Вход | Регистрация
Карри по-мумбайски
Ингредиенты
- куриные бедрышки (без костей и кожи) 1,5 кг
- лук репчатый 2 шт. (очень больших или 3 средних)
- лавровый лист 2 шт.
- кардамон 5 зернышек
- имбирь 2,5 см
- чеснок 4 зубка
- кориандр молотый 1 ч.л.
- тмин 1 ч.л.
- чили измельченный ¼ ч.л.
- миндаль молотый 4 ст.л.
- йогурт классический 250т мл.
- жирные сливки 125 мл.
- куриный бульон 250 мл.
- гарам-масала 1 ч.л.
- изюм 100 г
Пошаговый рецепт приготовления
Куриные бедрышки подрумянить, переложить на тарелку. Мелко нарезать 2 большие луковицы (3 средних) луковицы и обжарить на той же сковородке, где жарились бедрышки.
К луку добавить:
5 растолченных зернышек кардамона
2 лавровых листа
4 гвоздики
палочку корицы (поломать пополам или мельче)
Все перемешать. Лук должен размягчиться.
Добавляем острое:
кусочек имбиря 2,5 см нарезать тонкими пластинками, положить в блендер + 4 зубчика чеснока + 1 ч. л. молотого кориандра + 2 ч. л. тмина + ¼ ч. л. сушеного чили.
Всё это измельчить в крошку в блендере. Добавить молотый миндаль, (как загуститель) 4 ст. л. +125 мл воды. Еще раз смешать в блендере.
Вылить эту смесь к луку. Перемешать.
Добавить 250 мл йогурта (1 чашка) + 125 мл жирных сливок, 250 мл куриного бульона (горячего), 1 ст. л. сахара + 1 ч. л. соли + 1 ч. л. гарам-масалы.Перемешать.
Добавить 100 г золотистого изюма «Султана» (желтый изюм). Все перемешать. Добавить курицу и сок от курицы с тарелки. Довести до кипения и варить под крышкой еще 20 минут. Блюдо можно оставить и подавать на следующий день.
P.S. Делала все по рецепту, взяла бедрышки, но у нас они без косточек не продаются, так что на косточки ушло грамм 500. Так что, надо учитывать "утруску-усушку".
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Наверное, это открытие только для меня. У нас появилось "Кухня ТВ" и передачи с Найджелой Лоусон. Понравилась в начале просто манерой вести. А потом захотелось повторить, тем более, что наткнулась на эту самую "гарам-масалу". Готовится на самом деле очень просто и достаточно быстро. Самое главное, выложить сразу все специи, а остальное, как говорит Найджела, готовится на : "раз, два, три". Вкус мягкий и пряный. Острота, для меня не чувствовалась. Очень удобно, что можно просто приготовить заранее и подать на следующий день. Подавала с просто отваренным рисом. У Найджелы подается такой же пряный плов. но с моими домашними консерваторами не рискнула. Но в следующий раз приготовлю обязательно. Фотография только одна ф/а так и нет, поэтому прошу прощения, фото с телефона). Выставлять не собиралась, но получилось так вкусно, что хочется поделится.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
Я подобные карри из птицы и рыбы готовлю редко -у меня не все понимают гарам-масалу . А вот курятину с изюмом, курагой и черносливом, да еще в сливках или йогурте мы уважаем даже оченьОчень ароматно и пикантно! Еда на раз- мои попробуют обязательно, но вот повторят ли? А я попробую-нравится мне!
