Вход | Регистрация
Армянская кухня
Лучшие рецепты армянской кухни
178 рецептов армянской кухни
Югатерт
мука пшеничная в/с - 500 г
сливочное масло - 100 г
яйцо куриное - 3 шт.
молоко - 100 мл.
сода пищевая - 1 ч.л.
мёд - 150 г
Каталог: Слойки
2023660 мин.6818
мука пшеничная в/с - 500 г
сливочное масло - 100 г
яйцо куриное - 3 шт.
молоко - 100 мл.
сода пищевая - 1 ч.л.
мёд - 150 г
Курица по - армянски
курица (у меня голени) - 600 гр
морковь средняя - 1 шт
яблоки - 2 шт
картофель - 3 шт
растительное масло - 50 мл.
корица - 0,5 ч.л.
соль
чёрный молотый перец
Каталог: Блюда из птицы
1426231812
курица (у меня голени) - 600 гр
морковь средняя - 1 шт
яблоки - 2 шт
картофель - 3 шт
растительное масло - 50 мл.
корица - 0,5 ч.л.
соль
чёрный молотый перец
Суджук домашний
говядина лопаточная часть - 1,5 кг
соль нитритная(можно обычную морскую) - 45 г
коньяк (водка) - 50 г
сахар - 1 ст.л.
перец красный - 1 ч.л.
перец черный дробленый - 1 ч.л.
чеснок - 50 г
мускатный орех - 1/2 ч.л.
чаман - 1 ч.л.
можжевельник - 5 горошин
вода холодная
чрева говяжья
Каталог: Колбасы
13855112221
говядина лопаточная часть - 1,5 кг
соль нитритная(можно обычную морскую) - 45 г
коньяк (водка) - 50 г
сахар - 1 ст.л.
перец красный - 1 ч.л.
перец черный дробленый - 1 ч.л.
чеснок - 50 г
мускатный орех - 1/2 ч.л.
чаман - 1 ч.л.
можжевельник - 5 горошин
вода холодная
чрева говяжья
Армянская хашлама
баранина
картофель - 5-6 шт.
1 помидор
1 лук
1 л. холодной воды
армянский лаваш при подаче
Каталог: Блюда из мяса
272363 мин.415
баранина
картофель - 5-6 шт.
1 помидор
1 лук
1 л. холодной воды
армянский лаваш при подаче
Хашлама
-баранина. -картофель-5-6. -1 помидор. -1 лук. -1л.холодной воды.
Каталог: Другие основные блюда
91392 мин.511
-баранина. -картофель-5-6. -1 помидор. -1 лук. -1л.холодной воды.
Баранина, тушёная в чае с черносливом
баранина 1 кг
2 луковицы
чай 200 мл.
чернослив 300 гр
корица для украшения
Каталог: Блюда из мяса
10653100 мин.456
баранина 1 кг
2 луковицы
чай 200 мл.
чернослив 300 гр
корица для украшения
Миджурум
фарш мясной ( баранина или говядина, телятина )-250 г
яйцо куриное-2 шт
зелень петрушки-0,5 пучка
топленое или растительное масло-2-3 ст.л.
соль
перец черный молотый
Каталог: Блюда из мясного фарша
2694011426
фарш мясной ( баранина или говядина, телятина )-250 г
яйцо куриное-2 шт
зелень петрушки-0,5 пучка
топленое или растительное масло-2-3 ст.л.
соль
перец черный молотый
Схторац бадрожан
баклажаны- 500 г
петрушка и кинза-1 пучок
чеснок-5 зубчиков
масло растительное
помидор-3-4 шт
перец черный молотый-
соль
вода-2/3 ст.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
1634811016
баклажаны- 500 г
петрушка и кинза-1 пучок
чеснок-5 зубчиков
масло растительное
помидор-3-4 шт
перец черный молотый-
соль
вода-2/3 ст.
Аришта-халва
мука 500 г
белок 10 шт.
желток 5 шт.
растительное масло 350 мл
мёд 300 г
сахар 150 г
Каталог: Другие десерты
2061711719
мука 500 г
белок 10 шт.
желток 5 шт.
растительное масло 350 мл
мёд 300 г
сахар 150 г
Борани с курицей и спаржевой фасолью по-армянски
1 курица
5-6 ст. л. сливочного масла
1 кг. стручковой фасоли
2 средние луковицы
6 яиц
1 пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец
Каталог: Блюда из птицы
1411460 мин.42322
1 курица
5-6 ст. л. сливочного масла
1 кг. стручковой фасоли
2 средние луковицы
6 яиц
1 пучок петрушки
соль, свежемолотый черный перец
Медовый назук с орехами и грушей
тесто:
мука – 510 г
дрожжи сухие быстрорастворимые – 2,5 ч.л.
сметана – 225 г
масло сливочное – 225 г
начинка:
мука – 210 г
мед – 0,5 стак.
сахар – 0,5 стак.
масло сливочное – 170 г
груша (крупная) – 1 шт.
орехи грецкие – 0,7 стак.
дополнительно:
мука (для подпыла) – 50 г
желток (для смазывания теста) – 2 шт.
Каталог: Печенье
1231111717
тесто:
мука – 510 г
дрожжи сухие быстрорастворимые – 2,5 ч.л.
сметана – 225 г
масло сливочное – 225 г
начинка:
мука – 210 г
мед – 0,5 стак.
сахар – 0,5 стак.
масло сливочное – 170 г
груша (крупная) – 1 шт.
орехи грецкие – 0,7 стак.
дополнительно:
мука (для подпыла) – 50 г
желток (для смазывания теста) – 2 шт.
Арганак (армянский суп с фрикадельками)
500 г курицы
2 средних луковицы
1 средняя морковь
2 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. риса
1 пучок кинзы (я заменила петрушкой)
300 г говяжьего или бараньего фарша
2 желтка
2 ст.л. лимонного сока
соль
свежесмолотый черный перец
Каталог: Мясные супы
1599390 мин.4916
500 г курицы
2 средних луковицы
1 средняя морковь
2 ст.л. сливочного масла
4 ст.л. риса
1 пучок кинзы (я заменила петрушкой)
300 г говяжьего или бараньего фарша
2 желтка
2 ст.л. лимонного сока
соль
свежесмолотый черный перец
Армянская кюфта
говядина (вырезка) – 800 г
лук репчатые – 1 шт.
коньяк – 50 мл.
молоко – 50 мл.
соль
свежемолотый черный перец
вода для варки – 1,5 л
вино красное сухое – 100 мл.
для подачи:
масло сливочное
зелень
гранат
Каталог: Блюда из мясного фарша
2086312015
говядина (вырезка) – 800 г
лук репчатые – 1 шт.
коньяк – 50 мл.
молоко – 50 мл.
соль
свежемолотый черный перец
вода для варки – 1,5 л
вино красное сухое – 100 мл.
для подачи:
масло сливочное
зелень
гранат
Армянский суп воспнапур в мультиварке
красная чечевица - 4 ст.л.
рис - 4 ст.л.
луковица - 1 шт.
растительное масло - 50 мл.
изюм - 1/2 ст.
грецкие орехи измельченные - 1/2 ст.
черный перец горошком - 1-6 шт.
соль
петрушка
кинза
вода - 1 литр
Каталог: Суп в мультиварке
833450 мин.386
красная чечевица - 4 ст.л.
рис - 4 ст.л.
луковица - 1 шт.
растительное масло - 50 мл.
изюм - 1/2 ст.
грецкие орехи измельченные - 1/2 ст.
черный перец горошком - 1-6 шт.
соль
петрушка
кинза
вода - 1 литр
Сырно-творожные лепешки с паприкой, орегано и луком.
для теста:
мука - 430 г
соль - 0,5 ч.л.
масло сливочное - 50 г
дрожжи сухие быстрорастворимые - 2 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
вода теплая - 240 мл.
для начинки:
творог (лучше брать посуше) - 230 г
твердый сыр - 100 г
томатная паста - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
паприка сушеная - 1/4 ч.л.
орегано сушеный - 0,5 ч.л.
масло оливковое - 25 г
для смазывания противня:
масло оливковое - 1 ч.л.
Каталог: Хлеб
1125441613
для теста:
мука - 430 г
соль - 0,5 ч.л.
масло сливочное - 50 г
дрожжи сухие быстрорастворимые - 2 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
вода теплая - 240 мл.
для начинки:
творог (лучше брать посуше) - 230 г
твердый сыр - 100 г
томатная паста - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
паприка сушеная - 1/4 ч.л.
орегано сушеный - 0,5 ч.л.
масло оливковое - 25 г
для смазывания противня:
масло оливковое - 1 ч.л.
Армянский газаров перец - закуска из моркови
200 мл подсолнечного масла
1 кг. моркови
2 шт. перца чили
400 г репчатого лука
500 г болгарского перца
200 г томатной пасты
1 ст.л. соли
40 г зелени (у меня петрушка+кинза)
250 мл воды
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
10719350 мин.12522
200 мл подсолнечного масла
1 кг. моркови
2 шт. перца чили
400 г репчатого лука
500 г болгарского перца
200 г томатной пасты
1 ст.л. соли
40 г зелени (у меня петрушка+кинза)
250 мл воды
Кутап рыбный
2 радужные форели
4 ст. л. риса (я взяла коричневый)
2 ст. л. изюма
3 см корня имбиря
3 ст. л. сливочного масла
соль
перец
½ ст. панировочных сухарей ( у меня манка)
Каталог: Блюда из рыбы
1248075 мин.22022
2 радужные форели
4 ст. л. риса (я взяла коричневый)
2 ст. л. изюма
3 см корня имбиря
3 ст. л. сливочного масла
соль
перец
½ ст. панировочных сухарей ( у меня манка)
Пастынер с тыквой
600 г мякоти тыквы
450 г баранины
3 ср луковицы
3 ср помидора
3 ст. л. сливочного масла
½ ст. нарезанной петрушки
соль, молотый черный перец
Каталог: Блюда из мяса
1119490 мин.33121
600 г мякоти тыквы
450 г баранины
3 ср луковицы
3 ср помидора
3 ст. л. сливочного масла
½ ст. нарезанной петрушки
соль, молотый черный перец
Кчуч рыбный по-армянски
рыба (филе) 0,5 кг
перец сладкий 3 шт.
лук 3 шт.
помидор 2 шт.
перец душистый горошком 4 шт.
эстрагон (тархун)
семена фенхеля
соль
перец молотый
вино сухое светлое 150 мл.
масло сливочное 100 г
Каталог: Блюда из рыбы
1675341421
рыба (филе) 0,5 кг
перец сладкий 3 шт.
лук 3 шт.
помидор 2 шт.
перец душистый горошком 4 шт.
эстрагон (тархун)
семена фенхеля
соль
перец молотый
вино сухое светлое 150 мл.
масло сливочное 100 г
Кололак
мякоть баранины (говядины) -500 г
лук репчатый -4-5 шт.
желток яичный-4 шт.
мука пшеничная
масло растительное
помидоры-5 шт.
сладкий перец-1шт
зелень
соль и молотый черный перец
Каталог: Мясные закуски
1017330 мин.42221
мякоть баранины (говядины) -500 г
лук репчатый -4-5 шт.
желток яичный-4 шт.
мука пшеничная
масло растительное
помидоры-5 шт.
сладкий перец-1шт
зелень
соль и молотый черный перец
Универсальное тесто для выпечки (пироги, пирожки, беляши и тд)
тесто:
0,5 л. мацуна (сметана, я брала густой кефир)
2 маленьких яйца
1 д.л. растительного масла
1 ч.л. с верхом соли
1/2 ч.л. соды
мука для эластичного теста 3,5-4 ст. ( ст. 250 мл. )
начинка 1:
1/2 пучка кинзы
пучок петрушки
пучок укропа
пучок зеленого лука
50-80 г тертого сыра
1 яйцо
1 луковица порезанная кубиком
соль
перец
раст масло для обжарки
желток для смазки
начинка 2:
1 луковица порезанная кубиком
капуста свежая нашинкованная 2 ст.
2 крупных шампиньона мелко порезанных
раст масло для обжарки
соль
перец,сахар
1 ч.л. уксуса 9% развести в 50 мл. воды
Каталог: Тесто для пирога
4085413836
тесто:
0,5 л. мацуна (сметана, я брала густой кефир)
2 маленьких яйца
1 д.л. растительного масла
1 ч.л. с верхом соли
1/2 ч.л. соды
мука для эластичного теста 3,5-4 ст. ( ст. 250 мл. )
начинка 1:
1/2 пучка кинзы
пучок петрушки
пучок укропа
пучок зеленого лука
50-80 г тертого сыра
1 яйцо
1 луковица порезанная кубиком
соль
перец
раст масло для обжарки
желток для смазки
начинка 2:
1 луковица порезанная кубиком
капуста свежая нашинкованная 2 ст.
2 крупных шампиньона мелко порезанных
раст масло для обжарки
соль
перец,сахар
1 ч.л. уксуса 9% развести в 50 мл. воды
Форель в лаваше
форель - 2 куска
армянский лаваш
кинза (эстрагон) - пучок
соль
перец
сливочное масло - 30 г
Каталог: Блюда из рыбы
1184930 мин.21928
форель - 2 куска
армянский лаваш
кинза (эстрагон) - пучок
соль
перец
сливочное масло - 30 г
Гата
для теста:
мука-2 ст.
сливочное масло-250 г
мацони(кефир)-1 ст.
пищевая сода-1/2 ч.л.
для начинки:
мука-1,5 ст.
топленое масло-80 г
ванильный сахар-1 ч.л.
сахарная пудра-1 ст.
Каталог: Другая выпечка
2239680 мин.82423
для теста:
мука-2 ст.
сливочное масло-250 г
мацони(кефир)-1 ст.
пищевая сода-1/2 ч.л.
для начинки:
мука-1,5 ст.
топленое масло-80 г
ванильный сахар-1 ч.л.
сахарная пудра-1 ст.
Флол (армянский суп с галушками)
400 г мякоти говядины
¼ ст. мелкой пшеничной крупы (у меня семолина)
1 ст. пшеничной муки
2 ср луковицы
1 ст. л. топленого масла
1 ст. л. томатной пасты
200 г шпината (у меня щавель)
соль, черный перец по вксусу
ст. – 250 г
Каталог: Мясные супы
16875120 мин.42622
400 г мякоти говядины
¼ ст. мелкой пшеничной крупы (у меня семолина)
1 ст. пшеничной муки
2 ср луковицы
1 ст. л. топленого масла
1 ст. л. томатной пасты
200 г шпината (у меня щавель)
соль, черный перец по вксусу
ст. – 250 г
Армянский свадебный суп
1,2 литра куриного бульона
1 желток
1 ст. л. лимонного сока
аришта
мелко рубленая петрушка для подачи
-
для аришты (не все количество пойдет,останется) - или замените лапшой
180 г муки
40 г воды
1 белок
соль
Каталог: Супы из мяса птицы
2050613728
1,2 литра куриного бульона
1 желток
1 ст. л. лимонного сока
аришта
мелко рубленая петрушка для подачи
-
для аришты (не все количество пойдет,останется) - или замените лапшой
180 г муки
40 г воды
1 белок
соль
Ламаджо или армянская пицца
для теста:
мука-250 г
кефир( мацони)- 1/2 ст. ( я брала кефир)
вода-1/4 ст.
соль- щепотка
для начинки:
фарш говяжий-250 г
чеснок-1 зубчик
луковица-1 шт.
соль-
томатная паста- 1стол.л
перец черный молотый-1 ч.л.
смесь трав( базилик, розмарин,кинза) - по щепотке( я брала сухие), можно брать измельченные свежие.
Каталог: Пицца
1551490 мин.41411
для теста:
мука-250 г
кефир( мацони)- 1/2 ст. ( я брала кефир)
вода-1/4 ст.
соль- щепотка
для начинки:
фарш говяжий-250 г
чеснок-1 зубчик
луковица-1 шт.
соль-
томатная паста- 1стол.л
перец черный молотый-1 ч.л.
смесь трав( базилик, розмарин,кинза) - по щепотке( я брала сухие), можно брать измельченные свежие.
Кяварская кюфта
говядина (телятина) - 350 г
молоко - 1/2 ст.
яйцо - 1 шт.
крахмал (мука) - 1 ст.л. (неполная)
лук репчатый - 1 шт. (маленькая)
соль - 1/2 стл.
коньяк - 20 г
масло сливочное - 60 г
Каталог: Блюда из мясного фарша
1882745 мин.31221
говядина (телятина) - 350 г
молоко - 1/2 ст.
яйцо - 1 шт.
крахмал (мука) - 1 ст.л. (неполная)
лук репчатый - 1 шт. (маленькая)
соль - 1/2 стл.
коньяк - 20 г
масло сливочное - 60 г
Шакар-лохум
масло слив. - 220 гр
мука - 2 ст.
молоко - 3/4 ст.
сахарная пудра - 5 ст.л.
сода - 1/4 ч.л.
шафран - 1/4 ч.л.
корица - 1/4 ч.л.
сахарная пудра для посыпки - 2 ст.л.
Каталог: Печенье
2323412521
масло слив. - 220 гр
мука - 2 ст.
молоко - 3/4 ст.
сахарная пудра - 5 ст.л.
сода - 1/4 ч.л.
шафран - 1/4 ч.л.
корица - 1/4 ч.л.
сахарная пудра для посыпки - 2 ст.л.
Армянский пирог с мускатным орехом
молоко - 0,5 ст.
мука - 1 ст.
сахар - 1 ст. (коричневый сахар, универсальный тм "мистраль" )
сливочное масло - 85 г
грецкие орехи - 75 г
яйцо - 1 шт.
сода - 0,5 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
мускатный орех - 0, 5 ч.л.
Каталог: Сладкие пироги
1613250 мин.81919
молоко - 0,5 ст.
мука - 1 ст.
сахар - 1 ст. (коричневый сахар, универсальный тм "мистраль" )
сливочное масло - 85 г
грецкие орехи - 75 г
яйцо - 1 шт.
сода - 0,5 ч.л.
разрыхлитель - 1 ч.л.
мускатный орех - 0, 5 ч.л.
Толма овощная
рис
виноградные листья
изюм
лук репчатый
соевый соус "кикоман"
базилик сухой
кориандр молотый
черный перец
томатная паста
масло раст.
сахар
добавляйте все по своему вкусу и результат не заставит себя ждать!
Каталог: Вегетарианские блюда
1128940 мин.1115
рис
виноградные листья
изюм
лук репчатый
соевый соус "кикоман"
базилик сухой
кориандр молотый
черный перец
томатная паста
масло раст.
сахар
добавляйте все по своему вкусу и результат не заставит себя ждать!
Поделись с друзьями
Каперсы: что это такое, польза, с чем их едятКак и сколько варить свиной языкКак и сколько варить кальмарыМикроволновая печь Leran FMO 20D60 B – универсальный помощник на кухнеОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньги
Запеченный карп, фаршированный грецкими орехами с гранатом
Овощной омлет
Куриная грудка с тёртым картофелем и помидорами запечённая в духовке на ужин
Печень по-берлински
Ароматные рёбрышки с овощами, запеченные в пергаменте
Овощное рагу с мясом в аэрофритюрнице
Стейки из форели на ольховой дощечке на гриле
Баклажаны на праздник и на каждый день
