Пироги сдобные несладкие

Ингредиенты

тесто сдобное:
500 г муки
100 мл. сметаны
2 яйца
4 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
10 г дрожжей
100 мл. молока
50 г сливочного масла
начинка №1:
1 баклажан
1 болгарский перец
1 луковица
3 зубочка чеснока
тмин, анис, соль
перец, кориандр
оливковое масло
сулугуни, гауда
начинка №2
1 кабачок
1 луковица
3 зубочка чеснока
300 г форели свежей
соль
перец,
сыр
2. ст.л. сметаны
белок для смазывания поверхности пирога

Пошаговый рецепт приготовления

Тесто я замешивала в хлебопечке, поэтому весь процесс у меня занял 1ч.40 мин. За это время я успела подготовить начинки.

Тесто замешивается безопарным способом (не сложно найти в недрах интернета как поэтапно это сделать).

Начинки: для №1 спассеровать лук и чеснок на оливковом масле, добавить нарезанный кубиками болгарский перец, через пару минут положить очищенные от кожуры и порезанные кубиками баклажаны.Посыпать специями и обжаривать до готовности (по состоянию баклажаны должны быть в меру мягкими, но не становились "кашистыми")

Начинка №2: кабачок очистить от кожуры, натереть на терке и обжарить с луком и чесноком на масле. Выложить в тарелку. Обжарить форель с луком, посолить и приправить специями(имбирь, паприка, прованские травы, мускатный орех)

Разделить тесто на две части

Для одного пирога: раскатать тесто и выложить в форму с бортиком, вниз уложить обжаренные кабачки, сверху форель, сметану смешать с сыром и выложить поверх рыбы. Оформить верх пирога, смазать яйцом и поставит в духовку на 30 мин. при 170 С.

Для второго пирога: раскатать тесто выложить баклажаны , посыпать тертым сыром и сформировать закрытый пирог, обмазать белком, посыпать анисом и тмином. Поставить выпекаться при 170 С 30-45 мин.