Баклажанные рулетики под сыром

Овощи моем, чистим.

Баклажаны режем вдоль, "язычками", солим, даем соку стечь, обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Морковь натираем на крупной терке, лук режем меленько, и вместе их пассеруем, заправляем майонезом.

На краешек баклажана выкладываем по 1,5.л. моркови с луком, заворачиваем в рулетик.

Рулетики выкладываем в форму для запекания.

Посыпаем тертым сыром сверху.

Запекаем в духовке (или микроволновке) до расплавления сыра.

Подавать горячими.

Приятного аппетита!!!