Рассольник от fanny

Ингредиенты

говяжьи ребра - 500 г
крупа перловая - 4 ст.л.
огурцы соленые - 2-3 шт.
картофель средний - 2 шт.
морковь - 1 шт.
луковица - 1 шт.
огуречный рассол - 1/2 ст.
растительное масло - 1 ст.л.
лавр. лист - 1 шт.
перец горошком - 3 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Перловку промойте и замочите на ночь.

2. Мясо вымойте, уложите в кастрюлю, залейте 3 л воды.

3. Посолите, положите лавровый лист и перец горшком и варите на медленном огне 1,5-2 часа, сняв пену, когда закипит.

4. Бульон процедите, мясо отделите от костей, нарежьте кусочками.

5. Добавьте перловую крупу и верните кастрюлю на медленный огонь.

6. Тем временем очистите лук и морковь, порежьте лук кубиком, морковь натрите на крупной терке, обжарьте в разогретом масле в течение 7 -10 минут.

7. Очищенный картофель нарежьте брусочками, огурцы - кружочками.

8. Через 30 минут после добавления перловки, положите в кастрюлю картофель и луково-морковную зажарку, еще через 10 минут добавьте соленые огурцы и рассол.

9. Варите еще 10 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться минут 10-15.

10. Подавать со свежей зеленью и сметаной

Пошаговые фото рецепта

1 / 8

2 / 8

3 / 8

4 / 8

5 / 8

6 / 8

7 / 8

8 / 8

❮❯

Информация о рецепте

Кухня:Русская
Порций в рецепте:4
Сложность рецепта:Простой
Просмотров рецепта:14937
Понравилось:9
Автор:fanny
Создан:14 июня 2016, 21:39
Каталоги:Первые блюда Рассольник

Дополнительная информация

Когда-то в давние времена рассольником на Руси называли пирог, а суп на основе соленых огурцов назывался - калья. Объединял эти два блюда один ингредиент - соленый огуречный рассол.
Со временем именно суп стал называться рассольником, а в советской кухне он стал называться ленинградским.
Впрочем, рассольники бывают разные, я привожу вариант с главными составляющими классического рассольника - солеными огурцами, перловкой, говядиной.