Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами

Ингредиенты

480-500 г - пшеничной муки (+-)
170 мл. - молока
1,5 ч.л. - сухих дрожжей
2 ст.л. - сахара +1 ч.л. в опару
2 шт. - куриные яйца
40 г - сливочного масла в тесто +20 г на смазку булочек
10 шт. - кумбаты вяленые или другие вяленые фрукты
цедра 1 апельсина
15 г - корицы
0,5 ч.л. - соль
10 шт. - кумкваты вяленые или другие вяленые фрукты

Пошаговый рецепт приготовления

Ароматные булочки из дрожжевого теста с добавлением корицы, цедры апельсина к утренней чашечке кофе.

Пошаговые фото рецепта

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 1

1. Смешать сухие дрожжи, 1 ч. л сахара и 120 г просеянной муки. Влить теплое молоко (170 мл). Размешать, чтобы масса была однородной, и поставить в теплое место до появления пенной шапочки.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 2

2. Разделить куриные яйца на белки и желтки. Взбить белки с 0,5 ч. л. соли до пиков. Желтки растереть с сахаром (2 ст. л).

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 3

3. Когда на опаре появятся пузырьки, добавить растертые желтки, перемешать.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 4

4. Затем добавить взбитые миксером белки, перемешать лопаткой.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 5

5. Всыпать просеянную муку (оставить 3 ст. л.), замесить тесто. Тесто липнет к рукам, тянется.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 6

6. Влить в тесто растопленное и охлажденное сливочное масло (40 г).

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 7

7. Затем добавить цедру одного апельсина

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 8

8. ...и порезанные на небольшие дольки вяленые Кумкваты. Перемешать. При помешивании добавить оставшуюся муку (3 ст. л.), ее вмешивать по 1 ст. л. Пальчики можно смазать растительным маслом.Тесто должно отставать от рук и от миски.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 9

9. Берем большую миску, смазываем ее растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладем тесто. Прокручиваем тесто, так чтобы сверху, оно немного покрылось маслом.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 10

10. Закрываем тесто крышкой или пленкой и ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 11

11. Подошедшее тесто разделить на 9 частей.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 12

12. Раскатать каждую часть теста в лепешку с утолщенной серединой и тонкими краями. Смазать растопленным сливочным маслом.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 13

13. Свернуть лепешку по форме калачик.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 14

14. Выложить плетуны на смазанный маслом противень, накрыть полотенцем и дать расстояться в теплом месте, 20-30 минут. Для этого, я ставлю противень в духовку и включаю температуру 40 С.

Плетуны с цедрой и вялеными кумкватами: шаг 15

15. Затем смазать плетуны взбитым желтком (1 желток + 1 ст. л. молока + 1 ч. л. сахара) и посыпать корицей. Поставить заготовки в духовку на 30 мин и выпекать при температуре 190-200 С до готовности. Приятного аппетита!

1 / 15