Суп из сома

Варим рыбный бульон:

Части рыбы очень хорошо вымыть(мою губкой для посуды жесткой стороной), вынуть жабры, глазки.

Подготовленную рыбу залить холодной водой(чтобы вода покрыла рыбу), довести до кипения.

Одновременно вскипятить ~1,5 литра воды в другой кастрюле, вымыть и почистить лук, морковь, стебли сельдерея.

Рыбу после закипания аккуратно переложить в "чистую"кипящую воду(вся мутная накипь остаётся в первой кастрюле, СОМ-рыба жирная, навара будет достаточно от второго бульона), добавить овощи, сразу посолить 1 ч.л., варить на медленном огне минут 30,добавить лавровый лист, перец горошком, варить ещё 10 минут.

Бульон получился прозрачный, наваристый.

Рыбу вынуть, разобрать от кожи и костей, бульон процедить.

ЗАПРАВКА СУПА:

Лук, морковь, стебель сельдерея моем, чистим, нарезаем.

В кастрюле для варки супа в 2-ух ст.л. оливкового масла потушить подготовленные овощи, немного посолить, добавить оттаявший перец и томат пюре.

ТОМАТ- ПЮРЕ (замороженное):

Картофель почистить, порезать, промыть холодной водой до "прозрачности" воды, так же промыть рис.

В овощную заправку добавить картофель+рис, перемешать, влить горячий бульон, досолить по вкусу, варить до готовности картофеля и риса, минут 20.

За 10 минут до окончания варки добавить зелень. В готовый суп положить кусочки рыбы.

Приятного аппетита!