Вход | Регистрация
Пирожки жареные (дрожжевое картофельное тесто)
Ингредиенты
- искала по поисковику долго, к кому прицепиться вариантом: по схожести теста, может, способа приготовления, а может, начинки. вобщем, как та обезьяна в анекдоте ("я и красивая, я и умная - не знаю, к кому идти, хоть разорвись!"), решила просто - к жареным пирожкам приклеюсь.
- готовим тесто из.
- сметана 10-ти процентная - 1 баночка (200 г)
- 2 яйца
- 2 картофелины
- 1 пачка свежих дрожжей (32 г)
- 1/4 ст. подсол. масла
- 1 ч.л. соли
- 1 стол. л. сахара
- начинка - у меня была из кислой капусты (полвилка кислой капусты, 1 ст.л. сахара и 2-3 ст.л. томатпасты)
- и варёного мяса (кусочек отварного мяса, 1 луковица и 1 зубочек чеснока)
- масло для жарки (подсолнечное без запаха)
Пошаговый рецепт приготовления
Готовим опару: сметану в баночке ставим в тёплую воду и нагреваем. В мисочке смешиваем с сахаром, дрожжами и парой ложек муки. Даём подойти в тёплом месте.
Моем картофель и варим в кожуре до мягкости. Горячим очищаем и хорошо давим в пюре. Даём подостыть, должен быть тёплым.
Добавляем 2 яйца, соль, подсол. масло и опару, муки добавляем столько, чтоб замесить эластичное, но не очень тугое тесто. Я не знаю, сколько надо муки, т.к. всегда кладу, сколько возьмёт... Оставляем тесто в покое, пока подойдёт.
А тем часом готовим начинку - МОЖЕТ БЫТь любая. Я приготовила из кислой капусты... Её мелко порезала и на подсол. масле протушила с 1 стол. л. сахара, в конце добавила томатпасту. Кто любит, то может добавить картофельное пюре (вернее, картофель отваренный и размятый - 2-3 картофелин достаточно).
Тесто кладём на хорошо подпылённую мукой доску, делаем "колбаски", режем на кусочки и раскатываем их достаточно тонко... Так называемое безотходное производство! Кладём начинку и защипываем - это ясно!
Самое главное, КАК печь пирожки!
Описываю процесс: масло хорошо разогреть (у меня церановая печка с делением от 1 до 9, грею на 9), пирожки положить швом вниз и сразу уменьшить огонь - у меня до 3. Не отходить - следить за процессом. Как только пирожки подрумянятся, перевернуть, накрыть крышкой и дожарить их...
Приготовьте большую кастрюлю, на дно положите бумажную салфетку - туда выкладывайте пирожки и накрываите крышкой. Так они будут прямо таять во рту.
Все последующие партии пирожков жарить по тому же принципу.
Пошаговые фото рецепта
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Так как капустная начинка у меня кончилась, а тесто ещё осталось, я его положила на ночь в холодильник - оно так там хорошо подошло! Утром продолжила... Начинку сделала из мяса (для мужа): кусочек отварного мяса прокрутила вместе с луком, приправила по вкусу... дело сделано! Готовить быстро и легко (даже для меня!), а тесто получается очень нежное, тает во рту... Только надо с ним осторожно обращаться - оно нежное, а потому обидчивое... Когда будете лепить пирожочки, делайте это с "чувством, толком, расстановкой".
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Популярные категории рецептов
Подборки рецептов
Популярное в сети
Комментарии
5 5!
