Тефтельки по немецки или кёнигсбергские клёпсы

Ингредиенты

500 г. фарша(1:1 свиного и говяжьего)
1 белая булочка(или шайба белого хлеба)- размягчённая в молоке и хорошо отжатая
1 яйцо
2 луковицы
соль
перец
500 мл. воды
2 лаврушки
перец горошком-6 шт.
соус:
30 г. слив. масла или маргарина
30 г. муки
1 маленькая баночка каперсов (50 мл.)
1/2 сока лимона
1 яичный желток(сырой)
1 щеп. сахара
1 ст.л. сливок
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Фарш соединяем с мелко порезанным или перекрученным луком,яйцом,хлебом,солью и перцем. Хорошо перемешаем и сформируем фрикадельки, в данном случае-клёпсы.

В кастрюлю нальём 500 мл. воды, кинем туда перец горошком, лаврушку,соль и вторую луковицу- мелко порезанную, доведём до кипения, затем отправив в кастрюльку по одной фрикадельки, убавим огонь,закроем крышкой и даём покипеть на медленном огне 15 минут.

Затем выловим клёпсы в отдельную посуду, бульон в котором они варились-процедим

В неглубокой,но вместительной посуде растопим масло,помешивая всыпем муку и даём немного "попотеть" до золотистого цвета.Постепенно вливаем процеженный бульон- не переставая помешивать,не даём образоваться комочкам.В соус вливаем баночку каперсов вместе с жидкостью, доводим до кипения, помешивая добавим сырой яичный желток, сливки, сок лимона, щепотку сахара и специи.В соус складываем клёпсы, закроем крышкой и варим на медленном огне- ещё 20 минут.

На гарнир- картофель или рис.

Получается очень вкусный (кисло-сладкий) соус