Вход | Регистрация
Фарш – блюда с ингредиентом
Фарш представляет собой измельченное мясо. Для улучшения вкусовых качеств в него добавляют черный перец, соль, лук, сырой картофель, иногда — рис, морковь, размоченный в воде батон. Из продукта можно быстро приготовить недорогие и сытные блюда, которые подают на второе.
Калорийность на 100 г:
- курица — 143 ккал;
- говядина — 254 ккал;
- свинина — 263 ккал;
Полезные свойства
Питательный ингредиент полезен людям, соблюдающим диету. В мясе находится много белка, минералов, витаминов. Оно хорошо влияет на метаболизм, восстанавливает работу кишечника, укрепляет кости, в целом тонизирует организм.
Что можно приготовить из фарша
Мясной фарш — универсальный ингредиент, из которого можно приготовить множество простых и вкусных блюд. Котлеты, фрикадельки, тефтели, пельмени в замороженном виде часто выручают хозяек. А мясной рулет, люля-кебаб, английский пирог не стыдно предложить гостям за праздничным столом. Многие из этих рецептов вы можете испробовать, прочитав пошаговую инструкцию и посмотрев аппетитные фото
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом фарш: 6457
Рыбные тефтели из горбуши с подливкой
фарш:
1.филе горбуши или другой рыбы 850 г
2.рис сырой 100 г ( в рецепте бурый рис)
3.лук 1 шт.
4.морковь 1 шт.
5.растительное масло
6.яйцо 1 шт.
7.соль/перец
8.чеснок 2 зубчика
соус:
1.вода 400 мл.
2.томатная паста 1 ст.л.
3.сметана 2 ст.л.
4.мука 2 ст.л. без горки
5.соль/перец
6.сушеный чеснок 0,5 ч.л.
7.хмели-сунели 0,5 ч.л.
8.сушеный укроп 1 ч.л.
или другие приправы на ваше усмотрение
Каталог: Блюда из рыбы
449570 мин.500
фарш:
1.филе горбуши или другой рыбы 850 г
2.рис сырой 100 г ( в рецепте бурый рис)
3.лук 1 шт.
4.морковь 1 шт.
5.растительное масло
6.яйцо 1 шт.
7.соль/перец
8.чеснок 2 зубчика
соус:
1.вода 400 мл.
2.томатная паста 1 ст.л.
3.сметана 2 ст.л.
4.мука 2 ст.л. без горки
5.соль/перец
6.сушеный чеснок 0,5 ч.л.
7.хмели-сунели 0,5 ч.л.
8.сушеный укроп 1 ч.л.
или другие приправы на ваше усмотрение
Блины с мясным припеком и икорным соусом #масленица
для начинки:
300 г - фарш домашний (50% свинина+50% говядина)
300 г - куриная грудка
1 шт. - лук репчатый
1 зуб. - чеснока
0,5 - 1 ч.л. - приправа для мяса
2 ст.л. - масло растительное
соль
перец молотый
1 пучок - укропа
для блинов:
2 шт. - яйца куриные
400 мл. - молоко
2-3 ст.л. - сметаны
2 ч.л. - сахара
1 ч.л. без горок - соль
4 г - разрыхлитель haas.
300 г - мука
2 ст.л. - растительного масла
40 г - сливочного масла
соус:
3 ст.л. - сметаны
3 ст.л. - плавленный сливочный сыр
3 ст.л. - красная икра
Каталог: Блины
252260 мин.764
для начинки:
300 г - фарш домашний (50% свинина+50% говядина)
300 г - куриная грудка
1 шт. - лук репчатый
1 зуб. - чеснока
0,5 - 1 ч.л. - приправа для мяса
2 ст.л. - масло растительное
соль
перец молотый
1 пучок - укропа
для блинов:
2 шт. - яйца куриные
400 мл. - молоко
2-3 ст.л. - сметаны
2 ч.л. - сахара
1 ч.л. без горок - соль
4 г - разрыхлитель haas.
300 г - мука
2 ст.л. - растительного масла
40 г - сливочного масла
соус:
3 ст.л. - сметаны
3 ст.л. - плавленный сливочный сыр
3 ст.л. - красная икра
Каннеллони под сырной шапочкой в кокотницах
каннеллони (у меня были небольшие) - 15 шт
фарш мясной - 150 г
лук репчатый - 1 шт. (если мелкий, то 2 шт)
морковь - 1 шт. (у меня была молодая, я взяла 2 шт)
чеснок - 3 зубчика
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 30 г
мука пшеничная - 1 ст.л. с горкой
сыр твёрдых сортов - 100 г
томаты в собственном соку - у меня ушло 1/2 банки на 720 мл.
сливки - 150 мл.
соль -
перец, прочие специи - (я не использовала)
кокотницы достаточной высоты - 3 шт. (столько у меня помещается в чашу мультиварки)
Каталог: Блюда из рыбы
10488338
каннеллони (у меня были небольшие) - 15 шт
фарш мясной - 150 г
лук репчатый - 1 шт. (если мелкий, то 2 шт)
морковь - 1 шт. (у меня была молодая, я взяла 2 шт)
чеснок - 3 зубчика
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 30 г
мука пшеничная - 1 ст.л. с горкой
сыр твёрдых сортов - 100 г
томаты в собственном соку - у меня ушло 1/2 банки на 720 мл.
сливки - 150 мл.
соль -
перец, прочие специи - (я не использовала)
кокотницы достаточной высоты - 3 шт. (столько у меня помещается в чашу мультиварки)
Круглая стручковая фасоль с фрикаделями
для фрикаделей:
500 г смешанного фарша/свинина.говядина/
1 луковица
соль.чёрный перец.мускатный орех на кончике ножа
зубок чеснока
мука для панировки.масло для жарки
фасоль стручковая круглая-500 г
для соуса:
2 средних луковицы натёртых на крупную тёрку
3 зубка чеснока
4 крупных спелых помидора очищенных от кожицы и нарезанных небольшими кусочками
вино красное -50 г если сухое.добавить щепотку сахара
зелень петрушки.базилик.орегано.молотый тмин на кончике ножа.соль.перец цветной из мельницы
3 ст.л. оливкового масла
3-4 картофеля/среднего размера/нарезанного на 8 частей
для сервировки-сыр фета натёртый на крупной тёрке
Каталог: Другие основные блюда
739560 мин.42849
для фрикаделей:
500 г смешанного фарша/свинина.говядина/
1 луковица
соль.чёрный перец.мускатный орех на кончике ножа
зубок чеснока
мука для панировки.масло для жарки
фасоль стручковая круглая-500 г
для соуса:
2 средних луковицы натёртых на крупную тёрку
3 зубка чеснока
4 крупных спелых помидора очищенных от кожицы и нарезанных небольшими кусочками
вино красное -50 г если сухое.добавить щепотку сахара
зелень петрушки.базилик.орегано.молотый тмин на кончике ножа.соль.перец цветной из мельницы
3 ст.л. оливкового масла
3-4 картофеля/среднего размера/нарезанного на 8 частей
для сервировки-сыр фета натёртый на крупной тёрке
Террин из курицы
500 г свиного фарша/перемолотого 2 раза/
300 г куриной грудки/нарезать кусочками/
300 г куриной печени/нарезать кусочками/
200 г варёно-копчёного свиного филе/нарезать кусочками.чуть меньше.чем печень и грудка/.
200 г бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
100 г сливок/я заменила на молоко/
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки.
1 ч.л. тимьяна
2-3 лавровых листа
2 яйца
1.5 ст.л. крахмала
60 г сливочного масла.
форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.низ застелить пекарской бумагой.
Каталог: Мясные закуски
21823155107
500 г свиного фарша/перемолотого 2 раза/
300 г куриной грудки/нарезать кусочками/
300 г куриной печени/нарезать кусочками/
200 г варёно-копчёного свиного филе/нарезать кусочками.чуть меньше.чем печень и грудка/.
200 г бекона /нарезанного тонкими длинными пластинами/
100 г сливок/я заменила на молоко/
1 крупная луковица
2 зубка чеснока
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха
смесь перцев из мельницы/розовый.чёрный.белый.зелёный/.немного паприки.
1 ч.л. тимьяна
2-3 лавровых листа
2 яйца
1.5 ст.л. крахмала
60 г сливочного масла.
форма для террина или длинная для кекса на 1.300 мл.низ застелить пекарской бумагой.
Мантоны…или что-то вроде того…
для теста:
1. сыворотка- 200 мл.
2. яйца-2 шт
3. масло растительное- 2 ст.л.
4. мука-около 3 ст. по 250 мл.
5. соль
для фарша:
6. мясо ( у меня баранья обрезь)-500 г
7. лук- 2 крупных луковицы
8. морковь- 1 шт. крупная
9. перец сладкий -1 шт
10. перец горький среднежгучий- 1 шт
11. чеснок- 5 зубков среднего размера
12. капуста -150 г
13. кочерыжки от 2 соцветий брокколи
14. черный молотый перец -1 кофейная ложка
15. имбирь молотый-1 кофейная ложка
16. соевый соус
Каталог: Блюда из мясного фарша
1449018749
для теста:
1. сыворотка- 200 мл.
2. яйца-2 шт
3. масло растительное- 2 ст.л.
4. мука-около 3 ст. по 250 мл.
5. соль
для фарша:
6. мясо ( у меня баранья обрезь)-500 г
7. лук- 2 крупных луковицы
8. морковь- 1 шт. крупная
9. перец сладкий -1 шт
10. перец горький среднежгучий- 1 шт
11. чеснок- 5 зубков среднего размера
12. капуста -150 г
13. кочерыжки от 2 соцветий брокколи
14. черный молотый перец -1 кофейная ложка
15. имбирь молотый-1 кофейная ложка
16. соевый соус
Ужин в стиле "фьюжн"-2 (дуэль)
для тефтелей:
500 г фарша из постной свинины
1 яйцо
2 банана
горсть орехов кешью
1 ч.л. карри
соль
растительное масло для жарки
для мангового соуса:
1 луковица
1 морковь
1 манго
2 свежих помидора
сок от половины апельсина
1 ч.л. лимонной цедры
2 зубчика чеснока
1 ст.л. корня имбиря,натёртого на тёрке
щепотка зиры
4 ст.л. растительного масла
соль
перец
для жареного мороженого:
200 г пломбира
50 г рисовой вермишели (фунчезы)
2 белка
1 ст.л. крахмала
100 г кокосовой стружки
любые замороженые ягоды(у меня смородина)
сахарная пудра
масло для фритюра
Каталог: Другие рецепты
811314681
для тефтелей:
500 г фарша из постной свинины
1 яйцо
2 банана
горсть орехов кешью
1 ч.л. карри
соль
растительное масло для жарки
для мангового соуса:
1 луковица
1 морковь
1 манго
2 свежих помидора
сок от половины апельсина
1 ч.л. лимонной цедры
2 зубчика чеснока
1 ст.л. корня имбиря,натёртого на тёрке
щепотка зиры
4 ст.л. растительного масла
соль
перец
для жареного мороженого:
200 г пломбира
50 г рисовой вермишели (фунчезы)
2 белка
1 ст.л. крахмала
100 г кокосовой стружки
любые замороженые ягоды(у меня смородина)
сахарная пудра
масло для фритюра
Куриные тефтели
куриный фарш - 1 кг.
сухари панировочные - 50 г
петрушка - 10 г
лук репчатый - 100 г
сыр пармезан - 40 г
соль - 1,5 ч.л.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
яйцо куриное - 1 шт.
мука - 2 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
для соуса:
лук репчатый - 100 г
пюре из томатов - 500 г
вода - 150 мл.
растительное масло - 1 ст.л.
красный перец хлопья - 1/2 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
базилик сушеный - 1 ч.л.
чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
томатная паста - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
Каталог: Тефтели
322550 мин.620
куриный фарш - 1 кг.
сухари панировочные - 50 г
петрушка - 10 г
лук репчатый - 100 г
сыр пармезан - 40 г
соль - 1,5 ч.л.
перец черный молотый - 1/2 ч.л.
чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
яйцо куриное - 1 шт.
мука - 2 ст.л.
растительное масло - 2 ст.л.
для соуса:
лук репчатый - 100 г
пюре из томатов - 500 г
вода - 150 мл.
растительное масло - 1 ст.л.
красный перец хлопья - 1/2 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
базилик сушеный - 1 ч.л.
чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
томатная паста - 1 ст.л.
чеснок - 2 зубчика
Баранина в лаваше
фарш бараний 500 г
соль 1/2 ч.л.
чеснок сухой 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
красный перец 1/2 ч.л.
вино красное 50 мл.
д л. я с о у с а :
лук репчатый 50 г сок лимона 1 ст.л.
сметана 100 мл., майонез 100 мл.
огурец свежий 100 г каперцы 1 ст.л.
листья мяты 4 - 6 листков, соль
в с ё о с т а л. ь н о е :
тонкий свежий лаваш ?
капуста для салата 150 г
лук репчатый 200 г
помидоры 200 г
Каталог: Бутерброды
1293360 мин.61622
фарш бараний 500 г
соль 1/2 ч.л.
чеснок сухой 1/2 ч.л.
чёрный перец 1/2 ч.л.
красный перец 1/2 ч.л.
вино красное 50 мл.
д л. я с о у с а :
лук репчатый 50 г сок лимона 1 ст.л.
сметана 100 мл., майонез 100 мл.
огурец свежий 100 г каперцы 1 ст.л.
листья мяты 4 - 6 листков, соль
в с ё о с т а л. ь н о е :
тонкий свежий лаваш ?
капуста для салата 150 г
лук репчатый 200 г
помидоры 200 г
Лазанья с мясным соусом
12 тоненьких листов лазаньи
600 г смешанного фарша(свинина.телятина)
1 ст.л. томатного пюре
600 г протёртых помидор без кожицы
1 луковица натереть на крупную тёрку
1 зубчик чеснока пропустить через пресс
несколько веточек базилика
1 зелёный мясистый перец нарезать мелкими кусочками
2 ст.л. ол.масла
100 мл. молока
соль. перец.орегано на кончике ножа.
150 г тёртого сыра эдем
для крема бешамель:
250 мл.молока
1 полная ст.л. муки
30 г сл.масла
1 яйцо
соль.белый перец.на кончике ножа молотого мускатного ореха
форма 30х7х10 застелить пекарской бумагой оставив длинные края.чтобы удобно было вынимать.
Каталог: Лазанья с фаршем
2706164185
12 тоненьких листов лазаньи
600 г смешанного фарша(свинина.телятина)
1 ст.л. томатного пюре
600 г протёртых помидор без кожицы
1 луковица натереть на крупную тёрку
1 зубчик чеснока пропустить через пресс
несколько веточек базилика
1 зелёный мясистый перец нарезать мелкими кусочками
2 ст.л. ол.масла
100 мл. молока
соль. перец.орегано на кончике ножа.
150 г тёртого сыра эдем
для крема бешамель:
250 мл.молока
1 полная ст.л. муки
30 г сл.масла
1 яйцо
соль.белый перец.на кончике ножа молотого мускатного ореха
форма 30х7х10 застелить пекарской бумагой оставив длинные края.чтобы удобно было вынимать.
Азиатские рулеты из салата - латук
450 г фарша свинины или цыпленка
3 небольшие измельченные луковицы
3 измельченных зубчика чеснока
3 ст.л. полностью измельченной кинзы плюс 1/3 чашки-листья для украшения
1 ст.л. полностью измельченной свежей мяты плюс 1/3 чашки- листья для украшения
1 ½ чайных ложки крахмала
½ ч.л. соли
½ ч.л. свежего молотого перца
1 чашка маринада wild thymes «имбирь, мед с красным чилийским перцем»
1 чашка крем-соуса wild thymes «тайский с обжаренным острым перцем и чесноком»
1 упаковка красного или зеленого салата (листья отделить друг от друга)
1 половина красного лука расслоенного
Каталог: Закуски из овощей и грибов
793850 мин.336
450 г фарша свинины или цыпленка
3 небольшие измельченные луковицы
3 измельченных зубчика чеснока
3 ст.л. полностью измельченной кинзы плюс 1/3 чашки-листья для украшения
1 ст.л. полностью измельченной свежей мяты плюс 1/3 чашки- листья для украшения
1 ½ чайных ложки крахмала
½ ч.л. соли
½ ч.л. свежего молотого перца
1 чашка маринада wild thymes «имбирь, мед с красным чилийским перцем»
1 чашка крем-соуса wild thymes «тайский с обжаренным острым перцем и чесноком»
1 упаковка красного или зеленого салата (листья отделить друг от друга)
1 половина красного лука расслоенного
Лазанья
листы для лазаньи
мука пшеничная / мука (может понадобиться чуть большее количество 320-370 г все будет зависеть от муки.) - 320 г
яйцо куриное - 4 шт.
соль - 0.5 ч.л.
масло растительное - 50 мл.
соус бешамель
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная / мука - 2 ст.л.
молоко - 500 мл.
соль
перец черный
орех мускатный - 0.5 ч.л.
соус болоньезе
фарш мясной - 700 г
помидор - 3 шт.
лук репчатый (150 г) - 3 шт.
морковь (130 г) - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
соус томатный (томатная паста - 5 ч.л. + вода - 200 мл.)
приправа (приправа для мяса, итальянские травы.)
соль
перец черный
Каталог: Блюда из мясного фарша
4260150 мин.1011
листы для лазаньи
мука пшеничная / мука (может понадобиться чуть большее количество 320-370 г все будет зависеть от муки.) - 320 г
яйцо куриное - 4 шт.
соль - 0.5 ч.л.
масло растительное - 50 мл.
соус бешамель
масло сливочное - 50 г
мука пшеничная / мука - 2 ст.л.
молоко - 500 мл.
соль
перец черный
орех мускатный - 0.5 ч.л.
соус болоньезе
фарш мясной - 700 г
помидор - 3 шт.
лук репчатый (150 г) - 3 шт.
морковь (130 г) - 1 шт.
чеснок - 2 зуб.
соус томатный (томатная паста - 5 ч.л. + вода - 200 мл.)
приправа (приправа для мяса, итальянские травы.)
соль
перец черный
Chili con carne
фарш свинина и говядина - 300 г
лук репчатый - 1 шт
морковь (в оригинале нет) - 50 гр
паприка зеленая (в оригинале еще и красная одна) - 1 шт
фасоль красная консервированная - 150 гр
кукуруза консервированная (в оригинале нет) - 50 гр
вода - 2 стак.
пассерованные томаты (в оригинале консервированные томаты) - 1/2 стак.
масло растителное - 2 ст.л.
перец чили молотый - 2-3 ч.л.
перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
паприка молотая сладкая - 1/2 ч.л.
орегано молотый - 1 ч.л.
соль (я солила вегеттой)
чеснок - 1 зуб.
петрушка ((зелень рубленая)) - 2 ст.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
694660 мин.41228
фарш свинина и говядина - 300 г
лук репчатый - 1 шт
морковь (в оригинале нет) - 50 гр
паприка зеленая (в оригинале еще и красная одна) - 1 шт
фасоль красная консервированная - 150 гр
кукуруза консервированная (в оригинале нет) - 50 гр
вода - 2 стак.
пассерованные томаты (в оригинале консервированные томаты) - 1/2 стак.
масло растителное - 2 ст.л.
перец чили молотый - 2-3 ч.л.
перец чёрный молотый - 1/2 ч.л.
паприка молотая сладкая - 1/2 ч.л.
орегано молотый - 1 ч.л.
соль (я солила вегеттой)
чеснок - 1 зуб.
петрушка ((зелень рубленая)) - 2 ст.л.
Запеканка по-гречески с томатным кетчупом.
одна булочка или кусочек батона
75 г сала с мясной прослойкой
2 луковицы
2 зубчика чеснока
600 г говяжьего фарша
2 яйца
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. измельчённой петрушки
1 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука
соль
перец
паприка
100 г сыра "фета"
3 ст.л. сливок 30% жирности
сушёный тимьян
сушёный базилик
3 ст.л. оливкового масла.
для томатного кетчупа:
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 банка помидор кусочками в собственном соку (500 г)
3 ст.л. красного винного уксуса
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молотой корицы
соль
Каталог: Кетчуп
63591517
одна булочка или кусочек батона
75 г сала с мясной прослойкой
2 луковицы
2 зубчика чеснока
600 г говяжьего фарша
2 яйца
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. измельчённой петрушки
1 ст.л. мелко нарезанного шнитт-лука
соль
перец
паприка
100 г сыра "фета"
3 ст.л. сливок 30% жирности
сушёный тимьян
сушёный базилик
3 ст.л. оливкового масла.
для томатного кетчупа:
2 луковицы
2 зубчика чеснока
1 банка помидор кусочками в собственном соку (500 г)
3 ст.л. красного винного уксуса
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. сахара
1 ч.л. молотой корицы
соль
Тефтели в необычном соусе
500 г фарша на ваш вкус/у меня смешанный свинина+говядина/
мякоть белого хлеба
1 луковица
горсть кедровых орешков
1 зубок чеснока
1 желток
1 ст.л. петрушки
чёрный молотый перец.соль.немного орегано
если будете готовить из более постного мяса 2 ст.л. растительного масла .
для соуса:
2 красных мясистых перца/у меня флорина/запечь в духовке и очистить от кожицы и семян.
2 небольших спелых помидора очищенных от кожицы
2 ст.л. жареного миндаля
2 ст.л. винного уксуса
1 кусок мякоти белого хлеба
2 зубочка чеснока
50 г рас.масла/у меня оливковое/
соль.перец
листья салата для сервировки.
Каталог: Блюда из мясного фарша
865360 мин.63462
500 г фарша на ваш вкус/у меня смешанный свинина+говядина/
мякоть белого хлеба
1 луковица
горсть кедровых орешков
1 зубок чеснока
1 желток
1 ст.л. петрушки
чёрный молотый перец.соль.немного орегано
если будете готовить из более постного мяса 2 ст.л. растительного масла .
для соуса:
2 красных мясистых перца/у меня флорина/запечь в духовке и очистить от кожицы и семян.
2 небольших спелых помидора очищенных от кожицы
2 ст.л. жареного миндаля
2 ст.л. винного уксуса
1 кусок мякоти белого хлеба
2 зубочка чеснока
50 г рас.масла/у меня оливковое/
соль.перец
листья салата для сервировки.
Пенне с мясным соусом и яйцом "пашот"
макароны крупные 200-250 г(у меня пенне, можно взять макароны какой-нибудь другой интересной формы, например крупные ракушки)
50 г соленого сала
1 ст.л. оливкового масла
200 мясного фарша(как на котлеты или чисто мясного-как предпочитаете., приправленного перчиком и солью)
половина помидора
5 перепелиных яиц
по одной ст. ложке мелко нарубленного лука, сельдерея(стебля) и моркови
50 г твердого сыра(у меня пармезан, но по рецепту рекомендовали с сильным запахом например пекорино)
3-4 ст.л. винного уксуса
несколько кусочков тонко нарезанного красного лука(полукольцами)
свежемолотый черный перец, соль.
Каталог: Другие основные блюда
707414671
макароны крупные 200-250 г(у меня пенне, можно взять макароны какой-нибудь другой интересной формы, например крупные ракушки)
50 г соленого сала
1 ст.л. оливкового масла
200 мясного фарша(как на котлеты или чисто мясного-как предпочитаете., приправленного перчиком и солью)
половина помидора
5 перепелиных яиц
по одной ст. ложке мелко нарубленного лука, сельдерея(стебля) и моркови
50 г твердого сыра(у меня пармезан, но по рецепту рекомендовали с сильным запахом например пекорино)
3-4 ст.л. винного уксуса
несколько кусочков тонко нарезанного красного лука(полукольцами)
свежемолотый черный перец, соль.
Итальянский свадебный суп
для 4-х литровой кастрюли
для фрикаделей:
250 г смешанного фарша/у меня свинина+телятина/
50 г мякиша белого хлеба/замочить и отжать
1 маленькая луковица/натереть на тёрке/
1 небольшой зубок чеснока/через пресс/
горсть сухих белых грибов/замочить и мелко порезать/
соль.перец
для супа:
2 литра овощного или мясного бульона
3-4 ст.л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
1 морковка/нарезать кружочками/
300 г свежего шпината/нарезать крупно/
1 крупное яйцо
мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея по 3 ст.л.
соль.перец
тёртый сыр permigano reggaito для сервировки
Каталог: Мясные супы
1916845 мин.44680
для 4-х литровой кастрюли
для фрикаделей:
250 г смешанного фарша/у меня свинина+телятина/
50 г мякиша белого хлеба/замочить и отжать
1 маленькая луковица/натереть на тёрке/
1 небольшой зубок чеснока/через пресс/
горсть сухих белых грибов/замочить и мелко порезать/
соль.перец
для супа:
2 литра овощного или мясного бульона
3-4 ст.л. оливкового масла
1 мелко нарезанная луковица
1 морковка/нарезать кружочками/
300 г свежего шпината/нарезать крупно/
1 крупное яйцо
мелко нарезанная зелень петрушки и сельдерея по 3 ст.л.
соль.перец
тёртый сыр permigano reggaito для сервировки
Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения)
1луковица мелко порезанная
1морковь мелко порезанная
2-3зубчика чеснока мелко порезанного
сельдерей мелко порезанного
соль
перец
500 г говяжьего фарша
1банка консервированных помидор без кожицы в с/с(240 гр)
300 г томатной пасты (у меня была очень нежная,легкая паста типа жидкого пюре)
230 мл. молока ( у меня домашнее, жирное)
180 мл. красного сухого вина (у меня домашнее),можно и белое сухое
1 ст.л. оливкового масла
50 г слив. масла
300 г макарон типа спагетти, бабочек, ( у меня пенне)
2ч.л сухих трав ( у меня смесь базилик , розмарин,чабер)
Каталог: Блюда из мясного фарша
9284120 мин.41530
1луковица мелко порезанная
1морковь мелко порезанная
2-3зубчика чеснока мелко порезанного
сельдерей мелко порезанного
соль
перец
500 г говяжьего фарша
1банка консервированных помидор без кожицы в с/с(240 гр)
300 г томатной пасты (у меня была очень нежная,легкая паста типа жидкого пюре)
230 мл. молока ( у меня домашнее, жирное)
180 мл. красного сухого вина (у меня домашнее),можно и белое сухое
1 ст.л. оливкового масла
50 г слив. масла
300 г макарон типа спагетти, бабочек, ( у меня пенне)
2ч.л сухих трав ( у меня смесь базилик , розмарин,чабер)
Пилафи с фаршем (κιμαδοπιλαφο)
50 мл.ол.масла
1 средняя луковица(натереть на тёрке)
1 зубочек чеснока(пресс)
400 г фарша из телятины
100 мл.коньяка(не обязательно)
1 средняя морковь(натереть на крупную тёрку)
2 средних помидоры(очистить от кожицы и побить в блендере, можно использовать помидоры в собственном соку)
1 ст.л. хорошей томатной пасты
1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
2 ст. (200 мл.) риса у меня жасмин,хотя рекомендован желтый рис.
100 г сыра гравьера ( можно заменить любым другим твердым козьим сыром )
100 г крем-чиз типа филадельфия ( альменте )хорошо взбить венчиком до воздушности.
мелко нарезанная петрушка, соль
перец
Каталог: Блюда из мясного фарша
2392160 мин.651103
50 мл.ол.масла
1 средняя луковица(натереть на тёрке)
1 зубочек чеснока(пресс)
400 г фарша из телятины
100 мл.коньяка(не обязательно)
1 средняя морковь(натереть на крупную тёрку)
2 средних помидоры(очистить от кожицы и побить в блендере, можно использовать помидоры в собственном соку)
1 ст.л. хорошей томатной пасты
1/2 ч.л. молотой сладкой паприки
2 ст. (200 мл.) риса у меня жасмин,хотя рекомендован желтый рис.
100 г сыра гравьера ( можно заменить любым другим твердым козьим сыром )
100 г крем-чиз типа филадельфия ( альменте )хорошо взбить венчиком до воздушности.
мелко нарезанная петрушка, соль
перец
Лазанья от витальки
размер формы: 20х20 см
листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт
сыр твердый - 300 гр
..........
для соуса «болоньезе»:
фарш (говядина со свининой) - 600-700 гр
помидор - 5-6 шт. или 400 г очищенных томатов в собственном соку
белое или красное сухое вино - 100 мл.
лук репчатый - 2-3 шт
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки или базилика
сливочное масло - 1-2 ст.л.
растительное масло - 4-5 ст.л
соль, свежемолотый перец -
..........
для соуса «бешамель»:
молоко - 800-1000 мл.
сливочное масло - 80-100 г
мука - 80-100 г
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый перец —
Каталог: Лазанья
1144430 мин.10125
размер формы: 20х20 см
листы лазаньи (сухие) - 6-10 шт
сыр твердый - 300 гр
..........
для соуса «болоньезе»:
фарш (говядина со свининой) - 600-700 гр
помидор - 5-6 шт. или 400 г очищенных томатов в собственном соку
белое или красное сухое вино - 100 мл.
лук репчатый - 2-3 шт
чеснок - 2 зубчика
зелень петрушки или базилика
сливочное масло - 1-2 ст.л.
растительное масло - 4-5 ст.л
соль, свежемолотый перец -
..........
для соуса «бешамель»:
молоко - 800-1000 мл.
сливочное масло - 80-100 г
мука - 80-100 г
щепотка мускатного ореха
соль, свежемолотый перец —
Лазанья болоньезе с соусом бешамель
листы для лазаньи - 8 шт.
томаты очищенные - 250 г
оливковое масло - 2 ст.л.
соль, смесь перцев - 1 щепотка
сыр твердый - 400 г
сыр моцарелла - 250 г
свежая зелень (укроп) - 1 пучок
мясной соус:
фарш мясной - 500 г
лук - 1 шт. (150 г)
растительное масло (для жарки) - 60 мл.
чеснок - 4 зубчика (15 г)
томаты очищенные в собственном соку - 400 г
вода - 750 мл.
соль, красный перец, черный перец, орегано - по 1 щепотке
сливочный соус:
сливочное масло - 30 г
мука пшеничная - 30 г
молоко - 450 мл.
соль, мускатный орех - 1 щепотка
Каталог: Лазанья
6157210 мин.511
листы для лазаньи - 8 шт.
томаты очищенные - 250 г
оливковое масло - 2 ст.л.
соль, смесь перцев - 1 щепотка
сыр твердый - 400 г
сыр моцарелла - 250 г
свежая зелень (укроп) - 1 пучок
мясной соус:
фарш мясной - 500 г
лук - 1 шт. (150 г)
растительное масло (для жарки) - 60 мл.
чеснок - 4 зубчика (15 г)
томаты очищенные в собственном соку - 400 г
вода - 750 мл.
соль, красный перец, черный перец, орегано - по 1 щепотке
сливочный соус:
сливочное масло - 30 г
мука пшеничная - 30 г
молоко - 450 мл.
соль, мускатный орех - 1 щепотка
Тефтели, от которых мы "охмурели"!
фарш (можно любой, у меня из индюшки) - 500 г
рис молочный (дроблённый) - небольшая горсть
кипяток
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - пара зубков
соль и перец молотый -
растительное масло - пару ст.л.
для соуса -
сливки - 250 мл.
изюм - небольшая горсточка (у меня светлый)
сок и цедра апельсина - 1/2 шт. (если большой) или 1 шт. (если маленький)
томаты для пиццы - 1 баночка (400-500 мл. )
можно взять свежие - для этого их обесшкурить и мелко порезать, использовать вместе с соком
соль и перец
тимьян (можно свежий, а можно и сухой). 1 ч.л. свежего можно больше, используем только листочки
Каталог: Блюда из мясного фарша
1352230 мин.26493
фарш (можно любой, у меня из индюшки) - 500 г
рис молочный (дроблённый) - небольшая горсть
кипяток
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - пара зубков
соль и перец молотый -
растительное масло - пару ст.л.
для соуса -
сливки - 250 мл.
изюм - небольшая горсточка (у меня светлый)
сок и цедра апельсина - 1/2 шт. (если большой) или 1 шт. (если маленький)
томаты для пиццы - 1 баночка (400-500 мл. )
можно взять свежие - для этого их обесшкурить и мелко порезать, использовать вместе с соком
соль и перец
тимьян (можно свежий, а можно и сухой). 1 ч.л. свежего можно больше, используем только листочки
Italian meat balls(мясные шарики по-итальянски)
meat balls
250 г фарша( свинина)
2 ст.л. молотых сухарей
1 яйцо
1 небольшая луковица(мелко порезать)
3-4 ст.л. свежего кориандра( мелко порезать)
1 ст.л. сухого орегано
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. чёрного перца
1/4 ч.л. молотого чили
_________________________
tomato sause
2-3 ст.л. оливкового масла
2 помидора( бланшировать и мелко порезать)
1 луковица( мелко порезать)
3-4 зубчика чеснока( мелко порезать)
1/2 ч.л. хлопьев чили
3/4 ч.л. соли
1 ч.л. орегано
1 1/4 чашки воды
4-5 ст.л. томатного пюре
базилик по желанию
Каталог: Другие основные блюда
2882112553
meat balls
250 г фарша( свинина)
2 ст.л. молотых сухарей
1 яйцо
1 небольшая луковица(мелко порезать)
3-4 ст.л. свежего кориандра( мелко порезать)
1 ст.л. сухого орегано
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. чёрного перца
1/4 ч.л. молотого чили
_________________________
tomato sause
2-3 ст.л. оливкового масла
2 помидора( бланшировать и мелко порезать)
1 луковица( мелко порезать)
3-4 зубчика чеснока( мелко порезать)
1/2 ч.л. хлопьев чили
3/4 ч.л. соли
1 ч.л. орегано
1 1/4 чашки воды
4-5 ст.л. томатного пюре
базилик по желанию
Запеканка из рожков под грибным соусом
1 кг,свиного фарша
2 средние луковицы
2 баночки марин.целых шампиньёнов(400 г общего веса каждая)
соль,чёрный перец
1/2 чайной ложеч.5% яблочного уксуса(можно заменить любым другим по вашему вкусу)
3 ст.л. подсолнечного масла
50 г сливочноого масла
500 г рожков
3 ст.л. подсолнеч.масла
3 полных сол.ложек сухого мясного бульёна,вместо соли(можно и солью,но с бульёном получается намного ароматнее)
для соуса:
200 г сыра твёрдых сортов(гауда)
1 пакетик грибного соуса для 300 мл.жидкости(я беру от фирмы кнорр,смотри фото)
600 мл.сливок
Каталог: Запеканка с грибами
769860 мин.12740
1 кг,свиного фарша
2 средние луковицы
2 баночки марин.целых шампиньёнов(400 г общего веса каждая)
соль,чёрный перец
1/2 чайной ложеч.5% яблочного уксуса(можно заменить любым другим по вашему вкусу)
3 ст.л. подсолнечного масла
50 г сливочноого масла
500 г рожков
3 ст.л. подсолнеч.масла
3 полных сол.ложек сухого мясного бульёна,вместо соли(можно и солью,но с бульёном получается намного ароматнее)
для соуса:
200 г сыра твёрдых сортов(гауда)
1 пакетик грибного соуса для 300 мл.жидкости(я беру от фирмы кнорр,смотри фото)
600 мл.сливок
Мусака с говядиной, баклажанами и классическим соусом "бешамель"
для мусаки:
баклажаны - 450 г.
оливковое масло для жарки
твердый сыр 70 г.
соль
для мясной начинки:
фарш из говядины - 450 г.
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
острый перец свежий (порубить) – 1 ч.л.
чеснок – 2 зубочка
помидоры – 2 шт. (~ 250 г.)
белое сухое вино - 100 мл.
петрушка (рубленные листя) – 1,5 ст.л.
корица - ¼ ч.л.
гвоздика – ¼ ч.л
базилик - ½ ч.л. сушеного или 1 ст. ложка рубленного свежего
сахар – ½ ч.л.
белок яичный 1 шт.
свежемолотый черный перец
соль
для соуса «бешамель»
молоко 500 мл.
мука 40 г.
масло сливочное 50 г.
мускатный орех – щепотка
желток яичный 1 шт.
соль
Каталог: Блюда из мясного фарша
3274190 мин.11010
для мусаки:
баклажаны - 450 г.
оливковое масло для жарки
твердый сыр 70 г.
соль
для мясной начинки:
фарш из говядины - 450 г.
лук репчатый – 1 шт. (крупная)
острый перец свежий (порубить) – 1 ч.л.
чеснок – 2 зубочка
помидоры – 2 шт. (~ 250 г.)
белое сухое вино - 100 мл.
петрушка (рубленные листя) – 1,5 ст.л.
корица - ¼ ч.л.
гвоздика – ¼ ч.л
базилик - ½ ч.л. сушеного или 1 ст. ложка рубленного свежего
сахар – ½ ч.л.
белок яичный 1 шт.
свежемолотый черный перец
соль
для соуса «бешамель»
молоко 500 мл.
мука 40 г.
масло сливочное 50 г.
мускатный орех – щепотка
желток яичный 1 шт.
соль
Ролл-пирог с начинкой
тесто
мука пшеничная - 370 г
молоко (теплое) - 210 мл.
дрожжи (с небольшой горкой) - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло сливочное (мягкое) - 50 г
масло растительное - 2 ст.л.
........
начинка
фарш мясной - 200 г
грибы - 100 г
лук репчатый - 1 шт
морковь (средняя) - 1 шт
перец болгарский - 0,5 шт
приправа (для мяса) - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
белок яичный - 1 шт
соль -
чеснок - 2 зуб.
........
дополнительно
желток яичный (+1 ст.л. молока+1 щепот. сахара) - 1 шт
масло топленое ( для смазки испеченных пирогов) - 1 ст.л.
Каталог: Пироги
10920120 мин.1264
тесто
мука пшеничная - 370 г
молоко (теплое) - 210 мл.
дрожжи (с небольшой горкой) - 1 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л.
масло сливочное (мягкое) - 50 г
масло растительное - 2 ст.л.
........
начинка
фарш мясной - 200 г
грибы - 100 г
лук репчатый - 1 шт
морковь (средняя) - 1 шт
перец болгарский - 0,5 шт
приправа (для мяса) - 1 ч.л.
масло растительное - 2 ст.л.
масло сливочное - 1 ст.л.
белок яичный - 1 шт
соль -
чеснок - 2 зуб.
........
дополнительно
желток яичный (+1 ст.л. молока+1 щепот. сахара) - 1 шт
масло топленое ( для смазки испеченных пирогов) - 1 ст.л.
Кефтедес с рисом в соусе красато
для кефтедес:
600 г фарша(у меня свинина и телятина)
1 кофейная чашка риса(у меня жасмин)
1 средняя луковица(натереть на тёрку)
1 зубок чеснока(через пресс)
1 ст.л. сухой мяты перетереть в порошок
2 ст.л. петрушки или кинзы
соль.перец
для соуса:
1 крупная нарезанная кусочками луковица
4 зубка чеснока
400 г спелых помидор или консервированных в собственном соку(пюрировать в блендере очистив от кожицы)
2 красных и 2 зелёных мясистых перца нарезанных кусочками(не мелко)
200 мл.красного вина
3 лавровых листочка
5 ст.л. оливкового масла
соль.перец.
Каталог: Блюда из мясного фарша
1504360 мин.64484
для кефтедес:
600 г фарша(у меня свинина и телятина)
1 кофейная чашка риса(у меня жасмин)
1 средняя луковица(натереть на тёрку)
1 зубок чеснока(через пресс)
1 ст.л. сухой мяты перетереть в порошок
2 ст.л. петрушки или кинзы
соль.перец
для соуса:
1 крупная нарезанная кусочками луковица
4 зубка чеснока
400 г спелых помидор или консервированных в собственном соку(пюрировать в блендере очистив от кожицы)
2 красных и 2 зелёных мясистых перца нарезанных кусочками(не мелко)
200 мл.красного вина
3 лавровых листочка
5 ст.л. оливкового масла
соль.перец.
Кабачковые зразы с начинкой
фарш мясной домашний (50% свинины+50% говядины) - 450 гр
кабачок - 3 шт. (небольшие)
лук репчатый - 2 шт
морковь (большая) - 1 шт
перец сладкий - 1 шт
картофель - 1 шт
помидор - 2 шт. (большие)
чеснок - 3 зуб.
яйцо куриное - 2 шт
хлеб белый - 3 кусочка без корочки
мука для обваливания котлет - 0.5 ст
панировочные сухари - 0,5 ст
приправы - соль морская, перец молотый, сушеная петрушка, орегано (можно взять какие-то готовые смеси для мяса и овощей)
соль "вкусная" -
соевый соус "легкий" - 2 ст.л.
сыр твердый - 100 гр
рис - 0, 5 ст
масло растительное —
Каталог: Блюда из мясного фарша
2986740 мин.161111
фарш мясной домашний (50% свинины+50% говядины) - 450 гр
кабачок - 3 шт. (небольшие)
лук репчатый - 2 шт
морковь (большая) - 1 шт
перец сладкий - 1 шт
картофель - 1 шт
помидор - 2 шт. (большие)
чеснок - 3 зуб.
яйцо куриное - 2 шт
хлеб белый - 3 кусочка без корочки
мука для обваливания котлет - 0.5 ст
панировочные сухари - 0,5 ст
приправы - соль морская, перец молотый, сушеная петрушка, орегано (можно взять какие-то готовые смеси для мяса и овощей)
соль "вкусная" -
соевый соус "легкий" - 2 ст.л.
сыр твердый - 100 гр
рис - 0, 5 ст
масло растительное —
Китайские пельмени цзяоцзы
для теста:
мука и крахмал рисовый (соотношение 70% муки и 30% крахмала)
яичный белок - 1 шт.
вода - примерно 100 г
для начинки:
фарш домашний (говядина и свинина) – 100 г
сельдерей – 2 стебля
лук зелёный – 2 стебля
имбирь – 1 пластик
кунжутное масло – 1 ч.л.
приправа jijing – 1/2 ч.л.
молотый белый перец – 1/2 ч.л.
приправа 13 специй – 1/2 ч.л.
соевый соус – 1 ч.л.
соль – щепотка
рисовый крахмал – 1/2 ч.л.
вода – 30 г
для соуса:
китайский чёрный уксус – 20 г
соевый соус – 20 г
чеснок – 2 зубчика
имбирь – 1 пластик
сахар – 1 ч.л.
Каталог: Блюда из мясного фарша
3328940 мин.227
для теста:
мука и крахмал рисовый (соотношение 70% муки и 30% крахмала)
яичный белок - 1 шт.
вода - примерно 100 г
для начинки:
фарш домашний (говядина и свинина) – 100 г
сельдерей – 2 стебля
лук зелёный – 2 стебля
имбирь – 1 пластик
кунжутное масло – 1 ч.л.
приправа jijing – 1/2 ч.л.
молотый белый перец – 1/2 ч.л.
приправа 13 специй – 1/2 ч.л.
соевый соус – 1 ч.л.
соль – щепотка
рисовый крахмал – 1/2 ч.л.
вода – 30 г
для соуса:
китайский чёрный уксус – 20 г
соевый соус – 20 г
чеснок – 2 зубчика
имбирь – 1 пластик
сахар – 1 ч.л.
Рыбные фрикадельки под белым соусом
рыбные фрикадельки
1 кг. рыбного фарша(у меня был судак)
1 яйцо
150 г панировочных сухарей можно панировочные сухари со специями, но тогда солить и перчить осторожнее
150 мл. молока или сливок
молотый мускатный орех,
белый молотый перец,
сольсо специями(на фото желтого цвета)
белый соус
соотношения продуктов легко запомнить: 2+2+350
2 ст.л. масло или маргарин
2 ст.л. мука
350 мл. молоко
0,5 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
1/4 ч.л. белый перец
приправы:
я добавила сушеные укроп и зеленый лук
2-3 ст.л. тертого сыра для посыпки
Каталог: Рыбные фрикадельки
100071628
рыбные фрикадельки
1 кг. рыбного фарша(у меня был судак)
1 яйцо
150 г панировочных сухарей можно панировочные сухари со специями, но тогда солить и перчить осторожнее
150 мл. молока или сливок
молотый мускатный орех,
белый молотый перец,
сольсо специями(на фото желтого цвета)
белый соус
соотношения продуктов легко запомнить: 2+2+350
2 ст.л. масло или маргарин
2 ст.л. мука
350 мл. молоко
0,5 ч.л. соль
1 ч.л. сахар
1/4 ч.л. белый перец
приправы:
я добавила сушеные укроп и зеленый лук
2-3 ст.л. тертого сыра для посыпки
