Плов с рыбой от обжорка кама

Рис промыть, замочить в сильно солёной воде на 5-6 ч (можно и дольше).

Посолить и поперчить очищенную рыбу (у меня кутум, можно приготовить из кефали, форели или другой рыбы).

Заварить щепотку шафрана небольшим количеством кипятка.

Вскипятить в казане воду.

Высыпать в неё замоченный рис, посолить(вода на вкус должна быть солоноватой) и проварить в сильно кипящей воде около 5-6 мин (рис должен остаться недоваренным, т.к. под него подкладывается сырая рыба).

Затем слить на дуршлаг.

Выложить на смазанное маслом дно казана рыбу, а сверху насыпать рис.

Полить настоявшимся шафраном и растопленным сливочным маслом.

Поставить на слабый огонь, подложив под казан железку, а под крышку - полотенце.

Через час плов готов.

Приятного аппетита!