Чаронче ди моэна

Ингредиенты

для теста:
пшеничная мука - 300 г
яйцо - 1 шт.
оливковое масло itlv - 1 ч.л.
соль
.....
для фарша:
картофель- 400 гр
яйцо - 1 шт.
салат-латук - 500 г (я заменила на 2 шт. - репчатый лук + 2 стебля сельдерея)
тертый сухой сыр - 100 гр
оливковое масло itlv - 1 ст.
соль и перец

Пошаговый рецепт приготовления

Вы можете приготовить начинку из салата-латука, но так как тема "Средиземноморская кухня для себя", я заменила салат-латук на репчатый лук и добавила немного сельдерея. Получились очень вкусные чаронче.

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

1. Горкой просейте муку, разбейте в центр горки яйцо, добавьте щепотку соли и столько воды, чтобы получилось гладкое и эластичное тесто. Заверните тесто в прозрачную пленку и оставьте в прохладном месте не менее чем на 30 мин. Я добавила 6 ст. л. воды и после замеса 1 ч. л. оливкового масла.

2. Тем временем приготовьте фарш. Картофель промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, посолите и варите, пока картофель не станет мягким. Слейте воду, очистите картофель от кожуры, растолките и положите в глубокую миску.

3. Почистите репчатый лук, промойте его, обсушите и тонко порежьте. В сотейнике прогрейте немного масла, положите репчатый лук, добавьте соль и перец и обжарьте 3 мин., помешивая ложкой.

4. Добавьте мелко порезанный сельдерей и тушите, помешивая еще 3-5 мин..

5. Соедините лук и сельдерей с картофелем.

6. Добавьте 70 г тертого сыра, яйцо, соль и перец, смешайте до получения однородной массы.

7. Раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт и вырежьте из него квадратики со сторонами примерно по 7,5 - 8 см.

8. В центр каждого квадрата положите 1 ст. л. подготовленого фарша,

9. сложите пополам в виде прямоугольника и хорошенько защипните края. У меня получилось 16 шт.

10. Разогрейте в небольшом сотейнике оливковое масло

11. и жарьте в нем чаронче, закладывая по несколько штук одновременно. Вынимайте шумовкой и складывайте на бумажную салфетку. Я советую вам, не выливайте сразу все масло в сотейник, лучше добавляйте постепенно.