Вход | Регистрация
Армянская кухня
Лучшие рецепты армянской кухни
178 рецептов армянской кухни
Салат из баклажанов
баклажаны -2 шт
помидор-3шт
кинза свежая-0,5 пучка
соль
перец свежемолотый
чеснок
уксус 9%
сахар
масло растительное
Каталог: Салат из овощей
1920030 мин.11214
баклажаны -2 шт
помидор-3шт
кинза свежая-0,5 пучка
соль
перец свежемолотый
чеснок
уксус 9%
сахар
масло растительное
Назук
1. 250 г. сахара (150 г. в тесто, 100 г. в прослойку + 3 ч.л. для смазки верха)
2. 3 яйца (+ 1 желток для смазки верха)
3. 180 г. маргарина (или сливочного масла)
4. 100 г. сливочного масла (в идеале топленого для прослойки)
5. 200 мл. молока
6. 800-850 г. муки
7. 50 г. свежих дрожжей (или 11 г. сухих)
8. ванилин или ванильн.сахар
9. 1/2 ч.л. куркумы (или шафрана)
10. 1 ч.л. масла растительного (без запаха, для смазки верха)
11. щепотка соли
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
4334750 мин.11011
1. 250 г. сахара (150 г. в тесто, 100 г. в прослойку + 3 ч.л. для смазки верха)
2. 3 яйца (+ 1 желток для смазки верха)
3. 180 г. маргарина (или сливочного масла)
4. 100 г. сливочного масла (в идеале топленого для прослойки)
5. 200 мл. молока
6. 800-850 г. муки
7. 50 г. свежих дрожжей (или 11 г. сухих)
8. ванилин или ванильн.сахар
9. 1/2 ч.л. куркумы (или шафрана)
10. 1 ч.л. масла растительного (без запаха, для смазки верха)
11. щепотка соли
Хашлама из форели
100 г сливочного масла ,
форель 1 кг. ,
лук 3 головки,
перец 1 ,
3 помидора ,
укропа и кинза ,
2 лаврового листа и чёрный молотый перец ,
1 чайный ст. воды, соль
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
1787940 мин.520
100 г сливочного масла ,
форель 1 кг. ,
лук 3 головки,
перец 1 ,
3 помидора ,
укропа и кинза ,
2 лаврового листа и чёрный молотый перец ,
1 чайный ст. воды, соль
Долма / толма (դոլմա) (фм кинокулинарный)
фарш (говядина + свинина) – 700 г
рис – 200 г
листья виноградные – 350 г
лук репчатый – 2 крупных головки
кинза свежая – 1 пучок
рейган сушёный – 1 ст.л.
масло растительное – 30 г
соль
перец
Каталог: Блюда из мяса
2002490 мин.66134
фарш (говядина + свинина) – 700 г
рис – 200 г
листья виноградные – 350 г
лук репчатый – 2 крупных головки
кинза свежая – 1 пучок
рейган сушёный – 1 ст.л.
масло растительное – 30 г
соль
перец
Гата арцахская тест драйв vitek
для опары:
мука-250 г
дрожжи-10 г (сухие саф-момент)
вода-200 г
для теста:
мука-750 г
масло топленое-200 г
яйца-5 шт.
сахар-200 г
ваниль-1,5 г
соль-1 ч.л.
для начинки:
мука-700 г
масло топленое-250 г
сахар-200 г
ваниль
желток-для смазки.
Каталог: Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки
18333180 мин.13028
для опары:
мука-250 г
дрожжи-10 г (сухие саф-момент)
вода-200 г
для теста:
мука-750 г
масло топленое-200 г
яйца-5 шт.
сахар-200 г
ваниль-1,5 г
соль-1 ч.л.
для начинки:
мука-700 г
масло топленое-250 г
сахар-200 г
ваниль
желток-для смазки.
Гата армянская
мука – 6 ст
простокваша – 250 г
сода – 0,5 чл
масло сливочное – 200 г
желтки яичные – 2 шт
для начинки:
сахар – 2 ст
масло сливочное – 200 г
мука – 3 ст
ванильный сахар
Каталог: Печенье
9711960 мин.203247
мука – 6 ст
простокваша – 250 г
сода – 0,5 чл
масло сливочное – 200 г
желтки яичные – 2 шт
для начинки:
сахар – 2 ст
масло сливочное – 200 г
мука – 3 ст
ванильный сахар
Анушапур
продукты:
курага - 200 г
сахар - 100 г
вода - 400 мл.
Каталог: Десерты из фруктов и ягод
798730 мин.267
продукты:
курага - 200 г
сахар - 100 г
вода - 400 мл.
Домашняя шаурма с мясным фаршем
лаваш армянский (1 шт=200 г) - 4 шт.
фарш мясной - 600 г
капуста пекинская (средняя) - 1 вилок
огурцы (средние) - 2-3 шт.
помидоры (средние) - 3 шт.
лук красный - 0,5-1 шт.
виноградный уксус - 3 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
йогурт натуральный - 350 г
чеснок - 2 зуб.
соль -
перец черный (мельница) -
кинза - 0,5 пуч.
петрушка - 0,5 пуч.
лимонный сок - 1 ст.л.
растительное масло (немного)
Каталог: Мясные закуски
6660511825
лаваш армянский (1 шт=200 г) - 4 шт.
фарш мясной - 600 г
капуста пекинская (средняя) - 1 вилок
огурцы (средние) - 2-3 шт.
помидоры (средние) - 3 шт.
лук красный - 0,5-1 шт.
виноградный уксус - 3 ст.л.
сахар - 1 ч.л.
йогурт натуральный - 350 г
чеснок - 2 зуб.
соль -
перец черный (мельница) -
кинза - 0,5 пуч.
петрушка - 0,5 пуч.
лимонный сок - 1 ст.л.
растительное масло (немного)
Горбуша в лаваше
2 небольшие горбуши
соль
молотый черный перец
1 средня луковица
петрушка
1 лимон
тонкий армянский лаваш
сметана
сливочное масло
Каталог: Горбуша
2338960 мин.147
2 небольшие горбуши
соль
молотый черный перец
1 средня луковица
петрушка
1 лимон
тонкий армянский лаваш
сметана
сливочное масло
Хапама
рис янтарь от мистраль - 300 г
тыква - 1шт
изюм- 3 ст.л.
курага - 4 ст.л.
чернослив - 4 ст.л.
яблоко -2шт(средние)
лук репчатый -0.5 шт.
сливочное масло - 50 г
соль-
черный перец -
корица-
Каталог: Другие горячие закуски
709394912
рис янтарь от мистраль - 300 г
тыква - 1шт
изюм- 3 ст.л.
курага - 4 ст.л.
чернослив - 4 ст.л.
яблоко -2шт(средние)
лук репчатый -0.5 шт.
сливочное масло - 50 г
соль-
черный перец -
корица-
Хапама (каша в тыкве)
тыква – 1,5–2 кг
рис «индика» (пропаренный) от «мистраль» – 100 г
яблоки – 200 г
изюм – 200 г
барбарис (алыча) – 70 г
масло сливочное (по желанию) – 70-100 г
сахар – 30 г
корица – 1 ч.л.
соль
Каталог: Вегетарианские блюда
204332 мин.14728
тыква – 1,5–2 кг
рис «индика» (пропаренный) от «мистраль» – 100 г
яблоки – 200 г
изюм – 200 г
барбарис (алыча) – 70 г
масло сливочное (по желанию) – 70-100 г
сахар – 30 г
корица – 1 ч.л.
соль
Порционный салат из куриной грудки и запеченых баклажанов
2 куриных грудок
4 запечённых баклажанов
заправка
пучок укроп
чеснок
приправы
кунжут
мускатный орех
сушёные травы
сок 1 лимона
200 г несладкого йогурта
оливковое масло
кунжутные семечки
фисташки нарезанные
Каталог: Салат из куриной грудки
1405011720
2 куриных грудок
4 запечённых баклажанов
заправка
пучок укроп
чеснок
приправы
кунжут
мускатный орех
сушёные травы
сок 1 лимона
200 г несладкого йогурта
оливковое масло
кунжутные семечки
фисташки нарезанные
Ишхан (форель) в вине
янтарная форель (из армении) - 1 шт. вес 450 г
белое сухое вино - 150 г
тархун свежий - 4 веточки
лук зеленый
соль
белый перец
лимон - 2-3 дольки
веточки - яблоневые
Каталог: Блюда из рыбы
2803920 мин.14228
янтарная форель (из армении) - 1 шт. вес 450 г
белое сухое вино - 150 г
тархун свежий - 4 веточки
лук зеленый
соль
белый перец
лимон - 2-3 дольки
веточки - яблоневые
Паштет из красной фасоли.
200 г фасоли "кидни" "мистраль"
1/2 ст. очищенных грецких орехов
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. сливочного масла
молотый черный перец
соль
зерна граната
хмели-сунели
острый красный перец
Каталог: Паштет из фасоли
3283590 мин.3811
200 г фасоли "кидни" "мистраль"
1/2 ст. очищенных грецких орехов
1-2 зубчика чеснока
2 ст.л. сливочного масла
молотый черный перец
соль
зерна граната
хмели-сунели
острый красный перец
Шакар-лукум
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. растительного масла
0,5 ч.л. соды гашеной уксусом
мука (сколько возьмёт) приблизительно 500 г
Каталог: Печенье
1654915 мин.11610
4 яйца
1 ст. сахара
1 ст. растительного масла
0,5 ч.л. соды гашеной уксусом
мука (сколько возьмёт) приблизительно 500 г
Армянская форель на углях
1 кг. форели,
сок 1 лимона или граната,
1 ст.л. растительного масла,
соль и черный перец .
Каталог: Блюда из рыбы
1567440 мин.41010
1 кг. форели,
сок 1 лимона или граната,
1 ст.л. растительного масла,
соль и черный перец .
Летняя баклажанная закуска
баклажан - 1 большой или 2 средних (500 г)
помидоры - 200 г
перец сладкий -2 шт. (средней величины)
зелень петрушки, зелёный базилик -5 ст.л. (мелко нарезанный)
лук репчатый - 1 шт.
чеснок -4зубчика
оливковое масло для жарки -4 ст.л.
бальзамический уксус (тёмный) -4 ст.л.
соль, душистый перец.
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
1635130 мин.32419
баклажан - 1 большой или 2 средних (500 г)
помидоры - 200 г
перец сладкий -2 шт. (средней величины)
зелень петрушки, зелёный базилик -5 ст.л. (мелко нарезанный)
лук репчатый - 1 шт.
чеснок -4зубчика
оливковое масло для жарки -4 ст.л.
бальзамический уксус (тёмный) -4 ст.л.
соль, душистый перец.
Глазунья в багете
багет французский 1 шт.
яйцо куриное 4 шт.
сыр голландский 100 г
кунжут 5 гр
масло оливковое 20 г
салат "фриллис" 40 г
кетчуп 20 гр
Каталог: Мясные закуски
764920 мин.21614
багет французский 1 шт.
яйцо куриное 4 шт.
сыр голландский 100 г
кунжут 5 гр
масло оливковое 20 г
салат "фриллис" 40 г
кетчуп 20 гр
Борани
курица (800-1000 г) (у меня были только крылья)
масло сливочное - 5-6 ст.л.
фасоль (стручковая, свежая или мороженая) - 400 г
лук репчатый - 2 шт
петрушка - 1 пуч.
специи (соль
перец)
яйцо - 3 шт
Каталог: Блюда из птицы
909660 мин.217
курица (800-1000 г) (у меня были только крылья)
масло сливочное - 5-6 ст.л.
фасоль (стручковая, свежая или мороженая) - 400 г
лук репчатый - 2 шт
петрушка - 1 пуч.
специи (соль
перец)
яйцо - 3 шт
Мандаг тушеный, с соусом из мацуна ( специально для bratа yurya)
мандаг-2 пучка
лук-1 средняя головка
чеснок-3 зубчика
растительное масло-3-4 ст.л.
для соуса:
мацун (мацони, йогурт)-150 г
чеснок-1 маленький зубчик, или
соль-
Каталог: Вегетарианские блюда
3804915 мин.2714
мандаг-2 пучка
лук-1 средняя головка
чеснок-3 зубчика
растительное масло-3-4 ст.л.
для соуса:
мацун (мацони, йогурт)-150 г
чеснок-1 маленький зубчик, или
соль-
Ореховые рулетики
0,5 кг. слоеного теста
300 г грецких орехов
1/3 ст. меда
яйцо для смазки
сахар
Каталог: Рулеты
1140140 мин.321232
0,5 кг. слоеного теста
300 г грецких орехов
1/3 ст. меда
яйцо для смазки
сахар
Кутап рыбный
форель речная – 1 шт. (580 г)
рис – 4 ст.л.
изюм – 2 ст.л.
корень имбиря – кусочек 2 см.
масло сливочное – 2 ст.л.
соль, молотый черный перец
панировочные сухари, растительное масло – по необходимости
Каталог: Блюда из рыбы
1112775 мин.21326
форель речная – 1 шт. (580 г)
рис – 4 ст.л.
изюм – 2 ст.л.
корень имбиря – кусочек 2 см.
масло сливочное – 2 ст.л.
соль, молотый черный перец
панировочные сухари, растительное масло – по необходимости
Кюфта из индейки
указываю пропорции на 1 кг. мясо, у меня 3 кг
филе индейки 1 кг(у меня голены)
яйцо 1 шт
крахмал 1 стл
вода холодная 250 мл.
лук репчатый 1 средний
коньяк 1 стл
соль 1,5 стл
для подачи сливочное масла
Каталог: Блюда из птицы
4104614953
указываю пропорции на 1 кг. мясо, у меня 3 кг
филе индейки 1 кг(у меня голены)
яйцо 1 шт
крахмал 1 стл
вода холодная 250 мл.
лук репчатый 1 средний
коньяк 1 стл
соль 1,5 стл
для подачи сливочное масла
Соления по-армянски
капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л
Каталог: Другие холодные закуски
18041614099
капуста белокочанная 3 кг
капуста цветная 2 кг
морковь 1 кг
сельдерей черешковый 1 упаковки
чеснок 3-4 головки
лавровый лист 10 листиков
перец горошек горсть
соль крупная 300 г
вода 6л
Хлеб армянский праздничный
1 кг. пшеничной муки
200 г растопленного масла
350 мл. молока
150 г сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соли
25г свежих дрожжей
1 желток
50 г любых орехов
Каталог: Хлеб
2991314775
1 кг. пшеничной муки
200 г растопленного масла
350 мл. молока
150 г сахара
2 яйца
0,5 ч.л. соли
25г свежих дрожжей
1 желток
50 г любых орехов
Зеленая фасоль в сливочно папричной подливе(заготовка на зиму)
4 кг. зеленой фасоли молодой
2 кг. лука
2,5 кг. помидора
3 кг. красного перца мясистого
1 кг. зеленого перца
пучок кинзы,пол пучка укропа и базилика
800 г сливочного масла с высоким содержанием жира
лаврушка,соль
Каталог: Заготовки на зиму
1811412443
4 кг. зеленой фасоли молодой
2 кг. лука
2,5 кг. помидора
3 кг. красного перца мясистого
1 кг. зеленого перца
пучок кинзы,пол пучка укропа и базилика
800 г сливочного масла с высоким содержанием жира
лаврушка,соль
Тжвжик из говяжьей печени с картофелем
600 г говяжьей печени
2 головки репчатого лука
1 средняя морковь
1 красный болгарский перец
500 г картофеля (средние картофелины)
2 веточки петрушки
2 лавровых листа
6 горошин душистого перца
соль
чёрный молотый перец
3 ст. л. растительного масла
80 г сливочного масла
Каталог: Блюда из субпродуктов
1474640 мин.44045
600 г говяжьей печени
2 головки репчатого лука
1 средняя морковь
1 красный болгарский перец
500 г картофеля (средние картофелины)
2 веточки петрушки
2 лавровых листа
6 горошин душистого перца
соль
чёрный молотый перец
3 ст. л. растительного масла
80 г сливочного масла
Бозбаш с бараниной, нутом и фруктами
500 г баранины
2 литра воды
25-50 г сливочного масла
горох нут
картофель
лук
помидоры
фрукты (айва, яблоки, курага, чернослив
1 ст.л. муки
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. зелени кинзы
1 ст.л. зелени базилика
перец красный
5-6 горошин чёрного перца (раздавленных)
лимонный сок
(там, где точное количество ингредиентов не указано, брала )
Каталог: Мясные супы
2226662630
500 г баранины
2 литра воды
25-50 г сливочного масла
горох нут
картофель
лук
помидоры
фрукты (айва, яблоки, курага, чернослив
1 ст.л. муки
1 ст.л. зелени петрушки
1 ст.л. зелени кинзы
1 ст.л. зелени базилика
перец красный
5-6 горошин чёрного перца (раздавленных)
лимонный сок
(там, где точное количество ингредиентов не указано, брала )
Армянский плов "полба с грибами"
полба-2 ст.
шампиньоны-1 кг
лук-2 шт
топл.масло-4 ст.л
соль
Каталог: Плов с грибами
4357711832
полба-2 ст.
шампиньоны-1 кг
лук-2 шт
топл.масло-4 ст.л
соль
Цукаты из черешни и шпанки(базовый рецепт)
4 кг. черешни (у меня красная)
1,5сахара
воды 1литр
можно добавить корици и гвоздики(не молотого)
Каталог: Заготовки на зиму
4908012443
4 кг. черешни (у меня красная)
1,5сахара
воды 1литр
можно добавить корици и гвоздики(не молотого)
Поделись с друзьями
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
