Рулетики из кабачков с морковной начинкой

Кабачки натереть на крупной тёрке, посолить и оставить на 10 минут. Кабачки дадут сок, который нужно отжать (он нам не понадобится в дальнейшем).

Добавить к отжатым кабачкам кефир, специи, разрыхлитель, зелень по желанию, муку и перемешиваем; если нужно подсолить.

К смеси добавить горячую воду (можно кипяток) и быстренько перемешать, добавить раст. масло и снова перемешать до консистенции сметаны.

Сковороду разогреть, смазать слегка раст. маслом и выпекать блины, распределяя тесто ложкой или половником.

У меня получилось 6 блинчиков (выпекала на сковороде диаметром 26 см, но размазывала тесто половником немного не доходив до краешков сковороды).

Переворачивались блины хорошо, но всё-таки они нежные и нужно переворачивать аккуратно.

Для начинки морковь натереть на мелкой тёрке, добавить измельчённый чеснок, майонез и перемешать.

Выложить начинку на каждый блин и свернуть в рулеты. По желанию рулеты можно порезать на небольшие кусочки.

С начинками можно экспериментировать, мы пробовали только с морковкой, на мой взгляд она очень здорово сочетается с блинчиками.