Торт "вишневый" от antea

Для теста: растопить на маленьком огне ½ плитки шоколада.

Белки отделить от желтков, круто взбить.

Желтки размешать с 4 ложками горячей воды, взбить с сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены.

Подмешать расплавленный шоколад.

Добавить к массе круто взбитый белок, просеянную муку и крахмал, всё быстро перемешать.

Духовку нагреть до 200 градусов.

Дно разъемной формы смазать жиром, выложить пергаментом и его смазать жиром.

Корж выпекать около 35 минут. Проверять.

Готовый корж охладить, оставить на 2 часа, лучше на ночь.

Затем разрезать на 3 пласта одинаковой толщины.

Для первой начинки: положить в миску замороженные вишни без косточек, смешать с сахаром и ненадолго поставить в горячую духовку для размораживания.

Сцедить образовавшийся сок, слить в емкость, добавить водку, подмешать крахмал и вскипятить.

Добавить вишню в сок, немного вишни оставить для украшения торта.

Снять с огня, охладить. Этим соком будем пропитывать тортовые пласты.

Для второй начинки залить желатин водой. Сливки взбить как можно круче.

Подмешать водку и просеянную сахарную пудру.

Желатин растворить на слабом огне и тонкой струйкой, непрерывно взбивая, ввести в сливки.

Охладить, пока сливки не начнут затвердевать.

Нижний пласт торта пропитать вишневым соком, уложить на него половину вишен, покрыть ровным слоем взбитых сливок (1/3 часть сливок).

Сверху положить средний пласт торта, слегка прижать.

Пропитать соком вишен, положить остаток вишен, покрыть слоем взбитых сливок (снова 1/3 часть сливок).

Накрыть верхним пластом, слегка прижать.

Торт обмазать вокруг остатками сливок. Для украшения можно использовать шоколадную глазурь, вишни, стружку шоколада.

Поставить торт в холодильник.

Приятного аппетита.