Фруктовый кекс с апельсиновой карамелью

Разделить белки от желтков. Фрукты очистить, удалить у яблок серединку. Яблоко натереть на крупной терке, банан размять вилкой.

Растереть сахар и ванильный сахар с желтками до пышной массы. Влить масло, апельсиновый сок, перемешать. Добавить фрукты и цедру перемешать. Смешать муку с разрехлителем и просеять в тесто, перемешать.

Отдельно со щепоткой солью взбить белки и аккуратно, лопаточкой ввести в тесто.

Форму для кекса смазать маслом, посыпать мукой и выложить тесто.

Отправить в разогретую до 180 гр духовку на 40-45 минут (до сухой лучинки).

Чуть остудить, достать из формы и полить карамелью.

Для карамели на сковородку насыпать сахар, поставить на медленный огонь и дать сахару расплавиться, не мешать. Кок только сахар приобретает золотистый цвет, добавить масло, и лопаткой перемешать. Влить апельсиновый сок и цедру, и уже интенсивно перемешать, что бы растворить кристаллики сахара в соке до однородной массы. В конце добавить орехи (не обязательно).