Готовим живых омаров

Берём двух крупных живых омаров, аккуратно придерживая рукой клешни, прокручивая выдёргиваем средний хвостовой плавник, вытягивая кишку.

Сразу опускаем омаров в кипящую морскую воду, или в обычную подсоленную воду, варим примерно 25 - 30 минут (время варки определяется от веса омара).

Затем сливаем воду, даём омарам слегка остыть, разрезаем по длине на две части, отрываем клешни чистим и достаём мясо.

Прогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем мелко порезанный лук до мягкости, насыпаем муку и жарим помешивая 1 - 2 миуты.

Добавляем в сковороду порезанные помидоры с сладким перцем, продолжаем готовить минут 5 и снимаем с огня.

Раскладываем содержимое сковороды на половинки омаров, посыпаем сыром пармезан и сверху кладём пластинки сыра.

Посыпаем омаров рубленной зелёной кинзой и мелко порезанным чесноком, сбрызгиваем всё это соком лайма.

Разжигаем гриль и даём прогрется, чистим решётку гриля стальной щёткой, протираем салфеткой с оливковым маслом.

Выкладываем наших омаров на решётку прогретого гриля, жарим примерно 5 - 6 минут и сразу снимаем с гриля.

Раскладываем омаров по тарелкам, кладём рядом заранее чищенные клешни, украшаем долькой лайма и немедленно горячими подаём на стол.

Приятного вам аппетита.