Вход | Регистрация
Шоколадный торт "захер" от Юлия Опошнян
Приготовьте восхитительный шоколадный торт "Захер" из бисквита с мукой, тёмным шоколадом, яблоками и абрикосовым джемом. Идеальный десерт для гурманов!
Ингредиенты
- для бисквита 22 см:
- мука 160 г
- щепотка соли
- тёмный шоколад 150 г
- сахарная пудра 150 г
- сливочное масло 150 г
- яйцо 7 шт.
- абрикосовый джем 300 г
- для глазури:
- сливки 33 % 180 мл.
- шоколад тёмный 160 г
Пошаговый рецепт приготовления
1. Отделить белки от желтков.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. Растопить на водяной бане шоколад.
3. В отдельной ёмкости взбить очень мягкое масло с двумя столовыми ложками сахарной пудры ( из общего количества ), вмешать по одному все желтки.
Затем влить растопленный шоколад и перемешать до однородности.
4. Отдельно взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя остаток сахарной пудры, взбить белок до пиков.
5. Аккуратно вмешать белок в шоколадную массу.
Затем по частям ввести просеянную муку и перемешать до однородного состояния.
6. Тесто вылить в форму ( у меня 22 см ) застеленную бумагой для выпечки и убрать в духовку разогретую до 180 градусов на 40 минут, готовность бисквита проверить шпажкой.
7. Готовому бисквиту дать остыть.
Срезать верхушку и разрезать бисквит на два коржа.
8. Смазать коржи между собой джемом, нанести джем на верх и бока торта.
9. В горячие сливки ( у меня 33 процентные ) добавить шоколад и пробить до однородности блендером. Залить полученной глазурью торт.
10. При желании, из остатков глазури сделать на застывшем торте или на кусочке надпись.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
Видео рецепт
Расчет КБЖУ
Для расчета КБЖУ (калорий, белков, жиров и углеводов) ингредиентов вашего рецепта, давайте сначала определим калорийность и макронутриенты каждого продукта.
1. Основные ингредиенты:
Бисквит:
Мука (160 г)
- Калории: 600 ккал (примерно)
- Белки: 20 г
- Жиры: 1.6 г
- Углеводы: 126 г
Соль (щепотка)
- Неприменимо
Темный шоколад (150 г)
- Калории: 780 ккал
- Белки: 9 г
- Жиры: 45 г
- Углеводы: 60 г
Сахарная пудра (150 г)
- Калории: 600 ккал
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 150 г
Сливочное масло (150 г)
- Калории: 1080 ккал
- Белки: 1 г
- Жиры: 84 г
- Углеводы: 0 г
Яйцо (7 шт., среднее 60 г)
- Калории: 525 ккал (примерно 75 ккал на яйцо)
- Белки: 42 г (6 г на яйцо)
- Жиры: 35 г (5 г на яйцо)
- Углеводы: 0 г
Абрикосовый джем (300 г)
- Калории: 750 ккал (примерно)
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 180 г
Глазурь:
Сливки 33% (180 мл)
- Калории: 600 ккал (примерно 330 ккал на 100 мл)
- Белки: 3 г
- Жиры: 60 г
- Углеводы: 9 г
Темный шоколад (160 г)
- Калории: 850 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 50 г
- Углеводы: 60 г
2. Суммируем КБЖУ:
Общие показатели для всех ингредиентов:
Калории:
- Бисквит: 600 + 780 + 600 + 1080 + 525 + 750 = 4335 ккал
- Глазурь: 600 + 850 = 1450 ккал
- Итого калории: 4335 + 1450 = 5785 ккал
Белки:
- Бисквит: 20 + 9 + 0 + 1 + 42 + 0 = 72 г
- Глазурь: 3 + 10 = 13 г
- Итого белки: 72 + 13 = 85 г
Жиры:
- Бисквит: 1.6 + 45 + 0 + 84 + 35 + 0 = 165.6 г
- Глазурь: 60 + 50 = 110 г
- Итого жиры: 165.6 + 110 = 275.6 г
Углеводы:
- Бисквит: 126 + 60 + 150 + 0 + 0 + 180 = 516 г
- Глазурь: 9 + 60 = 69 г
- Итого углеводы: 516 + 69 = 585 г
Итоговое КБЖУ для всего рецепта:
- Калории: 5785 ккал
- Белки: 85 г
- Жиры: 275.6 г
- Углеводы: 585 г
Примечание
Показатели могут варьироваться в зависимости от точного состава продуктов и их марки. Рекомендуется использовать точные данные из упаковки для более точного расчета.
