Баклажановые рулетики(в миниатюре)

Ингредиенты

для моркови по-корейски:
2 средних моркови
половинка лука репчатого
2-3 зубчика чеснока
растительное масло
уксус 9% - 1,5 столовых ложки
красный острый молотый перец
черный молотый перец
2 десертных ложки сахара
соль
помимо этого:
1 средний баклажан
сушёный чернослив(без косточек)
грецкие орехи

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление моркови:

Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Морковь посыпать, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корейской моркови), солью, сахаром, добавить чеснок.

Луковицу почистить и мелко нарезать.

На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить лук и жарить, пока лук не станет зажаристо-коричневым.

Лук удалить из сковороды при помощи специальной ложки с отверстиями (масло должно остаться в сковороде) и выбросить.

Горячим маслом полить морковь с чесноком и специями и хорошо перемешать.

Добавить в морковь уксус и перемешать.

Морковь охладить в холодильнике.

Баклажан нарезать тоненько на лепестки(вдоль). Выдержать минут 20 в подсоленной воде, чтобы ушла горечь. Затем обжарить на растительном масле до мягкости, выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

На каждый лепесток выложить морковь по-корейски, на серединку положить половинку чернослива, а сверху половинку грецкого ореха. Свернуть в рулетики.

Поставить в холодильник на 24 часа, чтоб пропитались.