Вход | Регистрация
Фундук – блюда с ингредиентом
Природа создала идеальный продукт для здоровья и долголетия – фундук не только вкусный, но питательный и полезный орех. Стоит добавить фундук в привычные блюда, чтобы они заиграли совершенно новыми вкусовыми красками.
Свойства
Он сравним с мясом по количеству белка и незаменимых аминокислот, а пониженное содержание углеводов позволяет считать этот продукт диетическим. Богатый витамином Е орешек полезно включать в рацион женщин. Жирные кислоты фундука укрепляют иммунитет, улучшают память, способствуют росту детского организма. Пониженное содержание углеводов позволяет считать продукт диетическим, однако нужно помнить о его калорийности - она составляет 650 кКал на 100 грамм сырой массы.
Фундук в кулинарии – пошаговые рецепты с фото
Фундук востребован в приготовлении самых разных блюд – это вкусный и полезный ингредиент, который использовать очень просто. Его нежный сладковатый ореховый вкус придает оригинальный оттенок десертам, вкус овощных и фруктовых салатов становится ярче, а утренние каши превращаются в любимое лакомство.
Самые популярные способы использования фундука:
- молотый орех применяется в качестве пикантной приправы;
- из него делают вкусные сладости - нугу, халву, козинаки, мюсли, чурчхелу;
- целые и дробленые ядра добавляют в шоколад, мороженое, пудинги, запеканки, выпечку и хлеб;
- муку, масло и пасту из фундука используют в печении, для придания вкуса и обогащения кулинарных блюд полезными веществами;
- в ореховой панировке готовят мясо и рыбу;
- в восточной кухне фундук добавляют в плов, запекают с мясом и фруктами;
- в европейской кухне орешками посыпают пасту, начиняют птицу при запекании с яблоками, добавляют в запеканки.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фундук: 925
Пенчо "кучерявый"
тесто:
2 яйца.
1 1/2 муки просеяной.
200 г. сметаны.
1,5 ст.л. какао порошка.
1 ст. сахарного песка(коричневого)
1/2 банки сгущенного молока.
2 ч.л. соды гашенной в соке лимона.
пропитка:
500 г. сметаны.
150 мл. сливок 33%.
1ст сахара песка коричневого.
1 ст. орехов (у меня грецкие 1/2ст,горсть фундука,горсть миндаля.)
глазурь:
3 ст.л. сахарной пудры.
3 ст.л. какао.
4 ст.л. молока.
70 г.горького шоколада.
80 г. масла сливочного.
1 пакетик ванилина.
Каталог: Торты
1515945 мин.12465
тесто:
2 яйца.
1 1/2 муки просеяной.
200 г. сметаны.
1,5 ст.л. какао порошка.
1 ст. сахарного песка(коричневого)
1/2 банки сгущенного молока.
2 ч.л. соды гашенной в соке лимона.
пропитка:
500 г. сметаны.
150 мл. сливок 33%.
1ст сахара песка коричневого.
1 ст. орехов (у меня грецкие 1/2ст,горсть фундука,горсть миндаля.)
глазурь:
3 ст.л. сахарной пудры.
3 ст.л. какао.
4 ст.л. молока.
70 г.горького шоколада.
80 г. масла сливочного.
1 пакетик ванилина.
Пасхальный кулич на желтках
для опары:
молоко – 1 ст.
мука – 1 неполный ст.
сахар – 1 ст. л
дрожжи свежие – 30 г
для теста:
мука – 2,5 – 3 ст.
масло сливочное – 70 г
желтки яичные – 5 шт
сахар – ½ ст
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 пакетик
изюм – 100 г
крепкий ароматный алкоголь (у меня медовуха) – 100 мл.
орехи (у меня кешью и фундук) – 100 г
для глазури:
сливки 33% - 1 ст
сахар – 1 ст
ванильный сахар – 1 пакетик
сливочное масло – 1 чл
дробленые орехи для посыпки
Каталог: Другая выпечка
16619300 мин.1075
для опары:
молоко – 1 ст.
мука – 1 неполный ст.
сахар – 1 ст. л
дрожжи свежие – 30 г
для теста:
мука – 2,5 – 3 ст.
масло сливочное – 70 г
желтки яичные – 5 шт
сахар – ½ ст
соль – щепотка
ванильный сахар – 1 пакетик
изюм – 100 г
крепкий ароматный алкоголь (у меня медовуха) – 100 мл.
орехи (у меня кешью и фундук) – 100 г
для глазури:
сливки 33% - 1 ст
сахар – 1 ст
ванильный сахар – 1 пакетик
сливочное масло – 1 чл
дробленые орехи для посыпки
Пирог "персиково-карамельный дуэт"
тесто:
170 г пшеничной муки
170 г ржаной муки
150 г сливочного масла
4 ст. л. воды
120 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
карамельный соус:
1 ст. сахара
1/2 ст. воды
90 г сливочного масла
1/2 ст. сливок
2 ст. л. коньяка
начинка:
1-й слой:
100 г жареного фундука
4 ст. л. карамельного соуса
2-й слой:
450 г сметаны
2 маленьких яйца
150 г сахара
ванильный ароматизатор
верхний корж:
500 г персиков
1/3 песочного теста
Каталог: Персиковый пирог
9269210 мин.12754
тесто:
170 г пшеничной муки
170 г ржаной муки
150 г сливочного масла
4 ст. л. воды
120 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
карамельный соус:
1 ст. сахара
1/2 ст. воды
90 г сливочного масла
1/2 ст. сливок
2 ст. л. коньяка
начинка:
1-й слой:
100 г жареного фундука
4 ст. л. карамельного соуса
2-й слой:
450 г сметаны
2 маленьких яйца
150 г сахара
ванильный ароматизатор
верхний корж:
500 г персиков
1/3 песочного теста
Торт"венский вальс"
400 г маргарина не солоного
сахар 400 г
20шт яиц
панировочные сухари 100 г
300 г молотцх лесных орехов(фундук)
цедра с половины лимона
ванильный сахар 10 г
корица молотая 10 г(можно без неё)
65мл лимонного сока
разрыхлитель 1 пачечка
пропитка:
клубничный конфитюр 150 мл.
150 мл. кремового ликёра
крем:
60 г какао
1 пачечка закрепителя сливок
170 г сахарной пудры
1л сливок
100 г шоколада
500 мл. сливок+2 ст.л. сахарной пудры на розы.
Каталог: Другая выпечка
7273180 мин.2475113
400 г маргарина не солоного
сахар 400 г
20шт яиц
панировочные сухари 100 г
300 г молотцх лесных орехов(фундук)
цедра с половины лимона
ванильный сахар 10 г
корица молотая 10 г(можно без неё)
65мл лимонного сока
разрыхлитель 1 пачечка
пропитка:
клубничный конфитюр 150 мл.
150 мл. кремового ликёра
крем:
60 г какао
1 пачечка закрепителя сливок
170 г сахарной пудры
1л сливок
100 г шоколада
500 мл. сливок+2 ст.л. сахарной пудры на розы.
Ореховые рулетики из индейки с яблочным соусом
филе грудки индейки – 700 г
грибы сухие лесные – 30 г
орехи грецкие – 0.5 ст.
орехи фундук – 0.5 ст.
сливки жирные 33% - 3 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
петрушка – небольшой пучок
тимьян - щепотка
чеснок – 2 зубчика
хлебные крошки – 0.5 ст.
перец чили молотый – щепотка
приправа для птицы ( высушенная цедра цитрусовых)
соль
для яблочного соуса:
яблоко кисло-сладкое – 1шт
сливки жирные – 2 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
чернослив – 5 шт.
паприка молотая – щепотка
перец чили молотый – на кончике ножа
соль
Каталог: Блюда из птицы
974714448
филе грудки индейки – 700 г
грибы сухие лесные – 30 г
орехи грецкие – 0.5 ст.
орехи фундук – 0.5 ст.
сливки жирные 33% - 3 ст.л.
масло оливковое – 1 ст.л.
петрушка – небольшой пучок
тимьян - щепотка
чеснок – 2 зубчика
хлебные крошки – 0.5 ст.
перец чили молотый – щепотка
приправа для птицы ( высушенная цедра цитрусовых)
соль
для яблочного соуса:
яблоко кисло-сладкое – 1шт
сливки жирные – 2 ст.л.
масло сливочное – 1 ст.л.
чернослив – 5 шт.
паприка молотая – щепотка
перец чили молотый – на кончике ножа
соль
Торт с фундуком, нектаринами и сливочным кремом
400 г муки
200 г сахара
1 ст. орехов фундук
750 г нектаринов (вес без косточек)
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. порошка мускатного ореха
200 г сливочного масла
4 яйца
50 мл. персикового сиропа для пропитки
крем
500 мл. сметаны 30%
200 г мелкокристаллического сахара
пакетик ванильного сахара
для украшения
200 мл. сливок
50 г сахарной пудры
фрукты
пакетик желе (персик)
форма диаметром 22 см ( у меня квадратная форма со стороной 25 см, делала двойную порцию)
Каталог: Торты
1093013442
400 г муки
200 г сахара
1 ст. орехов фундук
750 г нектаринов (вес без косточек)
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. порошка мускатного ореха
200 г сливочного масла
4 яйца
50 мл. персикового сиропа для пропитки
крем
500 мл. сметаны 30%
200 г мелкокристаллического сахара
пакетик ванильного сахара
для украшения
200 мл. сливок
50 г сахарной пудры
фрукты
пакетик желе (персик)
форма диаметром 22 см ( у меня квадратная форма со стороной 25 см, делала двойную порцию)
Конвертики из баклажан с вкусным "письмом" )))))
1.баклажаны – 2 больших длинных
2.сыр сулугуни (или моцарелла )~ 200 г
3.помидоры(лучше сливовидные)- 2-3 шт.
4.базилик свежий– 1-2 веточки
заправка:
1.орехи грецкие и/или фундук~70-100 г
2.вяленые помидоры (по желанию) – 3-4 шт.
3.чеснок – 1 зуб.
4.винный уксус – 1 ст.лж.
5.молотый кориандр – ½ ч.лж.
6.свежая кинза (по желанию) – 2-3 веточки
7. красный стручковый перец – ½ шт.
8. вода ~ 4-5 ст.лж.
9. соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2329525 мин.16187
1.баклажаны – 2 больших длинных
2.сыр сулугуни (или моцарелла )~ 200 г
3.помидоры(лучше сливовидные)- 2-3 шт.
4.базилик свежий– 1-2 веточки
заправка:
1.орехи грецкие и/или фундук~70-100 г
2.вяленые помидоры (по желанию) – 3-4 шт.
3.чеснок – 1 зуб.
4.винный уксус – 1 ст.лж.
5.молотый кориандр – ½ ч.лж.
6.свежая кинза (по желанию) – 2-3 веточки
7. красный стручковый перец – ½ шт.
8. вода ~ 4-5 ст.лж.
9. соль
Шоколадно-апельсиновый кекс "любимый"
все продукты должны быть комнатной температуры
для апельсиновой прослойки:
60 г муки
100 г миндаля смолоть в блендере до состояния муки
300 г апельсинового конфитюра
для шоколадного кекса:
200 г чёрного шоколада с содержанием какао 60%
100 г сливочного масла
6 яиц отделить желтки от белков
100 г сахара
100 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
100 г фундука смолоть в блендере до состояния муки
форма 26 см.в диаметре
немного сахарной пудры для украшения
шоколадные чипсы для украшения
Каталог: Кексы и маффины
1707860 мин.126295
все продукты должны быть комнатной температуры
для апельсиновой прослойки:
60 г муки
100 г миндаля смолоть в блендере до состояния муки
300 г апельсинового конфитюра
для шоколадного кекса:
200 г чёрного шоколада с содержанием какао 60%
100 г сливочного масла
6 яиц отделить желтки от белков
100 г сахара
100 г муки
1 ч.л. пекарского порошка
100 г фундука смолоть в блендере до состояния муки
форма 26 см.в диаметре
немного сахарной пудры для украшения
шоколадные чипсы для украшения
Маковый торт с карамельным кремом
маковый бисквит:
яйца-5 шт
сметана 2 ст.л.
мак 75 г
сахар 100 г
мука 2 ст.л. с горкой
крахмал 1 ст.л.
разрыхлитель 1/4 ч.л.
ванилин чуток
капля лимонного сока и столько же соли для белков)
манная крупа 1,5 ст.л.
пергамент
5 г сливочного масла
карамельный крем-мусс:
сливки 35-40% 250 мл.
сметана 10% 250 мл.
сгущенное молоко вареное 200 гр
желатин 15 гр
30 мл. воды
для декора:
кулинарная лента
кокосовая стружка
миндаль, фундук
Каталог: Торты
3634860 мин.103470
маковый бисквит:
яйца-5 шт
сметана 2 ст.л.
мак 75 г
сахар 100 г
мука 2 ст.л. с горкой
крахмал 1 ст.л.
разрыхлитель 1/4 ч.л.
ванилин чуток
капля лимонного сока и столько же соли для белков)
манная крупа 1,5 ст.л.
пергамент
5 г сливочного масла
карамельный крем-мусс:
сливки 35-40% 250 мл.
сметана 10% 250 мл.
сгущенное молоко вареное 200 гр
желатин 15 гр
30 мл. воды
для декора:
кулинарная лента
кокосовая стружка
миндаль, фундук
Десерт " груши в карамели "
для карамельных плиток:
орехи можно брать любые.
100 г фундука
60 г кешью
6 ст.л. овсяных хлопьев (мюсли)
200 г сахара
4 ст.л. воды
-
для крема:
400 мл. сливок (33 - 35 %)
250 г сыра маскарпоне
2 ст.л. сахарной пудры)
1 ч.л. ванильного сахара
-
15-20 шт. печенья савоярди
10-12 половинок груш в сиропе
-
для соленой карамели:
160 г сахара
200 мл. сливок
80 г соленого сливочного масла
-
сироп:
200 мл. грушевого сиропа + 50 мл. мартини
-
Каталог: Другие десерты
1595113271
для карамельных плиток:
орехи можно брать любые.
100 г фундука
60 г кешью
6 ст.л. овсяных хлопьев (мюсли)
200 г сахара
4 ст.л. воды
-
для крема:
400 мл. сливок (33 - 35 %)
250 г сыра маскарпоне
2 ст.л. сахарной пудры)
1 ч.л. ванильного сахара
-
15-20 шт. печенья савоярди
10-12 половинок груш в сиропе
-
для соленой карамели:
160 г сахара
200 мл. сливок
80 г соленого сливочного масла
-
сироп:
200 мл. грушевого сиропа + 50 мл. мартини
-
Конфета "орехово-ягодная"
начинка ореховая:
фундук целый- 110 г
миндаль целый - 110 г
фисташки целые - 110 г ( можно брать один вид ореха)
сахар - 165г
вода - 80 г
трималин - 50 г
мармелад ягодный:
малина пюре - 95г
ежевика пюре - 95г
клубника пюре - 95г
красная смородина пюре - 95г
сахар-50 г
пектин - 4г
глюкоза(сироп) - 50 г
трималин - 50 г
ганаш шоколадный:
сливки 35% -38% - 160 г
сахар инвертный -23г
шоколад горький -228г
чай мультифрукт - 20 г
шоколад горький 72% - 400-450 г
Каталог: Десерты из шоколада
1071424 мин.23672
начинка ореховая:
фундук целый- 110 г
миндаль целый - 110 г
фисташки целые - 110 г ( можно брать один вид ореха)
сахар - 165г
вода - 80 г
трималин - 50 г
мармелад ягодный:
малина пюре - 95г
ежевика пюре - 95г
клубника пюре - 95г
красная смородина пюре - 95г
сахар-50 г
пектин - 4г
глюкоза(сироп) - 50 г
трималин - 50 г
ганаш шоколадный:
сливки 35% -38% - 160 г
сахар инвертный -23г
шоколад горький -228г
чай мультифрукт - 20 г
шоколад горький 72% - 400-450 г
Салат с маринованными перепелиными яйцами
перепелиные яйца - 15 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
перец среднежгучий зеленый - 1 шт.
чеснок - 1 головка
лук синий - 1 шт.
лайм - 3-4 кружочка
свежий имбирь - 1 кусочек с крупный фундук
бадьян - 1 некрупная звездочка
соевый соус «киккоман» с пониженным содержанием соли - 100 мл.
грудка куриная копченая - половинка некрупной
листья салата ромен или китайская капуста
огурец - 1 некрупный
масло кунжтное - 1 ч.л.
масло растительное - 1 ч.л.
горчица сладкая - 1 ч.л.
сироп шиповника - 0,5 ч.л.
зеленый лук
кунжут
Каталог: Салат с перепелиными яйцами
1779313834
перепелиные яйца - 15 шт.
перец сладкий красный - 1 шт.
перец среднежгучий зеленый - 1 шт.
чеснок - 1 головка
лук синий - 1 шт.
лайм - 3-4 кружочка
свежий имбирь - 1 кусочек с крупный фундук
бадьян - 1 некрупная звездочка
соевый соус «киккоман» с пониженным содержанием соли - 100 мл.
грудка куриная копченая - половинка некрупной
листья салата ромен или китайская капуста
огурец - 1 некрупный
масло кунжтное - 1 ч.л.
масло растительное - 1 ч.л.
горчица сладкая - 1 ч.л.
сироп шиповника - 0,5 ч.л.
зеленый лук
кунжут
Пирожное с брауни и муссом из молочного шоколада и карамели /дуэль
для основы «брауни»
110 г сливочного масла
180 г горького шоколада
3 / 4 ст. муки
1 / 8 ч.л. соли
2 больших яйца
3 / 4 ст. сахара
ванилин
1 / 2 ст. фундука
карамельный мусс с молочным шоколадом.
1 / 2 ст. мелкого сахарного песка
2 ст.л. воды
40 г соленого сливочного масла комнатной температуры
400 мл. жирных сливок(более 33%) ,
170 г молочного шоколада
закрепитель для сливок 1,5 пачки.
для ганаша
1 / 2 ст. густых сливок
170 г темного шоколада
Каталог: Пирожное Брауни
25200170118
для основы «брауни»
110 г сливочного масла
180 г горького шоколада
3 / 4 ст. муки
1 / 8 ч.л. соли
2 больших яйца
3 / 4 ст. сахара
ванилин
1 / 2 ст. фундука
карамельный мусс с молочным шоколадом.
1 / 2 ст. мелкого сахарного песка
2 ст.л. воды
40 г соленого сливочного масла комнатной температуры
400 мл. жирных сливок(более 33%) ,
170 г молочного шоколада
закрепитель для сливок 1,5 пачки.
для ганаша
1 / 2 ст. густых сливок
170 г темного шоколада
Пирог "три ягодки для медвежонка"
пирог пекла недели две назад, уже не помню сколько чего я брала, вот что в оригинальном рецепте:
250 г пшеничной муки
2 ст.л. сахара
соль
ванильный сахар 1 пакетик
1////2 ст. растительного масла
3 ч.л. обезжиренного йогурта
от себя я добавила молотые орехи, грецкие, миндаль, фундук по 100 г
для начинки:
750 г клубники,
2 ст.л. сахара
3 листа желатина
1////2 лимона
от себя я взяла еще 500 г малины
и красной смородины г 400
для украшения белковый крем
Каталог: Сладкие пироги
84034258
пирог пекла недели две назад, уже не помню сколько чего я брала, вот что в оригинальном рецепте:
250 г пшеничной муки
2 ст.л. сахара
соль
ванильный сахар 1 пакетик
1////2 ст. растительного масла
3 ч.л. обезжиренного йогурта
от себя я добавила молотые орехи, грецкие, миндаль, фундук по 100 г
для начинки:
750 г клубники,
2 ст.л. сахара
3 листа желатина
1////2 лимона
от себя я взяла еще 500 г малины
и красной смородины г 400
для украшения белковый крем
Тарт с бананом и карамелью (banana caramel tart)
основа тарта:
фундук(молотый) - 3/4 ст.(80 г)
сахарная пудра - 2 ст.л. (30 г)
мука - 1,25 ст.(190 г)
масло сливочное - 80 г (кусочками)
вода ледяная - 5 ст.л. (1/4 ст.)
карамельный слой:
сгущённое молоко - 1 банка(400 г)
масло сливочное - 30 г
сахар коричневый(неочищенный) - 1 ст.л. (20 г)
бананы - 2 шт. (средние).
верхний слой:
сливки жирные(для взбивания)35% и выше - 1,5 ст. (400 г)
бананы - 2 шт. (средние).
лимон (сок) - 1 шт.
шоколад - 50 г
сливки - 2 ст.л.
Каталог: Торты
27009124364
основа тарта:
фундук(молотый) - 3/4 ст.(80 г)
сахарная пудра - 2 ст.л. (30 г)
мука - 1,25 ст.(190 г)
масло сливочное - 80 г (кусочками)
вода ледяная - 5 ст.л. (1/4 ст.)
карамельный слой:
сгущённое молоко - 1 банка(400 г)
масло сливочное - 30 г
сахар коричневый(неочищенный) - 1 ст.л. (20 г)
бананы - 2 шт. (средние).
верхний слой:
сливки жирные(для взбивания)35% и выше - 1,5 ст. (400 г)
бананы - 2 шт. (средние).
лимон (сок) - 1 шт.
шоколад - 50 г
сливки - 2 ст.л.
Корзиночки с шоколадным наполнителем "пойманный в сети".
тесто:
-300 г муки
-100 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
-100 г сливочного масла
-50 г тёмного шоколада
-2 яйца
-5 стол.ложек какао (без верха)
-пакетик ванильного сахара (8гр)
начинка:
-170 г тёмного шоколада
-170 мл. 35% сливок
-100 мл. молока
для украшения:
-50 г белого шоколада
-15 ядер фундука
кроме того:
-жир для смазывания формочек
-15 формочек (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
-пищевая плёнка
-пергамент
-зубочистка или лучина
-кондитерский мешок или пищевые пакеты
Каталог: Торты
23139120 мин.1583135
тесто:
-300 г муки
-100 г коричневого сахара (можно заменить обычным)
-100 г сливочного масла
-50 г тёмного шоколада
-2 яйца
-5 стол.ложек какао (без верха)
-пакетик ванильного сахара (8гр)
начинка:
-170 г тёмного шоколада
-170 мл. 35% сливок
-100 мл. молока
для украшения:
-50 г белого шоколада
-15 ядер фундука
кроме того:
-жир для смазывания формочек
-15 формочек (размеры моих: d дна=65мм, d верха=80мм, высота стенок=20мм)
-пищевая плёнка
-пергамент
-зубочистка или лучина
-кондитерский мешок или пищевые пакеты
Мраморное солнце
1 натертый на мелкой терке до белого слоя, лимон
250 г сливочного масла
200 г коричневого сахара (конечно можно и белого, но этот ароматней и безвредней!)
4 яйца
400 г муки
100 г крахмала
125 мл. молока
50 г натурального (горького) какао
1 пакетик ванильного сахара
1,5 пакетика разрыхлителя теста
щепотка соли
для поливки:
130 г темного шоколада (отлично будет, если вы найдёте шоколад с 70% какао и с цедрой апельсина!)
2 ст.л. молока
30 г сливочного масла
жменя обжаренного фундука
Каталог: Другие десерты
584060 мин.122247
1 натертый на мелкой терке до белого слоя, лимон
250 г сливочного масла
200 г коричневого сахара (конечно можно и белого, но этот ароматней и безвредней!)
4 яйца
400 г муки
100 г крахмала
125 мл. молока
50 г натурального (горького) какао
1 пакетик ванильного сахара
1,5 пакетика разрыхлителя теста
щепотка соли
для поливки:
130 г темного шоколада (отлично будет, если вы найдёте шоколад с 70% какао и с цедрой апельсина!)
2 ст.л. молока
30 г сливочного масла
жменя обжаренного фундука
Рождественская ёлочка
мука -4 ст.
сахар-1/4 ст.
дрожжей сухих-1 ст.л.
1 ч.л. соли
сметана-1/2 ст.
вода-1/2 ст.
сливочное масло 75 г
яйца-2 шт.
начинка
клюква, замороженная 2 ст.
вода-1/2 ст.
сахар 1-1/2 ст.
орехи фундук-1 ст. подробить
1/3 чашки сливочного масла, размягченного
1 ст.л. молотой корицы
1/4 ст. масла, растопленного
глазурь
сахарная пудра 3/4 ст.
1 ст.л. молока
украшение
красно-зеленые засахаренные вишни, разрезанные на половинки
Каталог: Другие десерты
13697120 мин.323540
мука -4 ст.
сахар-1/4 ст.
дрожжей сухих-1 ст.л.
1 ч.л. соли
сметана-1/2 ст.
вода-1/2 ст.
сливочное масло 75 г
яйца-2 шт.
начинка
клюква, замороженная 2 ст.
вода-1/2 ст.
сахар 1-1/2 ст.
орехи фундук-1 ст. подробить
1/3 чашки сливочного масла, размягченного
1 ст.л. молотой корицы
1/4 ст. масла, растопленного
глазурь
сахарная пудра 3/4 ст.
1 ст.л. молока
украшение
красно-зеленые засахаренные вишни, разрезанные на половинки
Сметанные блинки с чёрной смородиной "пухлики" + апельсиновый и шоколадно - сгущённый соусы
блины:
7 ст.л. с горкой муки.
2 яйца.
1,5 ст. не жирной сметаны ( ст. 250 мл.).
2-3 ст.л. молока.
1 ч.л. соды, гашённой лимонным соком.
0,5 ст. мороженной чёрной смородины.
1-2 ст.л. сахара.
щепотка соли.
растительное масло без запаха.
апельсиновый соус:
2 апельсина.
50 г сливочного масла.
2-3 ст.л. сахара.
шоколадно – сгущённый соус:
2/3 банки сгущёнки.
100 г тёмного шоколада.
50 г сливочного масла.
100-150 г молока.
1 пак. ванильного сахара.
по горсточке миндаля и фундука.
Каталог: Блины
1066313855
блины:
7 ст.л. с горкой муки.
2 яйца.
1,5 ст. не жирной сметаны ( ст. 250 мл.).
2-3 ст.л. молока.
1 ч.л. соды, гашённой лимонным соком.
0,5 ст. мороженной чёрной смородины.
1-2 ст.л. сахара.
щепотка соли.
растительное масло без запаха.
апельсиновый соус:
2 апельсина.
50 г сливочного масла.
2-3 ст.л. сахара.
шоколадно – сгущённый соус:
2/3 банки сгущёнки.
100 г тёмного шоколада.
50 г сливочного масла.
100-150 г молока.
1 пак. ванильного сахара.
по горсточке миндаля и фундука.
Тарталетки с кремом франжипани
тесто для тарталеток:
сливочное масло - 100 гр
сметана - 100 гр
сахар - 0,5 ст.
яичный желток - 2 шт
пищевая сода (погасить сметаной) - 0,5 ч.л.
щепотка соли
ванилин
мука - 10-12 ст.л.
.......
сироп для пропитки:
вода - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
апельсиновый ликер - 2 ст.л.
........
начинка:
молоко - 75 мл.
яичный желток - 1 шт
куриное яйцо - 1шт
сахар - 75 гр
кукурузный крахмал - 10 гр
грецкий орех или фундук - 75 гр
ванилин
мёд - 10 гр
сушёный инжир - 4 шт
вишня для украшения - 10 шт
Каталог: Пирожное
9934180 мин.8117
тесто для тарталеток:
сливочное масло - 100 гр
сметана - 100 гр
сахар - 0,5 ст.
яичный желток - 2 шт
пищевая сода (погасить сметаной) - 0,5 ч.л.
щепотка соли
ванилин
мука - 10-12 ст.л.
.......
сироп для пропитки:
вода - 2 ст.л.
сахар - 1 ст.л.
апельсиновый ликер - 2 ст.л.
........
начинка:
молоко - 75 мл.
яичный желток - 1 шт
куриное яйцо - 1шт
сахар - 75 гр
кукурузный крахмал - 10 гр
грецкий орех или фундук - 75 гр
ванилин
мёд - 10 гр
сушёный инжир - 4 шт
вишня для украшения - 10 шт
Торт " роман малины с фундуком"
ингредиенты:
карамелизованные орехи:
фундук (крупно порубленный) - 250 г.
сахар - 10 ст.л.
бисквит:
яйцо - 4 шт.
мука - 150 г
сахар -100 г
ванильный сахар - 2 ч.л.
разрыхлитель -2 ч.л.
средний слой:
желтки яичные - 3 шт.
масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г
мука - 5 ст.л.
карамелизованные орехи - 10 ст.л. с горкой .
суфле:
сливки 35% - 500 мл.
малина (у меня замороженная)- 800 г
желатин - 20 г (не листовой)
сахарная пудра -6 ст.л.
пропитка бисквита - сок от малины + мадера(коньяк,ром) по 50 мл.
Каталог: Торты
8638120 мин.11331
ингредиенты:
карамелизованные орехи:
фундук (крупно порубленный) - 250 г.
сахар - 10 ст.л.
бисквит:
яйцо - 4 шт.
мука - 150 г
сахар -100 г
ванильный сахар - 2 ч.л.
разрыхлитель -2 ч.л.
средний слой:
желтки яичные - 3 шт.
масло сливочное (комнатной температуры) - 100 г
мука - 5 ст.л.
карамелизованные орехи - 10 ст.л. с горкой .
суфле:
сливки 35% - 500 мл.
малина (у меня замороженная)- 800 г
желатин - 20 г (не листовой)
сахарная пудра -6 ст.л.
пропитка бисквита - сок от малины + мадера(коньяк,ром) по 50 мл.
Шоколадная филигрань (восхитительный дуэт маскарпоне и шоколада)
бисквит:
3 яйца
75 г сахарной пудры
50 г муки
25 г какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя
начинка:
2 ч.л. порошкового желатина
3 ст.л. воды
200 г темного шоколада (я брала темный и молочный 50х50)
500 г сыра маскарпоне ( я брала 250 г маскарпоне и 250 г мягкого творога жирностью 0%)
75 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции ( можно заменить ванилью или ванильным сахаром)
200 г йогурта без добавок
4 ст.л. горячей воды
для украшения: немного шококлада и ядра фундука
Каталог: Торты
11543104073
бисквит:
3 яйца
75 г сахарной пудры
50 г муки
25 г какао-порошка
1/2 ч.л. разрыхлителя
начинка:
2 ч.л. порошкового желатина
3 ст.л. воды
200 г темного шоколада (я брала темный и молочный 50х50)
500 г сыра маскарпоне ( я брала 250 г маскарпоне и 250 г мягкого творога жирностью 0%)
75 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильной эссенции ( можно заменить ванилью или ванильным сахаром)
200 г йогурта без добавок
4 ст.л. горячей воды
для украшения: немного шококлада и ядра фундука
Мятно-шоколадный бисквит
для теста:
1.5 ст. муки
6 яйц
1,5 ст. сахара
30 г какао порошка (можно заменить шоколадом)
25 г мяты
30 г разрыхлителя
для пропитки:
залить мяту кипятком и пока готовите бисквит и крем пропитка будет готова
для крема:
350 г творога (лучше обезжиренного домик в деревне 0,1% очень подходит т.к. очень нежный и смахивает на сметану)
25 г мяты
50 мл. молока
7 ч.л. сахара (можно заменить пудрой)
20 г фундука ( положила т.к. надо было куда-то деть остатки)
Каталог: Торты
1032390 мин.8712
для теста:
1.5 ст. муки
6 яйц
1,5 ст. сахара
30 г какао порошка (можно заменить шоколадом)
25 г мяты
30 г разрыхлителя
для пропитки:
залить мяту кипятком и пока готовите бисквит и крем пропитка будет готова
для крема:
350 г творога (лучше обезжиренного домик в деревне 0,1% очень подходит т.к. очень нежный и смахивает на сметану)
25 г мяты
50 мл. молока
7 ч.л. сахара (можно заменить пудрой)
20 г фундука ( положила т.к. надо было куда-то деть остатки)
Пахлава бакинская
тесто:
мука для выпечки -700 г
топленное масла - 200 г
молоко - 1 ст.
хама - 100 г (можно сметана)
яйцо - 1 шт. (нам понадобится желток)
хиль - 2 шт. (кардамон)
дрожжи - 1ч.л
сахарный песок - 1 ст.л.
шепотка соли
начинка:
греческие орехи - 300 г
фундук - 200 г
миндаль - 200 г
фисташки - 200 г
сахарный песок - 900 г
для верхнего слоя:
мед - 200-300 г
кипяченная вода
топленного масла - 200 г
яйцо - 1 шт. (нам нужен желток)
майонез - 1 ч.лю (взбить до однородной массы)
Каталог: Сладкие пироги
1951113463
тесто:
мука для выпечки -700 г
топленное масла - 200 г
молоко - 1 ст.
хама - 100 г (можно сметана)
яйцо - 1 шт. (нам понадобится желток)
хиль - 2 шт. (кардамон)
дрожжи - 1ч.л
сахарный песок - 1 ст.л.
шепотка соли
начинка:
греческие орехи - 300 г
фундук - 200 г
миндаль - 200 г
фисташки - 200 г
сахарный песок - 900 г
для верхнего слоя:
мед - 200-300 г
кипяченная вода
топленного масла - 200 г
яйцо - 1 шт. (нам нужен желток)
майонез - 1 ч.лю (взбить до однородной массы)
Пирог с грушей и маскарпоне
песочное тесто:
155 г муки
55 г сахара
1 ч.л. тертой цедры лимона
60 г охлажденного и нарезанного мелкими кубиками сливочного масла
1 яичный желток
щепотка соли
крем с маскарпоне:
125 г сыра маскарпоне
55 г сахарного песка
1 яйцо
1/4 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. муки
2-3 ст.л. молока
4 спелые груши
сок 1/2 лимона
45 г крупно порубленного жареного фундука
1,5 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. абрикосового джема
1 ч.л. грушевого или другого фруктового ликера
Каталог: Сладкие пироги
1844811516
песочное тесто:
155 г муки
55 г сахара
1 ч.л. тертой цедры лимона
60 г охлажденного и нарезанного мелкими кубиками сливочного масла
1 яичный желток
щепотка соли
крем с маскарпоне:
125 г сыра маскарпоне
55 г сахарного песка
1 яйцо
1/4 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. муки
2-3 ст.л. молока
4 спелые груши
сок 1/2 лимона
45 г крупно порубленного жареного фундука
1,5 ст.л. сахарного песка
1 ст.л. абрикосового джема
1 ч.л. грушевого или другого фруктового ликера
Пирог с молочным шоколадом и карамелью
для шоколадного песочного теста
90 г сливочного масла
60 г сахара
30 г молотого фундука
шепотка корицы
1 яйцо
150 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. без горки какао.
для карамельной начинки
200 г сахара (можно взять пудру)
50 г сливочного масла
250 г сметаны (в оригинале крем-фреш)
2 яйца+1 желток
15 г муки
ванилин
для шоколадной начинки
250 г молочного шоколада
300 г сливок для взбивания (более 33%)
круглая форма 26 см
или квадратная 24/24 см
Каталог: Сладкие пироги
19761178165
для шоколадного песочного теста
90 г сливочного масла
60 г сахара
30 г молотого фундука
шепотка корицы
1 яйцо
150 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. без горки какао.
для карамельной начинки
200 г сахара (можно взять пудру)
50 г сливочного масла
250 г сметаны (в оригинале крем-фреш)
2 яйца+1 желток
15 г муки
ванилин
для шоколадной начинки
250 г молочного шоколада
300 г сливок для взбивания (более 33%)
круглая форма 26 см
или квадратная 24/24 см
Острый африканский суп (ореховый)
филе курицы (лучше грудка)
фасоль красная 1-1,5 горсти (заранее отваренная)
баклажан 2-3 маленьких
помидоры 3 шт
томатная паста или томатный сок (я брала 0,5 литра «pomito»)
лук репчатый 2 шт
сельдерей 3 черешка
чеснок 5-6 зубчиков
козье молоко 300 мл.
имбирь свежий натертый
красный чили перец 1-2 стручка
арахис сырой 1-1,5 горсти
фундук сушеный или сырой 1-1,5 горсти
кориандр молотый 2 ч.л.
мускатный орех 1 ч.л.
оливковое масло 4 ст.л.
зелень
соль
хорошее настроение!
Каталог: Овощные и грибные супы
1174260 мин.14388
филе курицы (лучше грудка)
фасоль красная 1-1,5 горсти (заранее отваренная)
баклажан 2-3 маленьких
помидоры 3 шт
томатная паста или томатный сок (я брала 0,5 литра «pomito»)
лук репчатый 2 шт
сельдерей 3 черешка
чеснок 5-6 зубчиков
козье молоко 300 мл.
имбирь свежий натертый
красный чили перец 1-2 стручка
арахис сырой 1-1,5 горсти
фундук сушеный или сырой 1-1,5 горсти
кориандр молотый 2 ч.л.
мускатный орех 1 ч.л.
оливковое масло 4 ст.л.
зелень
соль
хорошее настроение!
Конфеты "карамелизированный фундук на апельсиновом марципане"
для начинки:
марципановая масса (чистый марципан без добавок и красителей)-400 г
апельсин-1
cointreau (куантро,апельсиновый ликёр)-50 мл.
сахар-100 г
фундук (целенькие ядра без чешуек,т.е. тщательно очищенные)
растительное масло-1 ч.л.
для оболочки:
темеперированная белая кувертюра или шоколад (как шоколад правильно темперировать напишу в самом рецепте)-350 г
темперированная полугорькая кувертюра или шоколад (содержание какао минимум 60%)-35 г
кроме того:
бутербродная бумага,конфетная вилочка для погружения в шоколад,небольшой кулёчек свернутый из бумаги для выпечки
Каталог: Десерты из шоколада
1375813479
для начинки:
марципановая масса (чистый марципан без добавок и красителей)-400 г
апельсин-1
cointreau (куантро,апельсиновый ликёр)-50 мл.
сахар-100 г
фундук (целенькие ядра без чешуек,т.е. тщательно очищенные)
растительное масло-1 ч.л.
для оболочки:
темеперированная белая кувертюра или шоколад (как шоколад правильно темперировать напишу в самом рецепте)-350 г
темперированная полугорькая кувертюра или шоколад (содержание какао минимум 60%)-35 г
кроме того:
бутербродная бумага,конфетная вилочка для погружения в шоколад,небольшой кулёчек свернутый из бумаги для выпечки
Кофейный торт с шоколадом и безе
для теста:
5 яиц,
150 г сахара,
3 столовых ложки воды,
щепотка соли,
75 г муки,
75 г молотого фундука,
1 ст.л. крахмала,
для пропитки коржей 125 мл. крепкого сладкого кофе.
крем:
200 мл. сливок (35%),
200 г шоколада,
2 ст.л. кофейного ликера.
для сливочного крема (для покрытия торта сверху):
100 г шоколада,
100 г сливочного масла,
100 г сахарной пудры+3 столовых ложки сахарной пудры,
1 яйцо+1 желток.
по желанию для прослойки 500 г готового мелкого безе и 150 г арахиса.
Каталог: Торты
1205613260
для теста:
5 яиц,
150 г сахара,
3 столовых ложки воды,
щепотка соли,
75 г муки,
75 г молотого фундука,
1 ст.л. крахмала,
для пропитки коржей 125 мл. крепкого сладкого кофе.
крем:
200 мл. сливок (35%),
200 г шоколада,
2 ст.л. кофейного ликера.
для сливочного крема (для покрытия торта сверху):
100 г шоколада,
100 г сливочного масла,
100 г сахарной пудры+3 столовых ложки сахарной пудры,
1 яйцо+1 желток.
по желанию для прослойки 500 г готового мелкого безе и 150 г арахиса.
Пирожное "belle"
ингридиенты:
шоколадно-грильяжное сабле:
масло сливочное размягченное - 60 г
мука пшеничная - 60 г
какао порошок - 20 г
грильяжная мука - 60 г
бисквит шоколадный без муки:
яйца – 3шт
сахар – 75г
шоколад горький 63%– 105г
пралиновый крем:
фундук очищенный – 120 г
миндаль - 70 г
кокосовая стружка - 15г
сахар – 150 г
темный шоколад 53% - 240 г
сливки (33%) – 500 г
гляссаж шоколадный зеркальный:
сливки 35% - 150 г
вода - 75г
какао порошок (barry) - 85г
сахар - 200 г
желатин листовой -15г (3 пластины)
декор:
дутый рис, декор из мастики и стразы
Каталог: Десерты из шоколада
14219240 мин.122540
ингридиенты:
шоколадно-грильяжное сабле:
масло сливочное размягченное - 60 г
мука пшеничная - 60 г
какао порошок - 20 г
грильяжная мука - 60 г
бисквит шоколадный без муки:
яйца – 3шт
сахар – 75г
шоколад горький 63%– 105г
пралиновый крем:
фундук очищенный – 120 г
миндаль - 70 г
кокосовая стружка - 15г
сахар – 150 г
темный шоколад 53% - 240 г
сливки (33%) – 500 г
гляссаж шоколадный зеркальный:
сливки 35% - 150 г
вода - 75г
какао порошок (barry) - 85г
сахар - 200 г
желатин листовой -15г (3 пластины)
декор:
дутый рис, декор из мастики и стразы
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Тарталетки с карамелью, шоколадным и арахисовым ганашем
Салат на праздничный стол
Щи на куриных спинках
