Картофельный суп со сливочным сыром и эстрагоном

1. Лук, сельдерей и петрушку нарезать мелкими кубиками, чеснок сплющить ножом и мелко нашинковать.

2. Оливковое масло разогреть в сковородке и обжарить лук, сельдерей и петрушку до золотистого цвета,

3. прибавить к кипящему бульону.

4. Картошку нарезать небольшими кубиками. В сковородке хорошо разогреть очередную порцию оливкового масла и обжарить картошку до легкого золотистого цвета, прибавить к супу и варить минут 10.

Затем прибавить перец, острый перец, лавровый лист, майоран и порезанные листья эстрагона ( у меня сухой). Посолить и варить, на малом огне, еще минут 10.

5. Острый и сливочный сыр положить в миску, залить 1 половником горячего бульона, перемешать до растворения сыра и влить в суп. Снова довести суп до легкого кипения и проварить 1 минуту.

6. Тут наступает момент выбора. Если у вас на поверхности супа собралась лужа жира, то его надо немедленно собрать и выбросить а затем влить сок лимона. Но тут уже все по вкусу, так что прибавляйте и пробуйте.

7. В каждом без исключения греческом супе есть своя «изюминка». Как подаются супы? Обязательно — со свежим ломтем хлеба, молодым виноградным вином и зеленью. Не исключено, что истинный грек еще и достанет свои любимые оливки. Но, несмотря на свою кажущуюся простоту, греческие первые блюда потрясающе питательны, и уж точно - невероятно вкусны! Попробуйте, нам очень понравился суп и обязательно приготовленный на оливковом масле ITLV.

Приятного аппетита!