Вход | Регистрация
Закуски из овощей, бобовых и грибов
1267 рецептов закуски из овощей, бобовых и грибов
Антипасти
2 баклажана,2 красных перца,1 желтый перец,2 зеленых перца,150 г творога(не зернистого),кленовый сироп 1 ч.л. (можно заменит медом или любым сиропом)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
713550 мин.21743
2 баклажана,2 красных перца,1 желтый перец,2 зеленых перца,150 г творога(не зернистого),кленовый сироп 1 ч.л. (можно заменит медом или любым сиропом)
Конвертики из баклажан с вкусным "письмом" )))))
1.баклажаны – 2 больших длинных
2.сыр сулугуни (или моцарелла )~ 200 г
3.помидоры(лучше сливовидные)- 2-3 шт.
4.базилик свежий– 1-2 веточки
заправка:
1.орехи грецкие и/или фундук~70-100 г
2.вяленые помидоры (по желанию) – 3-4 шт.
3.чеснок – 1 зуб.
4.винный уксус – 1 ст.лж.
5.молотый кориандр – ½ ч.лж.
6.свежая кинза (по желанию) – 2-3 веточки
7. красный стручковый перец – ½ шт.
8. вода ~ 4-5 ст.лж.
9. соль
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2326525 мин.16187
1.баклажаны – 2 больших длинных
2.сыр сулугуни (или моцарелла )~ 200 г
3.помидоры(лучше сливовидные)- 2-3 шт.
4.базилик свежий– 1-2 веточки
заправка:
1.орехи грецкие и/или фундук~70-100 г
2.вяленые помидоры (по желанию) – 3-4 шт.
3.чеснок – 1 зуб.
4.винный уксус – 1 ст.лж.
5.молотый кориандр – ½ ч.лж.
6.свежая кинза (по желанию) – 2-3 веточки
7. красный стручковый перец – ½ шт.
8. вода ~ 4-5 ст.лж.
9. соль
Цельнозерновые корзиночки с начинкой в стиле капрезе.
для корзинок:
1 полный ст. ( ст. 250 мл.) цельнозерновой пшеничной муки.
100 г размягчённого сливочного масла.
1 яйцо.
щепотка соли.
начинка:
100-150 г моцареллы - мини.
1 жёлтый болгарский перчик.
1 большой мясистый помидор.
маленький пучок базилика.
сок половины лимона.
оливковое масло ( у меня с базиликом).
соль, свежемолотый чёрный перец .
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
949213439
для корзинок:
1 полный ст. ( ст. 250 мл.) цельнозерновой пшеничной муки.
100 г размягчённого сливочного масла.
1 яйцо.
щепотка соли.
начинка:
100-150 г моцареллы - мини.
1 жёлтый болгарский перчик.
1 большой мясистый помидор.
маленький пучок базилика.
сок половины лимона.
оливковое масло ( у меня с базиликом).
соль, свежемолотый чёрный перец .
Ещё одна закуска из кабачков
1-2 кабачка
1 баночка (140 г.) мягкого творожного сыра со вкусом креветок(
50 мл.растительное масло для жарки
несколько веточек укропа
помидорки "черри" для украшения
соль,чёрный перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2435113773
1-2 кабачка
1 баночка (140 г.) мягкого творожного сыра со вкусом креветок(
50 мл.растительное масло для жарки
несколько веточек укропа
помидорки "черри" для украшения
соль,чёрный перец
Овощной гарнир "свежесть" - леночке!
овощи, приготовленные на пару -
- картофель - 1-2 шт. (в зависимости от величины)
- корень петрушки - 1-2 шт.
- корень пастернака - 1 шт.
- корень сельдерея - 1/4 до 1/2 шт.
- морковь - 1 -2 шт.
овощи свежие -
- огурец - 1-2- шт.
- руккола - 1/2 до 1 пучка
- лук зелёный - несколько пёрышков
- лук-порей (по желанию), можно без него - если используете, берите только нежную белую часть
- зелень - немного укропа и петрушки.
заправка -
- баночка натурального нормальной жирности йогурта - 200 мл.
- чеснок -
- соль - у меня моя копчёная соль, подойдёт морская или гималайская (лучше без йода)
- перец белый горошком (свежесмолотый) -
- уксус бальзамико белый -
- масло оливковое - немного
- васаби в порошке (строго !).
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1030414267
овощи, приготовленные на пару -
- картофель - 1-2 шт. (в зависимости от величины)
- корень петрушки - 1-2 шт.
- корень пастернака - 1 шт.
- корень сельдерея - 1/4 до 1/2 шт.
- морковь - 1 -2 шт.
овощи свежие -
- огурец - 1-2- шт.
- руккола - 1/2 до 1 пучка
- лук зелёный - несколько пёрышков
- лук-порей (по желанию), можно без него - если используете, берите только нежную белую часть
- зелень - немного укропа и петрушки.
заправка -
- баночка натурального нормальной жирности йогурта - 200 мл.
- чеснок -
- соль - у меня моя копчёная соль, подойдёт морская или гималайская (лучше без йода)
- перец белый горошком (свежесмолотый) -
- уксус бальзамико белый -
- масло оливковое - немного
- васаби в порошке (строго !).
Грибная икра на тостах из ржаного хлеба, натертых чесноком.
икра:
грибы шампиньоны 500 г
грибы белые сухие 15 г
лук белый 1 головка.
чеснок 4 зубчика.
портвейн белый 3 ст.л.
сок лимона 3 ст.л.
оливковое масло.
соль, смесь перцев.
для подачи:
ржаные гренки 8 шт.
яйцо куриное 2 шт.
сметана 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик.
листья салата или другая зелень.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1660160 мин.45877
икра:
грибы шампиньоны 500 г
грибы белые сухие 15 г
лук белый 1 головка.
чеснок 4 зубчика.
портвейн белый 3 ст.л.
сок лимона 3 ст.л.
оливковое масло.
соль, смесь перцев.
для подачи:
ржаные гренки 8 шт.
яйцо куриное 2 шт.
сметана 1 ст.л.
чеснок 1 зубчик.
листья салата или другая зелень.
Торт овощной "закусочный"
овощи отварные (на пару):
- картофель - 2-4 шт. (зависит от величины клубней)
- сельдерей (корень) - от 1/2 до 1 корешка
- морковь - 2-3 шт.
- кольраби - от 1/2 до 1 шт.
консервированные овощи:
- горошек зелёный - 1 б. (250 г)
- кукурузка миниатюрная - 1 б.
овощи свежие:
- очень молоденький кабачок (цуккини)
- огурец - 1-2 шт.
- зелень (лук зелёный, укроп и петрушка) и чеснок.
кроме того:
- яйца (крутые) - 2-3 шт. белки и желтки отдельно.
для заправки и оформления торта:
- йогурт натуральный 1,5% жирности - 500 мл.
- соль
перец и мускат -
- опционо можно добавить лимонный сок
- желатин - упаковка на 0,5 л. жидкости.
петрушка для украшения.
форма для торта со съёмными бортиками для оформления торта.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
16054124471
овощи отварные (на пару):
- картофель - 2-4 шт. (зависит от величины клубней)
- сельдерей (корень) - от 1/2 до 1 корешка
- морковь - 2-3 шт.
- кольраби - от 1/2 до 1 шт.
консервированные овощи:
- горошек зелёный - 1 б. (250 г)
- кукурузка миниатюрная - 1 б.
овощи свежие:
- очень молоденький кабачок (цуккини)
- огурец - 1-2 шт.
- зелень (лук зелёный, укроп и петрушка) и чеснок.
кроме того:
- яйца (крутые) - 2-3 шт. белки и желтки отдельно.
для заправки и оформления торта:
- йогурт натуральный 1,5% жирности - 500 мл.
- соль
перец и мускат -
- опционо можно добавить лимонный сок
- желатин - упаковка на 0,5 л. жидкости.
петрушка для украшения.
форма для торта со съёмными бортиками для оформления торта.
Шпинат для мальчиков )))
шпинат /лучше свежий/ 300-400 гр
яйца 5-6
брынза 200 гр
сырок плавленный ок 100 гр
помидор 1
укроп свежий
каперсы 1 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
672630 мин.43559
шпинат /лучше свежий/ 300-400 гр
яйца 5-6
брынза 200 гр
сырок плавленный ок 100 гр
помидор 1
укроп свежий
каперсы 1 ст.л.
Закуска "майская"
2 средних свежих огурца
1 ст. л. лимонного сока
1 авокадо
1 стебель сельдерея
2 упаковки (300 г) йогурта
100 г солёного лосося
зелень (у меня укроп + петрушка)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
682144553
2 средних свежих огурца
1 ст. л. лимонного сока
1 авокадо
1 стебель сельдерея
2 упаковки (300 г) йогурта
100 г солёного лосося
зелень (у меня укроп + петрушка)
Помидоры маринованные холодным способом
помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл.
соль морская 1 ч.л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
5267620 мин.164114
помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл.
соль морская 1 ч.л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст.л.
Баклажаны с чесноком и мятой
баклажаны – 1 большой или 2 небольших
чеснок – 2-3 зубчика
мята – 4-5 веточек
лук репчатый – 1 маленькая луковка
соус соевый – 3 ст.л.
сок лимонный – 1 ч.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
масло арахисовое – 2 ст.л.
соль
перец черный
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1050935 мин.33546
баклажаны – 1 большой или 2 небольших
чеснок – 2-3 зубчика
мята – 4-5 веточек
лук репчатый – 1 маленькая луковка
соус соевый – 3 ст.л.
сок лимонный – 1 ч.л.
масло кунжутное – 1 ст.л.
масло арахисовое – 2 ст.л.
соль
перец черный
Шампиньоны в кисло-сладком маринаде.
шампиньоны 300 гр
1/4 перца сладкого, 1/4 луковицы.
уксус винный 1 ст.л.
1 ч.л. соли с горкой, 1 ч.л. сахара.
4 горошины белого перца и кориандра, щепотка укропа.
1 лист лавровый.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1606211852
шампиньоны 300 гр
1/4 перца сладкого, 1/4 луковицы.
уксус винный 1 ст.л.
1 ч.л. соли с горкой, 1 ч.л. сахара.
4 горошины белого перца и кориандра, щепотка укропа.
1 лист лавровый.
Кабачковый рулет с творожным кремом
3средних кабачка(кожуру не снимать)
3яица
150 г сыра (у меня было бринза и мягкий сыр)
по 100 г творога и сметаны+1 ч.л. соды
1луковица средняя
муки столко чтобы тесто получилось как на оладьи
творожный крем
200 г.творога
100 гсметаны
150 г.плавленного сыра
зелень (у меня тархун и кинза)
ч.перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2894215178
3средних кабачка(кожуру не снимать)
3яица
150 г сыра (у меня было бринза и мягкий сыр)
по 100 г творога и сметаны+1 ч.л. соды
1луковица средняя
муки столко чтобы тесто получилось как на оладьи
творожный крем
200 г.творога
100 гсметаны
150 г.плавленного сыра
зелень (у меня тархун и кинза)
ч.перец
Хрустящий мильфей с кремом из шпината
1 лист слоёного теста 28х38 см(350 г)
800 г свежего шпината
1 стебель лука порея(белая часть.мелко нарезать)
2-3 шт. зелёного лука(мелко нарезать)
2 ст.л. укропа
немного оливкового масла
150 г сыра фета
соль.перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1334740 мин.14779
1 лист слоёного теста 28х38 см(350 г)
800 г свежего шпината
1 стебель лука порея(белая часть.мелко нарезать)
2-3 шт. зелёного лука(мелко нарезать)
2 ст.л. укропа
немного оливкового масла
150 г сыра фета
соль.перец
"голые" помидорки-черри
помидорки-черри 500 г
базилик,
петрушка,
соль/перец ,
чеснок 1-2 зубчика,
цедра лимона 1 ст.л.
сок лимона 3 ст.л.
масло оливковое 5-6 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1118614084
помидорки-черри 500 г
базилик,
петрушка,
соль/перец ,
чеснок 1-2 зубчика,
цедра лимона 1 ст.л.
сок лимона 3 ст.л.
масло оливковое 5-6 ст.л.
Террин из баклажан с сыром фетакса.
баклажан - 3 ломтика.
болгарский перец - .
сыр фетакса - г ов 80.
базилик - 0,5 ч.л.
грецкий орех - пол ядра.
сливки - .
чеснок - 3 зубка.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1154811636
баклажан - 3 ломтика.
болгарский перец - .
сыр фетакса - г ов 80.
базилик - 0,5 ч.л.
грецкий орех - пол ядра.
сливки - .
чеснок - 3 зубка.
Баба гануш (baba ganoush)
1 кг.баклажан
3-4 ст.л. соуса тахини
2 зубка чеснока
3-4 ст.л. ол.масла
2 ст.л. лимонного сока
соль.перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2333830 мин.13678
1 кг.баклажан
3-4 ст.л. соуса тахини
2 зубка чеснока
3-4 ст.л. ол.масла
2 ст.л. лимонного сока
соль.перец
Быстро маринованная капуста со свеклой, морковкой и сладким перцем
капуста белокочанная 1качан (за вычетом кочерыжки и верхних листов примерно 1 кг.200 г)
морковь сырая 2 шт.
свекла сырая 1 шт. крупная!
перец сладкий (лучше красный!) 1 шт.
чеснок 3крупные дольки.
для маринада:
уксус 10 ст.ложек (у меня яблочный по рецепту лены кыш) можно брать обычный 9%
сахарный песок пол ст.
соль крупная 1 ст.л.
масло подсолнечное пол ст.
вода пол ст.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
8816916587
капуста белокочанная 1качан (за вычетом кочерыжки и верхних листов примерно 1 кг.200 г)
морковь сырая 2 шт.
свекла сырая 1 шт. крупная!
перец сладкий (лучше красный!) 1 шт.
чеснок 3крупные дольки.
для маринада:
уксус 10 ст.ложек (у меня яблочный по рецепту лены кыш) можно брать обычный 9%
сахарный песок пол ст.
соль крупная 1 ст.л.
масло подсолнечное пол ст.
вода пол ст.
Солёные помидоры // экспресс-метод
помидоры (твёрдые не перезрелые) – 1 кг
рассол на 1 л. воды:
2,5 ст.л. соли (без верха)
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. смеси перцев (зелёный, розовый, белый) горошком
3 шт. лаврового листа
10 шт. душистого перца горошком
5 зубчиков чеснока
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1069713352
помидоры (твёрдые не перезрелые) – 1 кг
рассол на 1 л. воды:
2,5 ст.л. соли (без верха)
1 ч.л. семян горчицы
1 ч.л. семян фенхеля
1 ч.л. смеси перцев (зелёный, розовый, белый) горошком
3 шт. лаврового листа
10 шт. душистого перца горошком
5 зубчиков чеснока
Баклажаны с черносливом
баклажан - 2 шт.
паста томатная - 70 гр
орехи молотые - 3 ст.л
чернослив - 15 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль
перец, кориандр молотый
масло раст. для жарки
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
5323212436
баклажан - 2 шт.
паста томатная - 70 гр
орехи молотые - 3 ст.л
чернослив - 15 шт.
лук репчатый - 1 шт.
соль
перец, кориандр молотый
масло раст. для жарки
Баклажановые рулетики "смерть вампирам!"
1 баклажан
100 г плавленого сыра
грецкие орехи 4-5 шт.
2-3 зубчика чеснока
зеленый лук, петрушка, укроп по 2-3 веточки
мука 2-3 ст.л.
оливковое масло
сок ½ лимона
салат листовой 7-8 листочков
½ сладкого перца
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
2421550 мин.83456
1 баклажан
100 г плавленого сыра
грецкие орехи 4-5 шт.
2-3 зубчика чеснока
зеленый лук, петрушка, укроп по 2-3 веточки
мука 2-3 ст.л.
оливковое масло
сок ½ лимона
салат листовой 7-8 листочков
½ сладкого перца
Маринованая тыква
тыква 0,6 кг.
вода 1 л.
малиновый уксус 1 ст.
сахар 4 ст.л.
соль 1 ст.л.
бадьян 1 шт.
перец душистый 5-6 шт.
ягоды барбариса суш. 2-3 шт.
перец 3-х цветный горошком 10-12 шт.
гвоздика 3 шт.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1120011933
тыква 0,6 кг.
вода 1 л.
малиновый уксус 1 ст.
сахар 4 ст.л.
соль 1 ст.л.
бадьян 1 шт.
перец душистый 5-6 шт.
ягоды барбариса суш. 2-3 шт.
перец 3-х цветный горошком 10-12 шт.
гвоздика 3 шт.
Грибная икра с гренками
50 г сушеных грибов
450 г свежих грибов
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
листья салата руккола
cок 1/4 лимона
2 ст.л. розового портвейна
растительное масло
соль
перец
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
4501630 мин.101223
50 г сушеных грибов
450 г свежих грибов
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
листья салата руккола
cок 1/4 лимона
2 ст.л. розового портвейна
растительное масло
соль
перец
Свекольно-нутовый тарт
корж:
200 г ржаных сухарей
100 мл. оливкового масла
1/2 ч.л. суш. тимьяна
1/2 ч.л. кориандра
свекольный слой:
750 г отварной свеклы
100 г грецких орехов
5 зубков чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
соль
перец из мельницы.
слой из нута:
400 г отварного нута (турецкий горох)
2 ст.л. семен кунжута
5 зубков чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
соль, белый молотый перец.
украшение:
1 небольшая луковица
сок половины лимона или
2 ст.л. белого винного уксуса
филе сельди
паприка
зелень петрушки.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
713613051
корж:
200 г ржаных сухарей
100 мл. оливкового масла
1/2 ч.л. суш. тимьяна
1/2 ч.л. кориандра
свекольный слой:
750 г отварной свеклы
100 г грецких орехов
5 зубков чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
соль
перец из мельницы.
слой из нута:
400 г отварного нута (турецкий горох)
2 ст.л. семен кунжута
5 зубков чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
соль, белый молотый перец.
украшение:
1 небольшая луковица
сок половины лимона или
2 ст.л. белого винного уксуса
филе сельди
паприка
зелень петрушки.
Свекольное песто, а по-русски свекольная икра.
свекла отварная-0,5 кг.
лук репчатый- 1 шт.
томатная паста-2 ст.л.
огурец соленый- 1 шт. (средний)
масло оливковое(растительное)-50 мл.
уксус бальзамический(винный)-2 ст.л.
соль, черный перец
кунжутное семя-1-2 ст.л.
укроп-количество на ваше усмотрение
чеснок-2зубочка
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1030430 мин.13857
свекла отварная-0,5 кг.
лук репчатый- 1 шт.
томатная паста-2 ст.л.
огурец соленый- 1 шт. (средний)
масло оливковое(растительное)-50 мл.
уксус бальзамический(винный)-2 ст.л.
соль, черный перец
кунжутное семя-1-2 ст.л.
укроп-количество на ваше усмотрение
чеснок-2зубочка
Баклажаны в соевом соусе
1 сушеный баклажан сорта (бьянка сфумата ди роса), оливковое мало, настоянное на остром перце -3 ст.л. соль, соевый соус 1/2 ст. корень имбиря - 1,5 см, чеснок 2 зубчика, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, зелень для украшения (петрушка, лук зеленый)
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
956530 мин.41015
1 сушеный баклажан сорта (бьянка сфумата ди роса), оливковое мало, настоянное на остром перце -3 ст.л. соль, соевый соус 1/2 ст. корень имбиря - 1,5 см, чеснок 2 зубчика, лук репчатый - 2 шт. среднего размера, зелень для украшения (петрушка, лук зеленый)
Гратинированный шпинат
шпинат ( свежий) - 300-400 г
чеснок - 1 зуб.
соль (перец и мускатный орех)
сок лимонный - 1 ст.л.
масло (оливковое или растительное)
хлеб (крошки) - 2 ст.л.
сыр твёрдый (тёртый) - 3-4 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
536540 мин.21530
шпинат ( свежий) - 300-400 г
чеснок - 1 зуб.
соль (перец и мускатный орех)
сок лимонный - 1 ст.л.
масло (оливковое или растительное)
хлеб (крошки) - 2 ст.л.
сыр твёрдый (тёртый) - 3-4 ст.л.
Краснокочанная капуста с брусникой и яблоками
капуста краснокочанная 600 г
вино красное сухое 100 мл.
уксус винный или ягодный 50 мл.
сахар 2 ст.л.
соль
перец молотый
тмин 1 ч.л.
базилик (сухой) 1 ч.л.
лук (зелёный) 2 шт.
яблоко 2 шт.
чили соус сладкий 1 ст.л.
брусника 3 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
1705430 мин.63755
капуста краснокочанная 600 г
вино красное сухое 100 мл.
уксус винный или ягодный 50 мл.
сахар 2 ст.л.
соль
перец молотый
тмин 1 ч.л.
базилик (сухой) 1 ч.л.
лук (зелёный) 2 шт.
яблоко 2 шт.
чили соус сладкий 1 ст.л.
брусника 3 ст.л.
Свекольно-закусочный торт
600 г свеклы.
1.5 ст.л. бальзамического уксуса.
250 г густого йогурта.
1 ст.л. свежего укропа(петрушки)
1.5 ст.л. оливкового масла
1.5 ст.л. крупно нарезанных грецких орехов.
соль.белый перец.
для орехово-чесночного крема:
120 г мякиша белого хлеба(замочить в воде и хорошо отжать)
50 г молотых грецких орехов
3 зубка чеснока
4-5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксуса
соль.орехи для украшения
кулинарное кольцо 15 см.в диаметре или форморчки для порционной подачи.
Каталог: Закуски из овощей, бобовых и грибов
886345 мин.66398
600 г свеклы.
1.5 ст.л. бальзамического уксуса.
250 г густого йогурта.
1 ст.л. свежего укропа(петрушки)
1.5 ст.л. оливкового масла
1.5 ст.л. крупно нарезанных грецких орехов.
соль.белый перец.
для орехово-чесночного крема:
120 г мякиша белого хлеба(замочить в воде и хорошо отжать)
50 г молотых грецких орехов
3 зубка чеснока
4-5 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксуса
соль.орехи для украшения
кулинарное кольцо 15 см.в диаметре или форморчки для порционной подачи.
