Вход | Регистрация
Пирог с капустой от Тамара
Пирог с капустой с нежным тестом на молоке и сухих дрожжах. Начинка из капусты, моркови и лука, с томатной пастой. Идеальный ужин для всей семьи!
Ингредиенты
- тесто:
- молоко - 150 мл.
- сухие дрожжи - 6 г
- сахар - 2 ст.л.
- мука - 250 г
- яйца - 1 шт.
- растительное масло - 60 мл.
- соль - 0.5 ч.л.
- мука для подпыла - 3 ст.л.
- яйца для смазки - 1 шт.
- сливочное масло - 20 г
- начинка:
- капуста - 400 - 500 г
- морковь - 1 шт.
- лук - 1 шт.
- растительное масло - 4 ст.л.
- томатная паста - 2 ст.л.
- соль
- чёрный молотый перец
Пошаговые фото рецепта
1. Капусту вымыть, обсушить. Нашинковать капусту тонкой соломкой.
2. Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Лук нарезать мелко, морковь - короткой соломкой.
3. Обжарить лук с морковью на растительном масле до лёгкого румянца.
4. Добавить нашинкованную соломкой капусту. Накрыть крышкой и тушить 8 - 10 мин, помешивая. Крышку открыть и продолжать тушение.
5. Добавить томатную пасту, соль, перец, перемешать. Начинку остудить.
6. Для опары соединить тёплое молоко, сахар, 3 ст. л. муки, дрожжи. Оставить подходить на полчаса.
7. Яйцо взбить с солью, добавить растительное масло. В опару положить яично-масляную смесь.
8. Постепенно всыпать просеянную муку. Хорошо вымесить тесто. Дать подойти 2 раза, каждый раз осаживая тесто.
9. Разделить тесто на 2 неравных части (ещё небольшой кусочек теста оставить для украшения), обе части раскатать в круги.
10. Смазать форму растительным маслом. Положить больший пласт теста и сформовать бортики. Выложить начинку. Накрыть вторым пластом и защипать края. Из остатков теста вырезать украшения. Уложить их на пирог. Дать пирогу подойти в форме, смазать верх взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 190 ͦ С до румяности.
11. Вынуть пирог из духовки, смазать сливочным маслом. Дать пирогу немного остыть в форме, затем выложить на большое плоское блюдо. Подать к столу и нарезать на порции.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Дополнительная информация
В нашей семье любят капусту в любых видах - квашеную, тушёную, маринованную, свежую. Почётное место занимают пироги с капустой. Поэтому пеку их довольно часто: и в масленичную неделю, и в обычные дни. Когда пеку пироги, в доме всегда праздник. Ведь недаром гласит русская народная пословица: "Не красна изба углами, а красна пирогами".
Расчет КБЖУ
Чтобы рассчитать калорийность (К), белки (Б), жиры (Ж) и углеводы (У) (КБЖУ) для указанных ингредиентов, используем стандартные данные о пищевой ценности продуктов.
Рассчет для теста:
- Молоко, 150 мл: ~ 61 ккал, Б: 3.2 г, Ж: 3.4 г, У: 4.8 г
- Сухие дрожжи, 6 г: ~ 20 ккал, Б: 2.5 г, Ж: 0.1 г, У: 4.0 г
- Сахар, 2 ст.л. (~30 г): ~ 120 ккал, Б: 0 г, Ж: 0 г, У: 30 г
- Мука, 250 г: ~ 910 ккал, Б: 30 г, Ж: 2.5 г, У: 190 г
- Яйцо, 1 шт. (60 г): ~ 70 ккал, Б: 6 г, Ж: 5 г, У: 1 г
- Растительное масло, 60 мл (~ 55 г): ~ 480 ккал, Б: 0 г, Ж: 55 г, У: 0 г
- Соль, 0.5 ч.л.: калорий нет.
- Мука для посыпки, 3 ст.л. (~30 г): ~ 110 ккал, Б: 4 г, Ж: 0.5 г, У: 23 г
- Яйцо для смазки, 1 шт. (60 г): ~ 70 ккал, Б: 6 г, Ж: 5 г, У: 1 г
- Сливочное масло, 20 г: ~ 140 ккал, Б: 0.2 г, Ж: 16 г, У: 0 г
Общая калорийность и состав теста:
- Калории: 61 + 20 + 120 + 910 + 70 + 480 + 110 + 70 + 140 = 1981 ккал
- Белки: 3.2 + 2.5 + 0 + 30 + 6 + 0 + 4 + 6 + 0.2 = 52.9 г
- Жиры: 3.4 + 0.1 + 0 + 2.5 + 5 + 55 + 0.5 + 5 + 16 = 88.5 г
- Углеводы: 4.8 + 4 + 30 + 190 + 1 + 0 + 23 + 1 + 0 = 253.8 г
Рассчет для начинки:
- Капуста, 400 г: ~ 100 ккал, Б: 7 г, Ж: 0.5 г, У: 20 г
- Морковь, 1 шт. (100 г): ~ 41 ккал, Б: 1 g, Ж: 0.1 g, У: 10 g
- Лук, 1 шт. (100 г): ~ 40 ккал, Б: 1 g, Ж: 0.1 g, У: 9 g
- Растительное масло, 4 ст.л. (~ 60 г): ~ 480 ккал, Б: 0 g, Ж: 55 g, У: 0 g
- Томатная паста, 2 ст.л. (~30 г): ~ 30 ккал, Б: 1.5 g, Ж: 0.5 g, У: 6 g
- Соль: калорий нет.
- Чёрный молотый перец: калорий нет.
Общая калорийность и состав начинки:
- Калории: 100 + 41 + 40 + 480 + 30 = 691 ккал
- Белки: 7 + 1 + 1 + 0 + 1.5 = 10.5 г
- Жиры: 0.5 + 0.1 + 0.1 + 55 + 0.5 = 56.2 г
- Углеводы: 20 + 10 + 9 + 0 + 6 = 45 г
Общий итог (тесто + начинка):
- Калории: 1981 + 691 = 2672 ккал
- Белки: 52.9 + 10.5 = 63.4 г
- Жиры: 88.5 + 56.2 = 144.7 г
- Углеводы: 253.8 + 45 = 298.8 г
Резюме:
- Общая калорийность: 2672 ккал
- Белки: 63.4 г
- Жиры: 144.7 г
- Углеводы: 298.8 г
Это расчеты могут немного варьироваться в зависимости от точных размеров, способов приготовления и конкретных ингредиентов, но данные представляют ориентировочную оценку.
Пирожок золотистый и с такой начинкой неизменно вкусный!
Танечка, большое спасибо за оценку!