Вход | Регистрация
Итальянская кухня
Лучшие рецепты итальянской кухни
2643 рецепта итальянской кухни
Пицца с ветчиной и помидорами
тесто:
вода - 150 мл.
дрожжи свежие - 25 г
масло оливковое - 3 ст.л.
мука - 300 г
сахар - 2 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
начинка:
ветчина - 200 г
помидоры - 2 шт.
сыр - 250 г
томатная паста - 2 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка
свежемолотый чёрный перец - 1 щепотка
сушёный тимьян - 1 ч.л.
зелень для подачи
Каталог: Пицца
214480 мин.800
тесто:
вода - 150 мл.
дрожжи свежие - 25 г
масло оливковое - 3 ст.л.
мука - 300 г
сахар - 2 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
начинка:
ветчина - 200 г
помидоры - 2 шт.
сыр - 250 г
томатная паста - 2 ст.л.
оливковое масло - 1 ст.л.
соль - 1 щепотка
свежемолотый чёрный перец - 1 щепотка
сушёный тимьян - 1 ч.л.
зелень для подачи
Традиционный тосканский суп риболлита (ribollita)
на 1,5 л. воды:
1 баночка белой фасоли
1 баночка красной фасоли
1 морковь
небольшой кусочек корневого сельдерея
4-5 см лука порея
1 луковка шалот
⅔ зубка чеснока
веточка розмарина или ½ ч.л. сухого
2-3 листа савойской капусты
оливковое масло
соль, молотый перец
белый батон или булочки
1 синяя луковица
30 г пармезана
тимьян свежий или сухой
Каталог: Супы
537750 мин.113
на 1,5 л. воды:
1 баночка белой фасоли
1 баночка красной фасоли
1 морковь
небольшой кусочек корневого сельдерея
4-5 см лука порея
1 луковка шалот
⅔ зубка чеснока
веточка розмарина или ½ ч.л. сухого
2-3 листа савойской капусты
оливковое масло
соль, молотый перец
белый батон или булочки
1 синяя луковица
30 г пармезана
тимьян свежий или сухой
Паста с креветками в сливочном соусе
масло сливочное - 100 г
креветки - 200 г
чеснок - 3 зуб.
томаты черри - 150 г (без кожи)
сливки 35% - 200 мл.
паста из твердых сортов пшеницы - 300 г
сыр - 100 г
петрушка
соль
перец
Каталог: Паста
320130 мин.402
масло сливочное - 100 г
креветки - 200 г
чеснок - 3 зуб.
томаты черри - 150 г (без кожи)
сливки 35% - 200 мл.
паста из твердых сортов пшеницы - 300 г
сыр - 100 г
петрушка
соль
перец
Итальянское печенье "экономный повар"
сахарный песок – 100 г
соль – щепотка
растительное масло (без запаха) – 60 мл.
вода – 30 мл.
яйцо – 1 шт.
цедра 1/2 лимона
мука – 120 г
манная крупа – 200 г
разрыхлитель – 10 г
для верха печенья:
сахарный песок – около 20 г
Каталог: Печенье
5581511205
сахарный песок – 100 г
соль – щепотка
растительное масло (без запаха) – 60 мл.
вода – 30 мл.
яйцо – 1 шт.
цедра 1/2 лимона
мука – 120 г
манная крупа – 200 г
разрыхлитель – 10 г
для верха печенья:
сахарный песок – около 20 г
Итальянская фокачча // фокачча рецепт
мука 240 г
масло в тесто 5 мл.
вода 190 мл.
соль 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
дрожжи сухие 1 ч.л .
для смазывания фокаччи:
масло оливковое 15 мл.
вода 25 мл.
соль крупная
розмарин
помидоры черри
Каталог: Хлеб
2842111
мука 240 г
масло в тесто 5 мл.
вода 190 мл.
соль 1/2 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
дрожжи сухие 1 ч.л .
для смазывания фокаччи:
масло оливковое 15 мл.
вода 25 мл.
соль крупная
розмарин
помидоры черри
Баклажаны алла пицца маргарита
1 баклажан
150 мл. томатного соуса или кетчупа
200 г моцареллы (у меня мини моцарелла)
150 г мягкого сыра бри
200 г помидоров
соль, смесь молотых перцев, оливковое масло
смесь итальянских трав, сухих или свежих
Каталог: Закуски из овощей и грибов
271930 мин.112
1 баклажан
150 мл. томатного соуса или кетчупа
200 г моцареллы (у меня мини моцарелла)
150 г мягкого сыра бри
200 г помидоров
соль, смесь молотых перцев, оливковое масло
смесь итальянских трав, сухих или свежих
Полента с запеченными помидорами и козьим сыром
кукурузная крупа – 200 г
молоко – 400 мл.
сливки (10%) – 200 мл.
сливочное масло – 50 г
пармезан – 20-30 г
соль
дополнительно:
помидоры – 200-300 г
чеснок – 2-3 зуб.
оливковое масло – 1-2 ст.л.
винный уксус – 1-2 ст.л.
тимьян – 3-4 веточки
соль/перец
козий сыр – 200 г
Каталог: Вторые блюда из круп
2517110
кукурузная крупа – 200 г
молоко – 400 мл.
сливки (10%) – 200 мл.
сливочное масло – 50 г
пармезан – 20-30 г
соль
дополнительно:
помидоры – 200-300 г
чеснок – 2-3 зуб.
оливковое масло – 1-2 ст.л.
винный уксус – 1-2 ст.л.
тимьян – 3-4 веточки
соль/перец
козий сыр – 200 г
Легкий салат и заправку к нему
смесь салатная 50 г
огурец 1 шт.
помидор 1 шт.
оливки
сыр чанах (фета)
перец черный молотый
бальзамик соус 1 ч.л.
масло оливковое 7 ст.л.
чеснок 2 зубчика
соль
Каталог: Итальянский салат
980210 мин.311
смесь салатная 50 г
огурец 1 шт.
помидор 1 шт.
оливки
сыр чанах (фета)
перец черный молотый
бальзамик соус 1 ч.л.
масло оливковое 7 ст.л.
чеснок 2 зубчика
соль
Минестроне
бульон:
ребра (свинина) – 500-600 г
вода – 1,5-2 л.
лавровый лист – 2-3 шт.
черный/душистый перец (горошек) – 10-15 шт.
ароматный пучок (укроп, петрушка, кинза, тимьян, розмарин) – 1 шт.
минестроне:
лук репчатый – 1 шт.
лук белый (стерлинг) – 1 шт.
морковь – 120-150 г
тыква – 120-150 г
сельдерей – 2-3 шт.
помидоры – 150-200 г
перец сладкий – 120-150 г
зеленый горошек – 120-150 г
кабачок – 120-150 г
брокколи – 120-150 г
чечевица – 100-150 г
чеснок – 2-3 зуб.
оливковое масло – для жарки
соль/перец
для подачи (по желанию):
пармезан
базилик
Каталог: Овощные и грибные супы
5638110
бульон:
ребра (свинина) – 500-600 г
вода – 1,5-2 л.
лавровый лист – 2-3 шт.
черный/душистый перец (горошек) – 10-15 шт.
ароматный пучок (укроп, петрушка, кинза, тимьян, розмарин) – 1 шт.
минестроне:
лук репчатый – 1 шт.
лук белый (стерлинг) – 1 шт.
морковь – 120-150 г
тыква – 120-150 г
сельдерей – 2-3 шт.
помидоры – 150-200 г
перец сладкий – 120-150 г
зеленый горошек – 120-150 г
кабачок – 120-150 г
брокколи – 120-150 г
чечевица – 100-150 г
чеснок – 2-3 зуб.
оливковое масло – для жарки
соль/перец
для подачи (по желанию):
пармезан
базилик
Ризотто с брокколи, козьим сыром и помидорами черри
200 г риса сорта арборио или другого круглозернового риса
900 мл. овощного бульона
150 мл. белого сухого вина
250 г брокколи
2 луковицы шалот
6 ст.л. оливкового масла (3 ст.л. для риса + 2 ст.л. для брокколи + 1 ст.л. для помидоров черри)
50 мл. жирных сливок
150 г помидоров черри
150 г козьего сыра
несколько веточек тимьяна, розмарина и базилика
соль, молотый перец
Каталог: Вторые блюда из круп
260430 мин.413
200 г риса сорта арборио или другого круглозернового риса
900 мл. овощного бульона
150 мл. белого сухого вина
250 г брокколи
2 луковицы шалот
6 ст.л. оливкового масла (3 ст.л. для риса + 2 ст.л. для брокколи + 1 ст.л. для помидоров черри)
50 мл. жирных сливок
150 г помидоров черри
150 г козьего сыра
несколько веточек тимьяна, розмарина и базилика
соль, молотый перец
Бомбетта - итальянский шашлык
ошеек (свинина) – 1,5 кг
моцарелла – 150 г
розмарин – 2-3 веточки
петрушка – 30-40 г
соль/перец
Каталог: Шашлык
3604110
ошеек (свинина) – 1,5 кг
моцарелла – 150 г
розмарин – 2-3 веточки
петрушка – 30-40 г
соль/перец
Итальянское блюдо из тыквы
тыква - 350 г
желток - 1 шт.
соль
мука ~ 125 г
Каталог: Блюда из тыквы
3532811102
тыква - 350 г
желток - 1 шт.
соль
мука ~ 125 г
Мясо алла-пиццайола
свинина - 3 стейка (по 200-250 г)
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 20 г
лук - 1 головка
рубленые помидоры в собственном соку - 450 г
итальянские травы - 1 ч.л.
хлопья чили - 1/4 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
сахар - 0.5 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
3578110
свинина - 3 стейка (по 200-250 г)
растительное масло - 2 ст.л.
сливочное масло - 20 г
лук - 1 головка
рубленые помидоры в собственном соку - 450 г
итальянские травы - 1 ч.л.
хлопья чили - 1/4 ч.л.
соль - 0.5 ч.л.
сахар - 0.5 ч.л.
Фриттата #накормишкольника
спагетти не сваренные - 75 г
яйцо куриное с 0 - 1 шт.
сыр (пармезан) - 25 г
молоко - 50 мл.
соль
масло оливковое - 1 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
294625 мин.132
спагетти не сваренные - 75 г
яйцо куриное с 0 - 1 шт.
сыр (пармезан) - 25 г
молоко - 50 мл.
соль
масло оливковое - 1 ст.л.
Кабачки по-итальянски
кабачок (маленький кабачок или цукини) - 200 г
масло оливковое - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
майоран - 0,5 ч.л.
приправа "итальянские травы" - 0,5 ч.л.
соус томатный или паста томатная - 2 ст.л.
вода - 50 мл.
помидоры черри - 5 шт.
базилик свежий - 1 веточка
моцарелла (у меня моцарелла для пиццы, можно взять моцареллу в шариках) - 50 г
чеснок - 1 зубчик
лук зелёный (перья от 1 луковицы, и желанию для подачи) - 2 пера
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
728830 мин.234
кабачок (маленький кабачок или цукини) - 200 г
масло оливковое - 2 ст.л.
соль - 0,5 ч.л.
майоран - 0,5 ч.л.
приправа "итальянские травы" - 0,5 ч.л.
соус томатный или паста томатная - 2 ст.л.
вода - 50 мл.
помидоры черри - 5 шт.
базилик свежий - 1 веточка
моцарелла (у меня моцарелла для пиццы, можно взять моцареллу в шариках) - 50 г
чеснок - 1 зубчик
лук зелёный (перья от 1 луковицы, и желанию для подачи) - 2 пера
Минестроне
лук красный - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 шт.
кабачок - 150 г
шпинат - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
помидор - 1 шт.
петрушка -2 веточки
перец душистый - 5 шт.
паста итальянская любая мелкая - 100 г
масло оливковое - 2 ст.л.
бульон любой (мясной или овощной, у меня из индейки) - 1,2 л.
соль
пармезан для подачи
Каталог: Другие и нестандартные супы
1454160 мин.456
лук красный - 1 шт.
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
сельдерей черешковый - 1 шт.
кабачок - 150 г
шпинат - 1 веточка
чеснок - 2 зубчика
помидор - 1 шт.
петрушка -2 веточки
перец душистый - 5 шт.
паста итальянская любая мелкая - 100 г
масло оливковое - 2 ст.л.
бульон любой (мясной или овощной, у меня из индейки) - 1,2 л.
соль
пармезан для подачи
Салата капрезе с соусом песто и базиликом
сыр моцарелла (мягкий) - 250 г
помидор - 3-4 шт.
оливковое масло - 7 ст.л.
базилик - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
кедровые орехи - 40 г
тертый сыр пармезан - 50 г
бальзамический крем - для крашения
соль
Каталог: Итальянский салат
475920 мин.214
сыр моцарелла (мягкий) - 250 г
помидор - 3-4 шт.
оливковое масло - 7 ст.л.
базилик - 1 пучок
чеснок - 1 зубчик
кедровые орехи - 40 г
тертый сыр пармезан - 50 г
бальзамический крем - для крашения
соль
Рецепт итальянского сыра монтазио
молоко козье или 50/50 с коровьим или коровье – 50 л.
закваска термофильная su casu – 1/2 ч.л.
фермент сычужный на 50 литров молока
кальций хлористый – 50 мл 10%
соль розовая – 5 ст.л.
мёд – 6-7 ст.л.
форма для прессования – d28
Каталог: Другие рецепты
602030000000 мин.10011
молоко козье или 50/50 с коровьим или коровье – 50 л.
закваска термофильная su casu – 1/2 ч.л.
фермент сычужный на 50 литров молока
кальций хлористый – 50 мл 10%
соль розовая – 5 ст.л.
мёд – 6-7 ст.л.
форма для прессования – d28
Ризотто с шампиньонами
рис для ризотто - 110 г
шампиньоны - 250 г
лук - 1/2 шт.
чеснок - 1 зубч.
сливочное масло - 5 г + 15 г
вода - 50 мл.
яблочный уксус - 1 ч.л.
куриный бульон - 450-600 мл.
тмин - 1/4 ч.л.
пармезан - 20 г
кинза
соль
Каталог: Ризотто
459440 мин.210
рис для ризотто - 110 г
шампиньоны - 250 г
лук - 1/2 шт.
чеснок - 1 зубч.
сливочное масло - 5 г + 15 г
вода - 50 мл.
яблочный уксус - 1 ч.л.
куриный бульон - 450-600 мл.
тмин - 1/4 ч.л.
пармезан - 20 г
кинза
соль
Капрезе соус «песто»
для приготовления соуса нам понадобится:
масло подсолнечное - 75 г
масло оливковое - 75 г
орех кешью (жареный) - 30 г
базилик - 45 г
сыр пармезан - 20 г
сок лимона - 10 г
соль - 5 г
для салата:
помидор - 125 г
моцарелла «фреска» - 125 г
соус «песто» - 50 г
соль
базилик для декора
Каталог: Итальянский салат
492120 мин.110
для приготовления соуса нам понадобится:
масло подсолнечное - 75 г
масло оливковое - 75 г
орех кешью (жареный) - 30 г
базилик - 45 г
сыр пармезан - 20 г
сок лимона - 10 г
соль - 5 г
для салата:
помидор - 125 г
моцарелла «фреска» - 125 г
соус «песто» - 50 г
соль
базилик для декора
Авокадо в соевом соусе с кунжутными семечками
спелое, но крепкое авокадо
соевый соус
лимонный сок
оливковое масло
крупная морская соль, если нужно
черный молотый перец
обжаренные кунжутные семечки
Каталог: Другие холодные закуски
39615 мин.112
спелое, но крепкое авокадо
соевый соус
лимонный сок
оливковое масло
крупная морская соль, если нужно
черный молотый перец
обжаренные кунжутные семечки
Антипасти из помидоров черри с брынзой и творогом
250 г помидоров черри
50 г брынзы
50 г творога
небольшой пучок зелени (петрушка, базилик)
Каталог: Другие холодные закуски
487710 мин.113
250 г помидоров черри
50 г брынзы
50 г творога
небольшой пучок зелени (петрушка, базилик)
Тальятелле с чернилами каракатицы под сливочным соусом с тунцом и креветками
300 тальятелле с чернилами каракатицы (можно купить, я же готовила сама)
для соуса:
200 г тунца (у меня свежий тунец, можно, конечно, взять консервированный в собственном соку)
250 г очищенных креветок
1 луковица шалот
1 зубок чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
2-3 веточки тимьяна (можно взять щепотку сухого)
100 мл. жирных сливок
30 г сливочного масла
соль
белый молотый перец
Каталог: Паста
381030 мин.112
300 тальятелле с чернилами каракатицы (можно купить, я же готовила сама)
для соуса:
200 г тунца (у меня свежий тунец, можно, конечно, взять консервированный в собственном соку)
250 г очищенных креветок
1 луковица шалот
1 зубок чеснока
2-3 ст.л. оливкового масла
2-3 веточки тимьяна (можно взять щепотку сухого)
100 мл. жирных сливок
30 г сливочного масла
соль
белый молотый перец
Помидоры по-итальянски
помидор - 3 шт.
петрушка (несколько стеблей)
укроп (несколько стеблей)
чеснок - 2 зуб.
горчица (горчица французская в зернах 2/3 ч.л. )
соль (2/3 ч.л. )
сахар (2/3 ч.л. )
перец черный (щепотка)
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус (яблочный 6%) - 2 ст.л.
Каталог: Закуски из овощей и грибов
184651518
помидор - 3 шт.
петрушка (несколько стеблей)
укроп (несколько стеблей)
чеснок - 2 зуб.
горчица (горчица французская в зернах 2/3 ч.л. )
соль (2/3 ч.л. )
сахар (2/3 ч.л. )
перец черный (щепотка)
масло оливковое - 2 ст.л.
уксус (яблочный 6%) - 2 ст.л.
Суп «страчателла алла романа»
1 л. куриного бульона
3 яйца
3 ст.л. манной крупы
50 г пармезана или другого твердого сыра
соль, молотый черный перец, мускатный орех, цедра лимона
рубленная петрушка по желанию при сервировке
Каталог: Супы
513820 мин.413
1 л. куриного бульона
3 яйца
3 ст.л. манной крупы
50 г пармезана или другого твердого сыра
соль, молотый черный перец, мускатный орех, цедра лимона
рубленная петрушка по желанию при сервировке
Овощное рагу по - итальянски "капоната "
баклажаны - 2 шт.
кабачки - 2 шт.
перец - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
лук - 1 шт.
оливки - 15 шт.
орегано - 1 ч.л.
уксус бальзамический - 30 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
Каталог: Вторые блюда из овощей и грибов
937640 мин.5110
баклажаны - 2 шт.
кабачки - 2 шт.
перец - 2 шт.
помидоры - 3 шт.
лук - 1 шт.
оливки - 15 шт.
орегано - 1 ч.л.
уксус бальзамический - 30 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
Тирамису с творогом и малиной
печенье савоярди:
яйца – 3 шт.
сахар – 75 г
мука – 105 г
сок лимона – 1 ч.л.
соль – ¼ ч.л.
сахарная пудра – 30-50 г
крем:
яйца – 2 шт.
сахарная пудра – 150 г
творог – 250 г
маскарпоне – 250 г (можно заменить творогом)
лимонный сок – 1 ч.л. (по желанию)
соль – щепотка
кофе:
молотый кофе – 1 ч.л.
вода – 200-250 мл.
корица – 2 палочки
дополнительно:
малина – 150-200 г
какао – 2-3 ст.л.
мята – 10-15 листиков
Каталог: Десерты из творога, молока и сыра
2526110
печенье савоярди:
яйца – 3 шт.
сахар – 75 г
мука – 105 г
сок лимона – 1 ч.л.
соль – ¼ ч.л.
сахарная пудра – 30-50 г
крем:
яйца – 2 шт.
сахарная пудра – 150 г
творог – 250 г
маскарпоне – 250 г (можно заменить творогом)
лимонный сок – 1 ч.л. (по желанию)
соль – щепотка
кофе:
молотый кофе – 1 ч.л.
вода – 200-250 мл.
корица – 2 палочки
дополнительно:
малина – 150-200 г
какао – 2-3 ст.л.
мята – 10-15 листиков
Кофейная гранита — лед в бокале
170 мл. эспрессо (или очень крепкого кофе)
170 мл. воды
100 г сахара + ванильный сахар
Каталог: Мороженое
3292411
170 мл. эспрессо (или очень крепкого кофе)
170 мл. воды
100 г сахара + ванильный сахар
Сицилийские равиоли
мука пшеничная 400 г
яйца куриные 5 шт. (4 яйца + 1 желток )
шпинат 1 пучок ( можно замороженный )
рикотта 250 г (можно творог )
сыр твердый натертый 3 ст.л.
соль
перец черный
масло сливочное 30 г
масло растительное 3 ст.л.
масло растительное 100 г для подачи
сыр твердый натертый 30 г для подачи
базилик свежий 1 шт. (листочки для подачи по желанию )
Каталог: Паста
429540 мин.311
мука пшеничная 400 г
яйца куриные 5 шт. (4 яйца + 1 желток )
шпинат 1 пучок ( можно замороженный )
рикотта 250 г (можно творог )
сыр твердый натертый 3 ст.л.
соль
перец черный
масло сливочное 30 г
масло растительное 3 ст.л.
масло растительное 100 г для подачи
сыр твердый натертый 30 г для подачи
базилик свежий 1 шт. (листочки для подачи по желанию )
Фокаччини
вода 250 мл.
мука пшеничная 200 г
мука семолино 200 г
дрожжи свежие 10 г (5 г сухих)
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
кетчуп (для начинки) 50 мл.
салями 70 г
моцарелла 100 г
оливки черные 20 шт.
помидор 2 шт.
пряности по желанию
масло оливковое 3 ст.л.
базилик (зеленые листочки) 14 шт. для украшения
Каталог: Пицца
445975 мин.1411
вода 250 мл.
мука пшеничная 200 г
мука семолино 200 г
дрожжи свежие 10 г (5 г сухих)
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.
масло растительное 2 ст.л.
кетчуп (для начинки) 50 мл.
салями 70 г
моцарелла 100 г
оливки черные 20 шт.
помидор 2 шт.
пряности по желанию
масло оливковое 3 ст.л.
базилик (зеленые листочки) 14 шт. для украшения
