабика в зёрнах
1,5 г кукурузного крахмала (1/3 ч.л. )
1/2 ч.л. ванильного экстракта
10 г желатина в пластинах (или 10 г порошкового + 2 ст.л. воды)
для печенья "песчаные розы" (7шт):
30 г пшеничных хлопьев из цельной пшеницы
65 г 76% горького шоколада
15 г натуральной пасты из миндаля
15 г очищенного, обжаренного и измельчённого фундука
для декора:
150 г 76% горького шоколада
листик кулинарного золота или декор в виде золотых сердечек из шоколада (7 шт).
кроме того:
кондитерская лента или жёсткий файл
7 цилиндрических форм объёмом 100 мл.
вырубка для печенья с внутренним d = 5 см
Пахлава бакинская
тесто:возьмите один из вариантов(оба проверены!)
1вариант- 2вариант-
1 ст.молока 1 ст.молока
1 яйцо 1 яйцо
70 г масла 100 г масла
2 ст.л. сметаны 1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара
1 ст.л. сахара
муки приготовьте- 1 кг.(в тесто пойдёт до 700 г и остальноё-на "подпыл" при раскатке теста.)
начинка:
орехи миндаль- 1 кг.(грецкие,фундук)
сахар(мелкий)- 1 кг.
кардамон(коробочки)-10 шт. (или 3-4 ч.л. молотого порошка)
мускат- 1/2 шт. (орешка),или 1/2-1 ч.л. мл. отого порошка.
винилин-по желанию.
заливка:
масло топлёное(собственноручно)- 2 ст. (или 0,5-0,6 кг.сливочного)
мёд- 2 ст. (или сахарный сироп-4 ст.сахара+2 ст.воды)
дополнительно- 2 желтка,шафран- 1 ч.л. (заварить 2 ст.л. кипятка)
форма(сковорода)-диаметр 48-54 см. ( 1-2 шт. )
Каталог: Другая выпечка
1118967074135
тесто:возьмите один из вариантов(оба проверены!)
1вариант- 2вариант-
1 ст.молока 1 ст.молока
1 яйцо 1 яйцо
70 г масла 100 г масла
2 ст.л. сметаны 1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. сухих дрожжей 1 ст.л. сахара
1 ст.л. сахара
муки приготовьте- 1 кг.(в тесто пойдёт до 700 г и остальноё-на "подпыл" при раскатке теста.)
начинка:
орехи миндаль- 1 кг.(грецкие,фундук)
сахар(мелкий)- 1 кг.
кардамон(коробочки)-10 шт. (или 3-4 ч.л. молотого порошка)
мускат- 1/2 шт. (орешка),или 1/2-1 ч.л. мл. отого порошка.
винилин-по желанию.
заливка:
масло топлёное(собственноручно)- 2 ст. (или 0,5-0,6 кг.сливочного)
мёд- 2 ст. (или сахарный сироп-4 ст.сахара+2 ст.воды)
дополнительно- 2 желтка,шафран- 1 ч.л. (заварить 2 ст.л. кипятка)
форма(сковорода)-диаметр 48-54 см. ( 1-2 шт. )
Шоколадно-банановый торт с апельсиновой ноткой
шоколадный бисквит:
190 г яичных белков
90 г яичных желтков
60 г миндальной муки
77 г кукурузного крахмала
110 г сахара
60 г горького 72% шоколада
0,5 ч.л. молотого кардамона
пропитка:
200 г свежевыжатого апельсинового сока
35 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
банановый мусс:
420 г пюрированных бананов
140 г творожного сыра
90 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок (330 г+95 г)
10 г сока лимона
10 г порошкового желатина
50 г свежевыжатого апельсинового сока
кранч:
100 г тёмного шоколада
50 г сливочного масла
200 г 33-38% сливок
60 г фундука (обжарить+ нарубить)
80 г зерновых хлопьев (брала смесь овсяных, пшеничных и гречневых)
гляссаж:
160 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
Каталог: Торты
13573141012
шоколадный бисквит:
190 г яичных белков
90 г яичных желтков
60 г миндальной муки
77 г кукурузного крахмала
110 г сахара
60 г горького 72% шоколада
0,5 ч.л. молотого кардамона
пропитка:
200 г свежевыжатого апельсинового сока
35 г воды
73 г сахара
30 г коньяка
банановый мусс:
420 г пюрированных бананов
140 г творожного сыра
90 г белого шоколада
425 г 33-38% сливок (330 г+95 г)
10 г сока лимона
10 г порошкового желатина
50 г свежевыжатого апельсинового сока
кранч:
100 г тёмного шоколада
50 г сливочного масла
200 г 33-38% сливок
60 г фундука (обжарить+ нарубить)
80 г зерновых хлопьев (брала смесь овсяных, пшеничных и гречневых)
гляссаж:
160 г 33-38% сливок
315 г сахара
100 г воды
126 г какао-порошка
10 г желатина
50 г холодной кипячёной воды
Торт на день рожденья "солнечный берег"
для медового коржа:
яйца 6 шт.
мед 3 ст.л.
сахар 1/2 ст.
растительное масло 1/2 ст.
пищевая сода 1/2 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 1,5 ст.
для сиропа:
сахар 2 ст.л.
вода 8 ст.л.
бренди 3 ст.л. (я брала коньяк)
для безе:
яичные белки, 3 шт.
сахар 3/4 ст.
подсушенные и дробленные (не мелко) грецкие орехи 1 ст. (у меня фундук)
для крема:
сливочное масло 200 г
сливки или молоко 1 ст. (у меня молоко)
сахар 1/2 ст.
яичные желтки 6 шт.
чернослив без косточек 150 г
бренди, 4 ст.л. столько, чтобы замочить в нём чернослив (у меня коньяк)
для заварного белкового крема:
сахар 335 г
вода 100 г
яичные белки 5 шт.
лимонная кислота 1/4 ч.л.
ванилин 1/2 ч.л.
пищевые красители
мастика из белого шоколада от майечки
Каталог: Торты
3415014875
для медового коржа:
яйца 6 шт.
мед 3 ст.л.
сахар 1/2 ст.
растительное масло 1/2 ст.
пищевая сода 1/2 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 1,5 ст.
для сиропа:
сахар 2 ст.л.
вода 8 ст.л.
бренди 3 ст.л. (я брала коньяк)
для безе:
яичные белки, 3 шт.
сахар 3/4 ст.
подсушенные и дробленные (не мелко) грецкие орехи 1 ст. (у меня фундук)
для крема:
сливочное масло 200 г
сливки или молоко 1 ст. (у меня молоко)
сахар 1/2 ст.
яичные желтки 6 шт.
чернослив без косточек 150 г
бренди, 4 ст.л. столько, чтобы замочить в нём чернослив (у меня коньяк)
для заварного белкового крема:
сахар 335 г
вода 100 г
яичные белки 5 шт.
лимонная кислота 1/4 ч.л.
ванилин 1/2 ч.л.
пищевые красители
мастика из белого шоколада от майечки
Торт "мелодия нового года или новогодняя эйфория!"
для 6-ти бисквитов:
9 яиц
18 ст.л. сахара
16-17 ст.л. муки
2 ст.л. мака (или маковой начинки)
6-7 шт. кураги
100 г орешков (в данном случае фундук)
-
для крема:
500 г крем-чиза
500 г сливок 33%
100 г белого шоколада
4 (2+2) ст.л. сахара или сахарной пудры
-
для безейной корзинки:
2 белка
1 ст. сахара
4 ч.л. сах. пудры
1/3 ч.л. лимонного сока
1/4 ч.л. разрыхлителя
+ для защиты - 50 г белого шоколада
-
для пропитки:
5 ст.л. мандаринового сиропа
3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. маракуйевого сиропа
-
для фруктов в корзинку:
мандарины консервированные (при желании свежие)
манго консерв. ( можно тоже свежее)
ананасы консерв.(аналагично)
желе для торта - 1 пак.
остатки от пропитки
100 мл. воды
-
для украшения:
вишенки для коктейлей
кандурин -золото
кокосовые кранчи
молотые орешки
+ формы на 26 и 20 см.
Каталог: Торты
17060280 мин.152240
для 6-ти бисквитов:
9 яиц
18 ст.л. сахара
16-17 ст.л. муки
2 ст.л. мака (или маковой начинки)
6-7 шт. кураги
100 г орешков (в данном случае фундук)
-
для крема:
500 г крем-чиза
500 г сливок 33%
100 г белого шоколада
4 (2+2) ст.л. сахара или сахарной пудры
-
для безейной корзинки:
2 белка
1 ст. сахара
4 ч.л. сах. пудры
1/3 ч.л. лимонного сока
1/4 ч.л. разрыхлителя
+ для защиты - 50 г белого шоколада
-
для пропитки:
5 ст.л. мандаринового сиропа
3 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. маракуйевого сиропа
-
для фруктов в корзинку:
мандарины консервированные (при желании свежие)
манго консерв. ( можно тоже свежее)
ананасы консерв.(аналагично)
желе для торта - 1 пак.
остатки от пропитки
100 мл. воды
-
для украшения:
вишенки для коктейлей
кандурин -золото
кокосовые кранчи
молотые орешки
+ формы на 26 и 20 см.
Закуски для пивной вечеринки «давай сделаем это по-быстрому!»
орехи в пряной глазури «погрызем?»
смесь орехов (любые, особенно хороши миндаль, фундук) 450 г
вода 300 мл.
сахар тростниковый 80 г
соевый соус 4 ст.л.
зира молотая ½ ч.л.
перец чили молотый ½ ч.л.
соус табаско 4-5 капель (необязательно)
соус ворчестер 4-5 капель (необязательно)
соль морская мелкого помола
острые картофельные дольки «похрустим?»
картофель 1 кг
оливковое масло 3 ст.л.
паприка сладкая молотая 2 ч.л.
кайенский перец 1/8 ч.л.
соль
выпечка «закусим?»
сырно-ореховые жгутики
слоеное тесто 250 г
арахис ½ ст.
сыр 100 г
чеснок 1-2 зубчика
петрушка, укроп по 100 г
яйцо 1 шт. + 1 желток для смазки
кунжут для посыпки
печенье со шпротами
слоеное тесто 250 г
шпроты 1 банка (240 г)
тмин для посыпки
шампиньоны с семгой в карбонаде
12 средних шампиньонов
семга сл/соленая (можно свежую) 50 г
карбонад 250 г
Каталог: Другие рецепты
57907167135
орехи в пряной глазури «погрызем?»
смесь орехов (любые, особенно хороши миндаль, фундук) 450 г
вода 300 мл.
сахар тростниковый 80 г
соевый соус 4 ст.л.
зира молотая ½ ч.л.
перец чили молотый ½ ч.л.
соус табаско 4-5 капель (необязательно)
соус ворчестер 4-5 капель (необязательно)
соль морская мелкого помола
острые картофельные дольки «похрустим?»
картофель 1 кг
оливковое масло 3 ст.л.
паприка сладкая молотая 2 ч.л.
кайенский перец 1/8 ч.л.
соль
выпечка «закусим?»
сырно-ореховые жгутики
слоеное тесто 250 г
арахис ½ ст.
сыр 100 г
чеснок 1-2 зубчика
петрушка, укроп по 100 г
яйцо 1 шт. + 1 желток для смазки
кунжут для посыпки
печенье со шпротами
слоеное тесто 250 г
шпроты 1 банка (240 г)
тмин для посыпки
шампиньоны с семгой в карбонаде
12 средних шампиньонов
семга сл/соленая (можно свежую) 50 г
карбонад 250 г
Торт "сердце"
шоколадное тесто: 250 г сливочного масла, 300 г черного шоколада, 5 яиц, 4 ст.л. сахара, 1 ст. муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя.
белое тесто: 2 яйца, 1 банка сгущенного молока(не вареного), 1 ст. картофельного крахмала, 1 ч.л. гашеной соды.
пралине: 1 ст. сахара, 1/4 ст. воды, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст. орехов(у меня фундук).
сироп для пропитки коржей: 100 мл. горячей воды, 100 г сахара, 1-2 ст.л. ликера или коньяка.
крем №1: 300 г сметаны(от 20%ж), 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 120 г сахара, 200 г сливочного масла.
крем №2: 200 мл. сливок(от 33%ж), 15 г желатина, 250 г йогурта, 3-4 ст.л. сахарной пудры.
глазурь: 200 г белого шоколада, 5-6 ст.л. молока или любых сливок.
для шоколенты: 100 г черного шоколада.
кроме того: 1 белок, розы, сахарная пудра.
Каталог: Торты
4937714685
шоколадное тесто: 250 г сливочного масла, 300 г черного шоколада, 5 яиц, 4 ст.л. сахара, 1 ст. муки, 1,5 ч.л. разрыхлителя.
белое тесто: 2 яйца, 1 банка сгущенного молока(не вареного), 1 ст. картофельного крахмала, 1 ч.л. гашеной соды.
пралине: 1 ст. сахара, 1/4 ст. воды, 1 ст.л. лимонного сока, 2 ст. орехов(у меня фундук).
сироп для пропитки коржей: 100 мл. горячей воды, 100 г сахара, 1-2 ст.л. ликера или коньяка.
крем №1: 300 г сметаны(от 20%ж), 1 яйцо, 2 ст.л. муки, 120 г сахара, 200 г сливочного масла.
крем №2: 200 мл. сливок(от 33%ж), 15 г желатина, 250 г йогурта, 3-4 ст.л. сахарной пудры.
глазурь: 200 г белого шоколада, 5-6 ст.л. молока или любых сливок.
для шоколенты: 100 г черного шоколада.
кроме того: 1 белок, розы, сахарная пудра.
Торт "опера" цитрусовый
для бисквита «goconde»:
62 г очищенного фундука,
62 г сахарной пудры,
20 г очищенного миндаля,
80 г яиц,
16 г муки,
75 г яичных белков,
16 г мелкого сахара,
13 г сливочного масла.
для ганаша:
55 г горького шоколада,
35 г жирных сливок,
2 ч.л. лимонного сока,
8 г жидкого меда,
10 г мягкого сливочного масла.
для лимонного крема:
30 г яичных желтков,
100 г сахара,
15 г жирных сливок,
30 г лимонного сока,
150 г мягкого сливочного масла,
25 г яичных белков.
для базового шоколада:
60 г горького шоколада,
7 г мягкого сливочного масла.
для лимонного сиропа:
50 г сахара,
50 г воды,
1 ч.л. лимонной цедры,
10 г апельсинового ликера.
для шоколадной глазури:
120 г жирных сливок ,
150 г воды,
180 г сахарного песка,
65 г какао-порошка,
6 г желатина,
30 г воды.
Каталог: Торты
78061240 мин.123453
для бисквита «goconde»:
62 г очищенного фундука,
62 г сахарной пудры,
20 г очищенного миндаля,
80 г яиц,
16 г муки,
75 г яичных белков,
16 г мелкого сахара,
13 г сливочного масла.
для ганаша:
55 г горького шоколада,
35 г жирных сливок,
2 ч.л. лимонного сока,
8 г жидкого меда,
10 г мягкого сливочного масла.
для лимонного крема:
30 г яичных желтков,
100 г сахара,
15 г жирных сливок,
30 г лимонного сока,
150 г мягкого сливочного масла,
25 г яичных белков.
для базового шоколада:
60 г горького шоколада,
7 г мягкого сливочного масла.
для лимонного сиропа:
50 г сахара,
50 г воды,
1 ч.л. лимонной цедры,
10 г апельсинового ликера.
для шоколадной глазури:
120 г жирных сливок ,
150 г воды,
180 г сахарного песка,
65 г какао-порошка,
6 г желатина,
30 г воды.
Десерт из свекольного желе
десерт из свекольного желе:
сок свежевыжатой свеклы – 200 мл.
груша – 1 шт.
мёд – 1 ст.л.
овсяное печенье – 2 шт.
фундук – 50 г
лимонная кислота или сок лимона – 1 щепотка
желатин листовой – 12 г
сок половины лайма,
веточка мяты,
крем-чиз – 200 г
сахарная пудра – 1 ст.л.
сливки от 22% до 35% – 30 мл.
крем-суп из шпината с яйцом пашот:
шпинат – 250 г
чеснок - 2 зуб.
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – 40 г
масло оливковое - 40 мл.
бульон (овощной, или куриный) – 200 мл.
сливки 22-23% - 150 мл.
яйцо – 3 шт.
тимьян – 1 веточка
соль
перец
запеканка из брокколи с кедровыми орешками и пармезаном:
брокколи – 2 маленьких соцветия, или 1 большое,
яйцо – 5 шт.
масло сливочное – 100 г
масло оливковое – 20 мл.
кедровые орешки – 100 г
панировочные сухари – 70 г
сыр пармезан(или джугас) – 40 г
сок половины лимона
соль
перец
Каталог: Другие основные блюда
1302815264
десерт из свекольного желе:
сок свежевыжатой свеклы – 200 мл.
груша – 1 шт.
мёд – 1 ст.л.
овсяное печенье – 2 шт.
фундук – 50 г
лимонная кислота или сок лимона – 1 щепотка
желатин листовой – 12 г
сок половины лайма,
веточка мяты,
крем-чиз – 200 г
сахарная пудра – 1 ст.л.
сливки от 22% до 35% – 30 мл.
крем-суп из шпината с яйцом пашот:
шпинат – 250 г
чеснок - 2 зуб.
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – 40 г
масло оливковое - 40 мл.
бульон (овощной, или куриный) – 200 мл.
сливки 22-23% - 150 мл.
яйцо – 3 шт.
тимьян – 1 веточка
соль
перец
запеканка из брокколи с кедровыми орешками и пармезаном:
брокколи – 2 маленьких соцветия, или 1 большое,
яйцо – 5 шт.
масло сливочное – 100 г
масло оливковое – 20 мл.
кедровые орешки – 100 г
панировочные сухари – 70 г
сыр пармезан(или джугас) – 40 г
сок половины лимона
соль
перец
Пирожное"лимонная симфония"
палочки безе:
50 г яичных белков (чуть меньше четверти ст. ),
50 г сахара
50 г сахарной пудры, просеянной
женевский бисквит:
150 г мягкого сливочного масла
120 г сах.пудры
1 среднее яйцо
75 г миндальной муки(можно смолоть очищенный в блендере)
75 г муки из фундука(можно смолоть очищенный в блендере добавив 50 г сах.пудры от данной нормы)
20 г простой муки
20 г кукурузного крахмала
1 большое яйцо
лимонный сироп:
сок из половины лимона
50 г воды
50 г сахарной пудры
ванильная панна-котта:
240 мл. жирных сливок
55 г сахара
10 г желатина
100 мл.сливок 12%(можно заменить на пахту)
1 г ванили
лимонный крем-курд:
3 яйца
цедра 1 лимона
100 г сахара
2/3 ст. лимонного сока(140 мл.)
8 г желатина
150 г сливочного масла, нарезать мелкими кубиками (холодного)
прямоугольная форма или кольцо 16х20
Каталог: Пирожное
278971254107
палочки безе:
50 г яичных белков (чуть меньше четверти ст. ),
50 г сахара
50 г сахарной пудры, просеянной
женевский бисквит:
150 г мягкого сливочного масла
120 г сах.пудры
1 среднее яйцо
75 г миндальной муки(можно смолоть очищенный в блендере)
75 г муки из фундука(можно смолоть очищенный в блендере добавив 50 г сах.пудры от данной нормы)
20 г простой муки
20 г кукурузного крахмала
1 большое яйцо
лимонный сироп:
сок из половины лимона
50 г воды
50 г сахарной пудры
ванильная панна-котта:
240 мл. жирных сливок
55 г сахара
10 г желатина
100 мл.сливок 12%(можно заменить на пахту)
1 г ванили
лимонный крем-курд:
3 яйца
цедра 1 лимона
100 г сахара
2/3 ст. лимонного сока(140 мл.)
8 г желатина
150 г сливочного масла, нарезать мелкими кубиками (холодного)
прямоугольная форма или кольцо 16х20
Чизкейк с шоколадом "карамельные сны".
основа для чизкейка:
-130 г сливочного печенья (у меня "юбилейное" в шоколадной глазури)
-40 г мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры)
-4 ст.л. растопленного сливочного масла
-1+1/2 ст.л. какао
сырная масса:
-680 г творожного сыра "almette"
-230 г сыра "mascarpone"
-120 г 23% сметаны
-3 крупных яйца
-170 г молочного шоколада
-140 г сахара
-40 г пищевого крахмала
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
глазурь из ирисок:
-300 г твёрдых ирисок "золотой ключик" (вес указан в фантиках)
-80 мл. молока
-60 г сливочного масла
-1 ст.л. сахара
карамельно-ванильный соус:
-350 мл. 35% сливок
-60 г сливочного масла
-100 г сахара
-1 чайн.ложка ванильного сахара
для украшения:
-30 г белого шоколада (для спирали на глазури)
-20 г молочного шоколада (для шоколадных листьев)
-несколько ядер фундука
кроме того:
-разъёмная форма d=21см
-сливочное масло для смазывания формы
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая плёнка для свч
-фольга
Каталог: Сладкие пироги
437238 мин.120124166
основа для чизкейка:
-130 г сливочного печенья (у меня "юбилейное" в шоколадной глазури)
-40 г мелкокристаллического сахара (либо сахарной пудры)
-4 ст.л. растопленного сливочного масла
-1+1/2 ст.л. какао
сырная масса:
-680 г творожного сыра "almette"
-230 г сыра "mascarpone"
-120 г 23% сметаны
-3 крупных яйца
-170 г молочного шоколада
-140 г сахара
-40 г пищевого крахмала
-1 пакетик ванильного сахара (8гр)
глазурь из ирисок:
-300 г твёрдых ирисок "золотой ключик" (вес указан в фантиках)
-80 мл. молока
-60 г сливочного масла
-1 ст.л. сахара
карамельно-ванильный соус:
-350 мл. 35% сливок
-60 г сливочного масла
-100 г сахара
-1 чайн.ложка ванильного сахара
для украшения:
-30 г белого шоколада (для спирали на глазури)
-20 г молочного шоколада (для шоколадных листьев)
-несколько ядер фундука
кроме того:
-разъёмная форма d=21см
-сливочное масло для смазывания формы
-кондитерская бумага для выпечки
-пищевая плёнка для свч
-фольга
Ореховый тарт с персиками
основа:
разъёмная форма для выпечки 28см
( ст. 200 мл. )
1 ст. мацовой муки
1 ст. гречишной муки
1/2 ст. кукурузной муки
1/2 ст. кокосовой стружки( у меня подслащенная)
1/2 ст. натурального яблочного пюре
70 г холодного сливочного масла - кубиками
1/4 ст. сахарозаменителя или 1/2 ч.л. экстракта стевии( есле кокосовая стружка не сладкая)
2 яйца
цедра одного димона
1 ч.л. ванильного екстракта
начинка:
400 г сливочного масла комнатной температуры (!!!(- кубиками
200 г ст. сахарозаменителя или 2 ч.л. стевии
4 яйца
1/2 ст. мацовой муки
1/2 ст. гречишной муки
200 г жаренного( в духовке- около 10 мин при 200 с), чищенного и молотого довольно мелко ( ни в крошку)фундука
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
цедра одного лимона
большая банка консервированных персиков ( 790 мл. )-у меня половинки. в банке было ровно 9.
6 ст.л. густого джема( у меня клубнично-ревеневый)
немного кипятка
Каталог: Другая выпечка
789514557
основа:
разъёмная форма для выпечки 28см
( ст. 200 мл. )
1 ст. мацовой муки
1 ст. гречишной муки
1/2 ст. кукурузной муки
1/2 ст. кокосовой стружки( у меня подслащенная)
1/2 ст. натурального яблочного пюре
70 г холодного сливочного масла - кубиками
1/4 ст. сахарозаменителя или 1/2 ч.л. экстракта стевии( есле кокосовая стружка не сладкая)
2 яйца
цедра одного димона
1 ч.л. ванильного екстракта
начинка:
400 г сливочного масла комнатной температуры (!!!(- кубиками
200 г ст. сахарозаменителя или 2 ч.л. стевии
4 яйца
1/2 ст. мацовой муки
1/2 ст. гречишной муки
200 г жаренного( в духовке- около 10 мин при 200 с), чищенного и молотого довольно мелко ( ни в крошку)фундука
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. молотой корицы
цедра одного лимона
большая банка консервированных персиков ( 790 мл. )-у меня половинки. в банке было ровно 9.
6 ст.л. густого джема( у меня клубнично-ревеневый)
немного кипятка
Муссовое пирожное "три шоколада".
шоколадный бисквит:
1) шоколад тёмный - 50 г
2) сливочное масло - 50 г
3) мука пшеничная - 50 г
4) яйцо - 2 шт.
5) сахар - 40 г
6) ванильный сахар с натур.ванилью - 9 г
7) разрыхлитель - 5 г
8) фундук - 50 г
9) соль - 0,5 ч.л.
мусс из белого шоколада:
1) шоколад белый - 100 г
2) сливки 33% - 100 г
3) сливочное масло - 30 г
4) молоко - 30 г
5) листовой желатин - 5 г
мусс из молочного шоколада:
1) шоколад молочный - 100 г
2) сливки 33% - 100 г
3) сливочное масло - 30 г
4) молоко - 30 г
5) листовой желатин - 5 г
мусс из тёмного шоколада:
1) шоколад тёмный - 100 г
2) сливки 33% - 100 г
3) сливочное масло - 30 г
4) молоко - 50 г
5) листовой желатин - 5 г
шоколадный велюр:
1) какао-масло - 40 г
2) белый шоколад - 40 г
3) краситель (жирорастворимый).
объём ингредиентов рассчитан на 10 сердец.
Каталог: Муссовое пирожное
195011000
шоколадный бисквит:
1) шоколад тёмный - 50 г
2) сливочное масло - 50 г
3) мука пшеничная - 50 г
4) яйцо - 2 шт.
5) сахар - 40 г
6) ванильный сахар с натур.ванилью - 9 г
7) разрыхлитель - 5 г
8) фундук - 50 г
9) соль - 0,5 ч.л.
мусс из белого шоколада:
1) шоколад белый - 100 г
2) сливки 33% - 100 г
3) сливочное масло - 30 г
4) молоко - 30 г
5) листовой желатин - 5 г
мусс из молочного шоколада:
1) шоколад молочный - 100 г
2) сливки 33% - 100 г
3) сливочное масло - 30 г
4) молоко - 30 г
5) листовой желатин - 5 г
мусс из тёмного шоколада:
1) шоколад тёмный - 100 г
2) сливки 33% - 100 г
3) сливочное масло - 30 г
4) молоко - 50 г
5) листовой желатин - 5 г
шоколадный велюр:
1) какао-масло - 40 г
2) белый шоколад - 40 г
3) краситель (жирорастворимый).
объём ингредиентов рассчитан на 10 сердец.
Торт "корзина с цветами"
для шоколадного шифонового бисквита
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. питьевой соды
1/4 ч.л. соли
180 г сахара
60 г какао хорошего качества
1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
175мл.воды
5 желтков
125 мл.растительного масла
8 белков+45 г сахара
форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать
для ванильного бисквита
7 яиц комнатной температуры
60 г сливочного масла
220 г сахара/7.5 ст.л. /
220 г муки/8 ст.л. с горкой/
1 пакетик ванильного сахара
3/4 ч.л. пекарского порошка
форма №26
для мусса с грильяжом
мусс белый шоколад:
250 г белого шоколада
50 мл. сливок(33-35 %)
500 мл. сливок (33-35 %)
10 г желатина
50 мл. ликера «бейлис»
грильяж:
160 г сахара
240 г фундука
для шоколадного крема
300 г темного шоколада
3 ч.л. растворимого кофе
500 мл. сливок для взбивания
2 пакетика загустителя сливок
для пропитки белых коржей
сироп:
80 мл. воды
80 г сахара
20 г ликера «бейлис»
для пропитки шоколадного бисквита
80 г абрикосового варенья
50 мл. воды
для украшения боков
500 г сливочного масла
300 г сгущенки
4 ст.л. какао
мастика из маршмеллоу для украшения
для ручки корзинки
200 г молочного шоколада+ 4 ст.л. жидкого меда
Каталог: Торты
28398158104
для шоколадного шифонового бисквита
200 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. питьевой соды
1/4 ч.л. соли
180 г сахара
60 г какао хорошего качества
1 и 1/3 ст.л. растворимого кофе
175мл.воды
5 желтков
125 мл.растительного масла
8 белков+45 г сахара
форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать
для ванильного бисквита
7 яиц комнатной температуры
60 г сливочного масла
220 г сахара/7.5 ст.л. /
220 г муки/8 ст.л. с горкой/
1 пакетик ванильного сахара
3/4 ч.л. пекарского порошка
форма №26
для мусса с грильяжом
мусс белый шоколад:
250 г белого шоколада
50 мл. сливок(33-35 %)
500 мл. сливок (33-35 %)
10 г желатина
50 мл. ликера «бейлис»
грильяж:
160 г сахара
240 г фундука
для шоколадного крема
300 г темного шоколада
3 ч.л. растворимого кофе
500 мл. сливок для взбивания
2 пакетика загустителя сливок
для пропитки белых коржей
сироп:
80 мл. воды
80 г сахара
20 г ликера «бейлис»
для пропитки шоколадного бисквита
80 г абрикосового варенья
50 мл. воды
для украшения боков
500 г сливочного масла
300 г сгущенки
4 ст.л. какао
мастика из маршмеллоу для украшения
для ручки корзинки
200 г молочного шоколада+ 4 ст.л. жидкого меда
Торт "фантазия"
на торт диаметром 24 см:
бисквит джаконд фундучный:
яйцо – 63 г
сахарная пудра – 43 г
фундучная мука(пудра) – 43 г
мука – 13 г
сливочное масло -10 г
белок - 82 г
сахар – 20 г
пропитка:
ликер куантро – 40 г
пралине:
фундук – 250 г
сахар – 250 г
масло растительное без запаха – 5 ст.л.
мармелад апельсиновый:
апельсиновый сок – 380 г
сахар – 50 г
пектин – 5 г
глюкоза сироп – 50 г
тримолин – 25 г (можно не использовать)
соус английский:
молоко – 500 мл.
желток – 160 г
сахар – 80 г
мусс молочный шоколад:
соус английский – 200 г
желатин – 15 г
молочный шоколад – 230 г
сливки взбитые – 500 г
баваруаз пралине:
соус английский – 350 г
пралине – 220 г
сливки взбитые – 200 г
желатин – 15 г
профитроли:
мука пшеничная высшего сорта - 98 г
меланж (яйцо) - 170 г
масло сливочное - 50 г
соль – 1,2 г
вода - 88 гр
цедра апельсина – ½ ч.л.
начинка:
пралине – 220 г
молочный шоколад – 150 г
масло сливочное – 20 г
декор:
шоколад молочный – 150 г
завиток из заварного теста
инвентарь:
кольцо для выпечки диаметром – 25 см.
кольцо разъемное
кулинарная лента
силиконовая форма круглая диаметром – 22 см.
пленка (слюда) для шоколада гладкая
мешок кондитерский средний
насадка кондитерская «гладкая трубочка»
корнет
Каталог: Торты
33802300 мин.124298
на торт диаметром 24 см:
бисквит джаконд фундучный:
яйцо – 63 г
сахарная пудра – 43 г
фундучная мука(пудра) – 43 г
мука – 13 г
сливочное масло -10 г
белок - 82 г
сахар – 20 г
пропитка:
ликер куантро – 40 г
пралине:
фундук – 250 г
сахар – 250 г
масло растительное без запаха – 5 ст.л.
мармелад апельсиновый:
апельсиновый сок – 380 г
сахар – 50 г
пектин – 5 г
глюкоза сироп – 50 г
тримолин – 25 г (можно не использовать)
соус английский:
молоко – 500 мл.
желток – 160 г
сахар – 80 г
мусс молочный шоколад:
соус английский – 200 г
желатин – 15 г
молочный шоколад – 230 г
сливки взбитые – 500 г
баваруаз пралине:
соус английский – 350 г
пралине – 220 г
сливки взбитые – 200 г
желатин – 15 г
профитроли:
мука пшеничная высшего сорта - 98 г
меланж (яйцо) - 170 г
масло сливочное - 50 г
соль – 1,2 г
вода - 88 гр
цедра апельсина – ½ ч.л.
начинка:
пралине – 220 г
молочный шоколад – 150 г
масло сливочное – 20 г
декор:
шоколад молочный – 150 г
завиток из заварного теста
инвентарь:
кольцо для выпечки диаметром – 25 см.
кольцо разъемное
кулинарная лента
силиконовая форма круглая диаметром – 22 см.
пленка (слюда) для шоколада гладкая
мешок кондитерский средний
насадка кондитерская «гладкая трубочка»
корнет
Соли и сушеные смеси
соль «фантазия» для первых и вторых блюд.
1 часть моркови
1 часть лука репчатого
1 часть зелени петрушки
1 часть корня сельдерея
1 часть пудры сахарной
1 часть кориандра
1 часть морковной ботвы
1 часть куркумы
1 часть лука-порея
7 частей соли
соль из укропа и чеснока.
5 частей семян укропа
4 части чеснока
1 часть соли
1 часть кориандра
состав улучшает работу печени, желудка, сердца.
используется в мясных, рыбных блюдах,
в блюдах из бобовых.
соль для пиццы.
1 часть базилика
1 часть перца сладкого
1 часть лука репчатого
1 часть чеснока
1 часть орегано
1 часть тимьяна
1 часть перца чёрного
1 часть листьев укропа
1 часть моркови
1 часть соли морской
сельдерейная соль.
2 ст.л. корневого сельдерея
1 ч.л. зелени сельдерея
1 ч.л. соли
добавлять в соусы, супы, салаты, к мясным блюдам.
соль к картофелю.
1 часть чеснока
2 части укропа
1 часть морской соли
сушеная смесь для рыбных блюд
1часть монарды
1 часть петрушки
1 часть сельдерея
½ часть базилика
½ часть листа лаврового
1/3 части семян фенхеля
½ часть барбариса
1/10 часть перца душистого
1/10 часть цедры лимона
соль для овощных блюд
3 части базилика
1 часть семян кунжута
1 часть зелени кориандра
1 часть морской соли
1 часть паприки
1 часть фундука измельчённого
Каталог: Другие рецепты
1178614077
соль «фантазия» для первых и вторых блюд.
1 часть моркови
1 часть лука репчатого
1 часть зелени петрушки
1 часть корня сельдерея
1 часть пудры сахарной
1 часть кориандра
1 часть морковной ботвы
1 часть куркумы
1 часть лука-порея
7 частей соли
соль из укропа и чеснока.
5 частей семян укропа
4 части чеснока
1 часть соли
1 часть кориандра
состав улучшает работу печени, желудка, сердца.
используется в мясных, рыбных блюдах,
в блюдах из бобовых.
соль для пиццы.
1 часть базилика
1 часть перца сладкого
1 часть лука репчатого
1 часть чеснока
1 часть орегано
1 часть тимьяна
1 часть перца чёрного
1 часть листьев укропа
1 часть моркови
1 часть соли морской
сельдерейная соль.
2 ст.л. корневого сельдерея
1 ч.л. зелени сельдерея
1 ч.л. соли
добавлять в соусы, супы, салаты, к мясным блюдам.
соль к картофелю.
1 часть чеснока
2 части укропа
1 часть морской соли
сушеная смесь для рыбных блюд
1часть монарды
1 часть петрушки
1 часть сельдерея
½ часть базилика
½ часть листа лаврового
1/3 части семян фенхеля
½ часть барбариса
1/10 часть перца душистого
1/10 часть цедры лимона
соль для овощных блюд
3 части базилика
1 часть семян кунжута
1 часть зелени кориандра
1 часть морской соли
1 часть паприки
1 часть фундука измельчённого
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
