Сахар – блюда с ингредиентом

20957157102

---

300-350 г бисквитного печенья
коньяк для пропитки (я заменила на сахарный сироп с ликером 150 мл. воды+1,5 ст.л. сахара вскипятить+2 ст.л. ликера, остудить)
для крема
0,5 л. молока
45 г крахмала
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 г молотого лесного ореха
150 г масла
4 ст.л. кофейного ликера
для украшения
50 г измельченного засахаренного миндаля
14 лесных орехов
150 мл. сливок для взбивания
я использовала еще 150 г печенья "бамбук с бананом" для украшения

---

13433120 мин.12428

---

для теста "линц":
сахарная пудра 100 г
сливочное масло 200 г
мука 300 г
меланж (смесь белка и желтка) 10 гр
цедра лимона
ванильный сахар 5 гр
для ореховой начинки
молотые грецкие орехи 160 г
сахар 60 г
вода 60 г
инвертный сироп 30 г
ванильный сахар 4 г
крахмал 6 г
коньяк 10 г
розовая глазурь
молоко 50 г
сливки 33%- 50 г
белый шоколад 100 г
желатин 1 пластина
несколько капель сока свеклы
для отделки
несоленые фисташки

---

78055120 мин.101446

---

для бисквита:
4 шт. яица
1,5 ст. муки
1 ст. сахара
3 ст.л. какао порошка,
1 ч.л. соды
1/2 ст. сметаны
50 г сливочного масла
лимонная кислота на кончике ножа
для крема:
2 ст. молока
50 г манки
200 г сливочного масла
1 ст. сахара
лимонная кислота на кончике ножа
1 пакетик ванильного сахара
для пропитки бисквита:
4 ст.л. апельсинового сока (половинка апельсина)
для глазури:
100 г черного шоколада
3 ст.л. молока.
для украшения:
орехи
бисквитная крошка
айсинг

---

21690147

---

корж:
яйца – 4 шт.
сахар – 4 ст.л.
соль – 1 щепотка
мука – 3 ст.л.
какао-порошок – 3 ст.л.
сироп для пропитки – 100 мл.
конфи:
голубика – 300 мл. (протертая с сахаром)
сгущенное молоко – 2 ст.л.
вода – 100 мл.
желатин – 1 полная ст.л.
крем:
молоко – 200 мл.
сахар – 4 ст.л.
крем шоколадный – 1 пакет(55 г)
масло сливочное – 50 г
шоколадная глазурь:
сгущенное молоко – 3 ст.л.
кукурузный сироп – 1 ст.л.
вода – 70 г
желатин – 3 пластины
шоколад темный – 80 г

---

10987163869

---

тесто:
яйца - 6
сахар - 200 г
ванильный сахар - 2 упаковки
полугорький шоколад или кувертюра 60% содержание какао - 200 г
мука - 100 г
кукурузный крахмал - 100 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
крем:
папайа - 2 спелых фрукта
сок одного лимона
сахар - 2 ст.л.
маскарпоне - 500 г
сливки 33% - 500 мл.
желатин-15-17 пластинок
для гранатового желе:
гранат - 2 крупных плода
яблочный сок-200 мл.
гранатовый сироп - 50 мл
желатин красного цвета-6-7 пластинок
для украшения:
ягодки фисалис
ломтики папайи

---

1093013442

---

400 г муки
200 г сахара
1 ст. орехов фундук
750 г нектаринов (вес без косточек)
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. порошка мускатного ореха
200 г сливочного масла
4 яйца
50 мл. персикового сиропа для пропитки
крем
500 мл. сметаны 30%
200 г мелкокристаллического сахара
пакетик ванильного сахара
для украшения
200 мл. сливок
50 г сахарной пудры
фрукты
пакетик желе (персик)
форма диаметром 22 см ( у меня квадратная форма со стороной 25 см, делала двойную порцию)

---

1146990 мин.607

---

для теста:
мука- 200- 220 г
майонез- 120 г
сахар тростниковый мелкий нерафинированный «мистраль»- 40 г
молоко теплое- 75 мл.
яйцо куриное- ½ шт.
соль- 2 г а (щепотка)
дрожжи сухие быстродействующие- 5 г
для посыпки:
мука- 50 г
масло сливочное комнатной температуры- 30 г
сахар тростниковый мелкий нерафинированный «мистраль»- 30 г
корица- ½ ч.л.
для смазывания:
яйцо- ½ шт.
для крема:
масло сливочное комнатной температуры- 70 г
сметана- 100 г
творог- 100 г
сахар тростниковый мелкий нерафинированный «мистраль»- 50 г

---

4769360 мин.6129

---

для теста:
сливочное масло экомилк-70 г
мука пшеничная-145-15г
яйцо куриное-1 шт.
соль-щепотка
сахар-2 ч.л.
разрыхлитель-1/2 ч.л.
для начинки:
творог-270 г
яйцо-1 шт. +1 белок
сливочное масло экомилк-1 ст.л.
ванилин-1,5 г
сахар-2 ст.л. (можно больше)
кукурузный крахмал-1 ст.л.
мандарины-2-3 шт. ( в зависимости от размера)
яичный желток-для смазывания
цедра мандарина-1 ч.л.
тростниковый сахар-1 ст.л. (для посыпки)
сахарная пудра-для посыпки

---

6925103

---

для дрожжевого теста:
дрожжи свежие - 50 г (или сухие дрожжи - 11 г)
сахар - 200-250 г
молоко - 400 мл.
мука - около 900 г
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 150 г
ванильный сахар - 2 ч.л.
цедра - лимона
соль - (щепотка)
для маковой начинки:
мак - 300 г
молоко - 150 мл.
сливочное масло - 50 г
сахар - 250 г
мед - 2-3 ст.л.
яичные белки - 2 шт.
для обмазки:
яичные желтки - 2 шт.
молоко - 1 ст.л.
для посыпки:
мак - 20 г

---

40376129 мин.1238

---

корж:
яйцо - 2 шт
мука - 1,5 ст
сахар - 0,5 ст
молоко сгущенное - 0,5 банки
сметана - 200 гр
сода (погасить) - 1 ч.л.
какао-порошок - 2 ст.л.
.....
крем:
яйцо - 1 шт
мука - 1 ст.л. с горкой
сахар - 3 ст.л.
молоко сгущенное - 0,5 бан
молоко - 1 ст
масло сливочное - 200 гр
......
для украшения и пропитки:
вишня (замороженная) - 300 гр
ликер (амаретто, можно коньяк) - 3 ст.л.
.....
глазурь:
сахар - 6 ст.л.
какао - 2 ст.л.
горячее молоко - 2 ст.л.
масло - 50 гр

---

2037180 мин.1011

---

тесто:
470 г пшеничной муки
1 яйцо
4 яичных желтка
85 г сливочного масла
170 г теплого молока
30 г сахара
7 г моментальных дрожжей
1/3 ч.л. соли.
ваниль.
карамель:
175-200 мл. жирных сливок (от 20% и выше)
120 г сливочного масла
100 г меда
100 г сахара
0,5 ч.л. соли.
начинка:
100 г грецких орехов
50-75 г изюма
30 г сливочного масла
50 г сахара
1 ч.л. молотой корицы
1/3 ч.л. соли.

---

870312652

---

для груш
груши крепкие-3 шт.
вода -500 мл.
сахар-100 гр
рыльца шафрана-1/2 ч л
цедра лимона 1/2 ч л
для панна котты
сливки-33%-200 гр
молоко-50 гр
сахар-40 гр
желатин-2 листа(по 2 гр)
по щепотке корицы,муската,гвоздики и кардамона
щепотка розового перца (по желанию)
для курда
лимонный сок-60 мл.
сахар-80 гр
яйца-2шт
масло(комнт.тем-ры)-40 гр
ванильный экстракт-1 2 чл

---

67011263

---

для песочного теста основы:
2 желтка
75 г сахара
150 г слив.масла
мука-250 гр
разрыхлитель-четверть ч.л.
для заварных булочек:
140 г муки
щепотка соли
3 яйца
300 мл. холодной воды
115 г слив.масла
1 ч.л. меда
для заварного крема:
250 мл. молока
100 г сахара
3 желтка
2.5 ст.л. муки
100 г сл.масла
1 г. ванили
лимонный сок-2 ст.л.
для украшения из карамели:
4 ст.л. сахара
1 ч.л. лимоного сока
лимонная цедра для посыпки,(по желанию)

---

4303111522

---

для основы:
мука - 1,5 ст. ( ст. 240 мл.)
сахар - 1 ст.
сода - 1 ч.л.
какао - 25 г
вода - 1 ст.
масло растительное без запаха - 1/4 ст.
уксус - 1 ст.л.
...........
шоколадный крем:
сливки 33% - 70 мл.
сахарная пудра - ст.л.
шоколад черный - 35 г
..........
вишневое желе:
вишня замороженная - 300 г
сахар - 100 г
крахмал кукурузный - 10 г
желатин листовой - 1 пластинка
...........
сливочный крем:
сливки 33% - 150 мл.
сахарная пудра - 3 ст.л.
вишня замороженная - 200 г
сахар - 50 г

---

7398106

---

коржи:
2 яйца
90 мл. молока
100 г сливочного масла
100 г сахара
100 г меда (лучше без яркого привкуса)
350 г муки
1,5 ч.л. соды
40 г какао
шоколадная глазурь:
50 мл. молока
100 г сахара
30 г какао
40 г сливочного масла
крем патисьер:
3-4 желтка
4 ст.л. кукурузного крахмала с горкой (80 г)
200 г сахара
800 мл. молока
ванилин - 1/4 ч.л.
70 г сливочного масла
+230 г сливочного масла (для крема муслин)

---

32364104

---

список продуктов для теста:
1) сахар - 100 г
2) сливочное масло - 100 гр:
3) сметана - 50 г
4) мука пшеничная - 300 г
5) яйцо - 2 шт.
6) разрыхлитель - 0,5 ч.л.
разъёмная форма 26d - 1 шт.
список продуктов для начинки:
1) черная смородина - 600 г
2) сахар коричневый - 20 г
список продуктов для крема:
1) йогурт натуральный - 150 г
2) яйцо куриное - 1 шт.
3) сметана 25% - 100 г
4) сахар - 70 г
5) кукурузный крахмал - 10 г

---

14196101942

---

вес всех продуктов привожу в г ах.
для жженки:
сахар - 30
вода - 125
для заварки:
мука пшеничная 1 сорт - 240
мука ржаная обдирная (можно не класть, а заменить пшеничной 1 сорта) - 50
мед (у меня гречишный) - 90
сахар - 200
масло сливочное - 60
пряности - 1 ч.л. (у меня корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, душистый перец)
ванилин
тесто:
мука пшеничная 1 сорт - 270
разрыхлитель - 5
яйцо куриное (категория с0) - 1 шт.
медовая глазурь:
сахар 70
мед - 1 ч.л.
вода - 30

---

25563175146

---

кокосовый шар-пирожное(beijinhos de coco ).
сгущёнка 1 банка 300 мл.
кокосовая стружка 450 г (натуральная)
желтки 2 шт.
ванилин 1стручёк (или любая ваниль)
масло сливочное 1 ст.л.
queijadinha- мини пирожки.
сгущёнка 200 мл.
кокосовая стружка 1 ст.250 мл.с горкой.
желтки 2 шт. большие.
пармезан 3 ст.л. с горкой.
сахар 1 ст.л.
coconat quindim кокосовый флан.
желтки 6 шт.
сахар 6 ст.л.
кокосовая стружка 6 ст.л. с горкой.
масло сливочное и сахар для смазки противня.

---

2432412056

---

тесто:
180 г сливочного масла
2 желтка или 1 яйцо
120 г сахара
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
крем:
2 желтка
80 мл. молока
110 г сахара
110 г сливочного масла
1 ст.л. абрикосового или любого другого фруктового ликера
ванилин
помадка:
100 г сахарной пудры
1 ст.л. кипятка
1 ст.л. ликера
розовый краситель (либо свекольный сок)
глазурь шоколадная: 2 ст.л. сахара
1 ст.л. какао
1 ст.л. молока
немного сливочного масла.
орехи (лучше кешью) для украшения

---

252182071126

---

для коржа безе:
3 белка
3/4 ст. сахара
1 ст.л. крахмала
для безешек:
5 белков
15 ст.л. сахара
для бисквитного коржа:
4 яйца/отделить белки от желтков/
3/4 ст. сахара/даже чуть меньше/
сок 1/2 лимона
70 г сл.масла
1/2 ст. сахара
1 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. =200 мл.
форма №24
шоколадный крем для бисквитного коржа:
1 ст. молока
3 ст.л. тёмного какао
50 г чёрного шоколада
1/3 ст. коньяка/бренди/
1 ст.л. растительного масла
150 г чернослива порезанного кусочками
1/3 ст. рубленых грецких орехов
крем шарлот:
8 желтков/те которые остались от безе/
3/4 ст. молока
3/4 ст.сахара
цедра с 1/2 лимона
200 г сливочного масла комнатной температуры
1 пакетик ванильного сахара
крем из сгущённого молока:
1 баночка сгущённого вареного молока
120 г сл.масла
помадка:
100 г шоколада/чёрного/
1/3 ст. сливок

---

1367714 мин.174686

---

количество шт. зависит от ваших форм.у меня получилось 17.но средний вес пирожного по госту 45г!
общая рецептура:
п/ф песочный – 367г
крем глясе – 148г
начинка фруктовая (подварка) – 206г
крем белковый заварной – 454г
сахарная пудра -16г
фрукты(цукаты) – 44г (можно не класть)
п/ф песочный:
мука пшеничная – 208г
сахар – 83г
меланж – 30 г ( я брала желток)
масло сливочное – 124г
соль – 0,8г (щепотка)
эссенция (вместо нее можно положить немного ванильного сахара)
разрыхлитель ( в госте аммоний и сода – у меня пекарский порошок) – 2/3 пакетика
крем белковый заварной:
сахар – 300 г
белки – 150 г
ванильная пудра – 12г
начинка фруктовая:
яблоки зеленые, кислые – 8шт
лимон – ¼ шт
сахар -2-3 ст.л
вода – 50 мл.
крем гляссе :
масло сливочное – 59г
сахар – 59г
яйца – 36г
пудра ванильная – 0,6г
коньяк….(десертное вино)
еще понадобятся формы для корзиночек
мешки кондитерские маленькие – 2
насадки «листок» и «лист розы»
красители гелевые – зеленый и малиновый

---

28425300 мин.162833

---

для бисквита «joconde»:
23 г мягкого сливочного масла,
3 больших яичных белков комнатной температуры,
15 г сахарного песка,
112 г миндальных хлопьев или миндаля,
112 г сахарной пудры,
3 крупных яиц,
35 г муки.
для карамельного мусса:
6 г желатина,
110 г коричневого сахара,
100 г сливок 33% жирности,
20 г сахарного сиропа 1:1,
1 яичный желток,
105 г сливок 33% жирности дополнительно
для яблочной вставки «tatin»
часть а:
2 больших яблока,
175 г мелкого сахара,
88 г сливочного масла.
часть в:
2 больших яблока,
5 г сливочного масла,
цедра ½ апельсина,
3 г свежего имбиря,
25 г сахара,
15 мл. кальвадос
для шоколадного мусса «сабайон»:
170 г сливок, 33% жирности
83 г темного шоколада (75% какао) мелко порезанного,
37 г яичных желтков
25 г мелкого сахара
37 г сливок, 33% жирности дополнительно
для «добос-глазури»
150 г мелкого сахара,
4 ст.л. жидкого меда,
5 г быстрорастворимого желатина.

---

600760 мин.11831

---

корж
8 яйц
250 г очень мелкого сахарного песка
250 обычного муки
крем
225 г сливочного масла
225 г маргарина
350 г глазури
150- 225 г расплавленного черного шоколада
крем 2
60 мл. воды
75 рафинированного белого сахара
2 яичных желтка
150 г сливочного масла
глазурь 1
400 г сахара
150 мл. воды
50 г жидкого глюкоза
налейте воду в кострюлю всыпьте сахар и поставьте на умеренный огонь, добавьте жидкую глюкозу
усилите огонь довидите сироп до кипения, прокипетите , но не перемешиваите .
глазурь 2
500 г сахарной пудры
7-8 ст. ложек сиропа (лучше всего лимонного)
пищевые красители (по желанию)
на самом деле очень много рецептов как делать сахарную глазурь
можно найти самому какой вам лучше всего

---

178805 мин.154980

---

на торт диаметром 26, высотой 8см.
бисквит с какао :
на 2 противня 38 38
яйца -8шт
мука -8 ст.л.
сахар -6 ст.л.
какао -2 ст.л.
разрыхлитель -1 ч.л.
желе ягодное:
на форму диаметром 22:
клубника пюре – 180 г
малина пюре – 50 г
черная смородина пюре – 120 г
сахар – 5 ст.л.
желатин –10 г
пропитка:
пюре клубники -100 г
вода – 50 г
сахар – 3 ст.л.
мусс молочный шоколад:
соус английский – 90 г
желатин – 16г
молочный шоколад -150 г
сливки взбитые -450 г
соус английский:
молоко – 84г
желток – 1шт
сахар – 17г
декор:
сахарная мастика, красители, серебряный бисер, взбитые сливки
понадобится:
скалка, кукурузный крахмал, круглая выемка, сахарный сироп или гель нейтральный, плунжер «лист розы», белый шоколад.

---

1653314671

---

для коржа:
3 белка
1 ст. сахара (желательно мелкого)
1 ст. миндальной муки

для меренг больших :
3 белка
2/3 ст. саxара + щепотка соли
для маленьких меренг – цветочков ( для украшения) :
1 белок
1/3 ст. сахара + щепотка соли

для клубничного крема:
клубника свежая – 200 г
сахар – 1 ст.
крахмал – 1 ч.л.
масло сливочное – 100 г
сливки жирные 33-35% – 1,5 ст.
ванильный сахар – 1 ч.л.
яйцо – 1 шт.
желтки – 6 шт.

для сливочного крема:
сыр маскарпоне – 200 г
сливки 33% - 200 г
фундук – 100 - 150 г ( или любые орехи)

для верхней глазури :
шоколад горький – 200 г
сливки жирные – 3 ст.л.
масло сливочное – 100 г

для украшения:
клубника свежая
малина свежая
белый шоколад

---

8008123

---

для бисквита "женуаз":
яйца категории с0 - 4 шт.
сахар - 125 г
соль - 1 щепотка
мука в/с - 100 г
крахмал кукурузный - 25 г
масло сливочное 82,5% - 30 г (растоплённое)

для сиропа:
вода - 100 мл.
сахар - 75 г
клубничный ликёр или кирш (вишнёвая водка) - 30 мл.

для крема "муслин":
молоко - 600 мл.
яичные желтки - 5 шт.
сахар - 125 г
сахар ванильный - 10 г
кукурузный крахмал - 50 г
масло сливочное 82,5% - 250 г (комнатной температуры)

для марципана:
миндальная мука - 100 г (молотый миндаль)
сахарная пудра - 80 г
мёд натуральный (жидкий) - 20 г
гелевый пищевой краситель красного цвета - 2-3 капли

для начинки и украшения:
клубника свежая (крупная) - около 700 г
листья свежей мяты
цветы "гипсофилы"

---

2082960 мин.124449

---

бисквит
мука - 55 г
разрыхлитель теста - 0.5 ч.л.
соль - 1/8 ч.л.
молоко - 1.5 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
ванильная эссенция - 0.5 ч.л.
яйцо (комнатной температуры ) - 3 шт
сахар коричневый ( мистраль ) - 5 ст.л.
бисквит в полоску
яйцо (3 целые яйца плюс 2 яичных желтка ) - 5 шт
сахар - 0.5 стак.
мука - 90 г
соль - 1/8 ч.л.
масло сливочное (масло растопленное ) - 60 г
малиновый джем- 150-200 гр
клубничный мусс
сливки 400 гр- 35%
клубничный соус- 200 гр
желатин - 1 ст.лож
1/3 ст. холодной воды
3/4 чашки сахара-песка
1 ст. лимонного сока
груши в сиропе
груши-3шт
вода - 300 мл.
сахар мистраль-150 гр
апельсиновый сок-100 мл.
лимон или лайм - 1 шт.
корица - 1-2 шт

---

1756511623

---

шоколадный бисквит
яйцо куриное крупное - 1 шт.
мед жидкий - 25 г
сахар - 35 г
пшеничная мука - 40 г
миндальная мука - 25 г
какао-порошок - 8 г
разрыхлитель - 5 г
сметана - 1 ст.л
сливочное масло - 50 г
шоколад горький 70% - 40 г
____________________________
лимонный курд
лимонный сок -160 мл.
сахар -140 г
яичные желтки - 5 шт
яйцо куриное - 1 шт
сливочное масло - 110 г
желатин листовой - 2 листа
___________________________
арахисовый мусс
сливки 33-35% - 380 г
молоко - 150 г
яичные желтки - 3 шт
сахар - 90 г
арахисовая паста - 80 г
желатин листовой - 4 листа
ванилин - 1 г
___________________________
шоколадная глазурь
шоколад - 100 г
сахар мелкий - 50 г
сливки 33-35% - 100 г
желатин листовой - 1 лист
щепотка соли

---

9848185274

---

(основа и ведерко):
яйца – 2 шт.
сахар – 1.5 ст.
сметана – 1.5 ст.
крахмал – 3 ст.л.
сода – 1 ч.л. (гасим кипятком)
мука – 3 ст
(для сита-цветочка):
вафли – 2 шт.
1 яйцо
маргарин – 100 г.
сахар – 70 г.
крахмал – 2,5 ст.л.
сок половины лимона
мука – 100 г.
крем для основы и ведерка:
молоко – 0,5 л.
яйца – 2 шт.
сахар – 1 ст.
соль – на кончике ножа
мука – 3 ст.л.
ваниль – 20 г.
сгущенное молоко с кофе (можно «ириску») – 100 – 150 г.
крем внутри торта:
абрикосы – 600 г.
желатин – 30 г.
йогурт фруктовый (абрикосовый) – 0,5л.
сахар – 3 ст.л.
загуститель для сливок – 1 пакетик (20 г.)
белки – 3 шт.
сахарная пудра – 100 г.
для отделки: шоколадная глазурь, ягоды, шоколадные конфетки

---

3016015381

---

для коржа №1:
6 яиц
1 лимон
300 г мака
по 1 ч.л. разрыхлителя и соды
3 ст.л. сухарей панировочных
1 ст. сахара
1 ст. муки
для коржа "2
2 яйца
по 1ч.л разрыхлителя и соды
200 г сахара
200 г сметаны
200 г орехов (у меня миндаль)
1,5 ст. муки
для коржа №3:
4 яйца
150 г сахарной пудры
100 г муки
для крема №1
1 б вареной сгущенки
300 г слив. масла
для крема №2
3 средних или 2 больших лимона
75 г слив масла
225 г сахара
3 яйца
для пропитки коржей:
1 лимон, 3-4 ст.л. сахара, 200 г воды
еще нам надо:
желе двух видов(красного и зеленого)
кокосовая стружка

---