Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце"

Ингредиенты

дрожжевое тесто:
мука- 350 г.
дрожжи-12 г.
яйцо- 1 шт.
сливочное масло- 30 г.
сахар- 1 ст.л.
молоко- 125 мл.
цедра 1/2 лимона
черный молотый перец на кончике ножа
щепотка соли
крем:
сметана -400 г.
крахмал- 3 ст.л.
яичные желтки- 2 шт.
сахар-3 ст.л.
грецкие орехи-50 г.
цедра 1/2 лимона
начинка:
яблоки-4 шт.
клюква- 1 ½ ст.
сахарная пудра для посыпки

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое фото

Пошаговые фото рецепта

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 1

1. Возьмите 200 г. муки, сделайте в середине углубление. Добавьте дрожжи и теплое молоко. Замесите тесто, затем присыпьте полученную опару слегка мукой, накройте миску полотенцем и поставьте на расстойку. Дайте тесту подойти.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 2

2. Смешайте растопленное сливочное масло с яйцом, цедрой, 1 ст.л.сахара, перцем и солью. Все соедините с опарой. Добавляйте оставшуюся муку, замешивая эластичное тесто. По необходимости добавляйте еще муки. Оно должно легко отрываться от стенок миски, быть мягким и упругим. Снова накройте тесто полотенце и поставьте на расстойку, пока его объем не увеличиться в 2 раза.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 3

3. Для крема соедините сметану, яичные желтки, 3 ст.л. сахара, крахмал и тертую цедру лимона. Хорошо перемешайте.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 4

4. Перелейте крем в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Снимите и остудите.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 5

5. Тесто хорошо вымесите и раскатайте в тонкий пласт. Смажьте противень сливочным маслом и присыпьте мукой, выложите на него тесто — не делая бортиков.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 6

6. Равномерно распределите крем на тесте.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 7

7. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины, нарежьте кружками. Уложите яблоки на крем.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 8

8. В центр каждого яблока положите по 1 ч.л. клюквы.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 9

9. Грецкие орехи измельчите, посыпьте ими пирог. Поставьте пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.

Клюквенно- яблочный пирог "зимнее солнце": шаг 10

10. Когда пирог будет готов, посыпьте его сахарной пудрой и снова поставьте в духовку, до появления румяной, карамелизированной корочки.

1 / 10

2 / 10

3 / 10

4 / 10

5 / 10

6 / 10

7 / 10

8 / 10

9 / 10

10 / 10

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Русская
Время приготовления:25 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:8248
Понравилось:17
Автор:Татьянка
Создан:24 января 2014, 02:02
Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Особую сочность пирогу придает сметанный крем. А черный перец добавляет необычную нотку…

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
17 человек оценили

Сохранить рецепт
3 человек сохранили

Подборки рецептов

укажите,пожалуйста ,в рецепте,какие дрожжи Вы использовали,спасибо!чёрный перец никогда не добавляла в сдобное и сладкое тесто,чили-да,но не чёрный....интересно....если Вы ставите опару,а это жидкое и бродящее тесто,она ни в коем случае не должна быть густой и крутой:можно смешать в ёмкости 125 мл. молока, ст. л. сахара,100-150 гр. просеянной муки и дрожжи. Все растереть, чтобы не было комков, и оставить в тёплом месте объём опары должен увеличиться в два раза.Спасибо!

Татьянка

24.01.2014 23:32

Ответить

Я брала сухие дрожжи (маленькая пачечка 12 г.), а тесто замешивала густое и крутое. Получился небольшой колобок и комков там никаких не было. В дальнейшем оно увеличилось в два раза.