Шарлотка яблочная с меренгой

Ингредиенты

тесто:
-200 г пшеничной муки
-180 г сливочного масла (маргарина)
-1 ст. лож. сахарной пудры
-1 ст. лож. 9% уксуса (лимонного сока)
начинка:
-700 г яблок (кислых)
-цедра одного лимона
-100 г сахара
меренга:
-2 белка
-150 г сахара
форма разъемная диаметром 26 см.

Пошаговый рецепт приготовления

Холодное масло(маргарин) порубить с мукой.

Добавив сахарную пудру и уксус(лимонный сок) замесить тесто, сформировать шар и положить на 2 часа в холодильник.

Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой.

Охлажденное тесто раскатать в круг на 2 см. больше от формы, в которой вы будете выпекать шарлотку.

Выложить в форму,сделать бортик, подняв по кругу края теста на 2 см.

Тесто наколоть вилкой, и подпечь в горячей духовке (210С) в течении 15 мин.

Приготовить яблочную начинку.

Яблоки очистить, порезать на тонкие дольки, взбрызнуть лимонным соком (чтоб яблоки не потемнели) и смешать с цедрой лимона.

Белки взбить до устойчивой пены, продолжая взбивать добавить порциями сахар.

Выложить яблочную начинку в подпеченный корж, посыпать сахаром и покрыть ровным слоем взбитый белков.

Выпекать в горячей духовке 20-30 минут.

Вынуть из формы (освободить от кольца) и оставить до полного остывания.

Информация о рецепте

Кухня:Домашняя
Время приготовления:180 мин.
Порций в рецепте:1
Сложность рецепта:Средний
Просмотров рецепта:21886
Понравилось:31
Автор:knyzeva
Создан:16 ноября 2010, 11:55
Каталоги:Выпечка Пироги Сладкие пироги

Дополнительная информация

Этот рецепт в моей семье появился еще до рождения сына (это уже больше 17 лет), откуда я даже не помню, но я увлекаюсь шитьем, и раньше в старых журналах -Бурда моден- были очень хорошие, простые рецепты выпечки. Думаю оттуда я его и взяла.Это было лирическое отступление, а теперь по делу. Диаметр моей формы 26 см. и я делала бортик с теста на 2см, если форма больших размеров, то бортик делаем меньше. Время приготовления указано с учетом того, что тесто находится в холодильнике 2 часа. В яблочную начинку можно добавить чуть-чуть корицы. Я яблочную выпечку без корицы не представляю, очень люблю это сочетание.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
31 человек оценили

Сохранить рецепт
30 человек сохранили

Подборки рецептов

ирусик-88- уксус в этом случае выполняет роль разрыхлителя, а столовая ложка пудры придает тесту нейтральный вкус, тесто получается очень вкусным, я его использую и для тарталеток. sweta1 - по оригинальному рецепту идет уксус, но однажды заменяла на лимонный сок тоже 1 ст.л, на качестве теста это не отразилось.

mama tasi

16.11.2010 20:53

Ответить

Моя мамуля делает очень похожий пирог (по крайней мере выглядит очень похоже

) Так что могу догадаться как это вкусно и сочно, 5+

16.11.2010 21:43

Вкусно! 555

17.11.2010 05:08