Хлеб с гречкой, грибами и жареным луком

Ароматный, чуть влажный, с чрезвычайно приятным шелковистым мякишем, этот хлеб понравится даже тем, кто не любит гречневую выпечку.

1. Замес я делала в хлебопечке. Просеяла муку дважды, залила в ведерко воду, добавила оставшуюся вчера от баклажанов половину яйца, положила готовую остуженную рассыпчатую гречку, соль, сахар и масло, всыпала муку и добавила дрожжи.

2. Поставила замес основного теста. После сигнала добавила жареные с луком грибы.

3. Через 2,5 часа вынула готовое тесто, оно довольно липкое, поэтому руки я смазала маслом. На столе руками вытянула тесто в прямоугольник, свернула по длинной стороне в рулет и перекрутила как белье при отжиме. Свернула в круг и уложила в смазанную круглую форму.

4. Отправила в теплую духовку на расстойку – до увеличения объема не менее, чем в 2,5 раза.

5. Выпекала при 200 градусах 8 минут, затем убавила нагрев до 160 и пекла еще 20 минут и пекла до готовности.

6. Горячий хлеб в форме чуть смочила водой, через пару минут вынула и остудила под полотенцем. Этот хлеб вкуснее холодным.