Баварский яблочный пирог короля людовика ii

Рубим сливочное масло прямо на муке (или трём на крупной тёрке), добавляем сахар,ваниль и вино, замешиваем тесто и ставим в холод на час-другой.

Тем временем, готовим начинку:

Яблоки (600 гр. чистый вес кубики), сахар, вино, сок и цедра лимона отправляются в кастрюльку и варятся до тех пор, пока не испарится влага (около 5-7 минут).

Снимаем с огня, добавляем изюм(распаренный кипятком и полежавший 15-20 минут в вине), корицу и орешки,остужаем.

Вынимаем тесто и делим его на три части, из одной делаем дно пирога, выкладываем в форму диаметром 24 см., проложенную пергаментом.

Из другой части формируем высокий бортик и выкладываем яблочную начинку.

Из оставшегося теста делаем решётку и шишечки.

Cтавим в разогретую до 175° духовку на 40 минут.

Готовый и охлаждённый пирог посыпаем сахарной пудрой и украшаем палочками корицы.

Приятного чаепития!