Сырный тарт с яблоками(нормандия). (дуэль)

Тесто:смешать вместе муку, сахар, разрыхлитель.

Затем добавить масло и порубить ножом или растереть вилкой в крошку.

Смешать яйцо с водой в отдельной чашке и добавить к крошке, замесить тесто.

Тесто накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Яблочный слой:очищенные яблоки разделить на четвертинки, вырезать серцевину, затем порезать дольками. На сковороде разогреть масло, выложить яблоки. Поджарить яблоки, посыпать сахаром размешать и дать немного протушиться. Полить соком лимона, протушить 1 минутку, влить бренди и убрать с огня, дать остыть.

Творожная начинка: отделить желтки от белков. Взбить желтки с 3/4 стакана сахара до образования устойчивой пены, добавить творог и крем-фреш, аккуратно размешать. Затем добавить муки и цедру, взбить миксером.

Белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Половину взбитых белков добавить к творожной смеси, аккуратно их вмешать в массу, затем добавить оставшиеся белки и размешать.

Сборка:достать тесто из холодильника, немного размять, отделить половину теста и раскатать круг.

Для удобства на стол положите целофан, тесто тоже прикройте целофаном, раскатывать следует повверх этого целофана- клеёнки. Затем вырежьте круг по вашей разъемной форме, переверните дно формы вместе с тестом.

Из оставшегося теста раскатать таким же образом бортики-края, выложить в форму.

Тесто присыпать миндальной мукой, затем выложить яблочную начинку, сверху- творожную.

Запекать при 155С один час. Тарту дать остыть, желательно дать настояться ночь в холодильнике.

При подаче посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом!

Приятного чаепития!!!