Вход | Регистрация
Итальянские супы - что приготовить 110 рецептов
Классические итальянские супы почти также популярны, как паста или пицца. Они обязаны содержать большое количество растительных ингредиентов. Кроме того, в состав входят грибы и морепродукты. На данной странице можно найти популярные рецепты первых блюд с фото:
- страчателла – мясной бульон с яичными хлопьями;
- минестроне – похлебка с овощами;
- тосканский, чопино, и другие.
Из-за особенностей географии, в каждом регионе Италии есть свой вид вышеуказанного блюда. Поэтому национальная кухня этой южной страны отличается большим разнообразием.
Суп "риболита".
250 г сухой фасоли или
400 г в собств.соку
4 ст.л. оливкового масла
4 зубка чеснока, мелко нарезанного
2-3 черешка сельдерея, мелко нарезанного
2 средних луковицы, мелко нарезанного
1 шт. лук-порея,нарезать кольцами
3 крупных моркови, нарезать кружками 1 см
200 г шпината, нарезать
3 средних помидора, нарезать кубиками или
400 г томата в собств.соку (конкасе)
соль
перец.
по желанию - соус "песто".
хрустящий хлеб.
Каталог: Овощные и грибные супы
1542740 мин.43653
250 г сухой фасоли или
400 г в собств.соку
4 ст.л. оливкового масла
4 зубка чеснока, мелко нарезанного
2-3 черешка сельдерея, мелко нарезанного
2 средних луковицы, мелко нарезанного
1 шт. лук-порея,нарезать кольцами
3 крупных моркови, нарезать кружками 1 см
200 г шпината, нарезать
3 средних помидора, нарезать кубиками или
400 г томата в собств.соку (конкасе)
соль
перец.
по желанию - соус "песто".
хрустящий хлеб.
Суп из дыни и пармской ветчины.
дыня мускатная (канталупа) 1 кг.
пармская ветчина 100 г (нарезка).
соль
перец.
Каталог: Супы-пюре
733510 мин.44984
дыня мускатная (канталупа) 1 кг.
пармская ветчина 100 г (нарезка).
соль
перец.
Грибной капучино
перец черный молотый -
соль -
орех мускатный -
масло сливочное - 50 г
сливки - 100 г
чеснок - 4 зубчика
бульон куриный - 1/2 л.
шампиньоны - 400 г
Каталог: Овощные и грибные супы
707411231
перец черный молотый -
соль -
орех мускатный -
масло сливочное - 50 г
сливки - 100 г
чеснок - 4 зубчика
бульон куриный - 1/2 л.
шампиньоны - 400 г
Рассольник по-итальянски
продукты __на 1 порцию___на 3-х л.
мясо говядина ______40_________400
крупа перловая_______9___________90
морковь по-корейски__12_________120
лук репчатый_________7__________70
огурцы соленые________18_________180
каперсы конс. ________3__________30
капуста пекинская _____20_______200
масло оливковое________5__________50
картофель св.__________15_______150
сметана________________25________25
шампиньоны консерв. ___10________100
маслины _______________3________30
чеснок св._____________1________10
зелень_________________2________20
масло сливочное________5________50
лук порей______________10______100
бульон мясной__________150_____1500
Каталог: Овощные и грибные супы
689910944
продукты __на 1 порцию___на 3-х л.
мясо говядина ______40_________400
крупа перловая_______9___________90
морковь по-корейски__12_________120
лук репчатый_________7__________70
огурцы соленые________18_________180
каперсы конс. ________3__________30
капуста пекинская _____20_______200
масло оливковое________5__________50
картофель св.__________15_______150
сметана________________25________25
шампиньоны консерв. ___10________100
маслины _______________3________30
чеснок св._____________1________10
зелень_________________2________20
масло сливочное________5________50
лук порей______________10______100
бульон мясной__________150_____1500
Суп рисовый с сыром по-фриульски.
свиная шейка 300-400 г
3-3,5 литра воды
4 плавленых сырка
сок 0,5 лимона
5 желтков
300 г риса (тип-индика)
немного тёртого пармезана.
соль.
Каталог: Мясные супы
858845 мин.12845
свиная шейка 300-400 г
3-3,5 литра воды
4 плавленых сырка
сок 0,5 лимона
5 желтков
300 г риса (тип-индика)
немного тёртого пармезана.
соль.
Быстрый томатный супчик с сыром "моцарелла"
помидоры в томатном соке 500 г
бульон овощной 1/8 л.,
луковица,
чеснок 1-2 зубчика,
соль
перец,сахар,
масло сливочное 20 г
сметана 1 ст.л.
минимоцарелла 150 г
базилик.
Каталог: Супы-пюре
968110 мин.31836
помидоры в томатном соке 500 г
бульон овощной 1/8 л.,
луковица,
чеснок 1-2 зубчика,
соль
перец,сахар,
масло сливочное 20 г
сметана 1 ст.л.
минимоцарелла 150 г
базилик.
Бульон с пармезаном и яичными каплями
вода - 1,2-1,5 литра
не жирное мясо или птица - около 300 г
корень петрушки или небольшой кусок корня сельдерея
3 желтка и одно яйцо
твердый сыр (пармезан или гран падано) - 50 г
соль, смесь итальянских трав
Каталог: Бульон с куриным яйцом
855190 мин.21130
вода - 1,2-1,5 литра
не жирное мясо или птица - около 300 г
корень петрушки или небольшой кусок корня сельдерея
3 желтка и одно яйцо
твердый сыр (пармезан или гран падано) - 50 г
соль, смесь итальянских трав
Тосканский супчик
2 говяжие колбаски, сырые
4-5 продолговатых картошины в кожуре
2л. бульона (можно из куьиков)
2 больших луковицы
5-6 зуб. чеснока
300 г жирных сливок
толченый красный перец
Каталог: Мясные супы
557620 мин.1617
2 говяжие колбаски, сырые
4-5 продолговатых картошины в кожуре
2л. бульона (можно из куьиков)
2 больших луковицы
5-6 зуб. чеснока
300 г жирных сливок
толченый красный перец
Minestrone (минестроне - овощной итальянский суп)
итальянская смесь (замороженная) - 300 г
макароны - 100 г
лук порей - 30 г
помидор - 1шт
чеснок - 1зуб
масло оливковое itlv - 2 ст.л.
перец душистый горошком - 3шт
соль
Каталог: Минестроне
1814030 мин.2149
итальянская смесь (замороженная) - 300 г
макароны - 100 г
лук порей - 30 г
помидор - 1шт
чеснок - 1зуб
масло оливковое itlv - 2 ст.л.
перец душистый горошком - 3шт
соль
Томатный суп пюре
50 г репчатого лука
150 г морковки
зубчик чеснока
прованские травы - 1 ст.л.
соль
перец,сахар.
базилик
помидоры пилатти - 1 л.
свежий помидор - 2 шт.
масло оливковое
белое вино
Каталог: Супы-пюре
1393790 мин.43035
50 г репчатого лука
150 г морковки
зубчик чеснока
прованские травы - 1 ст.л.
соль
перец,сахар.
базилик
помидоры пилатти - 1 л.
свежий помидор - 2 шт.
масло оливковое
белое вино
Суп "zuppa toscana"
0.5 кг. фарша
итальянская приправа
1 ч.л. сухого красного перца
1 большая луковица, мелко порубить
4 чайных ложки сухого бекона
2 чайных ложки мелко порубленного чеснока
10 ст. воды
5 кубиков куриного бульона
1 ст. сливок (или жирного молока)
5-6 картофелин
3-4- листочка капусты кале
соль
перец
Каталог: Другие и нестандартные супы
2654060 мин.101225
0.5 кг. фарша
итальянская приправа
1 ч.л. сухого красного перца
1 большая луковица, мелко порубить
4 чайных ложки сухого бекона
2 чайных ложки мелко порубленного чеснока
10 ст. воды
5 кубиков куриного бульона
1 ст. сливок (или жирного молока)
5-6 картофелин
3-4- листочка капусты кале
соль
перец
Томатный суп "морской"
2 баночки томатов в соб соку(по 400 гр)
250 г филе пангасиуса
150 г морского окуня(цельная рыба)
по 150 г белого вина и рыбного бульона
горсть очищенных креветок
горсть коктейля из морепродуктов
1 небольшая красная луковица
3 зб чеснока
1 ч.л. свежего орегано
щепотка молотого тмина
2 ст. л. рубленного свежего базилика
соль
перец,щепоть сахара
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
1103415 мин.43653
2 баночки томатов в соб соку(по 400 гр)
250 г филе пангасиуса
150 г морского окуня(цельная рыба)
по 150 г белого вина и рыбного бульона
горсть очищенных креветок
горсть коктейля из морепродуктов
1 небольшая красная луковица
3 зб чеснока
1 ч.л. свежего орегано
щепотка молотого тмина
2 ст. л. рубленного свежего базилика
соль
перец,щепоть сахара
Бархатный грибной суп
картофель- 3-4 шт
репчатый лук- 1 шт.
свежие или замороженные грибы- 0,5 кг.
бекон нарезанный полосками 7-8 шт.
белое вино 1/2 дл.
гривной бульон- 500 мл.
сливки- 250 мл.
укроп
растительное масло
соль
Каталог: Овощные и грибные супы
1692040 мин.12263
картофель- 3-4 шт
репчатый лук- 1 шт.
свежие или замороженные грибы- 0,5 кг.
бекон нарезанный полосками 7-8 шт.
белое вино 1/2 дл.
гривной бульон- 500 мл.
сливки- 250 мл.
укроп
растительное масло
соль
Помидорный супчик с сыром и пряностями /заправка к макаронам,рису/ "от сестры александры"
-5-6 крупных черри,либо 2-3 средних обычных помидора(главное-вкусных,сладких)
-сыр ( может пару-тройку ст.л. тертого-ну как в макароны обычно трем) российский или любой другой (я рокишкио люблю)
-соль
перец черный молотый,перец кайенский (чили)
-сухие уркоп,петрушка,базилик и орегано-по 1 чайной ложке
Каталог: Закуски из овощей и грибов
535820 мин.1611
-5-6 крупных черри,либо 2-3 средних обычных помидора(главное-вкусных,сладких)
-сыр ( может пару-тройку ст.л. тертого-ну как в макароны обычно трем) российский или любой другой (я рокишкио люблю)
-соль
перец черный молотый,перец кайенский (чили)
-сухие уркоп,петрушка,базилик и орегано-по 1 чайной ложке
Горчичные гриссини - горчичные хлебные палочки
120 мл. воды
250 г пшеничной муки
1/2 пачка (3 г) сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. готовой горчицы
1 луковица
кунжут
Каталог: Хлеб
1236212671
120 мл. воды
250 г пшеничной муки
1/2 пачка (3 г) сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
5 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. готовой горчицы
1 луковица
кунжут
Суп-крем из красной рыбы с креветками
томаты в собственном соку 300-500 мл
сливки 22% - 500 мл
свежий базилик - 5 листиков
креветки - 500 г
филе красной рыбы/семга/форель - 400 г
чеснок - 3-4 зубчика
Каталог: Суп из красной рыбы
2411925 мин.6719
томаты в собственном соку 300-500 мл
сливки 22% - 500 мл
свежий базилик - 5 листиков
креветки - 500 г
филе красной рыбы/семга/форель - 400 г
чеснок - 3-4 зубчика
Итальянская густая похлебка
рис - 80 г
курица (отварная) - 150 г
лук-порей (белая часть) - 1/2 шт
морковь - 1 шт
сельдерей (корень, сушеный) - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт
перец чили - 1 шт
помидор (консервированный) - 3 шт
бульон (куриный) - 1 л
орехи кешью - 30 г
соль
перец черный (молотый, )
масло оливковое - 2 ст.л.
Каталог: Супы из мяса птицы
1155230 мин.42050
рис - 80 г
курица (отварная) - 150 г
лук-порей (белая часть) - 1/2 шт
морковь - 1 шт
сельдерей (корень, сушеный) - 1 ст.л.
лук репчатый - 1 шт
перец чили - 1 шт
помидор (консервированный) - 3 шт
бульон (куриный) - 1 л
орехи кешью - 30 г
соль
перец черный (молотый, )
масло оливковое - 2 ст.л.
Худеем с итальянским акцентом
завтрак - фриттата с овощами (омлет):
4 яйца
листья лука порея
помидор
цукини
брынза
оливковое масло
обед - суп минестроне (овощная вариация):
стебель лука порея (белая часть)
лук репчатый 3 маленьких
морковь 1 большая
грибы белые 200 г
фасоль стручковая 100 г
горошек зеленый 100 г
цукини 100 г
капуста брокколи 100 г
фасоль зерновая 100 г (готовая)
оливки зеленые 50 г
лимон 3 ломтика
оливковое масло
ужин - филе палтуса с фасолью и овощным салатом:
филе палтуса 4 шт. по 200 г
сок и цедра лимона
сок апельсина
соль
белый перец
мускатный орех
оливковое масло.
фасоль стручковая 250 г
стебель сельдерея 4 больших
авокадо 1 шт.
листья пекинской капусты - 4 шт.
оливки 100 г
кешью (кедровый орех) 50 г
оливковое масло
белый бальзамический уксус
зерновая горчица
Каталог: Минестроне
976860 мин.44372
завтрак - фриттата с овощами (омлет):
4 яйца
листья лука порея
помидор
цукини
брынза
оливковое масло
обед - суп минестроне (овощная вариация):
стебель лука порея (белая часть)
лук репчатый 3 маленьких
морковь 1 большая
грибы белые 200 г
фасоль стручковая 100 г
горошек зеленый 100 г
цукини 100 г
капуста брокколи 100 г
фасоль зерновая 100 г (готовая)
оливки зеленые 50 г
лимон 3 ломтика
оливковое масло
ужин - филе палтуса с фасолью и овощным салатом:
филе палтуса 4 шт. по 200 г
сок и цедра лимона
сок апельсина
соль
белый перец
мускатный орех
оливковое масло.
фасоль стручковая 250 г
стебель сельдерея 4 больших
авокадо 1 шт.
листья пекинской капусты - 4 шт.
оливки 100 г
кешью (кедровый орех) 50 г
оливковое масло
белый бальзамический уксус
зерновая горчица
Постный овощной суп минестроне
вода - 1,5 л. .
картофель - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 50 г
перец болгарский - 1 шт.
помидор - 1 шт.
грибы шампиньоны - 150 г
соус песто - 50 г
чеснок - 2 зубчика
соль
перец, базилик
Каталог: Овощные и грибные супы
563330 мин.322
вода - 1,5 л. .
картофель - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 50 г
перец болгарский - 1 шт.
помидор - 1 шт.
грибы шампиньоны - 150 г
соус песто - 50 г
чеснок - 2 зубчика
соль
перец, базилик
Суп "паниска" по-русски
рис круглозерный - 200 г
фасоль красная сухая - 100 г или консервированная 1 баночка
лук репчатый - 1 небольшая головка
сельдерей - 1 черешок
морковь - 1 небольшая
помидоры рубленные в собственном соку - 100 г
бульон - 1 литр (овощной или легкий куриный)
колбаски охотничьи тм "окраина" - 3-4 шт
вино сухое красное - 100 мл.
пармезан тертый - 4 ст.л.
масло оливковое
соль
перец черный свежемолотый
Каталог: Суп с колбасой
865130 мин.41817
рис круглозерный - 200 г
фасоль красная сухая - 100 г или консервированная 1 баночка
лук репчатый - 1 небольшая головка
сельдерей - 1 черешок
морковь - 1 небольшая
помидоры рубленные в собственном соку - 100 г
бульон - 1 литр (овощной или легкий куриный)
колбаски охотничьи тм "окраина" - 3-4 шт
вино сухое красное - 100 мл.
пармезан тертый - 4 ст.л.
масло оливковое
соль
перец черный свежемолотый
Сицилийский холодный лимонный суп
3 лимона
1 острый красный перец
1 луковица
горсть рубленной петрушки
3-4 ст.л. оливкового масла
крупная соль
лёд
1 ст. минеральной воды с газом
чиабатта
Каталог: Другие холодные закуски
1014213862
3 лимона
1 острый красный перец
1 луковица
горсть рубленной петрушки
3-4 ст.л. оливкового масла
крупная соль
лёд
1 ст. минеральной воды с газом
чиабатта
Луковый суп бедных итальянцев
1 кг. лука- только белого
1 ст.л. горчицы-лучше дижон
2ст белого вина,
соль, сахар
сливочное масло или оливковое
Каталог: Другие и нестандартные супы
983920 мин.52667
1 кг. лука- только белого
1 ст.л. горчицы-лучше дижон
2ст белого вина,
соль, сахар
сливочное масло или оливковое
Суп "фрутти ди маре"
креветки в/м 300 г
мидии чищеные 200 г
кальмар (тушка без щупалец) 1 шт.
креветки сырые 15/20 8 шт.
семга 1 кг.
рыбный бульон 1 л.
лук репч. 2 шт.
чеснок св. 2 зубчика
томаты протертые 400 г
соль
перец
шафран (рыльца) 1 щепотка
коньяк 2 ч.л.
вино белое сухое
масло ол.
Каталог: Супы из рыбы и морепродуктов
2913535 мин.43739
креветки в/м 300 г
мидии чищеные 200 г
кальмар (тушка без щупалец) 1 шт.
креветки сырые 15/20 8 шт.
семга 1 кг.
рыбный бульон 1 л.
лук репч. 2 шт.
чеснок св. 2 зубчика
томаты протертые 400 г
соль
перец
шафран (рыльца) 1 щепотка
коньяк 2 ч.л.
вино белое сухое
масло ол.
Сливочный суп с креветками
креветки – 300 г
болгарский перец – 120 г
зелёный лук – 50 г
лимон – 1 шт.
сливки (10%) – 120 г
сливочное масло – 80 г
плавленый сыр – 30 г
лавровый лист – 1 шт.
итальянские травы в мельнице
чёрный перец крупного помола
соль
Каталог: Суп с креветками
6377720 мин.22757
креветки – 300 г
болгарский перец – 120 г
зелёный лук – 50 г
лимон – 1 шт.
сливки (10%) – 120 г
сливочное масло – 80 г
плавленый сыр – 30 г
лавровый лист – 1 шт.
итальянские травы в мельнице
чёрный перец крупного помола
соль
"нити" из кролика с пряным луком - пореем
две задние ножки кролика (или другие части тушки) - весом 600 г
1 морковь
побег сельдерея (ножка),
луковица, соль.
600 г лука — порея (можно взять обычный)
100 мл уксуса
1 стол. ложка изюма
1 стол. ложка кедровых орехов (можно взять миндаль)
оливковое масло, соль, красный перец горошком.
полента или хлеб
Каталог: Блюда из мяса
9553120 мин.62916
две задние ножки кролика (или другие части тушки) - весом 600 г
1 морковь
побег сельдерея (ножка),
луковица, соль.
600 г лука — порея (можно взять обычный)
100 мл уксуса
1 стол. ложка изюма
1 стол. ложка кедровых орехов (можно взять миндаль)
оливковое масло, соль, красный перец горошком.
полента или хлеб
Овощной суп с белой фасолью,соусом песто и сыром пармезан
овощной или куриный бульон-1 литр
белая фасоль консервированная-1 банка
помидоры черри-1 горсть
цуккини-1/2 шт.
горох стручковый-1 горсть
лук репчатый-1/2 шт.
чеснок-2 дольки
соус песто-3 ст.л.
накрошенный сыр пармезан
оливковое масло
Каталог: Овощные и грибные супы
901120 мин.12140
овощной или куриный бульон-1 литр
белая фасоль консервированная-1 банка
помидоры черри-1 горсть
цуккини-1/2 шт.
горох стручковый-1 горсть
лук репчатый-1/2 шт.
чеснок-2 дольки
соус песто-3 ст.л.
накрошенный сыр пармезан
оливковое масло
Суп-пюре из цуккини «тэнги»
куриный бульон - 3 стак.
чеснок - 3 зуб.
карри - 3 ст.л.
молотый перец - 1/4 ч.л.
цуккини (примерно 500 гр) - 2 шт
зеленый лук (4 пера) - 1 пуч.
базилик свежий - 3 ст.л.
базилик сушеный (если нет свежего) - 1,5 ст.л.
йогурт без добавок ("активия") - 125 г
сметана - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
соль
Каталог: Супы-пюре
519925 мин.41925
куриный бульон - 3 стак.
чеснок - 3 зуб.
карри - 3 ст.л.
молотый перец - 1/4 ч.л.
цуккини (примерно 500 гр) - 2 шт
зеленый лук (4 пера) - 1 пуч.
базилик свежий - 3 ст.л.
базилик сушеный (если нет свежего) - 1,5 ст.л.
йогурт без добавок ("активия") - 125 г
сметана - 2 ст.л.
крахмал - 2 ст.л.
соль
Суп с грибами - "ум отъешь!"
шампиньоны-400 г.
вода-1л.
куриные крылышки-4 шт.
картофель-2средние
морковь- 1 шт.
лук репчатый- 1 шт.
лук-порей,зеленый лук и петрушка
лимонный сок-1 ч.л.
яйцо- 1 шт.
Каталог: Овощные и грибные супы
1359444594
шампиньоны-400 г.
вода-1л.
куриные крылышки-4 шт.
картофель-2средние
морковь- 1 шт.
лук репчатый- 1 шт.
лук-порей,зеленый лук и петрушка
лимонный сок-1 ч.л.
яйцо- 1 шт.
По мотивам тосканского супа "риболлита"
140 г вчерашнего хлеба
250 г мелкой фасоли (я использовала микс из белой, красной и черной фасоли)
150 г капусты
2 средние картофелины
томатное пюре - 400 гр
немного тимьяна
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 стебля сельдерея
небольшой кусочек корня сельдерея
1 морковь
150 г шпината (у меня замороженный)
оливковое масло
соль, черный перец
тертый пармезан для подачи
Каталог: Овощные и грибные супы
1318811116
140 г вчерашнего хлеба
250 г мелкой фасоли (я использовала микс из белой, красной и черной фасоли)
150 г капусты
2 средние картофелины
томатное пюре - 400 гр
немного тимьяна
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 стебля сельдерея
небольшой кусочек корня сельдерея
1 морковь
150 г шпината (у меня замороженный)
оливковое масло
соль, черный перец
тертый пармезан для подачи
Экспресс-багеты с сыром и ветчиной
для теста:
300 г муки
10 г сахара
10 г дрожжей
5 г соли
15 мл. оливкового масла
0,5 ст.л. томатной пасты
150 мл. воды
для начинки:
70 г твердого сыра
50 г тонко нарезанной пармской ветчины
смесь итальянских трав
Каталог: Хлеб
1624360 мин.22335
для теста:
300 г муки
10 г сахара
10 г дрожжей
5 г соли
15 мл. оливкового масла
0,5 ст.л. томатной пасты
150 мл. воды
для начинки:
70 г твердого сыра
50 г тонко нарезанной пармской ветчины
смесь итальянских трав
