Чизкейк с клубничкой

Ингредиенты

для коржа:
150 г печенья
60 г сливочного масла
для начинки:
150 г жирных сливок
350 г кримчиза филадельфия(можно любой другой)
75 г сахара
2 ст.л. муки
1 ч.л. ванильного сахара
2 яйца
для клубничной подливки:
1 ст. перетёртой клубники,сахар ,1/2 ст. воды,1 ст.л. крахмала,ягодки клубники 6-7 шт.
разьёмная форма 26 см

Пошаговый рецепт приготовления

Корж:

измельчить в мелкую крошку печенье, добавить очень мягкое масло, перемешать.

Разогреть духовку до 150С. Смазать форму маслом, выложить крошку перетёртую с маслом и очень хорошо уплотнить. Поставить выпекать корж на 10 мин.

Для начинки :

взбить (на низких оборотах) кримчиз, сливки, сахар, муку и ванильный сахар. Затем добавить по одному яйца, все хорошо перемешать.

Вылить подготовленную массу на корж и выпекать чизкейк 50 мин. (при самой низской температуре,у меня 100 гр).

Выпекать нужно на водяной бане,сначало завернуть разьёмную форму фальгой и поставить её на другую форму или кастрюлю чуть побольше(наполненую на половину горячей водой,но так чтобы дно нашего чизкека не соприкасалось с водой(как каскан на мантышнице).Если верх начинает немного подзолачиваться а время ещё не вышло,накрыть фальгой.

Дождаться полного остывания в духовке, затем вынуть,снять фальгу и поставить в форме в холодильник на несколько часов и только затем, проведя ножом вдоль формы вынунь чизкей из формы.

Клубничная подливка:

Протереть клубнику 1 стакан,вылить в кастрюльку,в 1/2 воды размешать 1 ст.л крахмала и вылить в кастрюльку,положить по вкусу сахар,сделайте послаще,так как чизкек не сильно сладкий и варите на медленом огне,пока масса не превратится в густой кисель,остудите,поставте в морозилку.Отдельно порежте меленько клубничку 7-8 штук,и когда подливка остынет,добавте клубничку в подливку.

Теперь украсить чизкек какао и на каждый кусочек полейте по верх подливкой.Вкуснота!