Плов с укропом (шююд плов)

1.Курицу,разрезать на 4-6 частей-посолить,поперчить.

2.В кастрюлю 5-литров ,не эмалироранную и желательно с толстыми стенками,налить воду и СИЛЬНО! посолить.Поставить на сильный огонь.

3.Как закипит вода,добавить рис ,немного аккуратно помешать (что бы рисинки не слиплись).Когда вода начнёт опять "бурно" кипеть,добавить порезанный укроп.

4.Варить при сильном кипении,до состояния риса "типа альденте"-т.е. объём риса увеличится,но будет не доварен!(лучше "больше" недоварить,чем "меньше").Время кипения- 10-15 минут!

5.Откинуть на дуршлаг.

6.В кастрюле растопить 50 гр.масла,уложить куски курицы ,равномерно закрыв дно.

7.Половину риса(из дуршлага) насыпать на курицу,произвольно ,кусочками разложить ещё 50 гр .масла.

8.Высыпать остальной рис+ 50 гр.масла.Крышку кастрюли положить в полотенце,что бы она плотно (без зазоров) "села" на кастрюлю.

9.Кастрюлю поставить на средний огонь,минут на 15(курица должна поджариться слегка).

10.Залить кипятком шафран.

11.Убавить огонь до минимума и через 30 минут,залить раствором шафрана.

12.Минут через 5-10 проткнуть длинным ножом наш плов в нескольких местах,до дна -это тест на готовность(если нож входит легко,курица готова!)

13.Сделать в рисе 2 "ямки!" и вбить туда по яйцу.Распределить ещё 50 гр. масла.

14.И через 10 минут можно отключить.

А ещё через 10 минут,подавайте на стол.

Сначала достаньте на тарелочку яйца.

На блюдо выкладывайте сначала рис,потом курицу(поджаренной стороной кверху).Можно курицу подать отдельно.

Приятного аппетита!