Рисовые аранчини в сицилийском стиле

Креветки очистите от панцирей и кишечных вен.

Положите панцири в сотейник с разогретым оливковым маслом и обжарьте на среднем огне.Влейте вино и холодный бульон.

Доведите до кипения и варите 15 минут.Процедите. Вновь доведите до кипения и снимите с огня.

Репчатый лук мелко порубите и спассеруйте в сотейнике со сливочным маслом.Добавьте рис и перемешайте.Влейте часть креветочного бульона и варите 15 минут( когда количество жидкости будет убавляться, постепенно добавляйте креветочный бульон).Сварите рис до готовности, добавьте половину козьего сыра, петрушку, тимьян, майоран, посолите, поперчите.Перемешайте и остудите.

На сковороде разогрейте немного оливкового масла, обжарьте креветки в течении 1-2 минут.Затем креветки мелко порежьте, добвьте оставшийся козий сыр,зеленый лук. тертую цедру, посолите. поперчите.

Из риса сформируйте небольшие шарики.

В центр каждого вдавите немного начинки, края защипните.

Яйца взбейте с солью и перцем.Обваляйте аранчини в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.

В сотейнике разогрейте оливковое масло.Жарьте аранчини до золотистого цвета.