Блинная "лазанья"

Ингредиенты

для блинчиков 20 шт. :
молоко 3,2% - 800 мл.
мука пшеничная - 300 г
крахмал картофельный - 2 ст.л.
масло растительное - 50 мл.
яйца куриные крупные - 2шт
соль - щепотка
сахар - 1,5 ст.л.
..........
для начинки:
свинина по-домашнему окраина - 300 г
окорочок куриный варено-копченый окраина - 1шт
масло растительное - 1 ст.л.
лук репчатый - 1шт
помидоры крупные - 2шт
чеснок - 1-2 зубчика
базилик сухой - щепотка
сыр типа голландского - 100 г
свежесмолотый черный перец
соль
.........
для соуса:
масло сливочное - 100 г
мука пшеничная - 2 ст.л.
бульон куриный - 300 мл.
сливки 10% - 200 г
сыр типа голландского - 100 г
орех мускатный тертый - щепотка
соль
перец —

Пошаговый рецепт приготовления

1. Поставить варить свинину. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошек и варить 1 час.

2. Замесить тесто для блинчиков. Слегка взбить яйца с молоком, сахаром и солью. Муку и крахмал просеять, смешать с молочно-яичной смесью, влить растительное масло. Выпечь тонкие блинчики. Дать остыть.

3. 300 г свинины провернуть через мясорубку. Окорочок освободить от кожи и костей, мясо порубить не крупно. Лук мелко порезать и обжаривать 5 минут в масле. Добавить к нему рубленный чеснок и жарить на среднем огне еще 1 минуту. Добавить рубленные кубиками помидоры, базилик, соль и перец, тушить 5-7 минут. Овощи добавить к прокрученному мясу, добавить кусочки копченой курятины.

4. Для соуса на отдельной сковороде обжарить муку до легкой золотистости, добавить сливочное масло, не переставая энергично перемешивать влить горячий бульон, довести до кипеня, влить сливки, довести до кипения, но не допуская его, всыпать тертый сыр, перемешать, добавить мускатный орех, соль и перец, огонь выключить.

5. На дно глубокой формы для запекания выложить внахлест 2-3 блинчика. Покрыть слоем соуса, затем - начинкой. Сверху снова выложить 2-3 блинчика. Повторять слои, пока не закончатся блинчики. Для верхнего слоя оставить немного соуса. Покрыть им верх «лазаньи» и посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке .

6. При подаче декорировать зеленью и овощами.

7. Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

1. Поставить варить свинину

2. Довести до кипения, снять пену, добавить лавровый лист, перец горошек и варить 1 час.

3. Замесить тесто для блинчиков. Слегка взбить яйца с молоком, сахаром и солью.

4. Муку и крахмал просеять, смешать с молочно-яичной смесью, влить растительное масло.

5. Выпечь тонкие блинчики.

6. Окорочок освободить от кожи и костей, мясо порубить произвольно, но не крупно.

7. 300 г свинины провернуть через мясорубку. Добавить порезанный копченый окорочок.

8. Лук мелко порезать и обжаривать 5 минут в масле. Добавить к нему рубленный чеснок и жарить на среднем огне еще 1 минуту. Добавить рубленные кубиками помидоры, базилик, соль и перец, тушить 5-7 минут.

9. Овощи добавить к мясной основе. Перемешать.

10. Для соуса на отдельной сковороде обжарить муку до легкой золотистости, добавить сливочное масло,

11. Не переставая энергично перемешивать влить горячий бульон, довести до кипения, влить сливки, довести до кипения, но не допуская его,

12. Всыпать тертый сыр, перемешать, добавить мускатный орех, соль и перец, огонь выключить.

13. На дно глубокой формы для запекания выложить внахлест 2-3 блинчика.

14. Покрыть слоем соуса, затем - начинкой. Сверху снова выложить 2-3 блинчика. Повторять слои, пока не закончатся блинчики.

15. Для верхнего слоя оставить немного соуса. Покрыть им верх «лазаньи» и посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут в заранее разогретой до 200 градусов духовке .